Bagoong alamang: y past berdys Ffilipinaidd hynod flasus
Ydych chi erioed wedi meddwl am y condiment pincaidd hwnnw sy'n cyd-fynd yn dda â'ch mangoau gwyrdd, anaeddfed rydych chi'n eu mwynhau cymaint ar strydoedd Manila neu Davao?
Onid oedd yn teimlo fel nefoedd bob tro y byddwch yn cymryd brathiad o'r mangoes crensiog hynny ar ôl eu trochi yn y saws pincaidd hwnnw gyda berdys bach sy'n cynhyrchu cymysgedd o flasau yn eich ceg?
Wel, dyna gyfrinach bagoong alamang!
Condiment past berdys yw Bagoong alamang wedi'i wneud o berdys wedi'i halltu, wedi'i eplesu neu krill wedi'i gymysgu â halen. Mae'n gynhwysyn hanfodol mewn llawer o brydau Ffilipinaidd fel kare-kare a pinakbet.
Yn y blog hwn, byddwn yn cloddio'n ddyfnach i'w rysáit, sut i'w wneud, ei barau poblogaidd, a llawer mwy!
Ymunwch â mi i ddarganfod mwy o'r rhain blasus past berdys cynfennau sydd nid yn unig yn boblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau ond yn y gwledydd cyfagos yn Ne-ddwyrain Asia hefyd!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw Bagoong Alamang?
Mae Bagoong alamang yn fath o bast berdys sy'n cael ei wneud yn Ynysoedd y Philipinau.
Mae'n cael ei werthu mewn bron unrhyw archfarchnad Philippine ac mae'n boblogaidd iawn ymhlith Ffilipiniaid fel saws dipio ar gyfer mangos gwyrdd anaeddfed a hyd yn oed seigiau cawl.
Os ydych chi'n gyfarwydd â sut mae yuzu kosho yn gweithio fel condiment blasus a deinamig yn Japan, yna bagoong alamang yn bendant y fersiwn Ffilipinaidd ohono o ran defnydd.
Gall Bagoong alamang fod yn saws viaand neu dipio pan gaiff ei ffrio, a gallwch chi hyd yn oed ei baru'n flasus â chynhwysion eraill hefyd, fel car-care, pincbet, a mwy.
Sut mae Bagoong Alamang yn blasu?
Mae Bagoong alamang yn cynnig cyfuniad anorchfygol o melyster, halltrwydd, a blas umami digamsyniol sy'n ategu'r pryd sy'n cyd-fynd ag ef.
Daw ei halltrwydd o'i eplesu â halen, ac i'w gydbwyso, ychwanegir siwgr. Felly y melyster.
Pryd o gawl fel care-kare ac mae bwydydd solet fel powlen gynnes o reis neu fangos anaeddfed yn mynd yn dda gyda'r bagoong alamang.
Sut i goginio Bagoong Alamang?
Mae'r bagoong alamang eisoes wedi'i goginio a dim ond i gael blas ychwanegol y mae angen ei ffrio. I wneud hyn, bydd angen y canlynol arnoch:
Cynhwysion coginio
- 1/4 cwpan o alamang bagoong
- 2 lwy fwrdd o olew coginio
- 1 nionyn bach, wedi'i ddeisio
- 2 ewin o garlleg, briwgig
- 1 pupur chili bach, wedi'i ddeisio (dewisol)
- Siwgr cwpan 1 / 2
Cyfarwyddiadau coginio
- Mewn padell dros wres canolig, ffriwch y winwnsyn a'r garlleg mewn olew coginio nes eu bod yn bersawrus.
- Ychwanegwch bagoong alamang a phupur chili (os ydych chi'n ei ddefnyddio) a'i goginio am 3 i 5 munud neu nes ei fod wedi cynhesu drwodd.
- Gweinwch gyda mangos anaeddfed, bananas saba wedi'u berwi, neu'ch hoff fiand. Mwynhewch!
Yno mae gennych chi, rysáit gyflym a hawdd ar gyfer bagoong alamang y gallwch chi ei dilyn gartref yn hawdd!
Yma fe welwch chi sy'n tynnu dŵr o'ch dannedd Rysáit Alamang Bagoong gyda Phorc
Sut i fwyta Bagoong Alamang?
