Adenydd Cyw Iâr mewn Cuisine Asiaidd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 6, 2022

Mae adenydd cyw iâr yn fath o ddofednod sydd fel arfer yn cael ei weini fel blas neu brif ddysgl. Maent yn cael eu coginio amlaf trwy ffrio, grilio, neu bobi.

Mae bwyd Asiaidd yn adnabyddus am ei flasau beiddgar, a dyna pam mae adenydd cyw iâr yn ychwanegiad mor flasus i'r fwydlen. 

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am adenydd cyw iâr Asiaidd, o'r marinadau gorau i'r ochrau gorau i'w gweini.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Pam Mae Adenydd Cyw Iâr yn Ychwanegiad Blasus i Goginiaeth Asiaidd

Mae adenydd cyw iâr yn fwyd annwyl ledled y byd, ac am reswm da. Maent yn llawn sudd, yn flasus, a gellir eu paratoi mewn amrywiaeth o ffyrdd i weddu i unrhyw chwaeth. Mewn bwyd Asiaidd, mae adenydd cyw iâr yn aml yn cael eu dathlu am eu blasau unigryw a beiddgar, a gyflawnir trwy ddefnyddio sbeisys, perlysiau a chynhwysion eraill.

Y tu allan mwyaf crintachlyd gyda thu mewn blasus

Un o'r pethau gorau am adenydd cyw iâr yw y gellir eu coginio mewn amrywiaeth o ffyrdd tra'n dal i gadw eu tu mewn llawn sudd a blasus. P'un a yw'n well gennych eu grilio, eu ffrio neu eu pobi, mae yna dechnegau y gellir eu defnyddio i greu'r tu allan mwyaf crispid tra'n dal i gynnal blasusrwydd y cig y tu mewn.

Cyfuniad o Flasau mewn Marinades Adain Cyw Iâr Asiaidd

Mae bwyd Asiaidd yn adnabyddus am ei flasau beiddgar ac unigryw, ac mae hyn yn arbennig o wir o ran marinadau adenydd cyw iâr. Mae Gochujang, condiment Corea wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu a chili, yn gynhwysyn cyffredin a ddefnyddir i ychwanegu cic sbeislyd i adenydd cyw iâr. Gellir defnyddio styffylau pantri eraill fel saws soi du, aminos cnau coco, ac olew sesame wedi'i wasgu hefyd i greu cyfuniad o flasau sy'n dathlu'r gorau o fwyd Asiaidd.

Opsiwn Iach gydag Apêl Glyd a Chofiadwy

Mae adenydd cyw iâr yn aml yn gysylltiedig â bwyd cysurus, ond gallant hefyd fod yn opsiwn iach pan gânt eu paratoi yn y ffordd gywir. Mae adenydd cyw iâr wedi'u grilio, er enghraifft, yn ddewis arall gwych i adenydd wedi'u ffrio a gallant fod yr un mor flasus. Yn ogystal, gall arogl a blas adenydd cyw iâr ddwyn atgofion o amseroedd clyd a chofiadwy gyda ffrindiau a theulu.

Canllaw i Brynu a Pharatoi Adenydd Cyw Iâr

Os ydych chi'n barod i neidio i fyd adenydd cyw iâr Asiaidd, mae yna ychydig o bethau y mae angen i chi eu gwybod. Dyma ganllaw i brynu a pharatoi adenydd cyw iâr:

