A allaf ddefnyddio coch neu frown yn lle past miso gwyn? Sut i amnewid
Mae llawer o ryseitiau Japaneaidd yn galw am gynhwysyn arbennig o'r enw “shiro miso” neu miso gwyn. Ac os ydych chi gwneud cawl miso ar unwaith neu ramen, byddwch yn bendant yn dod ar draws y cynhwysyn hwn yn y rysáit. Ond a oes RHAID iddo fod yn bast miso gwyn?
Gallwch amnewid miso gwyn gyda miso coch neu frown oherwydd eu bod yn debyg o ran gwead a blas, ac mae'r ddau yn past miso wedi'i eplesu. Ond mae'r miso tywyllach yn llawer cryfach a mwy hallt, felly defnyddiwch tua hanner y past tywyllach lle mae'ch rysáit yn galw am wyn.
Efallai eich bod wedi dod o hyd i'r math coch neu frown yn y siop groser. Mae'n debyg eich bod chi'n pendroni: a allwch chi ddefnyddio hynny yn lle? Edrychwn ar yr union wahaniaethau a sut i'w lliniaru.
Gallwch hefyd ychwanegu llwy de o mirin neu siwgr i felysu'r past tywyllach a'i wneud yn fwynach. Y ffordd honno, byddwch chi'n cael yr un blas â phe baech chi'n defnyddio miso gwyn.
Miso coch neu frown Mae ganddo flas cryf, ac yn aml mae'n rhy wahanol a hallt i ddefnyddio'r un faint, felly mae'n rhaid i chi ei felysu os nad ydych chi eisiau newid blas y bwyd yn ormodol.
Defnyddir miso gwyn amlaf mewn cawl ysgafn, dresin salad, ac fel gwydredd ar gyfer llysiau. Mae ganddo wead ychydig yn drwchus, ond gallwch ei ddefnyddio ar gyfer pob math o ryseitiau.
Bydd rhoi gwyn yn lle miso tywyllach yn amlwg yn newid ymddangosiad y seigiau hynny hefyd, ond nid oes unrhyw reswm i beidio â rhoi cynnig ar yr amrywiaeth coch neu frown hefyd!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 Sut allwch chi amnewid miso coch yn lle gwyn?
- 2 Sut i ddefnyddio miso coch neu frown yn lle gwyn
- 3 Beth yw miso coch neu frown?
- 4 Beth yw'r gwahaniaeth rhwng miso coch, gwyn a brown?
- 5 Ydy miso coch a gwyn yn blasu'r un peth?
- 6 A yw miso coch neu wyn yn iachach?
- 7 Pa fath o past miso ddylwn i ei brynu ar gyfer y mwyaf amlochredd?
- 8 Mynnwch y blas miso blasus hwnnw, hyd yn oed os nad oes gennych chi bast miso gwyn
Sut allwch chi amnewid miso coch yn lle gwyn?
Nid oes angen blas miso cryf, llym ar ryseitiau sy'n galw am miso gwyn, felly byddwch yn ofalus i beidio â rhoi gormod o flas ar flas eich bwyd gyda miso coch.
Rydych chi'n debygol o ofyn: A ddylech chi newid faint o miso sydd yn y rysáit?
Ond yn gyntaf, edrychwch ar y fideo hwn am y gwahaniaethau rhwng miso coch a gwyn:
Sut i ddefnyddio miso coch neu frown yn lle gwyn
deunyddiau
- ½ llwy fwrdd past miso coch (neu frown, sydd yr un peth)
- 1 llwy fwrdd mirin
Cyfarwyddiadau
- Pryd bynnag y byddwch chi'n ychwanegu 1 llwy fwrdd ar gyfer miso coch neu frown, ychwanegwch 1 llwy de o mirin (gwin reis Japaneaidd melys) neu 1 llwy de o siwgr gwyn.
- Gallwch hefyd ychwanegu llai o miso coch a dim ond newid y swm. Ychwanegwch 1/2 llwy fwrdd o miso ar gyfer pob llwy fwrdd o miso gwyn yn lle hynny.
Fel rheol gyffredinol, os yw'ch rysáit yn galw am 1 llwy fwrdd o miso gwyn, defnyddiwch 1/2 llwy fwrdd o miso coch neu frown neu ychwanegwch 1 llwy de o mirin at 1 llwy fwrdd o miso coch ar gyfer y melyster.
Os ydych chi am gadw union halltedd miso gwyn yn eich ramen, yna mae rhywbeth y dylech ei gadw mewn cof. Yr mae gan gawl miso delfrydol halltedd o 10%, sef y lefel halltedd o ychwanegu miso gwyn.
Mewn cawl ramen, mae'n gyffredin ychwanegu 1 llwy fwrdd o miso gwyn. Felly i'w gadw yr un mor hallt, cymysgwch ½ llwy fwrdd o miso coch neu frown yn lle.
Mae gan miso coch a brown ill dau halwynedd a blas tebyg, felly gallwch chi eu defnyddio'n gyfnewidiol.
Nid yw hyn yn newid blas y cawl gymaint gan ei fod yn ei wneud yn fwynach. Heblaw am y lliw, mae'n debyg na fyddwch chi hyd yn oed yn sylwi ar wahaniaeth mawr.