Mae Bagoong alamang yn aml yn cael ei fwyta fel saws viaand neu dipio ac mae'n well ei baru â mangoes anaeddfed, lechon kawali, neu kare-kare.
I fwyta bagoong alamang fel viaand, yn syml, ffriwch ef gyda'ch hoff lysiau neu gyda phorc. Wedi'r cyfan, mae'n dibynnu ar ba bryd rydych chi'n mynd i'w fwyta gyda hi.
Y Bagoong Alamang gorau i'w brynu
Nid yw prynu pysgod neu gig yn y farchnad yn wahanol mewn unrhyw ffordd i brynu bagoong alamang. Mae hynny'n golygu, mae'r un rheolau'n berthnasol - dewiswch yr un sy'n ffres.
Wrth ddewis bagoong alamang ffres, mae'n bwysig bod y berdysyn bach neu'r krill yn dal yn gyfan ac ychydig yn grensiog.
Er bod y lliw yn gallu amrywio o binc golau, ychydig yn oren, i gochlyd, dwi fel arfer yn mynd gyda phinc golau gan eu bod yn aml yn ffres.
Yn syml, edrychwch amdano mewn unrhyw archfarchnad Philippine neu siop adwerthu.
Fodd bynnag, rydw i hefyd yn hoffi'r alamang bagoong hwn rydw i wedi'i brynu ar-lein.
Mae ychydig o flas arno gan ei fod eisoes wedi'i sauteed (ginisang bagoong) ac efallai nad yw'n ffres, ond bydd yn arbed taith i'r Phillipines i chi.
Beth yw tarddiad Bagoong Alamang?
Mae gan Bagoong alamang, a elwir yn gyffredin fel past berdys, hanes sy'n dyddio'n ôl i'r wythfed ganrif.
Ar yr adeg hon, roedd berdys fel arfer yn cael eu paratoi trwy eu cymysgu â halen a'u sychu ar fatiau bambŵ yn yr haul i'w cadw.
Yna byddent yn cael eu malu'n bast a'u heplesu.
Fel hyn roedden nhw'n gallu cadw'r berdys yn dda am sawl mis yn Ne Gwlad Thai, lle mae'n ymddangos bod yr arferiad hwn wedi dechrau.
O ganlyniad, daeth past berdys yn boblogaidd yn fuan ac fe'i defnyddiwyd yng ngweddill De-ddwyrain Asia.
Ac oherwydd y blas a'r broses hawdd ei gwneud a gyfrannodd at ei boblogrwydd, mae yna lawer o wahanol fathau o bagoong yn Ynysoedd y Philipinau.
Daw un amrywiad o'r condiment adnabyddus hwn o ranbarth Ilocos ac fe'i gelwir bagoong terong. Gwneir hyn gyda tirong, neu bysgod bonetmouth.
Mae amrywiad arall o bagoong wedi'i wneud ag brwyniaid yn hysbys ymhlith Ilocanos fel munamon bugoong.
Galunggong, a elwir hefyd yn sgadiau crwn, penwaig, ayungin, neu glwyd arian, sapsap, neu ponyfish, padas, neu rabbitfish, a ipon, neu gobies bar-llygaid, yw rhai mwy o bysgod a ddefnyddir yn aml i wneud bagoong.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng Bagoong Alamang a Sauteed Bagoong Alamang?
Y prif wahaniaeth rhwng bagoong alamang a sauteed bagoong alamang yw mai bagoong alamang yw'r past berdys wedi'i eplesu gwreiddiol, tra bod sauteed bagoong alamang yn bast berdys wedi'i goginio sy'n aml yn mynd â phorc.
Mae gan Bagoong alamang flas cryf, hallt, tra bod gan sauteed bagoong alamang flas mwynach.
Defnyddir bagoong alamang sauteed yn aml fel saws dipio neu condiment, tra bod bagoong alamang fel arfer yn cael ei ddefnyddio fel viaand neu brif gynhwysyn dysgl.
Felly, os ydych chi'n chwilio am ffordd gyflym a hawdd o ychwanegu blas i'ch pryd, mae bagoong alamang sauteed yn opsiwn gwych.
Fodd bynnag, os ydych chi'n chwilio am bryd mwy traddodiadol, bagoong alamang yw'r ffordd i fynd, ond mae hefyd yn bwysig ei goginio yn gyntaf.
