Gorffen Cyllell Damascus: Ar gyfer Gwydnwch ac Edrych Unigryw

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy

Kurouchi, Migaki, a Tsuchime: dim ond RHAI o'r nifer yw'r rhain Cyllell Japaneaidd yn gorffen. Ond mae'n debyg mai Damascus yw'r un sydd wedi cael y sylw mwyaf yn ddiweddar.

Mae gorffeniad cyllell Damascus yn cyfeirio at y patrwm a grëwyd ar lafn cyllell trwy haenu gwahanol fathau o ddur a'u ffugio gyda'i gilydd. Mae'r patrwm, a ddisgrifir yn aml fel "donnog," yn debyg i ddŵr sy'n llifo ac yn arwain at lafn unigryw sy'n apelio yn weledol ac yn darparu gwydnwch a chryfder.

Yn y canllaw hwn, af dros y gorffeniad cyllell Damascus enwog, pam mae galw amdano, a sut mae'n cael ei wneud.

Gorffen Cyllell Damascus - Ar gyfer Gwydnwch ac Edrych Unigryw

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw gorffeniad cyllell Damascus?

Mae gorffeniad cyllell Damascus yn cyfeirio at batrwm unigryw a chymhleth a gynhyrchir ar wyneb rhai cyllyll, yn enwedig y rhai a wneir gan ddefnyddio math penodol o dechneg gweithio metel. 

Mae'r broses hon yn cynnwys haenu gwahanol fathau o aloion dur neu fetel gyda'i gilydd, gan greu'r haenau yn un llafn, ac yna ysgythru'r wyneb i ddatgelu'r patrwm tonnog, nodedig. 

Mae'r patrwm canlyniadol yn aml yn cael ei gymharu â dŵr sy'n llifo neu grawn pren, ac mae'n cael ei werthfawrogi am ei harddwch, ei wydnwch a'i gryfder. 

Ystyrir bod y dechneg ar gyfer creu cyllyll Damascus yn ffurf ar gelfyddyd, ac mae galw mawr am y cyllyll gorffenedig am eu hapêl esthetig a'u defnydd ymarferol.

Felly, yn y bôn, mae Damascus yn fath o lafn sydd wedi'i greu gyda phatrwm unigryw neu “grawn” yn y dur. 

Mae'r haen patrymog o fetel yn cynnwys sawl haen o wahanol fathau o ddur sy'n cael eu weldio gyda'i gilydd, fel arfer trwy forthwylio a phlygu.

Mae Damascus hefyd yn cyfeirio at y math o ddur yn ogystal â'r gorffeniad cyllell gwirioneddol. 

Felly mae Damascus yn fath o ddur ac yn orffeniad. Mae dur Damascus yn arbennig oherwydd ei gryfder a'i wydnwch.

Mae'r gorffeniad nodedig hwn yn rhoi apêl weledol ddeniadol iawn i'r gyllell a hefyd yn ychwanegu cryfder i'r llafn, gan ei gwneud yn fwy gwydn.

Mae'r broses o greu cyllyll Damascus yn cael ei hystyried yn ffurf ar gelfyddyd, ac mae patrymau cymhleth a gwead unigryw pob cyllell yn golygu bod selogion cyllyll a chasglwyr yn gofyn yn fawr amdani.

Mae gan gyllyll cogydd Gyuto a chyllyll santoku orffeniad Damascus yn aml, ac mae'r rhain yn aml yn cael eu defnyddio gan gogyddion Japaneaidd mewn ceginau proffesiynol.

Ond mae gorffeniad Damascus hefyd yn boblogaidd iawn gyda chogyddion cartref yn Asia, Ewrop ac America oherwydd ei fod yn edrych yn brydferth ac mae'n atal bwyd rhag glynu. 

Dyma arddangosiad fideo cyflym o sut mae'r gyllell Damascus yn cael ei ffugio a sut mae'r gorffeniad yn cael ei gyflawni:

Pa fathau o orffeniadau dur Damascus sydd ar gael?

Mae yna amrywiaeth o orffeniadau cyllyll Damascus gwahanol ar gael.

Mae rhai dewisiadau poblogaidd yn cynnwys: dur patrymog ar hap, Damascus Twist, dur patrymog Ysgol neu Chevron, a dur patrymog Raindrop neu “Damascus Rose”. 

Mae gan bob math ei olwg a theimlad unigryw ei hun, ond bydd pob un ohonynt yn darparu gorffeniad hardd sy'n sicr o bara.

Er enghraifft, mae dur patrwm glaw fel arfer yn cynnwys sawl haen wahanol o ddur sy'n cael eu weldio gyda'i gilydd mewn ffordd sy'n creu patrwm nodedig.

Mae'r un peth yn wir am yr ysgol neu ddur patrwm chevron.

Fodd bynnag, mae gorffeniad Twist Damascus yn cael ei greu trwy blygu'r haenau o ddur mewn patrwm troellog.

Mae hyn yn creu golwg unigryw, gan fod grawn y dur yn creu patrwm cymhleth a hardd sy'n wirioneddol un-o-a-fath.

Mae gorffeniad rhosyn Damascus yn gyfuniad o ddur patrymog ar hap a gorffeniad Damascus twist.

Mae'n cyfuno'r ddau batrwm, gan greu golwg hyd yn oed yn fwy cymhleth. Mae galw mawr amdano gan selogion cyllyll a chasglwyr.

Sut olwg sydd ar orffeniad Damascus?

Mae gorffeniad Damascus yn hawdd ei adnabod oherwydd ei batrwm unigryw.