Beth yw miso coch neu frown?
Yn Japaneaidd, gelwir miso coch aka miso, ac mae ganddo liw coch tywyll neu frown.
Pan fyddant yn gwneud miso coch, maent yn gadael i'r ffa soia a'r haidd eplesu am gyfnod hirach o hyd at 3 blynedd. Felly mae'r math hwn o miso yn cymryd blas mwy llym a chryfach. Mae'n llawer mwy hallt na miso gwyn.
Defnyddir miso coch mewn amrywiol brydau swmpus fel cawliau, stiwiau, gwydredd, a marinadau. Ond gan fod ganddo flas cryf, gall orlethu prydau ysgafn.
Yr amser gorau i ddefnyddio miso coch yw pan fydd y rysáit yn galw am miso tywyll.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng miso coch, gwyn a brown?
Fel y dywedais yn gynharach, mae'r mathau miso coch a brown yn fwy llym ac yn fwy hallt oherwydd eu bod yn eplesu am lawer hirach. Mae miso gwyn yn llai hallt ac mae ganddo flas melys ysgafn.
Gwahaniaeth arall yw bod miso gwyn yn cael ei wneud trwy eplesu ffa soia gyda koji a llawer iawn o reis. Mae miso coch a brown, ar y llaw arall, yn cael eu gwneud trwy eplesu ffa soia gyda haidd, ac mae'n cymryd lliw tywyll.
Pan fyddwch chi'n coginio gyda miso coch, mae'n gwneud i'ch pryd droi'n frown, ond mae'r blas yn dal yn wych. Mae defnyddio miso gwyn yn ei gwneud yn lliw melyn golau, tebyg i'r hyn a gewch pan fyddwch chi'n ychwanegu llaeth.
Darllenwch fwy am y gwahanol fathau o miso? [canllaw llawn i miso]
Ydy miso coch a gwyn yn blasu'r un peth?
Gan eich bod am roi coch neu frown yn lle miso gwyn, dylech wybod bod gwahaniaeth mewn blas.
Er bod gan bob un flas bwyd wedi'i eplesu tebyg, mae'r mathau miso tywyllach yn llawer mwy hallt a chryf, ac mae ganddyn nhw flas priddlyd, umami.
Mae gan miso gwyn flas ysgafn, mellow, sydd ychydig yn hallt ac ychydig yn felys.
A yw miso coch neu wyn yn iachach?
Mae pob math miso yn iach oherwydd eu bod yn fwydydd wedi'u eplesu.
Mae Miso yn llawn protein a chan ei fod wedi'i eplesu, mae'n llawn ensymau a bacteria buddiol (probiotegau) sy'n gwella ac yn cynorthwyo treuliad. Mae Miso hefyd yn ffynhonnell o gopr, sinc, fitamin B, a fitamin K.
O ran cynnwys carbohydradau, mae gan miso coch fwy o garbohydradau tra bod miso gwyn yn garbohydrad isel.
Yr un ffaith allweddol i'w nodi yw bod miso coch yn fwy hallt na gwyn, felly os na allwch gael bwydydd hallt, dioddef o ddiabetes neu afiechydon eraill, byddwch yn ofalus am gynnwys sodiwm uchel miso tywyll.
Mae pob un o'r 3 math o miso yn iach a'r gwir yw, nid oes llawer o wybodaeth ynghylch pa un sydd iachaf, gan eu bod i gyd yn darparu'r un buddion iechyd (er gyda gwahanol halender).
Felly yn y pen draw, mae'n dibynnu ar eich dewisiadau blas!
Pa fath o past miso ddylwn i ei brynu ar gyfer y mwyaf amlochredd?
Pan fydd gennych miso gwyn wrth law, gallwch ei ddefnyddio ar gyfer pob pryd, ond efallai y bydd yn rhaid i chi gynyddu'r maint os ydych chi am gael y blasau umami a hallt mwyaf.
Os ydych chi am gael y miso mwyaf amlbwrpas y gallwch ei ddefnyddio ar gyfer pob pryd, rhowch gynnig ar Miso, sy'n gymysgedd o goch a gwyn. Mae'n miso gwych oherwydd mae'n cyfuno'r gorau o'r ddau, felly mae gennych chi'r blas cyfoethog hwnnw o'r miso coch o hyd ac awgrym o melyster o'r gwyn.
Os ydych chi am wneud iddo flasu'n debycach i wyn, defnyddiwch lai, ac os ydych chi am iddo fod yn gryf, defnyddiwch fwy.
Mae Awase miso yn ardderchog ar gyfer cawl miso ac fel gwydredd ar gyfer asennau a physgod.
Mynnwch y blas miso blasus hwnnw, hyd yn oed os nad oes gennych chi bast miso gwyn
Y tro nesaf y byddwch yn chwilio am miso blasus ond nad oes gennych wyn, ni fydd yn rhaid i chi boeni. Os oes gennych chi miso coch neu frown, gallwch chi bendant eu defnyddio fel amnewidion!
Cysylltiedig: Miso powdr vs miso past | Pryd a sut i ddefnyddio pob un
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