Parau poblogaidd o Bagoong Alamang
Fel y dywedais yn gynharach, mae bagoong alamang yn gyfwyd eithaf hyblyg sy'n cyd-fynd yn dda â bron unrhyw bryd rydych chi'n ei ffansio.
Dewch i gwrdd â rhai ohonynt isod. Bydd yn rhestr arall o seigiau i'w hychwanegu at eich rhestr wirio.
Mangos anaeddfed
Wrth siarad am bagoong alamang, bydd mangoau anaeddfed a werthir gan werthwyr ar y palmant yn agos at ysgolion neu weithleoedd bob amser yn bwnc.
Maen nhw'n baru gwych ac yn ategu ei gilydd mewn blas a chrensian.
care-kare
Mae blas unigryw Kare-kare yn deillio o'r cyfuniad o gnau daear wedi'u rhostio a reis wedi'i dostio.
Mae ganddo flas mellow sy'n ddwfn, priddlyd, ac ychydig yn felys.
Yn fwriadol, nid yw'r saws yn dymhorol. A chyda bagoong sauteed fel dip ochr, byddwch yn dawel eich meddwl y bydd yn gaethiwus.
Pinakbet
Mae Pinakbet yn cyfuno porc crensiog gyda llysiau rhanbarthol fel melon chwerw, sboncen, tatws melys, eggplants, okra, a ffa gwyrdd.
Gan ei fod yn cael ei wneud â llysiau, mae'n ddysgl faethlon sy'n cynnig llawer o fitaminau a mwynau sydd eu hangen ar y corff.
Dod o hyd i Pinakbet blasus gyda rysáit past berdys bagoong yma
Binagoongan
Binagoongan, yn ei ddehongliad syml, yw dysgl Ffilipinaidd sydd wedi'i gwneud â phâst berdys a phorc wedi'i ffrio.
Adobo melys
Mae Adobo yn bryd poblogaidd arall y gallwch chi ei baru'n flasus â bagoong alamang oherwydd ei flas umami nodedig, tang sur cyfoethog, a saws soi.
Dim ond ychydig o'r rhai y gallwch chi eu paru â bagoong alamang yw'r seigiau Ffilipinaidd hyn. Ewch i ddarganfod mwy trwy roi cynnig arni gyda rhai o'ch hoff brydau.
Cynhwysion Bagoong Alamang
Os ydych chi awydd gwneud bagoong alamang o'r dechrau yn eich cegin, yna dyma gynhwysion coginio cyflym a chyfarwyddiadau hawdd eu dilyn i chi ddechrau arni.
Cynhwysion
- 1 cilogram o berdys bach, wedi'u plicio a'u deveined
- 1/4 cwpan halen craig
- Dŵr
- 1 lwy fwrdd o olew coginio
- 4 ewin garlleg, briwgig
- 1 llwy de pupur du daear
Cyfarwyddiadau
- Mewn powlen, cymysgwch y berdys, halen a dŵr gyda'i gilydd. Gadewch iddo eistedd am 30 munud.
- Mewn padell, cynheswch yr olew dros wres canolig.
- Ffriwch y garlleg nes iddo ddod yn persawrus.
- Ychwanegwch y berdys a'u coginio am 2 i 3 munud, neu nes eu bod yn troi'n binc.
- Tynnwch ef o'r gwres a gadewch iddo oeri'n llwyr.
- Ar ôl oeri, trosglwyddwch y berdysyn a'r suddion i gymysgydd neu brosesydd bwyd a'u cymysgu nes ei fod yn bâst.
- Storiwch ef mewn cynhwysydd aerglos a'i gadw yn yr oergell am hyd at 2 wythnos.
Mae Bagoong alamang yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol brydau.
Mae'n berffaith ar gyfer y rhai sy'n chwilio am ffordd gyflym a hawdd i ychwanegu blas at eu pryd.
Felly beth ydych chi'n aros amdano? Ewch i roi cynnig arni heddiw!
Ble i fwyta Bagoong Alamang?
Ydych chi'n pendroni ble i fwyta'r bagoong alamang gorau yn Ynysoedd y Philipinau? Wel, siwtiwch eich hun gyda'r bwytai gorau canlynol yn Ynysoedd y Philipinau.
