Beth yw Afu? Darganfod Manteision Bwyta Afu mewn Cuisine Asiaidd

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae'r afu yn organ hanfodol o fertebratau a rhai anifeiliaid eraill. Yn y dynol mae wedi'i leoli yng nghwadrant dde uchaf yr abdomen, o dan y diaffram. Mae gan yr afu ystod eang o swyddogaethau, gan gynnwys dadwenwyno metabolion amrywiol, synthesis protein, a chynhyrchu biocemegau sy'n angenrheidiol ar gyfer treuliad. Ar hyn o bryd nid oes unrhyw ffordd i wneud iawn am absenoldeb gweithrediad yr afu yn y tymor hir, er y gellir defnyddio technegau dialysis yr afu yn y tymor byr. Mae'r afu yn chwarren ac yn chwarae rhan fawr mewn metaboledd gyda nifer o swyddogaethau yn y corff dynol, gan gynnwys rheoleiddio storio glycogen, dadelfeniad celloedd gwaed coch, synthesis protein plasma, cynhyrchu hormonau, a dadwenwyno. Mae'n chwarren dreulio affeithiwr ac mae'n cynhyrchu bustl, cyfansoddyn alcalïaidd sy'n helpu i dreulio trwy emwlsio lipidau. Mae meinwe arbenigol iawn yr afu sy'n cynnwys hepatocytes yn bennaf yn rheoleiddio amrywiaeth eang o adweithiau biocemegol cyfaint uchel, gan gynnwys synthesis a dadansoddiad moleciwlau bach a chymhleth, y mae llawer ohonynt yn angenrheidiol ar gyfer swyddogaethau hanfodol arferol. Mae amcangyfrifon ynghylch cyfanswm ffwythiannau'r organ yn amrywio, ond mae gwerslyfrau yn gyffredinol yn nodi ei fod tua 500. Mae terminoleg sy'n ymwneud â'r afu yn aml yn dechrau mewn hepar- neu hepat- o'r gair Groeg am afu, hēpar (ἧπαρ, root hepat-, ἡπατ-) .

Beth yw afu

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Pam mai iau yw'r Cig Organ Blastaf a Mwyaf Maethlon Mae'n debyg nad ydych chi'n bwyta digon ohono

Mae afu yn organ fawr a geir mewn anifeiliaid, gan gynnwys cyw iâr, gwartheg, moch ac ŵyn. Mae'n cael ei fwyta'n gyffredin mewn bwyd Asiaidd ac mae'n uchel ei barch am ei werth maethol. Mae afu yn gig melys â blas gwych y gellir ei goginio mewn amrywiaeth o ffyrdd.

Y Mathau o Afu Sydd ar Gael Yn Gyffredin

Daw afu mewn dau fath: mawr a bach. Mae iau mawr fel arfer yn dod o wartheg neu foch, tra bod iau bach yn dod o ieir neu ŵyn. Afu cyw iâr yw'r afu a fwyteir amlaf mewn bwyd Asiaidd.

Paratoi a Gweini

Mae afu yn gig mân y gellir ei goginio mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys ffrio, ffrio a grilio. Mae wedi'i orffen yn ddelfrydol gyda blasau beiddgar fel garlleg, winwns, neu gig moch. Mae saws soi ac aminos cnau coco hefyd yn ffyrdd gwych o ychwanegu blas i'r afu. Mae'n well gweini afu gydag ochr o lysiau neu reis.

Manteision Maethol yr Afu

Mae afu yn faethlon iawn ac yn cynnwys hwb enfawr o fitaminau a mwynau, gan gynnwys asid ffolig, sinc, a fitamin A. Mae hefyd yn ffynhonnell wych o brotein. Anogir merched beichiog a merched sy'n bwydo ar y fron i fwyta'r iau/afu gan fod eu cyrff yn aml yn disbyddu'r maetholion hyn.