Fel y soniwyd yn gynharach, mae'r haenau o ddur yn cael eu weldio gyda'i gilydd ac yna eu plygu yn y fath fodd fel bod patrwm gwahanol yn cael ei greu.

Yn dibynnu ar y math o orffeniad Damascus, efallai y byddwch chi'n gallu gweld chwyrliadau, tonnau, neu batrymau eraill yn y dur.

Mae hefyd yn gyffredin gweld disgleirdeb tebyg i enfys ar gyllyll Damascus a achosir gan y cyferbyniad rhwng gwahanol haenau o ddur.

Y mwyaf cyffredin yw'r patrwm tonnog, y cyfeirir ato'n aml fel “tonnau Damascus,” sy'n rhoi golwg unigryw a deniadol i'r gyllell.

Gorffeniad dur modern yn erbyn Damascus hynafol

Felly, rydych chi wedi clywed am gyllyll dur Damascus, ond beth yw'r fargen? Wel, mae dur Damascus modern yn cael ei wneud gan naill ai:

  • Weldio gwahanol fathau o ddur gyda'i gilydd ac yna troelli a thrin y metel
  • Cymryd un math o ddur, ei fflatio allan, ac yna ei blygu i greu haenau

Mae'r ddwy dechneg hon yn arwain at y patrwm tonnog, 'organig' y byddech chi'n disgwyl ei weld ar gyllell gegin ddur Damascus. 

Mae'r broses yn bennaf am resymau esthetig, ond mae ganddi hefyd y fantais o noson allan unrhyw amhureddau yn y metel.

Hefyd, gallwch ddefnyddio ysgythru asid i wneud y patrwm hyd yn oed yn fwy amlwg.

Nawr, mae dur hynafol Damascus yn stori hollol wahanol. Yn anffodus, mae'r union wybodaeth am sut i'w wneud yn cael ei golli i hanes. 

Ond, yr hyn a wyddom yw ei fod yn enwog am ei gryfder a'i wydnwch.

Fe'i gwnaed yn y Dwyrain Agos gan ddefnyddio math o ddur o'r enw dur wootz, a nodweddir gan carbidau sy'n rhedeg drwyddo.

Mae dadansoddiad o lafnau Damascus hynafol wedi dangos bod rhai amhureddau wedi'u hychwanegu yn ystod y cynhyrchiad i wneud y dur yn fwy hyblyg ac yn llai tebygol o dorri. 

Ond o ran ymddangosiad, mae gan ddur Damascus bob amser batrwm tonnog, crwn neu igam-ogam gweadog ar yr wyneb, felly nid yw'r gorffeniad yn llyfn nac yn debyg i ddrych.

Dur Damascus yn Japan

Daeth y llafnau dur Damascus cyntaf i Japan gan y cleddyf Kunitoshi o dalaith Sagami ym 1334.

Dysgodd y dechneg ar gyfer gwneud y math hwn o ddur gan gof cleddyf Arabaidd sy'n byw yn Tsieina.

Mae myfyriwr Kunitoshi, Kanemitsu, yn cael y clod am berffeithio'r broses o greu dur Damascus Japaneaidd.

Cyfunodd ddulliau traddodiadol o wneud cleddyfau Japaneaidd â'r dechneg newydd ar gyfer gwneud dur Damascus, a arweiniodd at lafn cryfach a harddach.

Roedd llafnau Kanemitsu mor werthfawr fel eu bod yn cael eu cyflwyno fel anrhegion i'r shogun a swyddogion uchel eu statws.

Cadwyd y broses o wneud dur Damascus yn gyfrinach am ganrifoedd ac fe'i trosglwyddwyd o'r cleddyf i'r prentis.

O ganlyniad, ychydig iawn o gofaint cleddyf o Japan oedd yn gallu gwneud llafnau dur Damascus.

Datgelwyd y broses o wneud dur Damascus i'r byd o'r diwedd yn y 18fed ganrif gan gof cleddyf o Japan o'r enw Nobuhisa Sagawa.

Sagawa oedd y cyntaf i ysgrifennu’r camau ar gyfer gwneud dur Damascus, a gwnaeth hynny mewn llyfr o’r enw “The Secret of Making Swords.”

Mae'r broses yn cynnwys haenu gwahanol fathau o ddur ac yna eu weldio gyda'i gilydd.

Mae hyn yn creu llafn gyda phatrymau unigryw a chryfder heb ei ail.

Ble mae dur Damascus yn cael ei wneud yn Japan?

Yn sicr, rydych chi'n gwybod bod llafnau dur Damascus hynafol wedi'u gwneud gyntaf yn y Dwyrain Canol, Ewrop a Japan ond a ydych chi'n gwybod ble maen nhw wedi'u gwneud heddiw?

Y dyddiau hyn, mae'r rhan fwyaf o ddur Damascus y byd yn cael ei wneud yn Japan.

Mae yna ychydig o resymau am hyn.

  • Yn gyntaf, mae ansawdd dur Japan yn rhai o'r goreuon yn y byd.
  • Yn ail, mae gan gofaint cleddyf o Japan ganrifoedd o brofiad yn perffeithio'r grefft o wneud llafnau dur Damascus.
  • Ac yn olaf, mae'r broses ar gyfer gwneud dur Damascus yn gyfrinach a warchodir yn ofalus.

O ganlyniad, ychydig iawn o bobl y tu allan i Japan sy'n gwybod sut i wneud y math hwn o ddur.

