Cawl Fel Lleol yn Asia: Canllaw i Draddodiadau Cawl Poblogaidd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 20, 2022

Mae cawl yn fwyd hylif yn bennaf, yn gyffredinol yn cael ei weini'n gynnes (ond gall fod yn oer neu'n oer), sy'n cael ei wneud trwy gyfuno cynhwysion fel cig a llysiau â stoc, sudd, dŵr, neu hylif arall.

Mae cawl yn ffordd wych o gynhesu ar ddiwrnod oer, ac mae gan Asia rai o'r cawliau gorau yn y byd.

Mae'r ffordd y mae cawl yn cael ei fwyta yn amrywio o wlad i wlad yn Asia, ac mae'n brofiad diwylliannol. Mae rhai cawl yn cael eu bwyta gyda llwy, mae rhai yn cael eu hyfed yn syth o'r bowlen, ac mae rhai yn cael eu bwyta gyda chopsticks.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn archwilio'r gwahanol ffyrdd y mae cawl yn cael ei fwyta yn Asia a rhai o'r gwahaniaethau diwylliannol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Y Gelfyddyd o Fwyta Cawl yn Asia

Nid yw bwyta cawl yn Asia yn ymwneud â bodloni newyn yn unig, ond mae hefyd yn brofiad diwylliannol. Mae'r ffordd y mae cawl yn cael ei fwyta yn amrywio o wlad i wlad, ac mae'n arfer hynafol sydd wedi'i drosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth. Yn yr adran hon, byddwn yn archwilio sut mae cawl yn cael ei fwyta mewn gwahanol wledydd Asiaidd.

Arddull Tsieineaidd

Yn Tsieina, mae cawl yn cael ei weini mewn powlen ac mae'n eitem reolaidd ar y bwrdd. Mae'r bowlen yn cael ei ddal gydag un llaw, a llwy yn cael ei ddefnyddio i fwyta rhannau solet y cawl. Yna mae'r cawl yn cael ei yfed yn syth o'r bowlen. Mae'n gyffredin codi'r bowlen ac yfed y cawl sy'n weddill ar ddiwedd y pryd bwyd. Mewn rhai prydau Tsieineaidd traddodiadol, mae reis neu nwdls yn cael eu hychwanegu at y cawl, a defnyddir chopsticks i'w bwyta.

Arddull Corea

Yn Korea, mae cawl yn cael ei weini fel dysgl ochr ac fe'i gelwir yn “guk.” Mae'r cawl yn cael ei weini mewn powlen fach a'i fwyta gyda llwy. Mae'n gyffredin i basio'r cawl o gwmpas y bwrdd a gadael i bawb gael blas. Mewn rhai prydau Corea traddodiadol, mae reis neu nwdls yn cael eu hychwanegu at y cawl, a defnyddir chopsticks i'w bwyta.

Gwledydd Asiaidd Eraill

Mewn gwledydd Asiaidd eraill, megis Ynysoedd y Philipinau a Gwlad Thai, mae cawl hefyd yn ddysgl gyffredin. Mae'r ffordd y mae cawl yn cael ei fwyta yn amrywio o wlad i wlad, ond yn gyffredinol, defnyddir llwy i fwyta'r cawl, ac mae'r cawl yn cael ei yfed yn syth o'r bowlen. Mewn rhai gwledydd, fel Fietnam, mae'r cawl yn cael ei weini gyda pherlysiau a llysiau ffres, ac mae'n gyffredin eu hychwanegu at y cawl wrth fwyta.

Y Gwahaniaeth mewn Bwyta Cawl

Mae'r ffordd y mae cawl yn cael ei fwyta yn Asia yn hollol wahanol i'r ffordd y mae'n cael ei fwyta yn y byd Gorllewinol. Yn Asia, mae cawl yn bryd sydd i fod i'w fwynhau'n araf a'i flasu. Mae'r broses o fwyta cawl yr un mor bwysig â blas y cawl ei hun. Yn y byd Gorllewinol, mae cawl yn aml yn cael ei fwyta fel pryd cyflym a hawdd, ac mae'n gyffredin defnyddio fforc neu lwy i'w fwyta.