Sut i Fwynhau'r Afu

Os oes gennych ddiddordeb mewn rhoi cynnig ar afu, y lle hawsaf i ddechrau yw yn eich cigydd lleol. Cyfnewid iau cyw iâr am iau eidion neu borc yn eich hoff ryseitiau. Gellir bwyta symiau bach o afu hefyd fel atodiad i'ch diet. Mae blas mwynach afu cyw iâr yn ei gwneud yn ffordd wych o gyflwyno afu i'ch diet.

Etymoleg Hyfryd y Gair “Afu” mewn Cuisine Asiaidd

  • Mae gan y gair “afu” etymoleg gymhleth a hynod ddiddorol sy'n gysylltiedig â llawer o ieithoedd a diwylliannau hynafol.
  • Yn ôl gwybodaeth wyddonol fodern, mae'r afu yn organ allweddol yn y corff dynol sy'n chwarae rhan bwysig mewn llawer o swyddogaethau corfforol.
  • Credwyd bod ystyr cychwynnol y gair “afu” yn gysylltiedig â’r term Lladin “jecur,” a ddefnyddiwyd i ddynodi’r organ anatomegol.
  • Mewn ieithoedd Hen Ffriseg, Almaeneg, Norwyeg, a Romáwns, mae'r term “lever” yn deillio o'r un gair cytras.
  • Yn Norseg, roedd y gair “lifr” yn cael ei ddefnyddio’n gyffredin i ddisgrifio’r afu, ac mae’n debyg i’r termau Daneg a Swedeg heddiw am yr organ.

Arwyddocâd Coginio'r Gair “Afu”

  • Mae'r gair "afu" hefyd yn gysylltiedig â thermau coginio sy'n cyfeirio at iau gwyddau wedi'u pesgi ac anifeiliaid eraill.
  • Yn Eidaleg a Sbaeneg, defnyddir y term “fegato” a “higado” yn y drefn honno i ddisgrifio'r afu, ac fe'u defnyddir hefyd mewn cyd-destunau coginio i gyfeirio at seigiau a wneir gydag afu.
  • Mewn Groeg, defnyddir y gair “tiniakos” i ddisgrifio seigiau a wneir gydag afu, ac mae’n deillio o’r gair “tân,” sy’n cyfeirio at y gred bod yr afu yn gartref i’r enaid a’r emosiynau.
  • Roedd poblogaethau'r Dwyrain Canol hefyd yn credu mai'r afu oedd tarddiad bywyd ac ysbryd, a theithiodd trwy'r corff i ddarparu cynhesrwydd a lleithder.
  • Yn Ffriseg Saterland, defnyddir y gair “Lieuwer” i ddisgrifio’r afu, a phriodolir ef i’r gred bod yr iau yn cael ei ddal a’i losgi’n barhaus â gwres.

Pwysigrwydd Etymology mewn Deall Arwyddocâd yr Afu mewn Coginiaeth Asiaidd

  • Mae etymoleg y gair “afu” yn darparu sail ar gyfer deall arwyddocâd yr organ hwn mewn bwyd Asiaidd.
  • Defnyddir y gair “liverin” mewn bwyd Tsieineaidd i ddisgrifio seigiau a wneir gydag afu, a chredir ei fod yn gysylltiedig â’r gair “riva,” a roddodd dystiolaeth o bwysigrwydd coginio afu yn niwylliant Tsieineaidd hynafol.
  • Mae geirdarddiad y gair “afu” hefyd yn codi mewn llawer o eitemau eraill yn ymwneud â choginio Asiaidd, megis ffigys, y credwyd eu bod yn dda i'r afu, a'r gair “tiniakos,” sy'n cyfeirio at y gred mai'r afu oedd y sedd emosiynau.
  • Mae etymoleg y gair “afu” mewn bwyd Asiaidd yn cadarnhau pwysigrwydd yr organ hwn mewn llawer o ddiwylliannau ac yn darparu mewnwelediad hynod ddiddorol i'r ffordd y mae gwahanol boblogaethau wedi profi a disgrifio'r rhan gymhleth a phwysig hon o'r corff dynol.

