Tempura: Beth Yw Hyn Ac O Ble Y Tarddodd?
Mae'r cytew wedi'i ffrio'n ddwfn a'r cyfuniad o fwyd môr neu lysiau yn un o'r prydau Japaneaidd mwyaf poblogaidd ledled y byd. Ond mae mwy iddo na dim ond y blasusrwydd.
Mae Tempura yn ddysgl Japaneaidd o fwyd môr a llysiau wedi'u ffrio'n ddwfn sy'n cael ei weini fel blas neu ddysgl ochr. Fel arfer caiff ei weini mewn saws tentsuyu sy'n broth wedi'i wneud o dashi (stoc pysgod), mirin (gwin reis melys), a saws soi. Mae'r pryd yn cael ei weini fel arfer gyda chopsticks a llwy.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd i'w wybod am tempura gan gynnwys ei hanes, cynhwysion, a manteision iechyd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Hyfrydwch Tempura
Mae Tempura yn bryd sy'n cael ei fwynhau ledled y byd, o Japan i'r Dwyrain Canol a thu hwnt. Mae'n ffordd flasus o fwynhau llysiau a bwyd môr, ac mae'n ffordd wych o ychwanegu ychydig o wasgfa at eich pryd.
Beth yw Tempura?
Mae Tempura yn fath o fwyd wedi'i ffrio sy'n tarddu o Japan. Mae'n cael ei wneud trwy orchuddio llysiau'n ysgafn (llysiau gorau ar gyfer tempura yma) neu fwyd môr mewn cytew wedi ei wneyd o flawd gwenith, wyau, a dwfr oer. Yna caiff y cytew ei ffrio'n ddwfn mewn olew llysiau, gan roi gwead crensiog iddo.
Hanes Tempura
Mae Tempura wedi bod o gwmpas ers canrifoedd. Fe'i cyflwynwyd i Japan gyntaf gan fasnachwyr Portiwgaleg yn yr 16eg ganrif. Ers hynny, mae wedi dod yn bryd poblogaidd mewn llawer o wledydd ledled y byd.
Sut i Fwynhau Tempura
Mae Tempura fel arfer yn cael ei weini gyda saws dipio, fel saws soi neu ponzu. Gellir ei fwynhau hefyd ar ei ben ei hun, neu gydag ochr o reis. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer mwynhau tempura:
– Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ffrio'r tempura mewn olew poeth i gael gwead crensiog.
– Gweinwch y tempura gydag ochr o reis neu nwdls.
– Ychwanegwch ychydig o sbeis at y cytew tempura am gic ychwanegol.
- Arbrofwch gyda gwahanol fathau o lysiau a bwyd môr i gael blas unigryw.
- Mwynhewch tempura gyda saws dipio o'ch dewis.
Y Gelfyddyd o Wneud Tempura Blasus
Y Paratoi
Mae gwneud tempura yn ffurf ar gelfyddyd, a chydag ychydig o gynhwysion syml gallwch greu danteithion blasus! Dyma beth fydd ei angen arnoch chi:
- Dŵr rhew
- Wyau
- Blawd gwenith meddal (cacen, crwst, neu flawd amlbwrpas)
- Soda pobi neu bowdr pobi (dewisol)
- Olew llysiau neu olew canola
- Amrywiol lysiau neu fwyd môr
Y tric i wneud tempura yw cymysgu'r cytew yn gyflym a'i gadw'n oer. Bydd hyn yn cadw'r cytew yn ysgafn a blewog pan fydd wedi'i ffrio. Gallwch ddefnyddio dŵr pefriog yn lle dŵr plaen i gael effaith debyg.
Pan fyddwch chi'n barod i ffrio, trochwch y llysiau neu'r bwyd môr yn y cytew ac yna eu ffrio mewn olew poeth. Bydd olew sesame neu olew hadau te yn rhoi blas unigryw i'r tempura.