Sisig Aling Lucing
Mae Aling Lucing yn fwyty yn Ninas Angeles, Pampanga sy'n adnabyddus am ei sisig.
Mae Sisig yn ddysgl wedi'i gwneud o fochau porc ac afu sy'n cael ei goginio nes ei fod yn grensiog.
Yna caiff ei sesno â calamansi, winwns, a phupur chili. Mae'r ddysgl fel arfer yn cael ei weini ar blât sizzling.
Mae'r bwyty hefyd yn gweini bagoong alamang fel saws dipio neu ddysgl ochr.
Coginio Mapio
Mae Maputing Cooking yn fwyty yn Ninas Quezon sy'n arbenigo mewn bwyd Ffilipinaidd.
Gwneir eu bagoong alamang gyda berdys bach sy'n cael eu ffrio mewn garlleg, olew coginio, a phupur du.
Yna caiff ei gymysgu'n bast a'i weini â mangos anaeddfed.
Kabisera ng Dencio's
Mae Kabisera ng Dencio's yn gadwyn bwytai sydd â changhennau ledled Ynysoedd y Philipinau.
Maent yn gweini bagoong alamang fel blasyn neu ddysgl ochr. Fe'i gwneir gyda berdys bach sy'n cael eu ffrio mewn garlleg, olew coginio, a phupur du.
Lutong Bahay
Mae Lutong Bahay yn fwyty yn Ninas Davao sy'n arbenigo mewn prydau wedi'u coginio gartref.
Gwneir eu bagoong alamang gyda berdys bach sy'n cael eu ffrio mewn garlleg, olew coginio, a phupur du.
Yna caiff y pryd ei gymysgu'n bast a'i weini gyda reis gwyn wedi'i stemio.
Dim ond rhai o'r bwytai yw'r rhain lle gallwch chi roi cynnig ar bagoong alamang ac mae yna lawer o leoedd eraill o hyd sy'n gweini'r pryd hwn.
Ar y llaw arall, efallai ei fod yn eich cegin. Felly ceisiwch wneud yr un hon nawr!
Moesau bwyta Bagoong Alamang
Mae Bagoong alamang yn ddysgl sy'n cael ei bwyta orau gyda'ch dwylo. Dyma rai awgrymiadau ar sut i fwyta bagoong alamang y ffordd iawn.
- Golchwch eich dwylo'n drylwyr â sebon a dŵr cyn trin y bagoong alamang.
- Rhowch ychydig bach o bagoong alamang ar eich plât.
- Gan ddefnyddio'ch bysedd, cymerwch ychydig bach o bagoong alamang a'i roi ar ben eich reis.
- Gan ddefnyddio'ch bawd a'ch bysedd blaen, pinsiwch yr alamang bagoong a'i godi i'ch ceg.
- Unwaith y byddwch wedi gorffen bwyta, golchwch eich dwylo eto gyda sebon a dŵr.
Mae Bagoong alamang yn bryd blasus ac iach y gallwch chi ei fwynhau ar unrhyw adeg.
A yw Bagoong Alamang yn iach?
Ydy, mae bagoong alamang yn ddysgl iach. Mae'n isel mewn calorïau a braster, ac mae hefyd yn ffynhonnell dda o brotein.
Mae hyn yn ei gwneud yn opsiwn gwych i'r rhai sy'n ceisio colli pwysau neu gynnal pwysau iach.
Yn ogystal, mae bagoong alamang yn gyfoethog o fitaminau a mwynau, sy'n helpu i gadw'ch corff yn iach.
Yn ogystal, honnir bod gan bagoong alamang grynodiad uchel o asidau brasterog amlannirlawn ac asidau brasterog pwysig fel DHA
Takeaway
Mae Bagoong alamang yn bast berdys Ffilipinaidd cyflym a hawdd sy'n berffaith i'r rhai sy'n chwilio am ffordd i ychwanegu blas at eu pryd.
Mae hefyd yn bryd iach sy'n isel mewn calorïau a braster ac mae'n ffynhonnell dda o brotein.
Nawr dyma a Rysáit Bagnet Ilocos y byddwch chi'n ei garu gyda'r dip bagoong perffaith
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