• Wrth brynu adenydd cyw iâr, gallwch eu prynu'n gyfan neu eu torri'n wingettes. Mae'r ddau opsiwn yn gwbl dderbyniol.
• Os ydych chi'n ansicr ynghylch pa sbeisys a pherlysiau i'w defnyddio, mae yna lawer o farinadau a chynfennau wedi'u prynu mewn siop y gellir eu defnyddio i ychwanegu blas i'ch adenydd.
• Wrth baratoi eich adenydd, gofalwch eich bod yn osgoi defnyddio gormod o sbeisys chwerw neu berlysiau, gan y gall hyn ddifetha blas cyffredinol y pryd.
• Mae rhai marinadau cyffredin ar gyfer adenydd cyw iâr Asiaidd yn cynnwys teriyaki, eog gwydrog, a chili oren.
• Os ydych chi eisiau ychwanegu pinsiad o flas ychwanegol i'ch adenydd, ceisiwch ychwanegu sblash o finegr neu ychydig o siwgr brown neu surop masarn ar gyfer tanginess ac asid.
• Gellir gweini adenydd cyw iâr ar eu pen eu hunain neu gydag amrywiaeth o ochrau, fel wraps letys neu brydau porc.

Cwestiynau Cyffredin Am Adenydd Cyw Iâr Asiaidd

• A allaf ddefnyddio tamari yn lle saws soi yn fy marinâd? Ydy, mae tamari yn ddewis arall gwych i saws soi ac mae'n rhydd o glwten.
• Beth yw'r ffordd orau o goginio adenydd cyw iâr? Mae hyn yn dibynnu ar eich dewis personol, ond mae grilio, ffrio a phobi i gyd yn opsiynau gwych.
• A allaf ddefnyddio aminos cnau coco yn lle saws soi yn fy marinâd? Ydy, mae aminos cnau coco yn ddewis arall gwych i saws soi ac mae ganddyn nhw flas ychydig yn fwy melys.
• Sut alla i wneud fy adenydd cyw iâr yn fwy crensiog? Un dull yw eu gorchuddio â chymysgedd o startsh corn a sbeisys cyn eu coginio.
• A allaf ddefnyddio marinâd a brynwyd mewn siop yn lle gwneud fy marinâd fy hun? Oes, mae yna lawer o farinadau a chonfennau gwych wedi'u prynu mewn siop y gellir eu defnyddio i ychwanegu blas i'ch adenydd.

Drymiau vs Fflatiau: Y Ddadl Fawr Adain Cyw Iâr

O ran adenydd cyw iâr, mae dwy brif ran: y drumette (neu'r drwm) a'r fflat. Y drumette yw'r rhan fwy cig o'r adain sy'n ymdebygu i ffon drwm fach, a'r fflat yw'r rhan fwy gwastad, mwy hirgul o'r adain gyda dau asgwrn.

Pam y ddadl?

Mae dadl barhaus wedi bod ymhlith selogion yr adain ieir ynghylch pa ran o'r adain sydd orau: drymiau neu fflatiau. Mae rhai yn dadlau bod drymiau'n haws i'w bwyta a bod ganddynt fwy o gig, tra bod yn well gan eraill fflatiau oherwydd eu croen crensiog a'u gwead unigryw.

Manteision ac anfanteision drymiau a fflatiau

Dyma rai o fanteision ac anfanteision pob rhan adain:

Drymiau:

• Haws bwyta gydag un llaw
• Mwy o gig i bob adain
• Gellir ei goginio i dymheredd uwch heb sychu

Fflatiau:

• Croen crensiog o gwmpas
• Gwead unigryw gyda dau asgwrn
• Haws trochi mewn sawsiau

Sut i setlo'r ddadl?

Yn y pen draw, dewis personol sy'n gyfrifol am y ddadl rhwng drymiau a fflatiau. Efallai y bydd yn well gan rai pobl gyfleustra drymiau, tra bod eraill yn mwynhau'r her o fwyta fflatiau. Y ffordd orau o setlo'r ddadl yw rhoi cynnig ar y ddau a phenderfynu drosoch eich hun pa un sydd orau gennych. Neu, yn well eto, beth am gael cymysgedd o ddrymiau a fflatiau ar gyfer y profiad adain ieir eithaf?

Beth i'w weini gydag adenydd cyw iâr?