Y Cyffyrddiadau Gorffen
Unwaith y bydd eich tempura wedi'i ffrio, dylai fod yn wyn golau, yn denau ac yn blewog - ond eto'n grensiog! Er mwyn sicrhau bod eich tempura yn flasus iawn, gallwch ei chwistrellu â halen môr neu gymysgedd o de gwyrdd powdr a halen.
Gallwch hefyd ddefnyddio tempura i greu prydau eraill. Ceisiwch ei weini dros nwdls soba, mewn powlen o gawl udon, neu fel topyn ar gyfer reis.
Beth i'w Ddefnyddio
O ran tempura, mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd! Dyma rai o'r cynhwysion mwyaf poblogaidd i'w defnyddio:
- Corgimychiaid
- Pysgod melys
- Llysywen Conger
- Amrywiol rywogaethau pysgod
- Gwyno
- gwynfan Japan
- Draenog y môr
- pupur cloch
- Brocoli
- sboncen cnau menyn
- Burdock
- sboncen Kabocha
- Gwraidd Lotus
- Gwymon
- pupur Shishito
- Deilen Shiso
- Tatws melys
Felly, beth ydych chi'n aros amdano? Byddwch yn greadigol a chwipiwch swp o dempwra blasus heddiw!
Hanes Rhyfeddol Tempura
O Bortiwgal i Japan
Dechreuodd y cyfan gyda dysgl o'r enw “Peixinhos da Horta” (Pysgod Bach o'r Ardd), hynafiad Portiwgaleg tempura Japaneaidd. Daeth cenhadon o Bortiwgal a Sbaen â'r dechneg o ffrio'n ddwfn gyda chytew o flawd ac wyau i Nagasaki ar ddiwedd yr 16eg ganrif. Roedd hyn yn ffordd i ddilyn rheolau ymprydio ac ymatal Pabyddiaeth yn ystod y dyddiau ember chwarterol.
Esblygiad Tempura
Yn gynnar yn yr 17eg ganrif gwelwyd newid rhyfeddol yng nghynhwysion a pharatoadau tempura yn ardal Bae Tokyo. Er mwyn cadw blas cain bwyd môr, dim ond blawd, wyau a dŵr a ddefnyddiodd tempura fel cynhwysion. Nid oedd blas ar y cytew ac fe'i cymysgwyd cyn lleied â phosibl mewn dŵr oer, gan arwain at y gwead crensiog sydd bellach yn nodweddiadol o tempura. Cyn bwyta, roedd yn arferol trochi tempura yn gyflym mewn saws wedi'i gymysgu â daikon wedi'i gratio.
Yn y cyfnod Meiji, nid oedd tempura bellach yn cael ei ystyried yn eitem bwyd cyflym ond fe'i datblygodd fel bwyd o safon uchel.
Hoff ddysgl y Shogun
Yn fuan iawn, daeth Tempura yn hoff bryd Tokugawa Ieyasu, y shogun cyntaf o'r cyfnod Tokugawa/Edo. Roedd mor obsesiwn ag ef fel ei fod hyd yn oed yn cael Diwrnod Tempura arbennig bob mis, lle byddai'n gwahodd ei ffrindiau i gyd i ddod draw a mwynhau daioni blasus wedi'i ffrio mewn cytew.
Tarddiad yr Enw
Daw’r gair “tempura” o’r gair Lladin “tempora” sy’n golygu “amseroedd” neu “cyfnod amser”. Defnyddiwyd hwn gan genhadon o Sbaen a Phortiwgal i gyfeirio at gyfnod y Grawys, dydd Gwener, a dyddiau sanctaidd Cristnogol eraill. Mae yna hefyd ddysgl ym Mhortiwgal tebyg i tempura o'r enw “Peixinhos da Horta” (Pysgod yr Ardd), sy'n cynnwys ffa gwyrdd wedi'u trochi mewn cytew a'u ffrio.
