Coginio gydag Alwminiwm: Pethau i'w Gwneud a Phethau i'w Gwneud ar gyfer Prydau Diogel ac Iach

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 11, 2022

A yw alwminiwm yn ddeunydd da ar gyfer offer coginio? Mae'n rhad, yn ysgafn, ac yn cynhesu'n gyflym, ond mae hefyd yn feddal ac yn dueddol o warping.

Mae alwminiwm yn ddeunydd gwych ar gyfer offer coginio oherwydd ei fod yn ysgafn, yn cynhesu'n gyflym, ac yn rhad. Mae hefyd yn wych ar gyfer gwneud potiau a sosbenni oherwydd mae'n hawdd gweithio gyda nhw.

Ond ai dyma'r deunydd gorau? Gadewch i ni edrych yn agosach.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Offer Coginio Alwminiwm: Dewis Clyfar ar gyfer Eich Anghenion Cegin

O ran dewis rhwng offer coginio alwminiwm a dur, yn y pen draw mae'n dibynnu ar eich dewisiadau a'ch anghenion personol. Fodd bynnag, dyma rai gwahaniaethau allweddol i'w cadw mewn cof:

• Mae alwminiwm yn ddargludydd gwres ardderchog, sy'n golygu ei fod yn cynhesu'n gyflymach ac yn fwy cyfartal na dur.
• Mae dur yn ddeunydd caletach a mwy gwydn o'i gymharu ag alwminiwm, gan ei wneud yn ddewis gwell ar gyfer rhai tasgau coginio, megis ffugio neu guro cig.
• Mae alwminiwm fel arfer yn rhatach na dur, gan ei wneud yn ddewis mwy poblogaidd i'r rhai ar gyllideb.
• Mae offer coginio dur fel arfer yn drymach nag alwminiwm, a all fod yn fantais neu'n groes yn dibynnu ar eich anghenion.

Mathau o Offer Coginio Alwminiwm

Nid yw pob offer coginio alwminiwm yn cael ei greu yn gyfartal. Dyma rai enghreifftiau o wahanol fathau o offer coginio alwminiwm y gallech ddod ar eu traws:

• Offer coginio alwminiwm pur: Mae'r math hwn o offer coginio wedi'i wneud o alwminiwm 100% ac fel arfer mae'n denau ac yn gymharol rad.
• Offer coginio taflen alwminiwm: Gwneir y math hwn o offer coginio trwy wasgu dalennau alwminiwm i'r siâp a ddymunir ac mae ychydig yn fwy trwchus ac yn ddrutach na llestri coginio alwminiwm pur.
• Offer coginio alwminiwm anodized caled: Gwneir y math hwn o offer coginio trwy drin alwminiwm â phroses electrocemegol sy'n ei gwneud yn galetach ac yn fwy gwydn na llestri coginio alwminiwm arferol.
• Offer coginio alwminiwm ffug: Gwneir y math hwn o offer coginio trwy forthwylio neu wasgu alwminiwm i siâp, gan ei wneud yn fwy trwchus ac yn fwy gwydn na mathau eraill o offer coginio alwminiwm.

Diogelwch Offer Coginio Alwminiwm

Er bod offer coginio alwminiwm yn gyffredinol ddiogel i'w defnyddio, mae rhai pryderon posibl i'w cadw mewn cof:

• Gall alwminiwm adweithio â rhai bwydydd asidig, fel tomatos neu sitrws, gan achosi'r metel i drwytholchi i'r bwyd. Er mwyn osgoi hyn, mae'n well defnyddio offer coginio alwminiwm wedi'i orchuddio neu osgoi coginio bwydydd asidig mewn offer coginio alwminiwm heb ei orchuddio.
• Mae rhai pobl wedi clywed bod offer coginio alwminiwm yn gysylltiedig â chlefyd Alzheimer, ond nid oes tystiolaeth wyddonol i gefnogi'r honiad hwn.

Pam Mae Alwminiwm yn Ddewis Gwych ar gyfer Offer Coginio?

Elfen gemegol yw alwminiwm gyda'r symbol Al a rhif atomig 13. Mae'n fetel rhyfeddod sy'n doreithiog yng nghramen y ddaear, gan ei wneud yn ddewis rhad ar gyfer offer coginio. Mae'n ddewis poblogaidd ar gyfer offer coginio oherwydd ei fod yn ddargludydd gwres gwych, sy'n golygu y gall gynhyrchu a dosbarthu gwres yn gyfartal, gan greu arwyneb coginio delfrydol.