Sut i Goginio Afu mewn Cuisine Asiaidd

Mae afu yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau Asiaidd. Dyma sut i'w baratoi ar gyfer coginio:

  • Dewiswch afu ffres sy'n llachar ei liw ac yn rhydd o namau.
  • Torrwch yr afu yn llorweddol yn dafelli tenau, tua 1/4 modfedd o drwch.
  • Tynnwch yn ofalus unrhyw bustl neu frasterau gweladwy o'r afu.
  • Mwydwch yr afu mewn toddiant o ddŵr a sudd lemwn am tua 30 munud i gael gwared ar unrhyw arogleuon annymunol.

Archwilio Blasau Unigryw Dysglau Afu Asiaidd

Chwilio am bryd swper hynod llwythog sy'n siŵr o greu argraff? Peidiwch ag edrych ymhellach nag Afu Cig Eidion Tro-ffrio Tsieineaidd gyda Nionod/Winwns. Mae'r pryd hwn yn wirioneddol amlwg mewn bwyd Asiaidd ac mae'n ffordd wych o ymgorffori afu yn eich diet. Dyma sut i'w baratoi:

  • Dechreuwch trwy dorri 1 pwys o afu cig eidion yn ddarnau tenau a'i farinadu mewn cymysgedd o 2 lwy fwrdd o saws soi, 2 lwy fwrdd o win coginio Tsieineaidd, ac 1 llwy fwrdd o startsh corn am o leiaf 30 munud.
  • Cynheswch wok neu sgilet mawr dros wres canolig-uchel ac ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew llysiau. Unwaith y bydd yr olew yn boeth, ychwanegwch 1 winwnsyn wedi'i sleisio ac 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i dorri'n fân a'i dro-ffrio am funud neu nes ei fod yn persawrus.
  • Ychwanegu'r afu wedi'i farinadu at y wok a'i dro-ffrio am 2-3 munud neu nes bod yr afu wedi coginio drwyddo. Tynnwch yr afu o'r wok a'i roi o'r neilltu.
  • Yn yr un wok, ychwanegwch lwy fwrdd ychwanegol o olew llysiau a throwch 4 sleisen o gig moch nes ei fod yn grensiog. Tynnwch y cig moch o'r wok a'i roi o'r neilltu.
  • Ychwanegwch yr afu yn ôl i'r wok ac arllwyswch gymysgedd o 1 llwy fwrdd o saws soi, 1 llwy fwrdd o win coginio Tsieineaidd, ac 1 llwy fwrdd o startsh corn. Tro-ffrio'n ysgafn am funud neu nes bod y saws yn tewhau ac yn gorchuddio'r afu yn gyfartal.
  • Yn olaf, ychwanegwch y cig moch crensiog yn ôl i'r wok a rhowch gymysgedd terfynol i bopeth. Gweinwch yn boeth gyda reis wedi'i stemio a mwynhewch!

Afu Cyw Iâr Sbeislyd Corea

Os ydych chi'n chwilio am ffordd wahanol o baratoi afu, mae Afu Cyw Iâr Sbeislyd Corea yn opsiwn gwych. Mae'r pryd hwn ychydig yn sbeislyd, ond mae'r gwres wedi'i gydbwyso'n dda gyda blasau melys a sawrus. Dyma sut i'w wneud:

  • Dechreuwch trwy baratoi'r marinâd. Mewn powlen, cymysgwch 2 lwy fwrdd o gochujang (past chili Corea), 1 llwy fwrdd o saws soi, 1 llwy fwrdd o fêl, 1 llwy fwrdd o olew sesame, ac 1 llwy fwrdd o win reis.
  • Sleisiwch 1 pwys o afu cyw iâr yn denau a'i ychwanegu at y marinâd. Gwnewch yn siŵr bod yr afu wedi'i orchuddio'n gyfartal a gadewch iddo farinadu am o leiaf 30 munud.
  • Cynheswch wok neu sgilet mawr dros wres canolig-uchel ac ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew llysiau. Unwaith y bydd yr olew yn boeth, ychwanegwch yr afu wedi'i farinadu a'i dro-ffrio am 5-6 munud neu nes bod yr afu wedi coginio drwyddo.
  • Tynnwch yr afu o'r wok a'i roi o'r neilltu. Yn yr un wok, ychwanegwch 1 winwnsyn wedi'i sleisio a'i dro-ffrio am 2-3 munud neu nes bod y winwnsyn wedi'i garameleiddio ychydig.
  • Ychwanegwch yr afu wedi'i goginio yn ôl i'r wok a rhowch gymysgedd da i bopeth. Gweinwch yn boeth gyda reis wedi'i stemio a mwynhewch!

