7 rozdílů mezi omáčkou Yakiniku a omáčkou Teriyaki

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno březen 20, 2023

Jakiniku omáčka a teriyaki omáčka oba jsou vynikající Japonci omáčky které se používají k marinování a grilování masa. Ale který z nich je lepší?

Omáčka Yakiniku obvykle obsahuje sójovou omáčku, cukr, mirin, česnek, zázvor a sezamový olej. Je o něco hustší s bohatší a komplexnější chutí, díky přidání česneku a sezamového oleje, než teriyaki omáčka, která se vyrábí ze sójové omáčky, cukru, mirinu a saké.

V tomto článku se ponořím do rozdílů mezi omáčkou yakiniku a omáčkou teriyaki a také se podělím o pár tipů, jak je použít na grilování masa.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Yakiniku Sauce vs Teriyaki: Jaký je rozdíl?

Yakiniku omáčka (některé z nejlepších značek zde) a teriyaki omáčka jsou japonské omáčky, které se používají k dochucení grilovaných nebo smažených masových pokrmů. I když sdílejí některé podobnosti, existují také některé klíčové rozdíly v jejich složkách a přípravě:

• Omáčka Yakiniku obvykle obsahuje sójovou omáčku, cukr, mirin, česnek, zázvor a sezamový olej. Obvykle je o něco hustší a lehčí než teriyaki omáčka.
• Teriyaki omáčka se na druhé straně vyrábí ze sójové omáčky, cukru, mirinu a saké. Je obvykle tenčí a sladší než omáčka yakiniku.

Chuť a použití

Rozdíly v přísadách a přípravě mají za následek různé chutě a použití omáčky yakiniku a teriyaki omáčky:

• Omáčka Yakiniku má o něco bohatší a komplexnější chuť než omáčka teriyaki, a to díky přidání česneku a sezamového oleje. Je skvělou volbou k hovězímu masu, ale i k vepřovému masu a zelenině.
• Teriyaki omáčka má sladší a lehčí chuť, která je ideální pro kuřecí a rybí pokrmy. Je to také oblíbená omáčka na smaženice a jako marináda.

Podání a náhradníci

Pokud jde o podávání a náhražky, je třeba mít na paměti několik věcí:

• Yakiniku omáčka se obvykle podává jako omáčka na grilované masové pokrmy, zatímco teriyaki omáčka se často aplikuje přímo na maso během vaření.
• Pokud si chcete zkusit vyrobit vlastní omáčku yakiniku nebo teriyaki doma, existuje spousta receptů dostupných online. Nezapomeňte pečlivě zkontrolovat seznam přísad, abyste se ujistili, že máte vše, co potřebujete.
• Pokud hledáte náhradu za yakiniku nebo teriyaki omáčku, existuje několik možností. Pro omáčku yakiniku můžete zkusit použít trochu sójové omáčky smíchané s trochou mletého sezamu a špetkou cukru. Pro teriyaki omáčku můžete použít směs sójové omáčky, medu a zázvoru.

Názor odborníka

Podle názoru mnoha odborníků na jídlo jsou yakiniku omáčka a teriyaki omáčka skvělou volbou pro přidání chuti do grilovaných nebo smažených masových pokrmů. Je však třeba mít na paměti některé rozdíly:

• Yakiniku omáčka je o něco složitější a všestrannější, takže je skvělou volbou pro různé pokrmy.
• Teriyaki omáčka je klasická a oblíbená omáčka, která se skvěle hodí ke kuřecím a rybím pokrmům.

Nakonec výběr mezi omáčkou yakiniku a omáčkou teriyaki závisí na osobních preferencích a konkrétním pokrmu, který připravujete. Tak proč nezkusit oba a nezjistit, který z nich se vám líbí nejvíc?

Pokud se chcete dozvědět více o japonské kuchyni a kuchyni, existuje spousta zdrojů dostupných online. Od receptů přes kuchařské techniky až po kompletní seznam japonských jídel, vše, co potřebujete vědět, najdete na pár kliknutí. Proč tedy nezačít objevovat ještě dnes?