Mae alwminiwm yn ddargludydd gwres cyflym

Mae alwminiwm yn ddargludydd gwych o ynni thermol, sy'n golygu y gall drosglwyddo gwres yn gyflymach na metelau eraill. Mae'n cymharu'n ffafriol â metelau eraill fel copr a dur, ac mae'n cael ei fesur mewn watiau fesul metr Kelvin. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis gwych ar gyfer offer coginio oherwydd ei fod yn cynhesu'n gyflym ac yn gyfartal, gan leihau amser coginio.

Mae alwminiwm yn denau ac yn gryf

Mae alwminiwm yn fetel tenau a chryf sy'n ddelfrydol ar gyfer creu offer coginio. Mae'n adnabyddus yn gyffredinol am ei gryfder a'i wydnwch, gan ei wneud yn ddewis gwych ar gyfer offer coginio sy'n dueddol o ysbeilio. Mae hefyd yn fetel ysgafn, sy'n ei gwneud hi'n hawdd ei drin a'i symud yn y gegin.

Mae alwminiwm yn naturiol Wrthiannol i Ocsidiad

Mae alwminiwm yn naturiol yn gallu gwrthsefyll ocsideiddio, sy'n golygu ei fod yn ffurfio haen goddefol o ocsid ar ei wyneb pan fydd yn agored i aer. Mae'r haen hon yn atal ocsidiad pellach rhag ffurfio, gan greu rhwystr sy'n amddiffyn y metel rhag cyrydiad. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis diogel ar gyfer offer coginio oherwydd ei fod yn atal y metel rhag adweithio â bwydydd asidig.

Mae Alwminiwm Anodized Hyd yn oed yn Well

Mae alwminiwm anodized yn broses sy'n creu haen fwy trwchus o ocsid ar wyneb y metel, gan ei gwneud hyd yn oed yn fwy gwrthsefyll cyrydiad. Defnyddir y broses hon yn gyffredin mewn offer coginio masnachol ac mae'n creu arwyneb nad yw'n glynu sy'n hawdd ei lanhau. Mae offer coginio alwminiwm anodized hefyd yn fwy gwydn ac yn gwrthsefyll crafu nag offer coginio alwminiwm arferol.

Alwminiwm vs Offer Coginio Dur Di-staen

Yn gyffredinol, mae offer coginio alwminiwm yn rhatach na llestri coginio dur di-staen, gan ei wneud yn ddewis gwych i'r rhai ar gyllideb. Mae offer coginio dur di-staen yn ddargludydd gwres gwych, ond mae'n cymryd mwy o amser i gynhesu a dosbarthu gwres yn gyfartal. Mae offer coginio alwminiwm yn ddargludydd gwres cyflymach, gan ei wneud yn ddewis gwell ar gyfer amseroedd coginio.

Offer Coginio Alwminiwm: Gwahanu Ffaith oddi wrth Ffuglen

Er ei bod yn wir y gall alwminiwm adweithio â rhai mathau o fwydydd, megis y rhai sy'n asidig iawn neu'n cynnwys llawer o ddŵr, mae effeithiau'r adwaith hwn fel arfer yn eithaf bach ac yn annhebygol o achosi unrhyw niwed sylweddol.

• Er enghraifft, pe baech yn coginio pryd a oedd yn cynnwys llawer o domatos ffres neu wedi'i farinadu mewn saws hynod asidig, mae'n bosibl y gallai rhywfaint o'r alwminiwm o'ch offer coginio drwytholchi i'r bwyd.
• Fodd bynnag, byddai faint o alwminiwm a fyddai'n bresennol yn y bwyd o ganlyniad i'r broses hon yn fach iawn ac ni fyddai'n peri unrhyw risgiau iechyd sylweddol i'r corff.
• Yn ogystal, mae yna rai mathau o offer coginio alwminiwm, fel y rhai sydd wedi'u gorchuddio ag arwyneb nad yw'n glynu neu wedi'u ffugio o ddalen o alwminiwm ac yna wedi'u gorchuddio â haen o ddur di-staen, sy'n llai tebygol o adweithio â bwyd ac sy'n cael eu hystyried. dewis mwy diogel i bobl sy'n pryderu am effeithiau posibl alwminiwm ar eu prydau bwyd.

Beth ddylech chi ei ystyried wrth ddewis offer coginio alwminiwm?

