A allaf roi olew olewydd yn lle olew llysiau? Yn yr achosion hyn ie!
Olew olewydd a olew llysiau yn olewau coginio iachus ond mae ganddynt flasau a gweadau gwahanol.
Gallwch chi roi olew olewydd yn lle olew llysiau yn y mwyafrif o ryseitiau, ond mae yna rai adegau pan na ddylech chi wneud hynny.
Gallwch ddisodli olew llysiau gyda olew olewydd mewn marinadau, sawsiau, ac wrth ffrio dros wres isel i ganolig mewn cymhareb 1:1. Peidiwch â'i ddefnyddio i goginio ar wres uchel oherwydd mae ganddo bwynt mwg isel. Ond hefyd, oherwydd ei flas pwerus, nid olew olewydd yw'r amnewidiad gorau ar gyfer olew llysiau mewn nwyddau wedi'u pobi.
Yn y canllaw cyflym hwn, byddaf yn esbonio pan fydd rhoi olew olewydd yn lle olew llysiau yn syniad da a phan nad yw'n syniad da fel eich bod chi'n gwybod sut i amnewid olew llysiau heb newid eich rysáit yn ormodol.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
A allwch chi roi olew olewydd yn lle olew llysiau?
Os gwnaethoch redeg allan o olew llysiau, mae'n debyg eich bod yn pendroni a yw olew olewydd yn amnewidydd olew llysiau da?
Oes, mewn llawer o achosion gallwch ddefnyddio olew olewydd wedi'i buro neu EVOO (olew olewydd crai ychwanegol) yn lle olew llysiau.
Mae olew olewydd yn cael ei ddefnyddio orau ar gyfer prydau sy'n sawrus neu sydd â blas Môr y Canoldir, tra bod olew llysiau yn well ar gyfer prydau melys neu niwtral.
Yr amser gorau i ddefnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau yw os ydych chi'n chwilio am flas cyfoethog yn eich dysgl.
Gellir defnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau wrth wneud dresin mayonnaise neu salad cartref oherwydd bod ganddo lawer o fanteision iechyd a blas cyfoethog, cadarn.
Cofiwch fod gan olew olewydd bwynt mwg is nag olew llysiau, felly nid yw'n ddelfrydol ar gyfer coginio gwres uchel.
Felly, peidiwch â defnyddio olew olewydd ar gyfer ffrio'n ddwfn yn lle olew llysiau oherwydd bydd yn ysmygu ac yn rhoi blas i ffwrdd i'ch bwyd.
Mae'r pwynt mwg yn bwysig iawn oherwydd dyma'r tymheredd y mae'r olew yn dechrau ysmygu a thorri i lawr.
Pan fydd olew olewydd yn cael ei gynhesu i'w bwynt mwg, mae'n rhyddhau radicalau rhydd a all fod yn niweidiol i'ch iechyd.
Am y rheswm hwn, mae'n well defnyddio olew olewydd ar gyfer prydau sy'n cael eu coginio ar dymheredd is neu heb eu gwresogi o gwbl.
Yn gyffredinol, gallwch ddefnyddio olew olewydd mireinio neu olew olewydd all-wyryf yn lle olew llysiau, ond mae yna ychydig o bethau i'w cofio.
Mae gan olew olewydd all-virgin bwynt mwg is nag olew olewydd wedi'i buro, felly nid yw'n ddelfrydol ar gyfer coginio gwres uchel neu ffrio'n ddwfn.
Mae blas olew olewydd all-virgin hefyd yn eithaf cryf, felly nid dyma'r dewis gorau yn lle olew llysiau mewn nwyddau wedi'u pobi.
Os ydych chi am ddefnyddio olew olewydd mewn rysáit sy'n galw am olew llysiau, mae'n well defnyddio olew olewydd wedi'i buro neu olew olewydd all-wyry sydd wedi'i ysgafnhau â sudd lemwn neu finegr.
Y gwir amdani: pan fyddwch chi'n pendroni a allwch chi roi olew olewydd yn lle olew llysiau, yr ateb fel arfer yw ydy.
Mae'r ddau olew hyn yn ddewisiadau iach i'ch cegin, a gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd.
Cofiwch fod gan olew olewydd flas cryf, felly nid dyma'r dewis gorau ar gyfer pob rysáit.
Nid olew olewydd yw'r unig un yn lle olew llysiau yn dda ac rwy'n esbonio opsiynau eraill yma
Pa fath o olew olewydd i'w ddefnyddio yn lle olew llysiau?
Olew olewydd wedi'i wasgu'n oer yw'r math gorau o olew olewydd i'w ddefnyddio oherwydd nid yw wedi bod yn agored i dymheredd uchel yn ystod y broses gynhyrchu.