O ran gweini adenydd cyw iâr, mae yna rai ochrau clasurol nad ydyn nhw byth yn methu â gwneud argraff. Dyma rai o'r opsiynau gorau:

• Modrwyau winwnsyn: Mae modrwyau nionyn wedi'u bara a'u blasu, yn stwffwl mewn llawer o fwydlenni bwytai. Maent yn ychwanegiad perffaith i ymestyn eich pryd a bodloni eich chwant am rywbeth hallt.
• Fries: P'un a ydych chi'n dewis sglodion Ffrengig clasurol neu'n dewis opsiwn iachach fel zucchini fries, maen nhw bob amser yn bleserus gan y dorf.
• Salad Romaine: Wedi'i gymysgu â vinaigrette lemon syml, mae'r salad hwn yn opsiwn ysgafn ac adfywiol hyfryd i'w baru ag adenydd cyw iâr sbeislyd.
• Salad Pys a Phod: Yn llawn dop o dil a ffenigl wedi'i eillio, mae'r salad hwn yn berffaith ar gyfer asennau byr wedi'u brwysio cyfoethog a chalon.

Twists Modern

Os ydych chi am roi cynnig ar rywbeth newydd, dyma rai troeon modern ar yr ochrau clasurol a fydd yn mynd â'ch adenydd cyw iâr i'r lefel nesaf:

• Tost Afocado: Mae bara wedi'i dostio gydag afocado stwnsh ar ei ben a chymysgedd briwsion bara panko yn ddewis blasus ac iach i'w weini gyda'ch adenydd.
• Mac a Chaws Premiwm: Wedi'i wneud gyda chynhwysyn cyfrinachol fel cheddar cymysg, mae'r pryd hwn yn plesio'r dorf yn llwyr ac yn ochr berffaith ar gyfer cinio nos wythnos gartref.
• Zucchini Sauteed: Wedi'i ffrio'n gyflym â garlleg a lemwn, mae'r ddysgl ochr hon yn ffordd wych o ychwanegu llysiau ychwanegol at eich pryd.

Sawsiau Ychwanegol

Mae adenydd cyw iâr bob amser yn well gyda rhai sawsiau ychwanegol i'w dipio ynddynt. Dyma rai o'r opsiynau gorau:

• Saws Byfflo: Saws sbeislyd clasurol sy'n berffaith i'r rhai sy'n caru cic fach yn eu bwyd.
• Saws Barbeciw: Saws melys a thangy sy'n paru'n berffaith ag adenydd cyw iâr crensiog.
• Saws Marinara neu Alfredo: Ychydig yn sbeislyd a hufennog, mae'r sawsiau hyn yn cyfateb yn berffaith i adenydd cyw iâr sy'n cael eu pobi neu eu ffrio.

Brathiadau Cyflym

Os ydych chi'n chwilio am ffordd gyflym a hawdd o weini adenydd cyw iâr, dyma rai opsiynau sy'n cymryd dim ond ychydig funudau i'w paratoi:

• Bara Menyn: Opsiwn syml a chlasurol nad yw byth yn methu â gwneud argraff.
• Bara wedi'i Dostio: Mae bara wedi'i dostio'n boeth ac â menyn ysgafn yn opsiwn perffaith i'w weini gyda'ch adenydd.
• Byrbrydau hallt: Dewiswch o restr o fyrbrydau hallt fel pretzels, popcorn, neu gracers i weini gyda'ch adenydd.

Ni waeth pa brydau rydych chi'n dewis eu gweini gyda'ch adenydd cyw iâr, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cael hwyl ac arbrofi gyda gwahanol flasau a gweadau.

Marinades Adain Cyw Iâr Asiaidd

Mae marinadu adenydd cyw iâr yn ffordd gyflym a syml o'u paratoi ar gyfer coginio. Dyma'r cyfuniad perffaith o hallt, melys a sbeislyd sy'n eu gwneud mor anhygoel. Yn yr adran hon, byddwn yn rhannu rhai o'r marinadau adenydd cyw iâr Asiaidd gorau y gallwch eu defnyddio i fynd â'ch adenydd i'r lefel nesaf.

