Allwch Chi Wneud Dashi gyda Wakame? Nid dyma'r eilydd gorau
Ydych chi erioed wedi bod allan o kombu wrth geisio gwneud dashi? Un dewis arall y gallech ei ystyried yw wakame. Mae'r ddau yn wymon, iawn?
wakame ni fyddai'r eilydd gorau i Kombu ei wneud dashi oherwydd y gwahaniaethau gwead a blas. Er eu bod ychydig yn blasu fel ei gilydd, ni fyddech yn cael yr umami sydd ei angen ar gyfer dashi da. Mae amnewidion kombu llawer gwell.
Mae cawl Wakame a broth kombu yn blasu'n debyg. Ond a fyddai wakame yn gwneud eilydd da yn lle kombu? Darllenwch ymlaen i ddarganfod.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw Kombu?
Mae Kombu yn gwymon bwytadwy sy'n cael ei fwyta'n helaeth mewn bwyd Asiaidd. Mae ganddo flas umami cryf ac mae'n gynhwysyn llofnod wrth wneud dashi.
Gellir ei fwyta'n ffres hefyd mewn sashimi ac fe'i defnyddir hefyd mewn tsukudani, dysgl wedi'i socian mewn saws soi a blas gyda mirin.
Beth yw Wakame?
Gwymon bwytadwy yw Wakame gyda blas cynnil melys ond cryf a gwead unigryw. Fe'i defnyddir yn aml mewn cawliau a saladau.
Hefyd darllenwch: a yw gwymon Japan kombu, wakame a gwymon yr un peth?
Beth yw Dashi?
Mae Dashi yn deulu o stociau a ddefnyddir i wneud cawliau Japaneaidd a seigiau eraill.
Fe'i defnyddir fel sylfaen cawl miso a gellir ei gymysgu hefyd i sylfaen blawd bwydydd wedi'u grilio fel okonomiyaki a Takoyaki.
Dyma Bridgets Healthy Kitchen yn dangos y gwahaniaeth rhwng y ddau yn yr archfarchnad Asiaidd:
A ellir Defnyddio Wakame fel eilydd yn lle Kombu yn Dashi?
Mae rhai pobl yn dweud ei bod hi'n iawn defnyddio wakame yn lle kombu i wneud dashi. Fodd bynnag, y farn boblogaidd yw na fydd yn rhoi'r un peth iddo mewn gwirionedd cic umami.
Bydd y gwahaniaeth blas hyd yn oed yn fwy amlwg o'i gymharu â fersiynau pen uwch o kombu sy'n fwy chwaethus.
Problem arall yw bod wakame yn mynd yn fain iawn wrth ei goginio a gall hyn effeithio ar wead y dashi. Mae gan Kombu wead mwy trwchus.
Yn olaf, mae kombu yn ychwanegu gwerth aromatig i dashi sy'n brin o wakame.
Amnewidiadau gwell yn lle Kombu
Felly, os nad yw wakame yn gweithio'n dda yn lle kombu in dashi, beth allwch chi ei ddefnyddio?
Dywed rhai y bydd naddion bonito sych yn gwneud y tric.
Er nad oes ganddyn nhw'r un dyrnod o ran blas, fe fyddan nhw'n rhoi blas mwg, hallt i'r dashi sy'n gwneud iawn amdano.
Dywed eraill y bydd cynhwysion stoc eraill sy'n llawn asidau glutamig (asidau amino a geir mewn wakame sy'n gyfrifol am roi ei flas sawrus iddo) yn gwneud y gamp.
Argymhellir brothiau tomato a madarch.
Os ydych chi'n ceisio osgoi glwtamadau, bydd cawl cyw iâr yn gweithio hefyd.
Bydd gwneud dashi heb kombu yn heriol, ond nid yw'n amhosibl. Pa gynhwysion fyddech chi'n eu defnyddio yn lle?
Hefyd darllenwch: dyma'r eilyddion gorau i wneud eich stoc dashi gyda nhw
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