Os ydych chi'n chwilio am gyllell ddur Damascus o ansawdd uchel, yna dylech chwilio am un sydd wedi'i gwneud yn Japan.

Mae'r cyllyll hardd hyn yn cael eu gwneud yn Sakai, sy'n ddinas sydd wedi'i lleoli yn Osaka Prefecture.

Mae'r ddinas hon wedi bod yn gartref i gof cleddyfau Japaneaidd ers canrifoedd ac mae'n dal i gael ei hystyried fel y lle gorau yn y byd ar gyfer gwneud cyllyll dur Damascus.

Maent yn cynhyrchu llawer o fathau o ddur yn y rhanbarth hwn.

Mae Sakai hefyd yn gartref i rai o y gwneuthurwyr cyllyll enwocaf yn Japan, megis Masamoto, Hattori, a Shigematsu.

O ran dewis cyllell ddur Damascus, ni allwch fynd o'i le mewn gwirionedd ag un sydd wedi'i gwneud yn Sakai, Japan.

Mae gan y ddinas hon hanes hir o gynhyrchu rhai o'r cyllyll gorau yn y byd.

Hefyd darllenwch: Gwneud cyllell Japaneaidd | Pam maen nhw mor arbennig a drud

Beth yw manteision gorffeniad cyllell Damascus?

Prif fantais gorffeniad cyllell Damascus yw ei hirhoedledd a'i gryfder, ac mae'n orffeniad patrwm un-o-fath.

Ond dyma holl fanteision gorffeniad Damascus:

  1. Estheteg: Mae patrwm cywrain ac unigryw cyllell Damascus yn cael ei ystyried yn waith celf, sy'n gwneud y gyllell yn boblogaidd iawn gan gasglwyr a selogion.
  2. Gwydnwch: Mae haenu gwahanol fetelau mewn cyllell Damascus yn creu llafn sy'n gryf ac yn gallu gwrthsefyll torri, naddu ac ysbeilio.
  3. Cadw ymyl: Mae'r dur carbon uchel a ddefnyddir mewn cyllyll Damascus yn adnabyddus am ei allu i ddal ymyl miniog, gan wneud y gyllell yn ddelfrydol i'w defnyddio mewn tasgau torri heriol.
  4. Llai o glynu: Gall strwythur haenog llafn Damascus helpu i leihau faint o fwyd sy'n glynu wrth y gyllell wrth dorri, gan ei gwneud hi'n haws ei lanhau a'i gynnal.
  5. unigrywiaeth: Mae pob cyllell Damascus yn un-oa-fath oherwydd y patrwm unigryw a grëwyd gan y broses haenu a ffugio.

Ar y cyfan, mae gorffeniad cyllell Damascus yn cynnig cyfuniad o harddwch, cryfder ac ymarferoldeb sy'n ei gwneud yn ddewis poblogaidd i selogion cyllyll a chasglwyr fel ei gilydd.

Beth yw anfanteision gorffeniad Damascus?

Er nad oes unrhyw anfanteision mawr i orffeniad Damascus, mae'r math hwn yn aml yn cael ei ffugio.

Mae yna lawer o gyllyll dur Damascus ffug yn cael eu gwerthu am brisiau uchel.

O ganlyniad, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwneud eich ymchwil cyn prynu.

Yn ogystal, mae dur Damascus yn ddrytach na mathau eraill o ddur oherwydd y broses sydd ei hangen i greu'r patrwm.

Yn olaf, mae angen mwy o waith cynnal a chadw ar gyllyll dur Damascus na mathau eraill o gyllyll gan eu bod yn fwy tebygol o rydu a chorydu.

Yn gyffredinol, mae cyllyll dur Damascus yn ddewis hardd ac ymarferol i unrhyw un sy'n chwilio am gyllell unigryw, ond mae'n bwysig gwneud eich ymchwil i sicrhau eich bod yn cael cyllell ddur Damascus go iawn o ansawdd da.

Wrth siopa am gyllell ddur Damascus, mae'n bwysig gosod cyllideb.

Mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi wario ychydig yn fwy nag y byddech chi ar gyfer cyllell gegin arferol, ond mae'n werth chweil am ansawdd a gwydnwch uwch dur Damascus.

Sut mae gorffeniad Damascus yn cael ei greu?

Mae gorffeniad Damascus yn broses gymhleth sy'n gofyn am lawer iawn o sgil a phrofiad.

Mae'r metel yn cael ei gynhesu i dymheredd uchel iawn ac yna'n cael ei oeri'n gyflym. 

Mae'r broses hon yn cael ei hailadrodd sawl gwaith, a phob tro y caiff y metel ei gynhesu a'i oeri, ychwanegir haen newydd o fetel.

Mae hyn yn creu effaith haenog sy'n rhoi ei batrwm unigryw i'r metel. 

Yna defnyddir y broses ysgythru asid i wella'r patrwm ymhellach.

Ond dyma ddadansoddiad:

Mae gorffeniad Damascus yn cael ei greu trwy haenu gwahanol fathau o ddur neu fetelau eraill ac yna eu ffugio gyda'i gilydd i greu patrwm unigryw. 

Mae'r broses yn dechrau trwy gymryd dau neu fwy o wahanol fathau o fetel gyda gwahanol lefelau o gynnwys carbon, megis dur carbon uchel ac isel, a'u weldio gyda'i gilydd i ffurfio biled. 

Yna caiff y biled hwn ei gynhesu a'i blygu dro ar ôl tro, gan ychwanegu haenau ychwanegol o fetel, nes cyrraedd y nifer a ddymunir o haenau. 