Afu Cyw Iâr Japan Yakitori

Os ydych chi'n ffan o gigoedd sgiwer, rydych chi'n mynd i garu Afu Cyw Iâr Japan Yakitori. Mae'r pryd hwn yn ffordd wych o fwynhau afu fel byrbryd neu flas llawn protein. Dyma sut i'w baratoi:

  • Dechreuwch trwy baratoi'r saws yakitori. Mewn sosban fach, cymysgwch 1/4 cwpan o saws soi, 1/4 cwpan mirin (gwin reis melys Japaneaidd), 1/4 cwpan o fwyn (gwin reis Japaneaidd), 2 lwy fwrdd o siwgr, ac 1 llwy fwrdd o gratio. Sinsir. Dewch â'r cymysgedd i ferwi dros wres canolig a gadewch iddo fudferwi am 5-7 munud neu nes ei fod yn tewychu ychydig.
  • Torrwch 1 pwys o afu cyw iâr yn ddarnau bach a'u rhoi ar sgiwerau. Gwnewch yn siŵr bod y darnau iau wedi'u gwasgaru'n gyfartal a heb eu pacio'n rhy dynn.
  • Cynheswch gril neu badell gril dros wres canolig-uchel a brwsiwch sgiwerau'r iau gyda rhywfaint o olew llysiau. Griliwch y sgiwerau am 2-3 munud ar bob ochr neu nes bod yr afu wedi coginio drwyddo.
  • Brwsiwch y sgiwerau iau wedi'u coginio gyda'r saws yakitori a'u gweini'n boeth. Mwynhewch!

Amnewid Afu mewn Seigiau Asiaidd

Os nad ydych chi'n ffan o afu neu'n methu dod o hyd iddo yn eich siop leol, peidiwch â phoeni! Mae digon o gynhwysion eraill y gallwch eu defnyddio i greu blas a gwead tebyg yn eich prydau Asiaidd. Dyma rai awgrymiadau:

  • Cig eidion neu borc wedi'i falu: Mae'r cigoedd hyn yn wych yn lle afu mewn prydau wedi'u tro-ffrio a phrydau eraill. Gwnewch yn siŵr eu coginio'n drylwyr a'u sesno'n dda gyda saws soi, sinsir a garlleg.
  • Tofu all-gadarn: Os ydych chi'n chwilio am opsiwn llysieuol, gall tofu all-gadarn fod yn wych yn lle afu. Torrwch ef yn ddarnau bach a'i dro-ffrio gyda'ch hoff sesnin Asiaidd.
  • Ffa du: Mewn bwyd Tsieineaidd, defnyddir ffa du yn aml i ychwanegu blas umami unigryw i brydau. Gallwch eu defnyddio yn lle iau mewn sawsiau wedi'u tro-ffrio.

Syniadau ar gyfer Coginio gydag Afu

Gall coginio gydag afu fod ychydig yn anodd, ond gyda'r technegau cywir, gallwch chi greu prydau blasus a maethlon. Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:

  • Tynnwch unrhyw fraster neu bilenni dros ben o'r afu cyn coginio. Bydd hyn yn atal yr afu rhag mynd yn rhy galed neu gnoi.
  • Mwydwch yr afu mewn llaeth neu ddŵr am o leiaf 30 munud cyn coginio. Bydd hyn yn helpu i gael gwared ar unrhyw waed dros ben a gwneud i'r afu blasu'n fwynach.
  • Torrwch yr afu yn ddarnau tenau, gwastad i sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal.
  • Peidiwch â gor-goginio'r afu. Dylid coginio afu nes ei fod yn binc yn y canol. Os byddwch chi'n ei goginio'n rhy hir, bydd yn dod yn galed ac yn sych.
  • Defnyddiwch afu fel prif ffynhonnell protein yn eich prydau. Mae afu yn ffynhonnell wych o brotein a gall fod yn ychwanegiad maethlon at eich prydau bwyd.
  • Edrychwch ar adolygiadau a ryseitiau ar-lein i gael syniad o'r gwahanol ffyrdd y mae pobl yn gwneud prydau afu. Mae siawns bob amser y byddwch chi'n dod o hyd i ffordd newydd a chyffrous o baratoi'r afu!