Mae hyn yn golygu ei fod yn cadw mwy o'i faetholion ac mae ganddo bwynt mwg uwch.
Mae olew olewydd all-virgin hefyd yn ddewis da, ond mae ganddo bwynt mwg is nag olew olewydd wedi'i fireinio.
Am y rheswm hwn, mae'n well ar gyfer dresin salad (fel yn y salad nwdls soba blasus hwn), marinadau, a seigiau eraill nad oes angen gwres uchel arnynt.
Mae olew olewydd ysgafn yn ddewis da ar gyfer rysáit pobi o'i gymharu â'r olewau olewydd eraill oherwydd bod ganddo flas niwtral.
Dysgwch fwy am y gwahaniaethau rhwng y gwahanol fathau o olew olewydd yma:
Hefyd darllenwch: A yw olew bran reis yn dda ar gyfer coginio? Darllenwch am ei bwynt mwg uchel
Sut i ddefnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau?
Mae yna lawer o ffyrdd i ddefnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau.
Mae rhai o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd yn cynnwys ei ddefnyddio mewn dresin salad, marinadau, a sawsiau dipio.
Gellir defnyddio olew olewydd hefyd yn lle olew llysiau wrth bobi cacennau, cwcis, a phwdinau eraill.
Cofiwch fod blas olew olewydd yn eithaf cryf, felly mae'n well defnyddio olew olewydd ysgafn neu olew olewydd extra-virgin sydd wedi'i ysgafnhau â sudd lemwn i gadw'r blas yn debyg i olewau llysiau.
Y gymhareb amnewid arferol yw 1:1, ond efallai y bydd angen i chi arbrofi i ddod o hyd i'r gymhareb sy'n gweithio orau ar gyfer eich rysáit.
Allwch chi ddefnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau ar gyfer pobi?
Yn dechnegol, gallwch chi ddefnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau mewn nwyddau wedi'u pobi. Fodd bynnag, mae gan yr olew olewydd flas eithaf cryf. Gall roi blas ychydig yn chwerw i'ch nwyddau pobi.
Mae olew olewydd yn gweithio orau gyda chacennau ffrwythau Môr y Canoldir, biscotti, a myffins gyda blasau sawrus neu gnau.
Yn ogystal, mae'n aml yn gwella bara ffrwythau neu lysiau a wneir gyda zucchini, llugaeron, neu bwmpen.
Gall melysion elwa o flas cadarn yr olew olewydd hefyd, felly peidiwch â bod ofn defnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau yn eich brownis.
Os ydych chi am ddefnyddio olew olewydd wrth bobi, rwy'n argymell defnyddio olew olewydd ysgafn neu olew olewydd â blas ysgafn. Gallech hefyd geisio defnyddio hanner olew olewydd a hanner olew llysiau.
Mae pobyddion yn argymell defnyddio cymhareb 1: 1 ond os ydych chi'n casáu blas cryf olew olewydd, gallwch ddefnyddio 2 ran o olew llysiau i 1 rhan o olew olewydd.
Yn gyffredinol, defnyddir olewau llysiau mewn pobi oherwydd eu bod yn cynhyrchu gwead ysgafn ac nid oes ganddynt flas cryf.
Os ydych chi'n defnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau mewn rysáit, mae'n debygol y bydd eich nwyddau pobi yn ddwysach ac â blas ychydig yn wahanol.
Allwch chi ddefnyddio olew olewydd yn lle olew llysiau i'w ffrio?
Na, ni ddylech ddefnyddio olew olewydd ar gyfer ffrio. Mae pwynt mwg olew olewydd yn is na phwynt mwg olew llysiau.
Mae hyn yn golygu y bydd olew olewydd yn ysmygu ac yn torri i lawr ar dymheredd is nag olew llysiau.
Felly, nid yw ffrio'n ddwfn ag olew olewydd yn syniad da oherwydd bydd yr olew yn torri i lawr a bydd eich bwyd yn soeglyd ac yn seimllyd.
Ond bydd hefyd yn cynnwys cyfansoddion cemegol sy'n niweidiol i'ch iechyd.
Felly, cadwch at olew llysiau ar gyfer ffrio, fel yr olew hwn o safon bwyty, ac arbed yr olew olewydd ar gyfer saladau a sawsiau dipio.
Olew llysiau yn erbyn olew olewydd
Y prif wahaniaeth rhwng olew olewydd ac olew llysiau yw'r blas. Mae gan olew olewydd flas cryf, unigryw a all fod yn annymunol mewn rhai prydau.
Mae olew llysiau, ar y llaw arall, yn flas niwtral ac ni fydd yn newid blas eich pryd.
Gwahaniaeth arall rhwng y ddau olew hyn yw'r pwynt mwg. Y pwynt mwg yw'r tymheredd y mae'r olew yn dechrau ysmygu a thorri i lawr.