Yn olaf, mae'r biled yn cael ei ffugio a'i siapio i'r ffurf a ddymunir, fel llafn cyllell, wrth gael ei reoli'n ofalus i gadw'r patrwm nodedig sydd wedi datblygu. 

Mae'r patrwm yn cael ei greu gan y gwahanol aloion o ddur yn adweithio'n wahanol i wres, pwysau, ac amodau gofannu eraill, sy'n achosi iddynt wahanu a chreu chwyrliadau a throellau nodweddiadol Damascus.

Pa fath o ddur sydd orau ar gyfer Damascus?

Mae meithrin llafnau Damascus yn gofyn am swm gwahanol o ddur yn dibynnu ar y defnydd a fwriedir o'r llafn.

Mae dau fath o ddur a ddefnyddir i wneud dur Damascus; dur carbon uchel a dur carbon isel. Defnyddir y dur carbon uchel fel yr haen sylfaen, tra bod y dur carbon isel yn cael ei ddefnyddio ar gyfer yr haen uchaf.

Mae'r dur carbon uchel yn cael ei gynhesu i dymheredd uchel iawn, yna ei oeri yn gyflym iawn. Mae hyn yn creu haen allanol galed.

Yna caiff y dur carbon isel ei gynhesu i dymheredd is a'i oeri'n arafach. Mae hyn yn creu haen fewnol fwy meddal.

Yna mae'r ddau fath o ddur yn cael eu weldio â gefail gyda'i gilydd. Mae hyn yn golygu eu bod yn cael eu morthwylio gyda'i gilydd tra maent yn boeth.

Unwaith y byddant yn oer, yna caiff y dur ei ysgythru. Ysgythriad yw sut mae dur Damascus yn cael ei batrymau unigryw.

Mae llafnau wedi'u gwneud o ddur carbon uchel yn adnabyddus am eu gallu i wrthsefyll cyrydiad a miniogrwydd, yn y drefn honno.

Enghreifftiau o fathau o ddur a ddefnyddir i wneud cyllyll dur Damascus:

Sawl haen sydd mewn dur Damascus?

Gall nifer yr haenau mewn dur Damascus amrywio, ond yn nodweddiadol, mae rhwng 16 a 100.

Ond os edrychwch ar y rhan fwyaf o gyllyll sydd ar werth, maent yn eu hysbysebu fel rhai sydd â 67 neu fwy o haenau o ddur.

Fodd bynnag, dywed gofaint llafn arbenigol fod y llafnau gorau wedi'u gwneud o unrhyw le rhwng 300 a 500 o haenau.

Bydd unrhyw haenau mwy yn ormod.

Fodd bynnag, nid oes unrhyw reolau gwirioneddol ac nid oes nifer penodol o haenau y dylai fod gan ddur Damascus.

Bydd nifer yr haenau yn dibynnu ar y cynnyrch terfynol a ddymunir. Er enghraifft, mae gan rai duroedd Damascus dros 250 o haenau.

O ran cyllyll, mae llinellau tonnog ar gyllyll yn nodi trwch haen. Ymddengys mai 16, 32, a 64 yw'r nifer mwyaf cyffredin o haenau dur Damascus.

Sawl gwaith mae dur Damascus wedi'i blygu?

Gall y broses o blygu dur Damascus amrywio, ond yn nodweddiadol, mae'r dur yn cael ei blygu yn unrhyw le o 10 i 32 gwaith. Mae hyn yn arwain at llafn cryf a gwydn iawn sydd â phatrwm hardd ac unigryw.

Un o'r pethau sy'n gwneud dur Damascus mor arbennig yw'r ffaith ei fod yn dal i gael ei wneud gan ddefnyddio dulliau traddodiadol. Mewn gwirionedd, nid yw'r broses o wneud dur Damascus wedi newid llawer ers canrifoedd.

Dyma un o'r rhesymau pam mae dur Damascus yn cael ei werthfawrogi cymaint gan gasglwyr a selogion cyllyll.

A oes gan bob dur Damascus batrymau?

Oes, mae gan bob dur Damascus batrymau. Ni fydd gan Damascus ffug batrymau.

Mae'r patrymau'n cael eu creu gan asid yn ysgythru'r dur. Mae'r broses hon yn datgelu'r gwahanol haenau o ddur a ddefnyddiwyd i greu Damascus.

Pam fod y patrymau mor bwysig?

Mae'r patrymau yn ychwanegu at harddwch y dur ac yn gwneud pob darn yn unigryw. Maent hefyd yn helpu i guddio unrhyw briwiau neu grafiadau a all ddigwydd dros amser.

Gall y patrymau ar gyllell ddur Damascus fod yn gymhleth a manwl iawn.

Yn aml fe welwch gyllyll dur Damascus gyda phatrymau sy'n debyg i grawn pren, dail, neu hyd yn oed croen nadroedd.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng diferyn glaw ac ysgol Damascus?

Mae gan Raindrop Damascus batrwm ar hap o gylchoedd sy'n debyg i ddiferion glaw.

Ysgol Mae gan Damascus batrwm llinellol sy'n edrych fel ysgol.

Mae galw mawr am orffeniad Damascus oherwydd ei gryfder a'i harddwch.

Mae'r patrwm unigryw o chwyrliadau a llinellau yn gwneud pob cyllell neu gleddyf yn unigryw, ac mae cryfder y metel yn sicrhau y bydd yn para am flynyddoedd lawer. 