Os ydych chi'n ystyried prynu offer coginio alwminiwm, mae yna ychydig o bethau y dylech eu cofio:

• Chwiliwch am frandiau o ansawdd uchel sy'n cael eu diweddaru gyda'r safonau diogelwch cyfredol ac ymchwil cyhoeddedig.
• Ystyriwch y math o offer coginio alwminiwm rydych chi'n ei brynu. Er enghraifft, mae offer coginio alwminiwm nad yw'n glynu fel arfer yn ddewis mwy diogel na llestri coginio alwminiwm plaen oherwydd ei fod yn llai tebygol o adweithio â bwyd.
• Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gofyn i'r gwneuthurwr neu'r adwerthwr am y math penodol o alwminiwm a ddefnyddir yn yr offer coginio. Yn nodweddiadol, ystyrir bod alwminiwm pur yn fwy diogel na mathau eraill o alwminiwm a allai gynnwys elfennau ychwanegol.
• Meddyliwch sut y byddwch chi'n defnyddio'r offer coginio. Er enghraifft, os ydych chi'n bwriadu storio'ch offer coginio alwminiwm mewn amgylchedd llaith neu llaith, efallai y byddai'n werth buddsoddi mewn brand o ansawdd uwch sy'n llai tebygol o rydu neu gyrydu dros amser.
• Yn olaf, gwnewch yn siŵr eich bod yn dilyn cyfarwyddiadau'r gwneuthurwr ar gyfer gofalu a pharatoi eich offer coginio alwminiwm. Bydd hyn yn helpu i sicrhau bod eich offer coginio yn gweithio'n iawn ac yn para am amser hir.

Pam y Dylech Osgoi Defnyddio Offer Coginio Alwminiwm Heb ei Gorchuddio gyda Bwyd Asidig

Yn ôl ymchwil, mae alwminiwm yn fetel ardderchog ar gyfer coginio oherwydd ei fod yn ysgafn, yn ddargludol iawn, ac yn cynhesu'n gyflym. Er gwaethaf hyn, nid yw'n addas ar gyfer pob math o goginio. Gall alwminiwm achosi cysylltiad uniongyrchol rhwng bwydydd asidig a'r metel, a all greu adwaith sy'n effeithio ar flas ac ansawdd y ddysgl.

Y Risgiau o Ddefnyddio Offer Coginio Alwminiwm Heb ei Gorchuddio gyda Bwydydd Asidig

Er bod alwminiwm yn cael ei ystyried yn ddiogel ar gyfer coginio yn gyffredinol, mae'n bwysig cofio y gall rhai mathau o fwydydd achosi cysylltiad uniongyrchol rhwng y metel a'r dysgl. Mae rhai o'r risgiau sy'n gysylltiedig â defnyddio offer coginio alwminiwm heb ei orchuddio â bwydydd asidig yn cynnwys:

• Mwy o ddefnydd o alwminiwm, a all gael effeithiau negyddol ar y corff.
• Creu cyfansoddion niweidiol a all newid blas ac ansawdd y pryd yn sylweddol.
• Y potensial i'r alwminiwm adweithio â'r asid yn y bwyd, gan greu cyfansoddion a allai fod yn niweidiol i'r corff.

Y Offer Coginio Gorau ar gyfer Bwydydd Asidig

Os ydych chi am osgoi'r risgiau sy'n gysylltiedig â defnyddio offer coginio alwminiwm heb ei orchuddio â bwydydd asidig, mae yna sawl math o offer coginio sy'n fwy addas ar gyfer y math hwn o goginio. Mae rhai o'r opsiynau gorau yn cynnwys:

• Dur di-staen: Mae'r math hwn o offer coginio yn gallu gwrthsefyll cyrydiad yn fawr ac mae'n ddewis ardderchog ar gyfer coginio bwydydd asidig.
• Ceramig: Nid yw offer coginio ceramig yn adweithiol ac nid yw'n cynnwys unrhyw gyfansoddion niweidiol a all drwytholchi i'r bwyd.
• Gwydr: Mae offer coginio gwydr yn gwbl anadweithiol ac mae'n ddewis ardderchog ar gyfer coginio bwydydd asidig.

Y Llinell Gwaelod

Er bod alwminiwm yn cael ei ystyried yn gyffredinol yn ddeunydd da ar gyfer offer coginio, mae'n bwysig ystyried y math o fwyd rydych chi'n ei goginio cyn dewis llestr coginio. Os ydych chi'n marinadu neu'n coginio bwydydd asidig, mae'n well osgoi defnyddio offer coginio alwminiwm heb ei orchuddio. Yn lle hynny, dewiswch offer coginio dur di-staen, cerameg neu wydr i sicrhau bod eich bwyd yn ddiogel ac yn flasus.

Casgliad

Felly, a yw alwminiwm yn ddeunydd da ar gyfer offer coginio? 

Mae'n ddewis gwych ar gyfer coginio gyda dargludedd gwres, ond mae'n rhaid i chi fod yn ofalus gyda bwydydd asidig ac alwminiwm heb ei orchuddio. Hefyd, dylech bob amser ddefnyddio cotio nad yw'n glynu ar gyfer gwell gwydnwch. 

Felly, peidiwch ag anghofio darllen y print mân a pheidiwch â bod ofn gofyn cwestiynau. Gallwch chi bob amser ofyn i ffrind fel fi!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.