Tofu: Co to je a odkud pochází?
Tofu, také známý jako fazolový tvaroh, je potravina vyrobená koagulací sójového mléka a následným lisováním výsledné sraženiny do měkkých bílých bloků. Je součástí kuchyně východní Asie a jihovýchodní Asie.
Existuje mnoho různých druhů tofu, včetně čerstvého tofu a tofu, které bylo nějakým způsobem zpracováno.
Tofu se kupuje nebo vyrábí tak, aby bylo měkké, pevné nebo extra pevné. Tofu má jemnou chuť a lze jej použít do slaných i sladkých jídel. Často se koření nebo marinuje, aby vyhovovalo pokrmu.
Tofu je velmi užitečná rostlinná potravina a je tradiční součástí kuchyně východní Asie a jihovýchodní Asie.
Věří se, že tofu pochází ze starověké Číny a podle čínských legend je to princ Liu Ann z dynastie Han, který vynalezl koagulované bloky sójového mléka v letech 179–122 př. N. L.
Když se sója smíchá s vodou za vzniku koagulačního sójového mléka, výsledné tvarohy se potom lisují a tvarují do pevných bílých bloků různé měkkosti.
Tofu může být vyrobeno tak, aby mělo různou strukturu od hedvábně měkké, měkké, pevné nebo extra pevné v závislosti na receptu na jídlo, do kterého bude začleněno později.
Vzhledem k tomu, že tofu nemá téměř žádnou vlastní přirozenou chuť, lze jej použít do slaných i sladkých pokrmů, které kuchaři často dochucují nebo marinují, aby je přimíchali do pokrmu a jeho chutí.
Tofu má podobné vlastnosti jako houbičky, a proto může také absorbovat chuť receptu, který připravíte, když ho zapracujete do horkého hrnce nebo rendlíku.
To je důvod, proč ho mnoho lidí miluje jíst. Je to také nízkokalorická zelenina, která někdy napodobuje určité druhy masa, což je příznivé pro konzumaci.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaTofu v Teppanyaki
Čínské, japonské a další asijské země již více než tisíc let používají tofu jako zeleninovou přísadu do svých pokrmů a teprve poté, co bude v dopise anglického obchodníka Jamese Flinta uvedeno slovo „tofu“, napsal Benjaminovi Franklinovi v roce 1770.
Zajímavé je, že tofu by také nebylo v Japonsku zahrnuto do receptů ve stylu teppanyaki, dokud nebyla po druhé světové válce vynalezena železná mřížka teppanyaki.
Dnes je však tofu vidět téměř v každém receptu na teppanyaki, který teppanyaki restaurace nabízejí!
Umíte tofu na grilu Hibachi? Musel bys použít varná deska teppanyaki
Zdravotní přínosy tofu
Tofu pochází z sójové boby a sójový protein je enzym, který pomáhá snižovat LDL neboli lipoproteiny s nízkou hustotou a udržuje naše srdce zdravé.
Pro ženy jsou fytoestrogeny (také nazývané isoflavony) chemické sloučeniny nacházející se v rostlinných potravinách, které pomáhají v boji proti rakovině prsu, a proto lékaři doporučují ženám, které vstupují do jejich menopauzálního stádia, zahrnout do své stravy potraviny na bázi sóji, jako je tofu.
Pokud budete jíst tofu, které je zahrnuto v receptech teppanyaki, pak ve skutečnosti získáte další zdravotní výhody kromě těch, které jsou uvedeny výše, protože teppanyaki potraviny jsou většinou zelenina, mořské plody a bílé maso.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.