Proč Japonci dávají syrové vejce na rýži? Je to bezpečné?
Konzumace syrové stravy je součástí japonské kultury.
Pokud jste někdy byli v Japonsku nebo v jakékoli japonské restauraci, pravděpodobně jste narazili na sashimi.
To je určitě syrové! Je to v podstatě tenký kousek syrové ryby nebo syrového masa, včetně kuřete, hovězího a koně.
Kromě syrového masa jsou lidé v Japonsku známí také tím, že jedí syrová vejce. Proč dávají surová vejce na rýži a je to bezpečné?
Pojďme to zjistit.
Pokud jste více pozorovatelem než čtenářem, jako já, podívejte se na moje video na toto téma. Dal jsem tam nějaké vtipné vizuály, takže by to mělo být k smíchu a také k poskytnutí všech informací :)
Japonci milují vejce a každý den jich spotřebují šílené množství.
Obvykle kladou vejce na bílou rýži a tvoří pokrm zvaný Tamago Kake Gohan.
Tamago Kake Gohan nebo TKG se běžně podává jako snídaně a Japonci ji milují.
Zde je důvod.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaProč Japonci dávají na rýži syrová vejce?
Vejce jsou přirozeně bohatá na bílkoviny, železo, draslík, omega 3, DHA a vitamíny A, B a D.
Přestože výzkum naznačuje, že vaření vajec může pomoci našemu tělu absorbovat obsah bílkovin rychleji, proces také zničí asi 20% až 30% obsahu vitamínů ve vejcích.
Kromě toho, že je to součást jejich tradice, Japonci také věří, že získávají více živin konzumací syrových vajec.
Je bezpečné jíst surová vejce v Japonsku?
Nebojí se lidé v Japonsku, že by mohli konzumovat čerstvá vajíčka infekci salmonelou?
Přímá odpověď: ANO, také se bojí.
Ale protože je v Japonsku jídlo Tamago Kake Gohan a další syrová jídla na vejcích tak oblíbené, japonská vláda zavedla přísné postupy a předpisy pro produkci vajec.
Vaječné farmy v různých prefekturách po celém Japonsku dodržují generační metodu produkce vajec.
Znamená to, že vejce pocházejí ze stejné farmy jako jejich rodiče, prarodiče a prarodiče.
Tento postup usnadňuje vysledování farem, které produkují kontaminovaná vejce.
Vaječné farmy v Japonsku se navíc obvykle nacházejí v blízkosti hlavních silnic a jsou v těsné blízkosti sebe.
V případě propuknutí nemoci je tedy snazší je kontrolovat.
Japonské vaječné farmy jsou také pokročilejší ve srovnání s farmami ve Spojených státech a dalších zemích. Dovnitř se mohou dostat pouze autorizovaní pracovníci, kteří musí mít uniformy.
Kuřata jsou také krmena speciálními krmivy, která jim pomáhají produkovat více vajec bohatých na vitamíny.
Každé vejce se před schválením jednotlivě umyje, sterilizuje a testuje na kontaminaci a nedokonalosti.
Vejce projdou tímto procesem několikrát, než skončí v obchodech s potravinami a supermarketech.
Pokud se tedy jednoho dne ocitnete v Japonsku, nepřemýšlejte dvakrát nad tím, že vyzkoušíte jejich zdravé jídlo Tamago Kake Gohan!
Pokračujte v hledání další vyřešené záhady: Proč se můj Takoyaki pohybuje?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.