Cuisine Chugoku: Bwyd Nodweddiadol o'r Rhanbarth

Awdur: Caroline Grinsted, cyn brif gogydd Muse Berlin sy'n enwog am fwyd cysur rhyngwladol Golygwyd gan: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Hydref 31, 2024

Mae Chugoku ar ran fwyaf gorllewinol Ynys Honshu ac mae'n cynnwys ardaloedd gwledig a threfol. Yn cynnwys mynyddoedd, afonydd, llynnoedd a gwlyptiroedd, mae ganddo amrywiaeth o wahanol gynhwysion a threftadaeth sy'n cyfrannu at ei ddiwylliant bwyd rhanbarthol.

Mae bwyd Chugoku yn amrywiol iawn. Mae bwyd môr yn boblogaidd iawn yn yr ardal hon, gyda sawl rhywogaeth o bysgod cregyn unigryw yn cael eu pysgota yn yr ardal. Mae yna hefyd lawer o ardaloedd ffermio, gyda gwenith ac yuzu yn ddau gnwd mawr. Mae yna 5 prefectures yn Chugoku (Hiroshima, Okayama, Shimane, Tottori, Yamaguchi) pob un ohonynt yn adnabyddus am wahanol arbenigeddau.

Y bwytai gorau i ymweld â nhw yn Chugoku yw'r bwyty wystrys arnofiol Kakifune Kanawa, Micchan ar gyfer okonomiyaki arddull Hiroshima, Marchnad Karato ar gyfer ffiwg, ac Oshokuji-dokoro Kaishin yn Tottori.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Am ba fwyd mae Chugoku yn enwog?

Mae wystrys, cregyn bylchog a chrancod eira yn dri o'r mathau enwocaf o bysgod cregyn o'r rhanbarth. Mae gan Hiroshima hefyd ei fersiwn ei hun o grempog sawrus, o'r enw hiroshimayaki, lle mae'r llysiau, yr wy a'r porc yn cael eu coginio mewn haenau, gyda haen sylfaenol o nwdls.

Tair saig adnabyddus arall o'r rhanbarth yw doto-nabe, sy'n cynnwys wystrys, tofu a llysiau mewn cawl miso; fugu, y pysgodyn pwff gwenwynig; ac izumo soba, nwdls soba tywyll. Mae pob un o'r 5 prefectures yn hysbys am wahanol brydau.

1. Hiroshima

Mae Hiroshima yn fwyaf adnabyddus am ei wystrys anhygoel, potiau poeth y gaeaf, ac amrywiad calonog iawn o okonomiyaki.

5 arbenigedd yn Hiroshima yw:

• Kaki: yr wystrys gorau yn Japan, wedi'u bwyta'n amrwd neu mewn sawl pryd.
• Kaki-meshi: reis cymysg gyda'r wystrys enwog.
• Doto-nabe: pot poeth sy'n cynnwys wystrys, tofu a llysiau mewn broth miso.
• Bishu nabe: pot poeth gyda llysiau, weithiau hefyd cyw iâr neu borc.
• Hiroshimayaki: math lleol o grempog okonomiyaki, yn drwm iawn gyda nwdls ac wyau.

2. Okayama

cynhyrchwyr mwyaf Japan o ffrwythau yuzu. Mae rhannau ohono yn anaddas ar gyfer tyfu reis, felly mae nwdls gwenith hefyd yn chwarae rhan gref.

5 pryd sy'n nodweddiadol o'r rhanbarth yw:

• Barazushi: dysgl reis, pysgod a llysiau un plât sydd wedi'i seilio ar gyfreithiau cynnildeb.
• Yuzu miso: sesnin amlbwrpas wedi'i wneud â'r ffrwythau yuzu.
• Tenobe Somen no Bach-ijiru: nwdls somen wedi'u tynnu â llaw gyda radish.
• Kenchin soba: nwdls gwenith yr hydd o Niimi City
• Ramen Inoshishi: nwdls gyda chig baedd gwyllt.

3. Shimane

Mae Shimane yn adnabyddus am sawl math o fwyd môr anarferol. Mae ganddo ddau fath o gregyn bylchog enwog: cregyn bylchog Shijimi anferth o Lyn Shinji a salubowgai (cregyn bylchog) o lyn gwlyptir Nakaumi, a hefyd pysgod sgwid a hedfan.