Mae gan olew olewydd bwynt mwg is tra bod gan olew llysiau bwynt mwg uchel.
Hefyd, mae'n rhaid inni edrych ar sut mae'r olewau hyn yn cael eu prosesu.
Gwneir olew olewydd o olewydd mâl, tra bod olew llysiau fel arfer yn cael ei wneud o gyfuniad o wahanol olewau.
Felly, mae olew llysiau wedi'i brosesu'n fawr, tra bod olew olewydd yn cael ei brosesu cyn lleied â phosibl.
Gwneir olew olewydd rheolaidd o ffrwythau olewydd, ond mae wedi'i fireinio i gael gwared ar y blas cryf.
Gwneir olew olewydd all-virgin o wasgu olewydd oer cyntaf ac mae ganddo ansawdd uwch gan ei fod yn cadw blas naturiol olewydd.
Nawr, pan gyfeiriwn at olewau llysiau, rydyn ni'n meddwl am olewau niwtral fel olew canola, olew blodyn yr haul, neu olew cnau daear wedi'i buro.
Mae llawer o olewau llysiau yn gyfuniad o wahanol olewau ac maen nhw'n ddiflas felly maen nhw'n berffaith ar gyfer eich holl ryseitiau pobi.
Mae olew llysiau yn olew niwtral ac mae ganddo hefyd bwynt mwg uwch, sy'n ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer dulliau coginio gwres uchel fel ffrio'n ddwfn.
Mae'r lliw hefyd yn ysgafn, felly ni fydd yn effeithio ar liw eich bwyd. Mae'r gwead hefyd yn ysgafn ac yn rhedeg, sy'n ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer nwyddau wedi'u pobi.
Mae olew olewydd, ar y llaw arall, yn olew gwyrdd tywyll sydd â phwynt mwg is.
Mae'n well ei ddefnyddio ar gyfer prydau sy'n cael eu coginio ar dymheredd is neu heb eu gwresogi o gwbl. Mae'r blas hefyd yn eithaf cryf, felly nid dyma'r dewis gorau ar gyfer nwyddau wedi'u pobi.
Felly, a ddylech chi ddefnyddio olew olewydd neu olew llysiau? Mae wir yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei goginio.
I gwnewch mayonnaise Japaneaidd dilys eich hun o'r dechrau mae'n well defnyddio olew canola
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Allwch chi ddefnyddio olew olewydd crai yn lle olew llysiau?
Gallwch ddefnyddio olew olewydd crai yn lle olew llysiau, ond bydd y blas yn gryf iawn.
Rwy'n argymell defnyddio olew olewydd ysgafn neu olew olewydd all-virgin sydd wedi'i ysgafnhau â sudd lemwn.
Ydy olew olewydd yn blasu fel olew llysiau?
Na, nid yw olew olewydd yn blasu fel olew llysiau. Mae gan olew olewydd flas cryf, unigryw a all fod yn annymunol mewn rhai prydau.
Mae olew llysiau, ar y llaw arall, yn flas niwtral ac ni fydd yn newid blas eich pryd.
A yw olew olewydd yn iachach nag olew llysiau?
olew olewydd yw, fel olew cnau coco, yn cael ei ystyried yn fraster iach oherwydd ei fod yn uchel mewn brasterau mono-annirlawn.
Dyma'r brasterau “da” a all helpu i ostwng eich colesterol a lleihau eich risg o glefyd y galon.
Mae olew llysiau hefyd yn uchel mewn brasterau mono-annirlawn, ond mae hefyd yn cynnwys llawer iawn o fraster dirlawn.
Brasterau dirlawn yw'r brasterau “drwg” a all godi eich colesterol a chynyddu eich risg o glefyd y galon.
Oherwydd rhesymau iechyd, mae'n well gan lawer o bobl gyfnewid y ddau olew hyn.
Felly, olew olewydd yw'r dewis gorau os ydych chi'n chwilio am fraster iach.
Takeaway
Mae yna lawer o olewau ar silffoedd yr archfarchnadoedd ond o ran amnewidion, yn gyffredinol gallwch chi ddefnyddio olewau olewydd yn lle olewau llysiau.
Yr unig achos lle mae'n well defnyddio rhywbeth arall yn lle olew olewydd yw wrth bobi.
Gall blasau cryf olew olewydd drechu'ch cynnyrch terfynol a gwneud i gacennau flasu'n ffynci.
Ond yn gyffredinol, mae olew olewydd yn cymryd lle olewau llysiau yn dda wrth goginio ac nid yw'n newid blas y bwyd yn ormodol.
Darllenwch nesaf: Amnewidyn gorau ar gyfer olew sesame | 12 dewis arall ar gyfer tostio ac ysgafn
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
