Co je to Bird's Eye Chili? Původ, chuť a zdravotní přínosy
Bird's eye chilli, ptačí chilli nebo thajské chilli je chilli paprička, kultivar z druhu Capsicum annuum, běžně se vyskytující v jihovýchodní Asii. Často se zaměňuje s podobně vypadající chilli pocházející z druhu Capsicum frutescens, kultivaru 'siling labuyo'. Chilli z ptačího oka lze nalézt také v Indii, v Meghalaya a Kerala; používá se v tradičních pokrmech keralské kuchyně. Tento kultivar se vyskytuje také ve venkovských oblastech Srí Lanky, kde se používá jako náhrada zeleného chilli. Je také hlavní složkou kochchi sambal, salátu vyrobeného z čerstvě nastrouhaného kokosu mletého s chilli z ptačího oka a ochuceného solí a limetkovou šťávou. Je široce používán v thajské, laoské, khmerské, indonéské a vietnamské kuchyni. Někteří angličtináři také označují tento kultivar jako Thai Hot, Thai Dragon a Boonie pepper.
Chilli z ptačího oka je chilli paprička, která je malá a zúžená se Scovilleho hodnocením 50,000 100,000 až XNUMX XNUMX. Pochází z jihovýchodní Asie a je to nejpálivější chilli paprička na světě. Je také známé jako thajské chilli nebo chilli padi.
Pojďme se podívat na vše, co potřebujete vědět o této pikantní papričce.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Poznávání Bird's Eye Chili: Pikantní šílenství
Bird's Eye Chili, také známé jako Thai Chili nebo Chili Padi, je malá, zúžená a ohnivá pálivá paprika, která pochází z jihovýchodní Asie. Je to jedna z nejpálivějších chilli papriček na světě, měří mezi 50,000 100,000 až XNUMX XNUMX Scoville Heat Units (SHU).
Jak poznat rostliny chilli ptačího oka?
Rostliny Bird's Eye Chili jsou trvalé a mohou dorůst až do výšky 3 stop. Listy jsou zelené a lesklé, plody rostou ve shlucích. Rostlina vytváří malé bílé květy a plody se začínají objevovat několik měsíců po výsadbě.
Jaké jsou různé odrůdy chilli z ptačí perspektivy?
Existuje několik odrůd Bird's Eye Chili, včetně africké Bird's Eye Chili, která je delší a pálivější než thajská odrůda. Comte de Paris je vzácná a vysoce hodnocená odrůda, o které se říká, že má příjemnou ovocnou chuť.
Jak sbírat a skladovat chilli ptačí oko?
Při nákupu Bird's Eye Chili hledejte papriky, které jsou pevné, lesklé a bez skvrn. Uchovávejte je v uzavřené nádobě v lednici po dobu až jednoho týdne nebo je zmrazte pro delší skladování.
Jaké jsou tipy na vaření s chilli z ptačí perspektivy?
- Při manipulaci s Bird's Eye Chili používejte rukavice, aby se vám na kůži nedostaly kořeněné oleje.
- Používejte Bird's Eye Chili střídmě, protože trochu jde daleko.
- Bird's Eye Chili je skvělé pro přidání tepla do omáček, polévek a smažených hranolků.
- Vyzkoušejte tento recept na Pikantní vepřové maso s chilli z ptačího oka a sherry octem.
Objevování kořenů Chilli ptačího oka
Podle Wiki bylo ptačí oko poprvé známé západnímu světu, když ho portugalští obchodníci přivezli do Evropy ze svých asijských výprav v 16. století. Chilli paprička se v regionu rychle stala populární a používala se k zahřátí různých pokrmů.
Závěrečné myšlenky
Bird's Eye Chili je malá, ale silná chilli paprička, která může vašemu jídlu přinést sladkou a pikantní chuť. Naštěstí se snadno skladuje a používá, takže je oblíbený mezi těmi, kteří rádi vaří a jedí chutné jídlo. Pokud chcete přidat trochu tepla do vašich pokrmů, musíte vědět více o Chili z ptačího oka. Nechť je tento článek vaší adresou pro všechny užitečné informace, které o této paprice potřebujete.
Jaká je příchuť Chilli z ptačího oka?
Bird's Eye Chili je oblíbená přísada do mnoha jídel a běžně se používá k doplnění tepla a chuti do masa a mořských plodů. Zde jsou některé z nejlepších způsobů, jak používat Bird's Eye Chili:
- Přidejte ho do omáček a pomazánek a vytvořte lahodnou a pikantní chuť.
- Použijte ji jako náhradu za jiné druhy chilli papriček v receptech.
- Smíchejte ho s dalším kořením a vytvořte jedinečný chuťový profil.
- Použijte jej jako polevu na pizzu nebo jiná jídla, která potřebují trochu tepla.
Chilli náhražky ptačího oka
Pokud nemůžete najít Bird's Eye Chili nebo jednoduše nezvládáte horko, existuje několik alternativ, které můžete použít. Zde jsou některé náhrady za Bird's Eye Chili:
- Kajenský pepř: Tato paprika je o něco méně pálivá než Bird's Eye Chili, ale má podobný chuťový profil.
- Serrano pepper: Tato paprika je o něco větší než Bird's Eye Chili, ale má podobnou úroveň tepla a chuť.
- Vločky červené papriky: Jsou dobrou alternativou, pokud nemáte po ruce žádné čerstvé chilli. Nejsou tak chutné jako Bird's Eye Chili, ale dodají vašim pokrmům trochu tepla.