Mae gorffeniad Damascus hefyd yn gallu gwrthsefyll cyrydiad a rhwd yn fawr, gan ei gwneud yn ddewis gwych ar gyfer cyllyll a chleddyfau a fydd yn cael eu defnyddio mewn amgylcheddau gwlyb neu llaith.

Mae patrwm gollwng dŵr dur Damascus yn ffordd hardd ac unigryw o ychwanegu cymeriad at unrhyw gyllell neu gleddyf.

Mae hefyd yn ffordd wych o ddangos sgil a chrefftwaith y gwneuthurwr.

Mae'r patrwm unigryw o chwyrliadau a llinellau a grëwyd gan orffeniad Damascus yn ein hatgoffa o'r sgil a'r gofal a ddefnyddiwyd wrth wneud y gyllell neu'r cleddyf.

Sut i gynnal gorffeniad Damascus

Fel pob gorffeniad Japaneaidd arall, efallai y bydd gorffeniad Damascus yn diflannu ar ôl amser os na chaiff ei gynnal a'i gadw'n iawn. 

Os ydych chi wedi buddsoddi mewn cyllell ddur Damascus, rydych chi am sicrhau ei bod yn edrych cystal â'r diwrnod y gwnaethoch ei phrynu. Ond sut ydych chi'n gwneud hynny? 

Wel, pethau cyntaf yn gyntaf, mae angen i chi ei gadw'n lân ac yn iro.

glanhau

Byddwch chi eisiau glanhau'ch cyllell ddur Damascus yn rheolaidd gyda lliain meddal a dŵr cynnes.

Ceisiwch osgoi defnyddio unrhyw gemegau llym neu lanhawyr metel, gan y gall y rhain dynnu'r ocsidiad ysgythru sy'n gwneud patrwm y llafn yn weladwy.

Mae hyn yn golygu na ddylid golchi'r gyllell Damascus yn y peiriant golchi llestri er mwyn osgoi niweidio'r gorffeniad. 

Hwb

Ar ôl glanhau, mae'n bwysig iro'r llafn gyda chwyr arbenigol i'w amddiffyn rhag lleithder.

Bydd hyn yn helpu i gadw'ch llafn yn edrych yn sydyn a'i atal rhag rhydu.

Defnyddir olew mwynau hefyd i iro'r llafn a'i gadw'n braf ac yn sgleiniog. 

storio

O ran storio'ch cyllell ddur Damascus, rydych chi am sicrhau eich bod chi'n ei chadw mewn amgylchedd sych, mewnol.

Mae hyn yn golygu dim tymheredd anwadal na lefelau lleithder.

A saya (gwain cyllell), bloc cyllell, neu strip cyllell yw'r ffordd i storio cyllell Japaneaidd oherwydd ei fod yn amddiffyn y llafn rhag pob math o ddifrod.

Cynnal a Chadw

Yn olaf, mae'n well cadw llygad ar eich cyllell ddur Damascus i wneud yn siŵr ei bod mewn siâp blaen.

Mae hyn yn golygu gwirio am rwd a staenio a gwneud yn siŵr bod patrwm y llafn yn parhau i fod mor fyw â'r diwrnod y cafodd ei ffugio.

Gydag ychydig o TLC, bydd eich cyllell ddur Damascus yn parhau i edrych yn sydyn am flynyddoedd i ddod.

Pam mae dur Damascus yn rhydu?

Gall dur Damascus rydu fel unrhyw fath arall o ddur. Y prif reswm ei fod yn rhydu yw ei fod yn cynnwys haearn.

Pan fydd haearn yn agored i ocsigen a lleithder, bydd yn dechrau rhydu. Mae yna ffyrdd o atal rhydu, fel defnyddio cot glir neu gadw'r gyllell yn olewog.

Oes rhaid i chi olewu dur Damascus?

Ydy, mae'n bwysig olew llafn dur Damascus i'w gadw rhag rhydu.

Bydd pa mor aml y bydd angen i chi ei olew yn dibynnu ar ba mor aml y byddwch chi'n defnyddio'r gyllell a pha fath o amgylchedd y mae ynddo.

Os ydych chi'n defnyddio'ch cyllell yn aml neu os yw'n agored i leithder yn aml, bydd angen i chi ei olew yn amlach.

Gallwch brynu olew dur Damascus arbennig, neu gallwch ddefnyddio olew mwynol.

Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n osgoi defnyddio olewau llysiau, fel olew olewydd, oherwydd gallant fynd yn afreolaidd ac achosi i'r gyllell rydu.

Allwch chi hogi dur Damascus?

Gallwch, gallwch hogi cyllyll dur Damascus.

Mewn gwirionedd, mae cyllell cogydd Damascus yn ddewis mor boblogaidd oherwydd gellir ei hogi dro ar ôl tro ac mae'n cadw llafn miniog sy'n ei gwneud yn berffaith ar gyfer sleisio cig.

Fodd bynnag, oherwydd y patrymau unigryw ar y llafn, mae'n well cael gweithiwr proffesiynol i hogi'ch cyllell i chi.

Os ceisiwch ei hogi eich hun, rydych mewn perygl o niweidio'r patrymau Damascus hardd.

Fodd bynnag, does dim byd o'i le ar ddefnyddio carreg wen Japan i hogi'ch cyllell Damascus.

Os ydych chi'n fedrus wrth hogi cyllyll gan ddefnyddio dulliau o'r fath, byddwch chi'n cael cyllell finiog Damascus gartref.