Cawliau Tsieineaidd: Taith Trwy Wlad y Brothau Blasus

Mae bwyd Tsieineaidd yn adnabyddus am ei gawliau amrywiol a blasus. Dyma rai o'r rhai mwyaf poblogaidd:

• Cawl gollwng wyau: Cawl syml wedi'i wneud ag wyau wedi'u curo a'u berwi mewn broth cyw iâr neu borc. Mae'n stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd-Americanaidd.
• Cawl poeth a sur: Cawl sbeislyd a thangy wedi'i wneud â chynhwysion fel tofu, madarch ac egin bambŵ.
• Pob un: Cawl asen porc sy'n boblogaidd ym Malaysia a Singapore. Mae wedi'i sesno â pherlysiau a sbeisys fel garlleg, seren anis, a sinamon.
• Hulatang: Cawl wedi'i wneud â chnau Ffrengig, sesame, a blawd reis. Mae'n bryd brecwast poblogaidd yn Tsieina.
• Banmian: Cawl nwdls wedi'i wneud â nwdls vermicelli ac amrywiaeth o gynhwysion fel porc, cyw iâr, neu fwyd môr.

Cynhwysion Penodol: Beth Sy'n Gwneud Cawliau Tsieineaidd yn Unigryw

Mae cawliau Tsieineaidd yn adnabyddus am eu defnydd o gynhwysion penodol sy'n ychwanegu blas a buddion iechyd. Dyma rai enghreifftiau:

• Cyw iâr du: Math o gyw iâr gyda phlu a chroen du. Credir bod ganddo briodweddau meddyginiaethol ac fe'i defnyddir yn aml mewn cawliau.
• Meddyginiaethau llysieuol: Mae cawliau Tsieineaidd yn aml yn cynnwys perlysiau ac adaptogens y credir eu bod yn gwella ac yn hybu iechyd. Mae enghreifftiau'n cynnwys ginseng, hadau lotws, a sidan corn.
• Gwaed a thrip: Efallai na fydd y cynhwysion hyn at ddant pawb, ond fe'u defnyddir yn aml mewn cawliau Tsieineaidd. Defnyddir gwaed yn aml mewn cawliau fel nam ngiao, tra bod tripe yn cael ei ddefnyddio mewn cawliau fel hup tul woo.
• Nyth aderyn bwytadwy: Danteithfwyd mewn bwyd Tsieineaidd, mae cawl nyth adar yn cael ei wneud gyda nythod gwenoliaid duon. Credir bod iddo fanteision iechyd ac fe'i gwasanaethir yn aml ar achlysuron arbennig.
• Bwyd Môr: Gydag arfordir mawr Tsieina, mae bwyd môr yn gynhwysyn cyffredin mewn cawliau Tsieineaidd. Mae crancod, pysgod a chrwbanod i gyd yn ddewisiadau poblogaidd.

Amrywiadau Rhanbarthol: Cawl Tsieineaidd Ar draws Gwahanol Wledydd ac Ieithoedd

Mae cawliau Tsieineaidd yn amrywio ar draws gwahanol ranbarthau a gwledydd. Dyma rai enghreifftiau:

• Tong sui: Cawl melys sy'n boblogaidd yn Hong Kong a rhanbarthau eraill sy'n siarad Cantoneg. Fe'i gwneir gyda chynhwysion fel sago, ffa, a hadau lotws.
• Cawl gwyrdd mwstard: Cawl sy'n boblogaidd yn Taiwan ac wedi'i wneud â llysiau gwyrdd mwstard a phorc.
• Cawl Oxtail: Cawl sy'n boblogaidd yn Hong Kong ac wedi'i wneud gyda pherlysiau oxtail a Tsieineaidd.
• Fung tsoi gai: Cawl sy'n boblogaidd yn nhalaith Guangdong Tsieina ac wedi'i wneud â chyw iâr, letys ac olew sesame.
• Cawl Nangchang: Cawl sy'n boblogaidd yn nhalaith Jiangxi Tsieina ac wedi'i wneud â nwdls cig dafad, corn, a reis.

Ni waeth ble rydych chi'n mynd yn Tsieina, rydych chi'n sicr o ddod o hyd i gawl a fydd yn pryfocio'ch blasbwyntiau ac yn cynhesu'ch enaid.

Llwyddo i'r Gorau: Cawl Japaneaidd Poblogaidd

Cawl Miso yn stwffwl mewn bwyd Japaneaidd ac yn aml yn cael ei weini fel dysgl ochr gyda phrydau. Mae'n cael ei wneud trwy goginio past miso mewn stoc dashi, sef stoc coginio wedi'i wneud o bysgod sych a gwymon. Mae'r cawl fel arfer yn cael ei weini gyda tofu, gwymon, a winwns werdd, ac weithiau gyda llysiau neu gig. Mae'n gawl clir sy'n ysgafn ac yn adfywiol, perffaith ar gyfer dechrau pryd o fwyd.