A yw iau yn ddewis bwyd iach?

Mae afu yn ffynhonnell wych o faetholion sy'n hanfodol ar gyfer cynnal a rheoli arferol y corff. Dyma rai o fanteision allweddol bwyta afu:

  • Mae afu yn gyfoethog mewn fitaminau A, B12, a D, yn ogystal â mwynau fel haearn, copr, a sinc. Mae'r maetholion hyn yn chwarae rhan hanfodol wrth gefnogi egni naturiol a system imiwnedd y corff.
  • Mae afu yn cynnwys cyfansoddion o'r enw retinoidau, sydd i'w cael mewn crynodiadau uchel mewn afu eidion. Mae'r cyfansoddion hyn yn cael eu trosi'n fitamin A defnyddiadwy gan y corff ac maent yn hanfodol ar gyfer cynnal golwg a chroen iach.
  • Mae afu hefyd yn ffynhonnell sylweddol o brotein o ansawdd uchel a braster iach, sydd ill dau yn hanfodol ar gyfer diet cytbwys.
  • Canfuwyd bod presenoldeb nifer o gyfansoddion yn yr afu, fel colin a charnitin, yn lleihau'r risg o glefyd y galon ac yn cefnogi gweithrediad yr ymennydd.

Sut i Ymgorffori Afu yn Eich Diet

Os oes gennych ddiddordeb mewn ychwanegu afu i'ch diet, dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:

  • Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio gyda'ch meddyg cyn ychwanegu iau at eich diet, yn enwedig os oes gennych unrhyw gyflyrau iechyd sy'n bodoli eisoes.
  • Mae'n well bwyta'r afu mewn symiau bach, dim mwy nag unwaith yr wythnos.
  • Wrth goginio afu, mae'n hanfodol dilyn canllawiau coginio swyddogol i sicrhau ei fod yn ddiogel i'w fwyta.
  • Gellir defnyddio afu yn lle cigoedd eraill mewn prydau traddodiadol, fel cig torth neu saws sbageti.
  • Os ydych ar gyllideb, mae afu cyw iâr yn ddewis rhatach yn lle iau cig eidion.
  • Byddwch yn ofalus wrth brynu afu o farchnadoedd lleol, oherwydd efallai na fydd yn ffres neu gallai gynnwys sylweddau niweidiol.
  • Mae gan yr afu flas ychydig yn chwerw, felly mae'n well dechrau gyda symiau bach a gweithio'ch ffordd i fyny i ddognau mwy.
  • Gall afu fod yn eithaf amlbwrpas a gall gynnwys seigiau fel pate iau, afu a winwns, a hyd yn oed stiw afal ac afu.

Y Llinell Gwaelod

Er bod yr afu yn ffynhonnell wych o faetholion, dylid ei fwyta'n gymedrol. Gall ychwanegu afu i'ch diet fod yn ffordd wych o gynyddu eich cymeriant o fitaminau a mwynau hanfodol, ond mae'n hanfodol bod yn ofalus a dilyn canllawiau swyddogol i sicrhau eich bod yn derbyn y buddion heb unrhyw effeithiau andwyol.

Casgliad

Felly, dyna sut mae afu yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Asiaidd. Mae'n ffordd wych o gael rhai fitaminau a mwynau ychwanegol yn eich diet. Gallwch ei goginio mewn amrywiaeth o ffyrdd, ac mae'n blasu'n wych gyda rhai llysiau a reis. Gobeithio eich bod wedi dysgu rhywbeth newydd heddiw. Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.