Y Rheol o Gymysgu a Gosod

Wrth wneud marinâd, mae'n bwysig dilyn y camau a ddarperir a pheidio â hepgor unrhyw gynhwysyn, gan fod pob un yn chwarae rhan hanfodol yn y blas terfynol. Fodd bynnag, os gwelwch fod cynhwysyn ar goll neu os nad ydych yn trafferthu gwneud amnewidiad, mae yna gynhwysion tebyg y gallwch eu defnyddio yn lle hynny. Dyma restr eithaf hir o eilyddion y gallwch eu defnyddio:

• Os ydych chi'n cwestiynu cynnwys sos coch, gallwch chi roi past tomato neu saws yn ei le.
• Os ydych chi'n caru'r blas sur, gallwch chi roi sudd lemwn neu leim yn lle finegr.
• Os yw'n well gennych flasau sawrus, gallwch roi siwgr brown neu surop masarn yn lle mêl.

Ryseitiau marinâd

1. Hoisin Marinade Celf Bwyd Cyndy Ufkes:

• 1/2 saws hoisin cwpan
• 1/4 cwpan siwgr brown tywyll
• 1/4 cwpan finegr reis heb ei dymor
• 1/4 cwpan gochujang (pâst chili Corea)
• Halen llwy fwrdd 1
• 1 llwy fwrdd o hadau sesame gwyn

Chwisgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd mewn powlen. Rhowch yr adenydd cyw iâr mewn cynhwysydd neu fag clo zip y gellir ei ail-werthu ac arllwyswch y marinâd drostynt. Ysgwydwch i orchuddio'r adenydd a'u marineiddio am o leiaf 1 awr, gan droi'n achlysurol i atal glynu. Cynheswch y popty i 375°F a leiniwch daflen pobi gyda ffoil alwminiwm. Chwistrellwch yn ysgafn gydag olew olewydd. Rhowch yr adenydd ar y daflen pobi a'u pobi am 25-30 munud, gan droi unwaith.

2. Marinade Chili Mêl Sawrus a Melys:

• Mêl cwpan 1 / 2
• Saws soi cwpan 1 / 4
• 1/4 cwpan saws chili
• 1 llwy fwrdd o olew olewydd
• 1 llwy fwrdd o olew sesame
• 1 llwy fwrdd o friwgig garlleg
• 1 llwy fwrdd o friwgig sinsir

Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn powlen. Rhowch yr adenydd cyw iâr mewn cynhwysydd neu fag clo zip y gellir ei ail-werthu ac arllwyswch y marinâd drostynt. Ysgwydwch i orchuddio'r adenydd a'u marineiddio am o leiaf 1 awr, gan droi'n achlysurol i atal glynu. Cynheswch y popty i 375°F a leiniwch daflen pobi gyda ffoil alwminiwm. Chwistrellwch yn ysgafn gydag olew olewydd. Rhowch yr adenydd ar y daflen pobi a'u pobi am 25-30 munud, gan droi unwaith.

Paru gyda Ciwcymbr Cool

I gydbwyso blasau dwys yr adenydd, parwch nhw â chiwcymbr oer. Dim ond 10 munud yw'r amser paratoi, ac mae'n gwasanaethu 4.

• 1 ciwcymbr mawr, wedi'i blicio a'i sleisio
• 1 llwy fwrdd o finegr reis
• 1 llwy fwrdd o olew olewydd
• 1 / 2 llwy de o halen

Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn powlen a'u gweini ochr yn ochr â'r adenydd.

