Saws Tonkatsu vs okonomiyaki: ydyn nhw'n wahanol?
Ar yr olwg gyntaf, y ddau y saws okonomiyaki ac saws tonkatsu efallai edrych fel yr un peth. Os mai dyma'r tro cyntaf i chi flasu'r ddau, efallai y byddwch mewn gwirionedd yn eu camgymryd fel un saws.
Ond ar ôl i chi ddod i arfer â'r blas, byddwch chi'n dechrau sylwi ar y gwahaniaeth rhwng y ddau.
Mae sawsiau tonkatsu ac okonomiyaki yn staplau cegin yn Japan. Hyd yn oed os yw'r ddau “noko” hyn yn debyg iawn, mae yna ychydig o wahaniaethau mewn gludedd, blas a chynhwysion.
Mae saws Okonomiyaki yn fwy dyfrllyd, ond yn fwy melys gyda blas sbeis mwy amlwg. Mae saws Tonkatsu yn gyfoethocach ac yn fwy trwchus, ond gyda llai o sbeisys.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Gadewch i ni siarad am sawsiau Japaneaidd
Yn gyffredinol, nid oes gan bobl leol Japan unrhyw reolau caeth ynglŷn â sawsiau. Mae'r mwyafrif o sawsiau Japaneaidd yn defnyddio cymysgedd o wahanol gynhwysion, gan gynnwys ffrwythau, llysiau, sbeisys, finegr, siwgr a broth.
Ar hyn o bryd, pan ofynnwch i saws lleol, mae'n debyg y byddan nhw'n rhoi tri chynnyrch i chi:
- Saws Swydd Gaerwrangon Japan
- Chuno
- Noko
Mae Saws Swydd Gaerwrangon Japan yn fwynach ac yn felysach na'i gymar ym Mhrydain. Dyma hefyd y term a ddefnyddir ar unrhyw sawsiau dyfrllyd ac mae'n gweithio gyda nhw bwyd wedi'i ffrio'n ddwfn.
Mae Chuno yn cael ei ystyried yn “ganolig-drwchus,” ac ychydig yn felysach na Saws Swydd Gaerwrangon. Fe'i defnyddir yn nodweddiadol ar cyri a seigiau simmered eraill.
Yn olaf ond nid lleiaf, gelwir sawsiau trwchus iawn yn “Noko,” sy'n berffaith ar gyfer prydau olewog a tro-ffrio. Mae Noko yn felysach ac yn fwy trwchus na saws Swydd Gaerwrangon a Chuno. Mae saws Tonkatsu a saws okonomiyaki yn y categori hwn.
Saws Tonkatsu
Saws Tonkatsu yn fath o noko sy'n addas ar gyfer prydau cig wedi'u ffrio neu olewog. Fodd bynnag, mae ei gyfuniad yn fwyaf addas ar gyfer prydau ffrind dwfn fel y tonkatsu, neu borc wedi'i ffrio wedi'i orchuddio â briwsion bara.
Er bod saws tonkatsu yn felysach na saws Swydd Gaerwrangon a Chuno, mae'r proffil blas yn cynnwys halen a sur ar ôl y tang melyster cychwynnol.
Oherwydd ei broffil blas, gallwch ddefnyddio'r saws tonkatsu ar gyfer prydau bwyd neu gig cyfeillgar dwfn eraill gyda saws tomato. Mae'r umami ychwanegol yn y saws yn rhoi blas gwell i'r ddysgl.
Mae sbeisys ychydig yn ddarostyngedig ar y saws hwn, ond gallwch chi ei flasu o hyd.
Y cynnyrch saws tonkatsu mwyaf poblogaidd ar hyn o bryd yn dod o Bull-Dog. Mae'n defnyddio afal, lemwn, moron, tomato, tocio, finegr wedi'i fragu, a sbeisys eraill.
Ychwanegir startsh hefyd i roi gludedd mwy trwchus i'r saws. Mae saws Tonkatsu yn fwy trwchus na sawsiau eraill i'w atal rhag difetha'r porc wedi'i ffrio creisionllyd.
Saws Okonomiyaki
Ar y llaw arall, y saws okonomiyaki fel arfer yn condiment partner ar gyfer crempog sawrus o'r enw'r okonomiyaki. Mae ganddo gydbwysedd o sur a chymedroldeb cymedrol.
A chan ei fod hefyd yn cael ei ystyried yn noko, mae gan y saws okonomiyaki gludedd trwchus a thrwchus. Ond er mwyn ei wasgaru, mae'r saws hwn ychydig yn fwy dyfrllyd na saws tonkatsu.
Yr hyn sy'n gwneud saws okonomiyaki yn unigryw yw ychwanegu stoc wahanol yn y piwrî. Y stoc sylfaenol a ychwanegir yn y saws yw kombu, cig, ac yn olaf, shiitake madarch.
Saws Okonomiyaki o Otafuku yw'r dewis uniongyrchol i'r mwyafrif o ddefnyddwyr. Mae'n defnyddio llawer o gynhwysion, gan gynnwys protein llysiau, pigment caramel, saws soi, alcohol a finegr wedi'i fragu.
Allwch chi amnewid y naill gyda'r llall?
Gan amlaf, bydd pobl leol Japan yn ceisio paru'r ddysgl â'r saws iawn. Byddant yn defnyddio saws tonkatsu ar gyfer tonkatsu, a saws okonomiyaki ar gyfer okonomiyaki.
Yn ogystal, mae'r sawsiau noko hyn yn hygyrch iawn, felly mae'n hawdd cael potel newydd.
Ond os ydych chi mewn pinsiad mewn gwirionedd, does dim byd o'i le ar amnewid un saws yn lle'r llall.
Dysgwch fwy am dewisiadau amgen i saws okonomiyaki yma (3 eilydd orau)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
