Aji mirin vs hon mirin | Dydyn nhw ddim yr un peth, ac mae'n bwysig!

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Os oes gennych ddiddordeb mewn bwyd Japaneaidd, mae'n debyg eich bod wedi dod ar draws y gair "mirin." Ewch un cam ymhellach ac efallai y byddwch chi'n meddwl tybed a yw aji mirin yn wahanol i hon mirin, felly rydych chi yn y lle iawn!

Mae Hon mirin yn mirin pur, dilys. Nid oes ganddo unrhyw ychwanegion ac mae'n cynnwys llawer o alcohol. Mae “Aji mirin” yn cyfieithu i “blas fel mirin”, ac mae'n gyfwyd tebyg i mirin wedi'i wneud yn artiffisial i flasu fel mirin go iawn. Gellir dod o hyd i Aji mirin mewn siopau groser ac mae'n cynnwys 1% o alcohol (neu lai).

Mae mwy na'r 2 fath hyn o mirin, ond mae'r erthygl hon yn trafod aji mirin ac hon mirin, a'r gwahaniaethau rhyngddynt.

Aji mirin vs hon mirin | Nid ydyn nhw yr un peth ac mae'n bwysig!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Sut mae mirin yn cael ei wneud?

I wneud mirin, rydych chi'n cyfuno reis glutinous wedi'i stemio, koji (reis diwylliedig), a gwirod reis distyll (shochu). Yna byddwch chi'n ei adael i eplesu am o leiaf 2 fis.

Mae'r shochu yn y cymysgedd yn ffurfio proteinau cymhleth, ac mae'r ensymau yn y koji yn dadelfennu'r reis glutinous yn glwcos, siwgrau ac asidau amino. Dyma sy'n rhoi'r blas melys hwnnw iddo!

Gallwch chi wneud eich mirin eich hun gartref trwy gyfuno siwgr a mwyn. Cynheswch y cynhwysion nes bod y siwgr wedi hydoddi, yna neilltuwch i oeri.

Gwneir Aji mirin gyda surop corn, dŵr, sesnin reis wedi'i eplesu, sodiwm bensoad, a finegr. Nid yw'n cael ei wneud yr un ffordd ag hon mirin.

Hefyd darllenwch: Y lles gorau ar gyfer coginio ac yfed

Beth yw aji mirin?

Mae Aji mirin yn mirin synthetig (nid mirin o gwbl mewn gwirionedd) sy'n cael ei werthu mewn siopau groser ledled y byd. Mae'n cael ei gynhyrchu'n fwy masnachol na hon mirin ac mae i'w gael bron yn unrhyw le.

Dyma'r math rhataf o mirin, a bydd pobl Japan yn dweud ei fod yn blasu fel cemegau.

Gwneir Aji mirin i flasu fel hon mirin, ond mae ganddyn nhw wahanol gynhwysion ac maen nhw'n cael eu gwneud yn wahanol. Mae Aji mirin fel arfer wedi ychwanegu siwgr, surop corn, a halen.

Gelwir Aji mirin hefyd yn “mirin-fu chomiryo”, neu sesnin tebyg i mirin, a “shio mirin”, sy'n golygu mirin newydd. Mae'r mathau hyn o mirin mor artiffisial fel eu bod yn y bôn yn surop corn â blas mirin.

Mae Aji mirin yn eilydd digonol ar gyfer hon mirin. Mae hynny oherwydd ei fod wedi'i wneud i ymdebygu i hon mirin.

Mae gan Aji mirin ganran alcohol is na hon mirin, felly gall fod yn ddewis gwell os nad ydych chi'n hoffi coginio gyda llawer o alcohol.

(Mae alcohol yn fflamadwy. Gall coginio gyda chynhwysion fflamadwy fod yn beryglus!)

Beth yw hon mirin?

Hon mirin yw'r fargen go iawn. Dylai Hon mirin gynnwys reis glutinous, koji, a shochu yn unig. Os oes ganddo gynhwysion eraill, yna nid yw'n hon mirin go iawn!

I brynu gwir hon mirin, rhaid i chi ei brynu ar-lein. Nid yw'r rhan fwyaf o siopau groser yn cario hon mirin.

Yr unig ffordd i gael hon mirin mewn siop yw mynd i siop groser bwyd Asiaidd ddilys (oni bai eich bod chi'n byw yn Japan). Fel arall, eich bet orau yw ei brynu ar-lein.

Rwy'n hoffi'r un hon gan Ohsawa. Fel bonws, mae'n defnyddio cynhwysion organig yn unig!

