Myoga Sinsir Japaneaidd: Sut i'w Fwyta a Choginio Ag ef

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy
Coginio gyda Myoga

Mae Myoga (ミョウガ, みょうが, 茗荷), neu sinsir Japaneaidd yn rhywogaeth bwytadwy o sinsir y mae saeth arian Zingiber mioga yn cael ei lluosogi fwyaf ohono. Defnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd, wedi'i goginio, fel garnais amrwd, ac yn aml wedi'i biclo mewn finegr. Mae'r blas yn ysgafn ac yn ysgafn, yn flodeuog ac ychydig yn winwns.

Y rhannau bwytadwy o myoga yw'r blagur blodau ac egin ifanc, yn hytrach na'r rhisom neu'r gwreiddyn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Pa ran o'r myoga sy'n fwytadwy?

Y rhannau bwytadwy o'r planhigyn myoga yw ei blagur blodau a'i egin blasus. Gellir eu bwyta naill ai'n amrwd neu wedi'u coginio ac fe'u defnyddir yn aml wedi'u piclo neu eu defnyddio fel garnais.

Nid yw gwreiddiau, rhisomau a dail myoga yn fwytadwy.

Ai perlysieuyn neu sbeis yw myoga?

Perlysieuyn yw Myoga, sy'n perthyn i'r teulu sinsir llysieuol.

Yn yr ystyr coginiol, mae perlysiau fel arfer yn cael ei ddiffinio fel planhigyn y mae ei ddail neu egin yn cael eu defnyddio'n ffres neu wedi'u sychu, yn gynnil, i ychwanegu blas at ddysgl.

Bydd sbeis fel arfer yn cyfeirio at ran wahanol o'r planhigyn, hadau fel arfer, sydd wedi'u sychu, ac weithiau'n cael eu malu'n bowdr.

Mae blagur myoga ac egin yn cael eu hychwanegu at seigiau fel cynhwysyn ffres, yn hytrach nag fel un sych: felly mae'n berlysieuyn. Fodd bynnag, mae'r blas pupur, sinsir yn aml yn arwain pobl i'w ddisgrifio fel sbeis yn hytrach na pherlysiau.

Beth yw blas myoga?

Mae blagur ac egin myoga yn aromatig, gydag naws sinsir a blodeuog ysgafn. Mae ganddo flas melys, pupur a thangy, a blas winwnsyn cain, tebyg i sgalions.

Pa ddewis amgen myoga allwch chi ei ddefnyddio i gael yr un blas?

Cymysgedd o sgalions wedi'i dorri gyda sinsir wedi'i gratio yw'r dewis gorau yn lle myoga. Mae gan y ddau gynhwysyn hyn y blasau sy'n agosáu at myoga, gyda'i flas sinsir, winwnsyn ysgafn.

Gellir ychwanegu rhywfaint o groen calch neu flodau cennin syfi hefyd, i atgynhyrchu nodau hyfryd neu flodeuog myoga.

Pa ryseitiau Japaneaidd poblogaidd sy'n defnyddio myoga?

Un rysáit Japaneaidd boblogaidd iawn sy'n defnyddio myoga yw Shibazuke (柴漬け) amrywiaeth o lysiau wedi'u piclo a darddodd yn Kyoto, ac sy'n parhau i fod yn un o dri phrif bicl Kyoto heddiw. Mae Myoga yn cael ei biclo ynghyd â chiwcymbr, shiso coch ac eggplant, ei adael i eplesu am sawl diwrnod a'i weini â reis wedi'i stemio.

Mae Myoga amazuzuke (みょうが甘酢漬け) yn adnabyddus iawn fel dysgl sinsir melys wedi'i biclo gan ddefnyddio myoga, a ddefnyddir i gyd-fynd â swshi neu saladau.

Mae Myoga hefyd yn ychwanegiad poblogaidd at saladau, cawliau a seigiau reis, wedi'u rhwygo'n amrwd yn syml a'u defnyddio fel garnais aromatig.

Mae Namiko Hirasawa Chen, cogydd o Japan sy'n ysgrifennu'r wefan goginio Japaneaidd boblogaidd Just One Cookbook, yn awgrymu torri myoga ffres yn denau a'i baru â dail salad mizuna a shiso ar gyfer salad braf.

Mae Shihoko Ura o'r Chopstick Chronicles yn argymell myoga ffrio'n ddwfn mewn cytew tempura neu ei ychwanegu at gawl miso.

Sut ydych chi'n coginio gyda myoga?

Gallwch chi goginio gyda myoga mewn un o'r 5 ffordd wahanol hyn.

  1. Defnyddiwch myoga fel garnais mewn seigiau fel saladau, cawl miso, tofu oer, sashimi neu nwdls.
  2. Rhiniwch y myoga yn denau a'i wasgaru ar reis wedi'i stemio, hiyakko neu nwdls somen.
  3. Myoga ffrio'n ddwfn mewn cytew tempura fel rhan o blât tempura cymysg.
  4. Myoga picl gyda finegr reis a mirin, fel dysgl ochr neu garnais.
  5. Myoga picl melys, ar gyfer y dysgl glasurol myoga amazuzuke, sinsir Japaneaidd wedi'i biclo melys, wedi'i weini'n gyffredin â swshi.

Pan gaiff ei storio'n gywir, neu ei dyfu'n ffres, mae gan myoga lawer o fanteision maethol ac iechyd ac mae'n ychwanegiad poblogaidd at lawer o brydau Japaneaidd.

Sut ydych chi'n storio myoga?