Ramen: Cawl Nwdls gyda Flair

Ramen yn gawl Japaneaidd poblogaidd sydd wedi dod yn deimlad byd-eang. Mae'n gawl nwdls sydd wedi'i wneud â broth cig neu bysgod, wedi'i flasu â saws soi neu miso, a chig, llysiau, ac weithiau wy ar ei ben. Mae yna lawer o amrywiadau rhanbarthol o ramen, ond yr enwocaf yw tonkotsu ramen, sy'n cael ei wneud gyda broth esgyrn porc trwchus, hufenog. Mae Ramen yn gawl swmpus a llawn sy'n berffaith ar gyfer diwrnod oer.

Udon: Cawl Nwdls Trwchus a Chewy

Mae Udon yn gawl nwdls trwchus a chewy sy'n cael ei wneud gyda stoc dashi a chig, llysiau, ac weithiau tempura ar ei ben. Mae'n bryd poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd ac fe'i gwasanaethir yn aml mewn bwytai ac yn y cartref. Gellir gweini Udon yn boeth neu'n oer, ac mae yna lawer o amrywiadau rhanbarthol o'r cawl. Un amrywiad poblogaidd yw kitsune udon, sy'n cynnwys aburaage melys, math o tofu wedi'i ffrio.

Sukiyaki: Stiw Cig

Mae Sukiyaki yn ddysgl pot poeth Japaneaidd sy'n cael ei wneud gyda chig eidion, llysiau a tofu wedi'u sleisio'n denau. Mae'r cynhwysion yn cael eu coginio mewn saws melys a sawrus wedi'i wneud gyda saws soi, siwgr a mwyn. Mae'r pryd yn aml yn cael ei weini gydag wyau amrwd, sy'n cael eu defnyddio fel saws dipio ar gyfer y cig a'r llysiau. Mae Sukiyaki yn ddysgl swmpus a llawn sy'n berffaith ar gyfer diwrnod oer.

Butajiru: Cawl Porc a Llysiau

Mae Butajiru yn gawl porc a llysiau sy'n boblogaidd yn rhanbarth Kanto yn Japan. Fe'i gwneir gyda phorc, tatws a llysiau, ac mae wedi'i flasu â miso past. Mae'r cawl yn drwchus ac yn hufenog, ac yn aml caiff ei weini â reis. Mae Butajiru yn gawl cysurus a boddhaol sy'n berffaith ar gyfer diwrnod oer.

Zenzai: Cawl Ffa Coch Melys

Mae Zenzai yn gawl ffa coch melys sy'n aml yn cael ei weini fel pwdin yn Japan. Fe'i gwneir gyda ffa azuki, sy'n cael eu berwi a'u melysu â siwgr. Mae'r cawl yn aml yn cael ei weini gyda mochi, math o gacen reis, ac weithiau iâ wedi'i eillio. Mae Zenzai yn gawl adfywiol a melys sy'n berffaith ar gyfer diwrnod poeth.

Nikujaga: Stiw Cig a Thatws

Stiw cig a thatws yw Nikujaga sy'n boblogaidd yn Japan. Fe'i gwneir gyda chig eidion neu borc, tatws, winwns, a moron, ac mae'n cael ei flasu â saws soi a siwgr. Mae'r stiw yn aml yn cael ei weini â reis ac mae'n bryd blasus a llawn.

Nabe: Dysgl Pot Poeth

Mae Nabe yn ddysgl pot poeth Japaneaidd sy'n cael ei wneud gydag amrywiaeth o gynhwysion, gan gynnwys cig, llysiau a nwdls. Mae'r cynhwysion yn cael eu coginio mewn pot wrth y bwrdd, a gall ciniawyr ychwanegu eu cynhwysion eu hunain wrth iddynt fwyta. Mae Nabe yn ddysgl boblogaidd yn Japan, yn enwedig yn ystod misoedd y gaeaf. Un amrywiad poblogaidd o nabe yw chankonabe, sef pryd pot stiwio sy'n cael ei fwyta'n aml gan reslwyr sumo.

Yn Japan, mae cawliau a stiwiau yn rhan hanfodol o'r bwyd, ac mae yna lawer o amrywiadau rhanbarthol o'r prydau hyn. P'un a ydych chi yn Tokyo neu'n dref fach, rydych chi'n siŵr o ddod o hyd i gawl neu stiw blasus i'ch cynhesu ar ddiwrnod oer neu i'ch adfywio ar ddiwrnod poeth.

Darganfod y Cawl Corea Blasus a Maeth

Mae bwyd Corea yn adnabyddus am ei gawliau iach a blasus sy'n berffaith ar gyfer unrhyw achlysur. Dyma rai o'r cawliau Corea mwyaf poblogaidd:

Guk

• Cawl clir wedi'i wneud â stoc cig eidion, cyw iâr, neu fwyd môr a llysiau fel radish, ysgewyll a chennin. Fel arfer caiff ei weini fel pryd cymunedol a'i rannu ymhlith teulu a ffrindiau.