Yakiniku omáčka: Chutné japonské koření pro grilované maso a zeleninu

Yakiniku omáčka je sladké a slané japonské koření, které se běžně používá jako omáčka na grilované maso a zeleninu. Slovo „yakiniku“ znamená v japonštině „grilované maso“ a tato omáčka je dokonalým doplňkem kouřových chutí grilovaného jídla.

Jaké jsou ingredience omáčky Yakiniku?

Složky omáčky yakiniku se mohou lišit v závislosti na receptu, ale některé z nejběžnějších přísad zahrnují:

• Sójová omáčka: Toto je základ omáčky a poskytuje slanou chuť.
• Cukr: To dodává omáčce sladkost a pomáhá vyvážit slanou chuť sójové omáčky.
• Jablko: Strouhané jablko je běžnou složkou omáčky yakiniku a dodává omáčce ovocnou sladkost.
• Sezamová semínka: Opečená sezamová semínka dodávají omáčce oříškovou chuť a texturu.
• Česnek: Mletý česnek dodává omáčce štiplavou chuť.
• Bílý ocet: Ten dodává omáčce kyselost a pomáhá vyvážit sladkost.
• Katsuobushi (bonito vločky): Jedná se o sušenou a uzenou rybu, která se běžně používá v japonské kuchyni k přidání chuti umami.
• Jablko Fuji: Jedná se o specifický druh jablek, který se běžně používá v receptech omáčky yakiniku pro svou sladkou a šťavnatou chuť.
• Strouhaný zázvor: To dodává omáčce pikantní a voňavou chuť.

Teriyaki omáčka: Všestranná japonská omáčka na grilovaná jídla

Teriyaki omáčka se připravuje smícháním sójové omáčky, mirinu a cukru v hrnci. Některé recepty obsahují také česnek, zázvor nebo jiné přísady pro přidání chuti. Směs pak dusíme na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Pro zahuštění omáčky se obvykle přidává kukuřičný škrob a směs se redukuje, dokud nedosáhne požadované konzistence. Poté se omáčka nechá vychladnout, než se nanese na jídlo.

Jaké jsou rozdíly mezi omáčkou Teriyaki a Yakiniku?

Zatímco teriyaki i yakiniku omáčka jsou populární japonské omáčky, existují mezi nimi určité rozdíly. Zde jsou některé z klíčových rozdílů:

• Teriyaki omáčka je sladká a slaná omáčka, která se používá jako marináda, glazura nebo omáčka pro různé pokrmy, zatímco omáčka yakiniku je omáčka, která se používá speciálně pro grilovaná hovězí jídla.
• Teriyaki omáčka je obvykle světlejší barvy a má řidší konzistenci ve srovnání s omáčkou yakiniku, která je obvykle tmavší a hustší.
• Teriyaki omáčka používá jako základní ingredience sójovou omáčku, mirin a cukr, zatímco omáčka yakiniku používá sójovou omáčku, cukr a řadu dalších přísad, jako je česnek, bílé víno a mletá sezamová semínka.
• Teriyaki omáčka se obvykle aplikuje na jídlo poté, co bylo uvařeno, zatímco yakiniku omáčka je obvykle smíchána s masem předtím, než je grilováno.

Kde najdete omáčku Teriyaki?

Teriyaki omáčka je široce dostupná v obchodech s potravinami a lze ji zakoupit v lahvích nebo balit do malých kartonů. Svou vlastní autentickou teriyaki omáčku si můžete vyrobit i doma pomocí jednoduchého receptu. Pokud hledáte nový způsob, jak do grilovaných pokrmů vnést trochu chuti, teriyaki omáčka je skvělou volbou, kterou můžete vyzkoušet.