Rysáit Adenydd Cyw Iâr Asiaidd Creisionllyd

• 2 lbs adenydd cyw iâr, drymiau a fflatiau wedi'u gwahanu
• Powdr pobi 1 tbsp
• 1 llwy de o halen
• 1 llwy de o bowdr garlleg
• Powdr winwnsyn 1
• 1/2 llwy de pupur du
• 1/2 llwy de o bupur cayenne (dewisol ar gyfer y rhai sy'n hoff o sbeis)
• Saws soi cwpan 1 / 4
• Mêl cwpan 1 / 4
• 2 llwy fwrdd o finegr reis
• 1 llwy fwrdd o olew sesame
• 1 lwy fwrdd sinsir wedi'i gratio
• 1 llwy fwrdd cornstarch
• 1 llwy fwrdd o ddŵr
• Addurnwch: winwns werdd wedi'i sleisio

Awgrym:

• Os ydych chi am wneud yr adenydd hyd yn oed yn fwy crintach, rhowch nhw yn yr oergell am ychydig oriau ar ôl eu gorchuddio â'r cymysgedd powdr pobi. Bydd hyn yn helpu i hybu sychder a chreisionedd.
• Os oes gennych ffrïwr, gallwch chi ffrio'r adenydd yn lle eu pobi. Gwnewch yn siŵr eu bod yn sych a'u gorchuddio â'r cymysgedd powdr pobi cyn eu ffrio.
• Os oes gennych ffrïwr Vortex, mae'n opsiwn gwych ar gyfer gwneud adenydd crensiog heb olew gormodol. Dilynwch gyfarwyddiadau'r gwneuthurwr ar gyfer amseroedd coginio a thymheredd.
• Os ydych chi'n sensitif i sbeis, gallwch hepgor y pupur cayenne o'r cymysgedd powdr pobi neu leihau faint o bupur du.
• I gael opsiwn iachach, gallwch ddefnyddio popty heb olew fel y peiriant ffrio aer trydan PowerXL neu Cosori. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis y lleoliad priodol a dilynwch argymhelliad y gwneuthurwr ar gyfer amseroedd coginio a thymheredd.
• Mae'r adenydd hyn yn boblogaidd mewn bwyd Thai a gellir eu gweini gyda nwdls neu ochr yn ochr â salad sbigoglys neu letem. Maent hefyd yn paru'n dda gyda sglodion tatws neu'ch hoff ddysgl ochr.

Tymheredd Mewnol:

• Dylai tymheredd mewnol yr adenydd cyw iâr gyrraedd 165 ° F i sicrhau eu bod wedi'u coginio'n llawn.
• Defnyddiwch thermomedr cig i wirio tymheredd mewnol yr adenydd.
• Os yw'r adenydd yn cymryd mwy o amser i'w coginio yn dibynnu ar y math a ddymunir, gallwch newid tymheredd y popty neu'r ffrïwr yn unol â hynny.
• Gosodwch amserydd i atal gor-goginio neu dangoginio'r adenydd.
• Gall troi'r adenydd ychydig o weithiau yn ystod coginio helpu i atal glynu a hyrwyddo coginio gwastad.

Yn gwasanaethu:

• Mae'r adenydd cyw iâr Asiaidd crispy hyn yn gwneud blas neu brif ddysgl gwych.
• Taenwch y saws neilltuedig dros yr adenydd cyn ei weini neu ei weini ar yr ochr i'w dipio.
• Addurnwch gyda winwns werdd wedi'i sleisio ar gyfer blas ychwanegol a chyflwyniad.
• Mae'r adenydd hyn wedi'u gwydro'n flasus gyda'r saws a gellir eu gweini ochr yn ochr â nwdls neu'ch hoff ddysgl ochr.

Adenydd Cyw Iâr Ffrio Dwbl: A yw'n Werth yr Ymdrech?

Mae adenydd cyw iâr ffrio dwbl yn dechneg boblogaidd a ddefnyddir mewn bwyd Asiaidd i sicrhau'r cydbwysedd perffaith o du allan crensiog a thu mewn llawn sudd. Mae'r ffrio cyntaf yn coginio'r adenydd cyw iâr ac yn cael gwared â lleithder gormodol, tra bod yr ail ffrio yn creision i fyny'r cotio a selio'r suddion. Ond a oes gwir angen ffrio adenydd cyw iâr ddwywaith?