Mae gan Hon mirin gynnwys alcohol rhwng 10 a 14%, sy'n golygu ei fod yn dechnegol y gellir ei yfed fel diod alcoholig. Nid yw Aji mirin yn yfadwy oherwydd y cynhwysion ychwanegol.

Hefyd darllenwch: mae cyflenwad, treth ac ansawdd i gyd yn mynd i bris mirin

A fydd defnyddio aji mirin yn lle hon mirin yn effeithio ar flas y bwyd?

Oes, gall defnyddio aji mirin yn lle hon mirin effeithio ar flas eich bwyd. Mae mirin Hon yn well am gael gwared â'r arogl pysgodlyd mewn bwyd môr, sy'n helpu i wella'r blas.

Yr ateb byr yw bod aji mirin yn fersiwn wedi'i felysu, synthetig o hon mirin. Mae ganddo arogl a phriodweddau gwahanol na mirin dilys.

Er ei fod yn rhatach ac yn haws ei gael, efallai nad dyma'r dewis gorau ar gyfer rysáit sy'n galw am mirin.

Pam mae hon mirin yn well?

Nid oes gan Hon mirin siwgr, surop corn, na halen wedi'i ychwanegu, gan ei wneud yn opsiwn iachach. Mae'r siwgr yn hon mirin yn siwgr holl-naturiol.

Hefyd, mae gan hon mirin gynnwys alcohol uwch. Mae'r alcohol mewn gwinoedd coginio yn helpu i leihau arogleuon pysgod neu arogleuon rhyfedd eraill mewn bwyd, fel hud a lledrith cig.

Dyna pam mae mirin yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn swshi a bwyd môr. Os ydych chi'n bwriadu cuddio arogl pysgodlyd neu arogleuon sy'n dod o fwyd tun, hon mirin yw'r opsiwn gorau.

Mae Hon mirin yn llawer gwell ar gyfer ychwanegu melyster i ddysgl ac ychwanegu blasau newydd cymhleth hefyd. Mae'n ymgorffori gwir umami!

Pam defnyddio aji mirin?

Gan mai dim ond 1% o gynnwys alcohol sydd gan aji mirin, gall fod yn fwy diogel coginio ag ef, gan nad yw mor fflamadwy. (Dylech fod yn ofalus wrth goginio gydag alcohol serch hynny!)

Mae Aji mirin hefyd yn fwy fforddiadwy ac yn haws ei gael. Os nad oes gennych amser i archebu hon mirin ar-lein ac aros iddo gael ei gludo, gallwch ddefnyddio aji mirin. Os nad yw'r rysáit yn galw am lawer o mirin, bydd aji mirin yn gweithio'n iawn.

Mae Aji mirin hefyd yn llawer rhatach. Os ydych chi am roi cynnig ar goginio prydau Japaneaidd ond eich bod ar gyllideb, mae'n opsiwn llawer llai costus.

Hefyd darllenwch: Sut i ddefnyddio blas unigryw mirin a 12 eilydd gorau os nad oes gennych chi hynny

Sut ydw i'n gwybod pa mirin a brynais?

I wybod pa fath o mirin a brynoch chi, edrychwch ar y cynhwysion. Os mai dim ond 3 cynhwysyn sydd (reis glutinous, koji, a shochu), mae'n mirin dilys, neu hon mirin.

Os yw'r cynhwysion yn dweud surop corn ffrwctos uchel, dŵr, sesnin reis wedi'i eplesu, sodiwm bensoad, a finegr, mae gennych chi aji mirin, neu mirin synthetig.

Defnyddiwch hon mirin ar gyfer rhai prydau Japaneaidd blasus

Mae Mirin yn gynhwysyn gwych i'w ychwanegu at bron unrhyw bryd.

Er bod aji mirin yn haws i'w gael ac yn fwy fforddiadwy, nid yw'n wir mirin. Nid yw'n cael ei wneud â reis wedi'i eplesu, felly nid yw'n win reis fel hon mirin. Maen nhw'n ychwanegu siwgr ac alcohol i aji mirin i wneud iddo flasu'n debyg i hon mirin.

Mae Hon mirin yn anoddach ei chael, ond dyna'r fargen go iawn. Ar gyfer seigiau Japaneaidd dilys, afradlon bob amser ar gyfer hon mirin. Mae'n gwneud byd o wahaniaeth!

Darllenwch nesaf: Cynhwysion coginio Japaneaidd (27 o eitemau a ddefnyddir fwyaf mewn bwyd Japaneaidd)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.