Allwch chi hogi cyllyll dur Damascus gyda charreg wen?

Ie, y ffordd orau i hogi cyllell ddur Damascus yw gyda carreg wen Japan.

Mae'r broses hogi yn tebyg i unrhyw fath arall o gyllell. Yn gyntaf, bydd angen i chi ddewis carreg wen gyda graean sy'n briodol ar gyfer y lefel o eglurder yr ydych am ei chyflawni.

I gael ymyl go iawn, byddwch chi eisiau defnyddio carreg graean mân.

Nesaf, bydd angen i chi socian y garreg mewn dŵr am tua 20 munud cyn dechrau hogi.

Unwaith y bydd y garreg yn barod, gallwch chi ddechrau hogi'ch cyllell trwy ei dal ar ongl 20 gradd a'i symud yn ôl ac ymlaen ar draws y garreg. Byddwch yn siwr i ddefnyddio pwysau cyfartal ar ddwy ochr y llafn.

Ar ôl ychydig o basio, gallwch chi gynyddu'r ongl i 30 gradd os ydych chi eisiau ymyl mwy craff.

Unwaith y byddwch chi'n hapus â miniogrwydd eich cyllell, gallwch chi ei rinsio i ffwrdd a'i sychu cyn ei defnyddio.

A aeth eich cyllell yn rhydlyd iawn? Nid yw ar goll! Darganfyddwch yn fanwl sut i lanhau ac adfer cyllell Japaneaidd rhydlyd yma

Sut i ddweud a yw cyllell yn ddur Damascus go iawn ai peidio: patrwm

Os ydych chi'n chwilio am ffordd sicr o ddweud a yw'ch cyllell yn ddur Damascus go iawn neu'n ffug, y patrwm yw eich bet gorau. 

Mae'n amhosibl gwneud dwy gyllell gyda'r un patrwm yn union, felly os oes gan yr holl gyllyll mewn set yr un patrwm, gallwch fod yn siŵr nad ydyn nhw wedi'u gwneud o ddur Damascus go iawn.

Wrth archwilio cyllell unigol, cadwch olwg am siapiau rhyfedd, patrymau annaturiol, neu unrhyw beth sy'n edrych fel petai wedi'i dynnu arno. 

Fel arfer mae gan ddur Damascus ffug gyferbyniad uchel rhwng smotiau golau a thywyll, ac mae'r llinellau rhyngddynt fel arfer yn finiog iawn ac yn lân, heb fod yn aneglur fel mewn dur Damascus go iawn.

Dylai gwir batrwm Damascus fod yn bresennol trwy'r gyllell, nid yn unig ar yr wyneb.

Os gallwch weld y patrwm ar y asgwrn cefn, handlen, neu fannau anodd eu cyrraedd eraill a bod y patrwm yn gyson, mae'n debygol mai dur Damascus go iawn ydyw.

Os na welwch y patrwm, gallai fod oherwydd nad oedd yr arwynebau wedi'u hysgythru na'u caboli'n iawn.

Gall sandio neu sgleinio gormod gael gwared ar y patrwm Damascus, felly os nad ydych chi'n ei weld, gallai fod yn arwydd o ffug.

Beth yw hanes gorffeniad Damascus?

Mae'r gair Damascus yn gyfeiriad at Damascus, prifddinas Syria heddiw. Gwnaed dur Damascus gyntaf yn Damascus, Syria tua'r 5ed ganrif. 

Credir bod y technegau a ddefnyddiwyd i wneud dur Damascus wedi'u cludo i Ddamascus gan gofaint cleddyf o India, a gyfunodd ddur lleol â'u technegau a'u deunyddiau eu hunain.

Am ganrifoedd, defnyddiwyd dur Damascus i wneud arfau ac arfwisgoedd, yn ogystal ag offer eraill ac eitemau cartref.

Roedd yn enwog am ei gryfder a'i harddwch, ond collwyd yr union broses a ddefnyddiwyd i greu dur Damascus yn ystod y 19eg ganrif.

Ail-greodd y Japaneaid ddur Damascus ar ddiwedd yr 20fed ganrif, gan ddod ag ef yn ôl i ddefnydd poblogaidd.

Fe wnaethon nhw berffeithio'r broses orffen ac erbyn hyn dyma un o'u gorffeniadau cyllell mwyaf poblogaidd a mwyaf poblogaidd oherwydd ei apêl esthetig a'i ymarferoldeb. 

Cymharu gorffeniadau

Gadewch i ni edrych i weld sut mae gorffeniad Damascus yn cymharu â gorffeniadau cyllell Japaneaidd poblogaidd eraill.

Gorffeniad Damascus vs gorffen Nashiji

O ran gorffeniad cyllell Damascus yn erbyn Nashiji, mae byd o wahaniaeth. 

Mae gorffeniad Damascus yn fath o orffeniad metel sy'n cael ei wneud trwy weldio dau fath gwahanol o ddur neu fwy gyda'i gilydd i greu wyneb patrymog.

Mae'r broses yn cynnwys haenu'r dur ac yna ei ffugio, sy'n arwain at batrwm addurniadol unigryw.  

Gall y patrwm amrywio yn dibynnu ar y math o ddur a ddefnyddir a'r broses ffugio, ond yn nodweddiadol mae'n debyg i grawn pren neu ddŵr sy'n llifo.

Yna caiff y patrwm ei bwysleisio trwy ysgythru'r wyneb ag asid.

Nashiji gorffen, ar y llaw arall, yn fath o orffeniad gweadog a ddefnyddir yn aml mewn cyllyll cegin Siapan.