Evoluce omáčky Yakiniku: Od jablka k sójové omáčce

Příprava omáčky yakiniku je vlastně docela jednoduchá. Zde je recept, který můžete vyzkoušet doma:

Složení:

• 1 malá sklenice jablečné omáčky (neslazené)
• 1 / 2 šálek sójové omáčky
• 1/4 šálku bílého octa
• 1 lžíce sezamových semínek (opečených)
• 1 lžička nastrouhaného jablka Fuji
• 1 lžička katsuobushi (bonito vločky)
• Špetka soli a pepře

Instrukce:
1. Než začnete vařit, shromážděte všechny ingredience.
2. V malém hrnci vařte jablečnou omáčku, sójovou omáčku a bílý ocet po dobu 10 minut.
3. Sundejte hrnec z ohně a přidejte sezamová semínka, nastrouhané jablko, katsuobushi, sůl a pepř.
4. Nechte omáčku louhovat alespoň hodinu nebo přes noc, aby se chutě spojily.
5. Přeceďte omáčku, abyste odstranili veškeré pevné látky.
6. Nalijte omáčku do zednické nádoby nebo vzduchotěsné nádoby a uložte ji do chladničky, dokud ji nebudete připraveni použít.

Původ a vývoj omáčky Teriyaki

Teriyaki omáčka je oblíbená japonská omáčka, která se stala oblíbenou v mnoha zemích po celém světě. Slovo „teriyaki“ pochází z japonských slov „teri“, což znamená lesk, a „yaki“, což znamená grilované nebo grilované. Omáčka je známá svou sladkou a pikantní chutí a běžně se používá jako marináda nebo glazura na maso, ryby, kuřecí maso, zeleninu a dokonce i na smažená jídla.

Původ omáčky teriyaki lze vysledovat až do 17. století, kde ji poprvé připravovali japonští kuchaři jako způsob konzervace masa. Omáčka byla vyrobena smícháním sójové omáčky, hnědého cukru a mirinu, sladkého rýžového vína. Výsledná směs byla poté použita k marinování a grilování masa, výsledkem bylo chutné a jemné jídlo.

Popularita omáčky Teriyaki dnes

Teriyaki omáčka je všestranná omáčka, kterou lze použít v různých pokrmech, díky čemuž je oblíbenou volbou mnoha lidí. Zde je několik důvodů, proč je teriyaki omáčka dnes tak populární:

• Je to skvělá marináda: Teriyaki omáčka je skvělá marináda na maso, ryby a zeleninu, protože dodává chuť a pomáhá zvláčňovat maso.
• Je to chutná glazura: Teriyaki omáčku lze použít jako glazuru na grilovaná nebo grilovaná jídla, která jim dodává sladkou a slanou chuť.
• Je to běžná barbecue omáčka: Teriyaki omáčka je běžná barbecue omáčka a mnoho lidí ji rádo používá při grilování masa.
• Příprava je překvapivě snadná: I když je k dispozici spousta receptů na omáčku teriyaki, v obchodech je také možné zakoupit předem připravenou omáčku teriyaki.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Rozdíly jsou nepatrné, ale existují klíčové rozdíly, na které je třeba dávat pozor. Omáčka Yakiniku je japonská omáčka určená pro grilované masové pokrmy, obvykle hustší a sladší než omáčka teriyaki. Obvykle se vyrábí ze sójové omáčky, cukru a česneku a sezamového oleje pro kouřovou chuť. Teriyaki omáčka je japonská omáčka vyrobená pro grilované masové pokrmy, obvykle tenčí a lehčí než omáčka yakiniku. Obvykle se vyrábí ze sójové omáčky, cukru a saké a obvykle obsahuje česnek a sezamový olej pro kouřovou příchuť. Oba jsou skvělou volbou pro grilování, ale můžete použít omáčku yakiniku jako marinádu a omáčku teriyaki jako polevu. Existuje spousta receptů na omáčku yakiniku, které můžete vyzkoušet doma, a omáčku teriyaki můžete použít k mnoha pokrmům. Takže se nebojte dát šanci!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.