5 saig y gallech gael eu gweini yn yr ardal hon yw:

• Shijimi-jiru: cawl wedi'i wneud gyda chregyn bylchog enwog Shijimi.
• Akagai garan mushi: math o gregyn bylchog gwaed o'r Llyn Nakaumi hallt.
• Kanshimame-zuke don: reis gyda sgwid wedi'i farinadu â soia ar ei ben.
• Izumo soba: nwdls soba tywyll chewy
• Tobiuo no sashimi: sashimi o'r pysgodyn hedfan Tobiuo.

4. Tottori

Mae Tottori yn ardal daleithiol gyda llawer o ffermwyr. Dau gynhwysyn arbennig o enwog o'r rhanbarth yw gwahanol fathau o grancod a hefyd cennin.

5 saig adnabyddus gan Tottori yw:

• Kanimeshi: dysgl gyda chranc eira enwog y rhanbarth, wedi'i weini â reis wedi'i stemio.
• Gancha-jiru: cranc mitten Japaneaidd gydag eggplant, mewn cawl.
• Ramen Gyukkotsu: ramen wedi'i wneud â broth cig eidion, yn hytrach na'r porc neu gyw iâr mwy arferol.
• Shireonegi nabe: pot poeth gyda stoc dashi, lle caiff cennin eu trochi. Yn aml yn cael ei weini gyda sashimi yellowtail.
• Itadaki: “pecyn bwyd” hynafol i ffermwyr, gyda reis a llysiau wedi'u lapio y tu mewn i ddalen o tofu.

5. Yamaguchi

Gyda threftadaeth fywiog, sy'n cyfuno banditry mynydd â'r ffwgu pufferfis gwenwynig, mae gan Yamaguchi ddiwylliant bwyd anturus.

5 pryd nodweddiadol o'r rhanbarth yw:

• Cyw iâr Sanzoku: sgiwerau “bandit chicken” o gig clun wedi'i fwyta'n syth oddi ar y ffon.
• Fugu: y pysgod pwff gwenwynig sy'n enwog yn rhyngwladol, y mae'n rhaid i gogyddion gael trwydded arbennig i baratoi ar eu cyfer.
• Ohira: cawl seremonïol gyda chyw iâr, iamau, gwreiddyn burdock a tofu.
• Kawara soba: Nwdls barbeciw wedi'u coginio a'u gweini ar deilsen to poeth, yn tarddu o fwyd milwyr dros dro o faes y gad.
• Swshi Iwakuni: cacen reis enfawr, amlhaenog, gyda gwahanol flasau a lliwiau wedi'u gwau drwyddi.

Pa fwytai ydych chi'n mynd wrth fwyta yn Chugoku?

Ar gyfer pufferfish fugu yn Yamaguchi, mae teithio Japan yn argymell mynd i Farchnad Karato yn Shimonoseki, ac mae Savor Japan yn awgrymu Wa Fukushima fel y bwyty mwyaf blaenllaw ar gyfer fugu yn yr ardal, a Bwyta Hanakoji ar gyfer shabu-shabu a hotpots.

Yn Tottori, mae Savor Japan yn argymell Oshokuji-dokoro Kaishin, yn enwedig ar gyfer prydau cranc eira.

Mae'r okonomiyaki enwog o Hiroshima i'w fwynhau orau yn Micchan, lle credir bod y pryd wedi tarddu, yn honni Japan Travel. Ar gyfer wystrys Hiroshima, mae'r bwyty wystrys arnofiol Kakifune Kanawa yn brofiad bwyta coeth. Cynhelir yr Ŵyl Wystrys bob mis Chwefror ar ynys Miyajima, ac mae'n werth ymweld â hi hefyd.

Mae Ronjin yn fwyty hynod boblogaidd yn Shimane, sy'n cynnig bwyd traddodiadol Japaneaidd a chyfuniad. Mae Arigato Japan yn argymell bwytai Kizuki neu Arakiya.

Sut mae Chugoku yn wahanol i fwyd rhanbarthol Japaneaidd arall?

Mae traddodiad coginio Chugoku yn cael ei ddylanwadu gan hanes a daearyddiaeth y rhanbarth, sy'n ei osod ar wahân i eraill. bwyd Japaneaidd rhanbarthol. Gyda llawer o fwyd môr anarferol neu arbenigol o'i arfordir, llynnoedd ac afonydd, a seigiau haenog fel Hiroshimayaki, mae Chugoku yn cynnig amrywiad rhanbarthol unigryw.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Agorodd Caroline y drysau i'w fflat ei hun yn Berlin am y tro cyntaf i westeion, a werthwyd pob tocyn yn fuan. Yna daeth yn brif gogydd Muse Berlin, Prenzlauer Berg, am wyth mlynedd, yn enwog am “bwyd cysur rhyngwladol.”