Heddiw, defnyddir y term “tempura” yn eang i gyfeirio at unrhyw fwyd sy'n cael ei baratoi gan ddefnyddio olew poeth, gan gynnwys rhai bwydydd Japaneaidd sydd eisoes yn bodoli. Yng ngorllewin Japan, fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd i gyfeirio at gacen pysgod surimi wedi'i ffrio o oed satsuma sy'n cael ei gwneud heb cytew.
Felly dyna chi! Hanes hynod ddiddorol tempura - o'i wreiddiau Portiwgaleg i'w esblygiad fel bwyd o safon uchel yn Japan. Pwy oedd yn gwybod y gallai rhywbeth mor flasus fod â hanes mor ddiddorol?
Tempura o Amgylch y Byd
Mae Tempura wedi dod yn ffenomen fyd-eang, gyda chogyddion ledled y byd yn ychwanegu eu tro eu hunain at y pryd. O hufen iâ tempura i swshi tempura, mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd. Ym Mangladesh, mae pwmpenni neu fêr yn aml yn cael eu ffrio'n ddwfn gyda gram o gymysgedd sbeis blawd reis, gan greu tempwra arddull Bengali a elwir yn kumro ful bhaja. Yn Taiwan, gelwir tempura yn tiānfùluó a gellir ei ddarganfod mewn bwytai Japaneaidd ledled yr ynys. Mae dysgl debyg, tianbula, fel arfer yn cael ei werthu mewn marchnadoedd nos.
Gwahaniaethau
Tempura yn erbyn Panko
Tempura a panko yn ddau fath poblogaidd o breading a ddefnyddir yn Bwyd Japaneaidd. Ond beth yw'r gwahaniaeth rhyngddynt? Wel, mae tempura yn gytew ysgafn, awyrog wedi'i wneud o gyfuniad o flawd, wyau a dŵr oer. Fe'i defnyddir fel arfer i orchuddio llysiau, bwyd môr a chynhwysion eraill cyn eu ffrio'n ddwfn. Ar y llaw arall, mae panko yn fath o friwsion bara wedi'i wneud o fara gwyn heb y crystiau. Mae'n fwy bras ac yn fwy crensiog na tempura, ac fe'i defnyddir yn aml i roi gwead creisionllyd i fwydydd wedi'u ffrio.
Felly os ydych chi'n chwilio am orchudd ysgafn ac awyrog, tempura yw'ch cyfle. Ond os ydych chi eisiau rhywbeth crensiog a chrensiog, panko yw'r ffordd i fynd. Mae fel y gwahaniaeth rhwng omled blewog a brown hash crensiog - tempura yw'r omled a panko yw'r hash brown! Ac os ydych chi'n teimlo'n anturus, beth am roi cynnig ar y ddau? Fe gewch chi'r gorau o'r ddau fyd!
Tempura yn erbyn Katsu
Mae Tempura a katsu yn ddau bryd Japaneaidd poblogaidd, ond ni allant fod yn fwy gwahanol. Mae Tempura yn fath o lysiau neu fwyd môr wedi'i ffrio'n ddwfn wedi'i orchuddio â chytew ysgafn, tra bod katsu yn gytled o gig neu bysgod wedi'i ffrio a'i fara. Mae Tempura fel arfer yn cael ei weini â saws dipio, tra bod katsu fel arfer yn cael ei weini â saws trwchus, melys a sawrus.
Pan ddaw'n fater o wasgfa, mae tempura yn cymryd y gacen. Mae ei gytew ysgafn yn rhoi gwead crisp ac awyrog iddo, tra bod bara katsu yn drymach ac yn fwy crensiog. Ond o ran blas, katsu yw'r enillydd clir. Mae ei saws trwchus yn ychwanegu cic sawrus na all tempura ei chyfateb. Felly os ydych chi'n chwilio am fyrbryd crensiog, tempura yw'r ffordd i fynd. Ond os ydych chi ar ôl pryd blasus, katsu yw'r un i chi.