Gellir storio myoga ffres yn yr oergell am tua wythnos, wedi'i lapio mewn tywel papur llaith a'i selio mewn bag ziplock. Argymhellir peidio â thorri'r myoga tan yn union cyn ei ddefnyddio, oherwydd gall yr arogl anweddol lygru eitemau eraill yn yr oergell.

I rewi, briwgigwch neu sleisiwch y myoga, a'i selio'n dynn mewn bag ziplock, gan wasgu cymaint o aer â phosib allan.

Er mwyn cadw am gyfnod hirach, mae'n well piclo'r blagur myoga a'r egin mewn cymysgedd finegr.

Beth yw gwerth maethol myoga?

Mae Myoga yn ffynhonnell o faetholion amrywiol, gan gynnwys potasiwm, ffibr, fitamin K, calsiwm, manganîs, magnesiwm, copr, fitamin C, haearn, a sinc.

Mae 100g o myoga yn cynnwys tua 12 o galorïau a 2.1g o ffibr dietegol. Mae hefyd yn cynnwys llawer o ddŵr, gyda 95.6g o ddŵr fesul 100g.

Beth yw manteision iechyd myoga?

Mae Myoga yn enwog am fod â llawer o fanteision iechyd.

Yn ôl gwefan Chopstick Chronicles, mae myoga yn cynnwys cydran o'r enw “α-pinene”, y dywedir ei fod yn cael effeithiau cadarnhaol ar gylchrediad gwaed, treuliad, cwsg ac imiwnedd. 

Mae'r anthocyanin pigment, sy'n gyfrifol am liw pinc-goch myoga, yn fath o polyphenol y dywedir ei fod yn helpu i gynnal iechyd llygaid ac atal canser.

Mae Sianel Goginio Japan yn honni bod y cynnwys potasiwm mewn myoga yn helpu i ddraenio gormod o halen o'r corff, a thrwy hynny leihau chwyddo.

Yn ôl Specialty Produce, cwmni sy'n tyfu ac yn dosbarthu planhigion bwytadwy anarferol, mae'r cynnwys ffibr yn rheoleiddio'r llwybr treulio ac mae lefelau uchel fitamin K yn hyrwyddo iachâd clwyfau yn gyflymach.

Sut ydych chi'n tyfu myoga o hadau?

Gellir tyfu myoga, a elwir hefyd yn sinsir Japaneaidd, mewn cynwysyddion y gellir eu symud dan do i osgoi rhewi, neu mewn gwelyau rhannol gysgodol yn yr awyr agored. Mae'n frodorol i Ddwyrain Asia ac mae'n wydn i barthau 7 i 10. Mae'n well ganddo gysgod uchel neu led-gysgod, awyrgylch llaith a phridd cyfoethog sy'n draenio'n dda.

O'r holl deulu sinsir, myoga yw'r anoddaf, gyda'r goddefgarwch oer gorau. Mae'n hysbys ei fod yn gwrthsefyll tymereddau oer i lawr i -16 ° C. Mae cyltifarau amrywiol yn llai goddefgar o oerfel na phlanhigion heb eu hamrywio.

A yw myoga yn berlysieuyn Japaneaidd poblogaidd?

Mae The Chopstick Chronicles a Holly Garret-Cole, sy'n ysgrifennu ar gyfer Fine Dining Lovers, ill dau yn honni bod myoga yn anhepgor mewn bwyd Japaneaidd.

Mae'r data yn eu hategu: er ei fod wedi'i dyfu mewn o leiaf 4 rhagdybiaeth, mae galw Japan am myoga yn fwy na'r cyflenwad lleol, ac mae'r planhigyn hefyd yn cael ei drin yn Awstralia a Seland Newydd, ym Meithrinfa Planhigion Dragon hedfan Seland Newydd, er enghraifft, a'i allforio i Japan.

Mae Sianel Goginio Japan yn honni bod myoga briwgig yn garnais hynod boblogaidd ar gyfer prydau nwdls.

Yn ôl Simon Way, wrth ysgrifennu ar gyfer Japanese Taste, mae cyfeiriadau llenyddol at ddefnydd coginio'r planhigyn yn mynd yn ôl dros fil o flynyddoedd, i gyfnod yr Heian. Mae'r planhigyn hefyd yn gysylltiedig â rhai seremonïau crefyddol, megis yr ŵyl myoga flynyddol yn Shiga Prefecture, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd iawn.

Beth yw'r gwahaniaethau rhwng myoga a sinsir eraill?

Mae myoga a sinsir yn wahanol fathau o rywogaethau Zingiber bwytadwy, yn y teulu sinsir Zingiberaceae. Eu henwau Lladin yw Zingiber mioga (myoga) a Zingiber officinale (singer). Mae yna lawer o blanhigion eraill yn y genws Zingiber, er nad yw'r mwyafrif yn cael eu tyfu ar gyfer bwyd.

Mae rhan bwytadwy y ddau sinsir hyn yn wahanol. Gyda myoga, defnyddir yr ysgewyll a'r blagur blodau ar gyfer bwyd, a gyda sinsir, defnyddir y rhisom, y coesyn a'r gwraidd.

Mae ganddyn nhw flasau gwahanol hefyd, gyda myoga â blas sinsir llawer mwy cain, a nodau nionyn, tra bod sinsir yn llawer cryfach ac yn fwy llym.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Agorodd Caroline y drysau i'w fflat ei hun yn Berlin am y tro cyntaf i westeion, a werthwyd pob tocyn yn fuan. Yna daeth yn brif gogydd Muse Berlin, Prenzlauer Berg, am wyth mlynedd, yn enwog am “bwyd cysur rhyngwladol.”