Vaření s Chiles Bird's Eye: Pikantní průvodce
- Bird's Eye Chiles jsou malé, červené a lesklé s typickou délkou 1-2 palce.
- Prodávají se čerstvé nebo sušené a jsou široce používány v Thajsku, Indonésii a dalších zemích jihovýchodní Asie.
- Když kupujete čerstvé chilli papričky z ptačí perspektivy, vybírejte ty pevné s připojenými stonky a vyhněte se těm s vráskami nebo měkkými skvrnami.
- Chcete-li připravit chilli z ptačího oka, opatrně odstraňte stonky a nakrájejte je na malé kousky. Pokud chcete méně tepla, odstraňte semínka a blány.
- Při práci s chilli z ptačí perspektivy používejte rukavice, protože mohou způsobit chemické bodnutí, které může zůstat na vašich prstech celé hodiny.
Skladování Bird's Eye Chili: Tipy a triky
Papriky z ptačího oka jsou oblíbenou ingrediencí mnoha pokrmů obsahujících tuny různých druhů masa a zeleniny. Jsou malé, tenké a zahřejí hodně, takže jsou ideální pro přidání pikantního šmrncu do jakéhokoli pokrmu. Pokud však nejsou správně skladovány, mohou chilli papričky rychle ztratit chuť a horkost a dokonce se zkazit. Zde je několik důvodů, proč je správné skladování důležité:
- Zabraňuje kažení: Papriky z ptačího oka mají vysoký obsah vlhkosti, což znamená, že se mohou rychle kazit, pokud nejsou správně skladovány. To může způsobit, že chilli papričky budou kašovité, slizké a vyvine se z nich nepříjemný zápach.
- Udržuje chuť a teplo: Chilli papričky z ptačího oka jsou známé pro svou extrémní kořenitost a jejich chuť se může lišit v závislosti na odrůdě a způsobu přípravy. Správné skladování může pomoci zachovat jejich chuť a teplo a zajistit, že budou chutnat skvěle v jakémkoli pokrmu.
- Umožňuje delší použití: Pokud chcete chilli papričky z ptačí perspektivy používat v různých pokrmech po delší dobu, je nezbytné správné skladování. To znamená, že je můžete koupit ve velkém a uložit je pro pozdější použití.
Proč je chilli ptačí oko skvělým doplňkem vašeho jídelníčku
Bird's Eye Chili není jen ohnivým doplňkem vašich pokrmů, ale nabízí také spoustu zdravotních výhod. Zde jsou některé z pozitivních účinků konzumace chilli z ptačího oka:
- Pomáhá předcházet srdečním onemocněním: Podle výzkumu může kapsaicin v chilli z ptačího oka snižovat hladinu špatného cholesterolu a zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu, což podporuje zdraví srdce.
- Podporuje hubnutí: Bird's Eye Chili má termogenní účinek, což znamená, že může zvýšit výdej energie a oxidaci tuků, což vede ke snížení hmotnosti.
- Zvyšuje produkci enzymů: Kapsaicin v chilli z ptačího oka může stimulovat produkci enzymů, které pomáhají rozkládat potravu, což může napomáhat trávení.
- Poskytuje dostatek vody: Bird's Eye Chili obsahuje 90 % vody, která vám pomůže udržet hydrataci.
Snadno se přidává do vašich pokrmů
Bird's Eye Chili je všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů. Zde je několik způsobů, jak použít chilli z ptačího oka:
- Čerstvé chilli z ptačího oka nasekejte nadrobno a smíchejte s ostatními ingrediencemi, abyste vytvořili pikantní omáčku nebo marinádu.
- Přidejte špetku sušeného chilli z ptačího oka do polévek, dušeného masa nebo smažených hranolků pro extra teplo.
- Smíchejte chilli z ptačího oka s dalším kořením a vytvořte tradiční směs koření pro masové pokrmy.
- Připravte si ohnivou chilli salsu z ptačího oka smícháním nakrájeného chilli s rajčaty, cibulí a dalšími přísadami.
- Použijte chilli z ptačího oka k vytvoření sladké a pikantní polevy na maso nebo zeleninu.
Snadno se skladuje a manipuluje
Bird's Eye Chili lze snadno skladovat a manipulovat s ním. Zde je několik tipů:
- Čerstvé chilli z ptačího oka skladujte v lednici až týden.
- Sušené chilli z ptačího oka lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až šest měsíců.
- Při manipulaci s chilli z ptačího oka nezapomeňte nosit rukavice, aby ohnivé oleje neovlivnily vaši pokožku.
- Chcete-li z chilli papričky odstranit semínka a blánu, jednoduše odřízněte stonek a rozkrojte chilli papričky na polovinu. Lžící vydlabejte semínka a membránu.
Závěrem lze říci, že chilli z ptačího oka je oblíbená a všestranná ingredience, která může přinést ohnivý šmrnc do vašich pokrmů a zároveň nabízí řadu zdravotních výhod. Ať už ho dáváte přednost čerstvému nebo sušenému, toto drobné chilli v sobě ukrývá velkou sílu a je skvělým doplňkem každé diety.
Závěr
Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o chilli z ptačí perspektivy. Je to pikantní chilli paprička používaná v mnoha asijských pokrmech a je to jedna z nejpálivějších paprik na světě. Můžete ho použít do smažených hranolků, polévek a omáček, nebo jen pár přidat, aby se jídlo trochu zahřálo.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.