Cwestiynau Cyffredin
Beth Yw'r Gwahaniaeth Rhwng Tempura a Ffred?
Mae Tempura yn arddull o fwyd wedi'i ffrio a darddodd yn Japan. Fe'i gwneir gyda chytew syml o flawd, wyau a dŵr iâ, sy'n creu cramen ysgafn, ysgafn o amgylch beth bynnag y mae'n ei orchuddio. Fel arfer mae hyn berdys neu lysiau. Mae bwyd wedi'i ffrio, ar y llaw arall, yn unrhyw beth sydd wedi'i goginio mewn olew poeth. Gall fod yn unrhyw beth o sglodion ffrengig i adenydd cyw iâr. Y prif wahaniaeth rhwng tempura a bwyd wedi'i ffrio yw'r cytew. Mae gan Tempura gramen ysgafn, cain, tra bod gan fwyd wedi'i ffrio orchudd mwy trwchus a mwy crensiog. Felly os ydych chi'n chwilio am ddanteithion ysgafn ac awyrog, tempura yw'r ffordd i fynd. Ond os ydych chi'n chwilio am rywbeth crensiog a blasus, bwyd wedi'i ffrio yw'r ffordd i fynd!
A all feganiaid fwyta Tempura?
A all feganiaid fwyta tempura? Mae'r ateb yn bendant - cyn belled â'i fod wedi'i wneud â llysiau! Mae ryseitiau tempwra traddodiadol fel arfer yn gyfeillgar i fegan, gan eu bod yn defnyddio cyfuniad syml o ddŵr rhew neu pefriog a blawd isel mewn glwten. Hefyd, gallwch chi bob amser ei jazzio â sbeisys a sodiwm bicarbonad i gael blas a gwead ychwanegol. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gofyn a ddefnyddir wyau yn y cymysgedd cytew cyn i chi archebu - efallai y bydd rhai bwytai yn eu defnyddio, felly mae'n well gwirio ddwywaith. Felly ewch ymlaen i fwynhau tempura blasus - mae'n hollol gyfeillgar i fegan!
A yw Tempura yn iachach na'i ffrio?
Mae Tempura yn bendant yn ddewis iachach i'r mwyafrif o gytew ffrio. Mae'n defnyddio llai o olew ar gyfer ffrio, gan greu llai o saim a dysgl ysgafnach ac awyrach. Hefyd, mae ganddo lawer iawn o brotein hefyd. Ond nid yw hynny'n golygu nad yw'n pesgi. Os ydych chi'n bwyta mwy o galorïau nag sydd ei angen ar eich corff, bydd yn storio'r tanwydd ychwanegol hwnnw fel braster corff. Felly, os ydych chi'n chwilio am opsiwn ffrio iachach, tempura yw'r ffordd i fynd. Gwyliwch faint eich dogn a'ch cymeriant calorïau, a byddwch yn euraidd!
Ydy Sushi Tempura wedi'i Goginio Neu'n Amrwd?
Mae swshi Tempura wedi'i goginio oherwydd bod y pysgod neu'r llysiau wedi'u gorchuddio. cytew intempura ac yna ffrio, dyna yw tempura. Felly yn lle defnyddio pysgod amrwd rydych chi'n cael pysgod crensiog wedi'u ffrio mewn rholyn.
Casgliad
Mae Tempura yn ddysgl Japaneaidd flasus ac unigryw sydd wedi bod o gwmpas ers canrifoedd. Mae'n gytew ysgafn a chreisionllyd sydd fel arfer yn cael ei wneud â dŵr rhew, wyau a blawd, a gellir ei ddefnyddio i orchuddio llysiau, bwyd môr a mwy. P'un a ydych chi'n connoisseur swshi neu'n ddechreuwr, mae tempura yn bendant yn werth rhoi cynnig arni! Felly gwisgwch eich ffedog, cydiwch yn eich chopsticks, a pharatowch i TEMPIO'ch blasbwyntiau!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