Manteision ac Anfanteision Ffrio Dwbl

Dyma rai ffactorau i'w hystyried wrth benderfynu a ddylid ffrio'ch adenydd cyw iâr ddwywaith ai peidio:

Manteision:

• Mae ffrio dwbl yn arwain at orchudd cristach sy'n aros yn grensiog am gyfnod hirach.
• Mae'r ail ffrio yn caniatáu i'r suddion setlo y tu mewn i'r adenydd cyw iâr, gan eu gwneud yn fwy suddlon.
• Mae ffrio dwbl yn dechneg gyffredin a ddefnyddir mewn llawer o fwytai Asiaidd, felly gall ychwanegu cyffyrddiad dilys i'ch dysgl.

Cons:

• Mae ffrio dwbl yn cymryd mwy o amser ac mae angen mwy o ymdrech na ffrio sengl.
• Gall ffrio dwbl achosi i'r cotio golli rhywfaint o'i grispiness os na chaiff ei wneud yn gywir.
• Gall ffrio dwbl gynyddu faint o olew a chalorïau sydd yn eich dysgl.

Sut i Ffrio Dwbl Adenydd Cyw Iâr

Os penderfynwch ffrio eich adenydd cyw iâr ddwywaith, dyma rai awgrymiadau i sicrhau eu bod yn troi allan yn grensiog a blasus:

• Cymysgwch orchudd hylif ar gyfer yr adenydd cyw iâr gan ddefnyddio cynhwysion fel gwin Shaoxing, startsh corn, a saws soi.
• Patiwch yr adenydd cyw iâr yn sych cyn eu gorchuddio yn y cymysgedd hylif.
• Ffriwch yr adenydd cyw iâr mewn ffrïwr dwfn neu bot o olew nes eu bod wedi coginio drwyddynt.
• Gadewch i'r adenydd cyw iâr orffwys am gyfnod o amser i adael i'r suddion setlo y tu mewn.
• Ail-ffrio'r adenydd cyw iâr am gyfnod byrrach na'r ffrio cyntaf i sicrhau eu bod yn aros yn grensiog.
• Gadewch i'r adenydd cyw iâr oeri cyn eu gweini neu eu rheweiddio.

Dulliau Coginio Amgen

Os ydych chi'n chwilio am ddewis arall blasus yn lle ffrio dwbl, rhowch gynnig ar un o'r dulliau coginio hyn:

• Rhostiwch yr adenydd cyw iâr yn y popty i gael opsiwn iachach.
• Gorchuddiwch yr adenydd cyw iâr mewn saws sbeislyd i gael cic flasus.
• Gweinwch yr adenydd cyw iâr gydag ochr o gawl nwdls llysiau neu borc neu gig eidion ar gyfer pryd llenwi.
• Defnyddiwch gymysgedd o'ch hoff sesnin a startsh corn fel y cynhwysyn allweddol ar gyfer y cotio.

Cofiwch, mae'r dewis i ffrio'ch adenydd cyw iâr ddwywaith yn dibynnu ar eich dewis personol yn y pen draw. Mae rhai pobl yn rhegi arno, tra bod yn well gan eraill ddull symlach. Ymddiried yn eich blasbwyntiau ac arbrofi i ddod o hyd i'ch hoff ddull.

Casgliad

Y rhan orau am adenydd cyw iâr Asiaidd yw eu bod yn cael eu coginio mewn cymaint o wahanol ffyrdd, ond bob amser yn cynnal y tu mewn llawn sudd, blasus hwnnw. Gallwch eu mwynhau gydag amrywiaeth o ochrau, o wraps letys i sglodion, ac maen nhw'n fwyd cysur perffaith i'w rannu gyda ffrindiau a theulu. Felly, peidiwch â bod ofn mentro a rhoi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.