Fe'i gelwir hefyd yn orffeniad gellyg Asiaidd oherwydd bod y gwead yn edrych fel croen y ffrwythau gellyg Asiaidd.

Cyflawnir y gorffeniad trwy forthwylio wyneb y llafn gydag offeryn arbennig, sy'n creu gwead bras, brith.

Mae'r gwead hwn nid yn unig yn ychwanegu cyffyrddiad addurniadol i'r gyllell, ond mae hefyd yn helpu i atal bwyd rhag glynu wrth y llafn. 

Mae'r gwead garw hefyd yn helpu i guddio unrhyw grafiadau bach neu farciau a all ddigwydd yn ystod defnydd arferol.

Mae cyllyll Damascus yn adnabyddus am eu patrymau cymhleth a'u golwg unigryw, tra bod cyllyll Nashiji yn fwy cynnil ac yn gynnil. 

Gorffeniad Damascus vs Kyomen yn gorffen

Mae cyllyll Damascus yn enwog am eu patrymau unigryw a thrawiadol, sy'n cael eu creu trwy blygu a morthwylio haenau o ddur gyda'i gilydd.

Mae gorffeniad Damascus yn cael ei greu trwy ysgythru'r llafn ag asid i ddatgelu'r patrwm.

Mae'r broses hon yn gadael y llafn gyda gorffeniad ysgythru, a gyflawnir trwy ddefnyddio asid i ddatgelu'r patrymau cymhleth. 

Ar y llaw arall, mae gan gyllyll Kyomen orffeniad mwy traddodiadol, a gyflawnir trwy sgleinio'r llafn â charreg.

Gelwir gorffeniad Kyomen hefyd yn orffeniad sglein drych oherwydd ei ansawdd adlewyrchol, sgleiniog. 

Gorffeniad Damascus vs Kurouchi yn gorffen

O ran gorffeniadau cyllell Damascus, mae gwahaniaeth mawr rhyngddynt a'r clasur Kurouchi, a elwir hefyd yn orffeniad du

Mae Kurouchi yn orffeniad gwladaidd sy'n cael ei greu trwy gynhesu'r llafn ac yna ei ddiffodd olew. Mae golwg dywyll, anorffenedig arno ac nid yw'n sgleiniog er ei fod yn dal braidd yn raenus.

Wrth gymharu gorffeniad Damascus gyda Kurouchi, mae gwahaniaeth amlwg.

Mae Kurouchi yn cyfeirio at y gorffeniad du, gwledig ar lafn cyllell.

Mae Kurouchi yn trosi i “raddfa efail ddu” ac yn cyfeirio at yr haen o raddfa efail a adawyd ar y llafn ar ôl gofannu a chaboli. 

Mae gorffeniad Kurouchi yn cael ei adael yn gyfan gan ei fod yn darparu haen o amddiffyniad rhag rhwd a chorydiad.

Yn wahanol i orffeniad Damascus, mae Kurouchi yn orffeniad mwy gwledig ac iwtilitaraidd a welir yn aml ar gyllyll Japaneaidd traddodiadol fel hankotsu a kiritsuke.

Felly, i grynhoi, mae gorffeniad Damascus yn batrwm addurniadol a grëwyd ar y llafn, tra bod gorffeniad Kurouchi yn orffeniad amddiffynnol, gwledig sy'n cael ei adael yn gyfan.

Gorffeniad Damascus a gorffeniad Kasumi

Mae gorffeniad Damascus yn cyfeirio at batrwm a grëwyd ar lafn cyllell.

Mae'r patrwm yn cael ei greu trwy haenu gwahanol fathau o ddur, yna gofannu ac ysgythru'r llafn i ddatgelu'r haenau.

Y canlyniad yw patrwm hardd, unigryw sy'n debyg i ddŵr crychdonni neu gymylau sy'n llifo.

Defnyddir yr arddull hon yn aml ar gyllyll pen uchel gan ei fod yn anodd ac yn cymryd llawer o amser i'w gynhyrchu.

Gorffen Kasumi, ar y llaw arall, yn orffeniad Siapaneaidd traddodiadol a ddefnyddir ar gyllyll un-bevel.

Mae'r gair “kasumi” yn golygu “niwl” yn Japaneaidd, gan gyfeirio at ymddangosiad meddal, niwlog y gorffeniad. 

Er mwyn cyflawni'r gorffeniad Kasumi, mae'r llafn yn cael ei ffugio o un darn o haearn meddal ac un darn o ddur carbon uchel, yna ei falu a'i hogi i greu ymyl miniog.

Mae'r haearn meddalach yn darparu haen wydn, amddiffynnol ar gyfer y dur carbon uchel, sef y flaengar.

Gorffeniad Damascus a gorffeniad Tsuchime

Felly er bod gan orffeniad Damascus batrwm tonnog neu chwyrlïol crychdonnol, mae'r Tsuchime yn gwbl unigryw. 

Mae Tsuchime yn cyfeirio at batrwm morthwylio â llaw sy'n edrych fel dimples bach yn llafn y gyllell.

Gorffeniad Tsuchime, yn cyfeirio at fath o orffeniad morthwylio sy'n cael ei roi ar lafn cyllell. Mae'r gair "tsuchime" yn golygu "morthwylio" yn Japaneaidd. 

Mae gorffeniad Tsuchime yn cael ei greu trwy forthwylio'r llafn gydag offeryn arbennig, gan greu cyfres o gylchoedd consentrig ar yr wyneb.

Mae'r gorffeniad hwn nid yn unig yn ychwanegu gwead unigryw i'r llafn, ond hefyd yn helpu i leihau llusgo ac atal bwyd rhag glynu wrth y llafn. 

Mae gorffeniad Tsuchime i'w weld yn aml ar gyllyll arddull Japaneaidd, yn enwedig y rhai a wneir ar gyfer paratoi bwyd môr neu dorri llysiau fel y Nakiri.

Bydd yn atal y llysiau rhag glynu wrth ochrau'r llafn.

I grynhoi, mae gorffeniad Damascus yn batrwm addurniadol a grëwyd ar y llafn, tra bod y gorffeniad Tsuchime yn wead morthwyl a gymhwysir i'r llafn.

Gorffeniad Damascus vs Migaki yn gorffen

O ran gorffeniadau cyllyll, mae dau opsiwn gwahanol: Damascus a Migaki.

Mae Damascus yn orffeniad traddodiadol sydd wedi'i ddefnyddio ers canrifoedd ac sy'n adnabyddus am ei batrymau cymhleth a'i wydnwch. 

Mae Migaki, ar y llaw arall, yn orffeniad modern sy'n cael ei nodweddu gan ei olwg sgleiniog, tebyg i ddrych.

Dyna pam gorffeniad Migaki yn cael ei adnabod hefyd fel gorffeniad sglein tebyg i ddrych - mae'n sgleiniog a gallwch weld eich wyneb yn y llafn oherwydd natur adlewyrchol y gorffeniad. 

Os ydych chi'n chwilio am gyllell a fydd yn para am oes, Damascus yw'r ffordd i fynd. Mae ei batrymau cymhleth a'i wydnwch yn ei wneud yn glasur bythol. 

Ar y llaw arall, os ydych chi'n chwilio am gyllell a fydd yn gwneud datganiad, Migaki yw'r ffordd i fynd.

Bydd ei orffeniad sgleiniog tebyg i ddrych yn troi pennau ac yn gwneud i'ch cegin edrych fel miliwn o bychod.

Dur Damascus vs Gorffen Damascus

Mae'r rhan fwyaf o bobl, yn enwedig cogyddion cartref, wedi drysu ynghylch y gwahaniaeth rhwng dur Damascus a gorffeniad Damascus. 

A yw'r dur a gorffen yr un peth?

O ran cyllyll, mae dur Damascus, a gorffeniad Damascus yn ddau derm sy'n aml yn ddryslyd. 

Mae dur Damascus yn fath o ddur sy'n adnabyddus am ei gryfder a'i wydnwch, ac fe'i defnyddir yn aml i wneud cyllyll.

Fe'i gwneir trwy gyfuno sawl haen o ddur a haearn, ac yna caiff ei gynhesu a'i forthwylio i greu patrwm unigryw. 

Ar y llaw arall, mae gorffeniad Damascus yn fath o orffeniad sy'n cael ei roi ar lafn cyllell i roi golwg unigryw iddo.

Mae'n cael ei greu trwy ysgythru patrwm i'r llafn ac yna cymhwyso cemegyn i greu patrwm unigryw.

Yn gryno, mae dur Damascus yn fath o ddur a ddefnyddir i wneud cyllyll, tra bod gorffeniad Damascus yn fath o orffeniad sy'n cael ei roi ar lafn cyllell i roi golwg unigryw iddo. 

Felly mae gan gyllyll dur Damascus orffeniad Damascus neu batrwm tonnog tebyg i ddŵr. 

Pam fod gan bob cyllell Damascus batrwm unigryw?

Mae'r patrwm unigryw a welir mewn cyllyll dur Damascus yn cael ei greu trwy blygu a weldio haenau lluosog o ddur gyda'i gilydd.

Mae gan bob haen ei chyfansoddiad unigryw ei hun, a all achosi'r patrwm i amrywio o gyllell i gyllell.

Mae'r cyfuniad o blygu a weldio hefyd yn creu patrwm unigryw, oherwydd bydd pob plygu a weldio yn cynhyrchu effaith ychydig yn wahanol.

O ganlyniad, ni fydd gan unrhyw ddwy gyllell Damascus byth yr un patrwm, gan wneud pob cyllell yn wirioneddol un-o-fath.

Yn ogystal, mae rhai gofaint llafn hefyd yn ychwanegu cyffyrddiadau unigryw i'w cyllyll Damascus trwy ysgythru neu forthwylio'r patrwm i'r dur.

Mae hyn yn cynyddu unigrywiaeth y patrwm ymhellach, gan wneud pob cyllell yn wirioneddol unigryw.

I grynhoi, nid oes gan unrhyw ddwy gyllell Damascus yr un patrwm oherwydd y cyfuniad o gyfansoddiadau dur unigryw, technegau plygu a weldio, a chyffyrddiadau unigol a ychwanegwyd gan gofaint llafn.

Mae hyn yn gwneud cyllyll Damascus yn hynod boblogaidd!

Casgliad

Nawr rydych chi'n gwybod bod dur Damascus wedi bod o gwmpas ers y 5ed ganrif ac fe'i gwnaed yn wreiddiol yn Damascus, Syria. Felly yr enw.

Mae ganddo'r patrymau unigryw ANHYGOEL hyn sydd hefyd yn rhoi cryfder i'r dur. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis gwych i gasglwyr a selogion.

Darllenwch nesaf: Cymharu Cyllyll Siapan vs Americanaidd | Pa gyllyll sy'n ei dorri?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.