Jjigae

• Cawl tebyg i stiw sy'n defnyddio amrywiaeth o gynhwysion fel tofu, kimchi, cig eidion, porc neu fwyd môr. Mae'n rhoi boddhad a chysur mawr, yn enwedig yn ystod tywydd oer.

Miyeok Guk

• Cawl gwymon sy'n aml yn cael ei weini fel cawl brecwast neu iachâd pen mawr. Mae'n ysgafn ac yn faethlon, a chredir ei fod yn helpu mamau newydd i wella ar ôl geni.

Samgyetang

• Cawl cyw iâr sydd wedi'i stwffio â reis glutinous, ginseng, a pherlysiau eraill. Mae'n gawl haf poblogaidd y credir ei fod yn rhoi hwb i egni a stamina.

Galbitang

• Cawl cig eidion sy'n defnyddio asennau byr, cynffon ych, neu fêr esgyrn fel y prif gynhwysyn. Mae wedi mudferwi am amser hir i dynnu'r blas cyfoethog a'i weini gyda reis a seigiau ochr eraill.

Y Gyfrinach i Wneud Cawl Corea Authentic

Mae cawliau Corea yn syml ac yn gyflym i'w paratoi, ond mae angen rhai awgrymiadau defnyddiol arnynt i gyflawni'r blas a'r gwead dilys. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu chi i wneud cawl Corea gwych gartref:

• Defnyddiwch ddigon o ddŵr neu stoc i greu cawl blasus.
• Torrwch y llysiau a'r cig yn ddarnau bach i'w bwyta'n hawdd.
• Ychwanegwch bast ffa soia neu bast chili am gic sbeislyd.
• Defnyddiwch gig eidion neu berdys wedi'i falu i wneud twmplenni neu beli cig.
• Defnyddiwch forlas sych neu diwna i ychwanegu blas bwyd môr i'r cawl.
• Defnyddiwch startsh tatws neu datws melys i greu effaith gollwng wyau.
• Defnyddiwch ysgewyll ffa neu giwcymbr i gael blas llachar ac adfywiol.
• Defnyddiwch gacen ŷd neu reis ar gyfer gwead cnoi.

Manteision Cawl Corea

Mae cawliau Corea nid yn unig yn flasus ond hefyd yn iach a maethlon. Dyma rai o fanteision cawliau Corea:

• Maent yn isel mewn calorïau ac yn uchel mewn maetholion, gan eu gwneud yn opsiwn gwych ar gyfer colli pwysau.
• Maent yn gyfoethog mewn protein, ffibr, a fitaminau, sy'n helpu i hybu imiwnedd a threuliad.
• Maent yn gysur ac yn rhoi boddhad, sy'n helpu i leihau straen a phryder.
• Maent yn amlbwrpas a gellir eu haddasu i wahanol anghenion a dewisiadau dietegol.
• Maent yn ffordd wych o ddefnyddio cynhwysion sydd dros ben a lleihau gwastraff bwyd.

Archwilio Byd Calonog a Safriol Cawl Ffilipinaidd Poblogaidd

Mae Nilaga yn gawl Ffilipinaidd poblogaidd sy'n cael ei wneud â chig eidion, llysiau a dŵr. Mae'n saig swmpus sy'n berffaith ar gyfer diwrnod oer. Mae rhai o'r llysiau a ddefnyddir yn gyffredin yn y cawl hwn yn cynnwys radish, kangkong (sbigoglys), ac ŷd. Gwneir y cawl trwy fudferwi'r esgyrn cig eidion am oriau, sy'n rhoi blas cyfoethog a blasus iddo.

Sinigang: Cawl Seiliedig ar Tamarind

Mae Sinigang yn gawl sur sy'n cael ei wneud gyda tamarind fel ei sylfaen. Gellir ei wneud gyda gwahanol fathau o gig, fel porc, cig eidion, neu bysgod, ac fel arfer caiff ei weini â reis. Gall yr asiant souring hefyd ddod o ffrwythau eraill, fel guava neu calamansi. Mae llysiau fel kangkong, okra, a thomatos yn cael eu hychwanegu at y cawl i'w wneud yn fwy maethlon.

Tinola: Cawl Cyw Iâr gyda Twist

Cawl cyw iâr yw Tinola sydd â blas sinsir a nionyn. Mae'n bryd syml sy'n hawdd ei baratoi, ond yr hyn sy'n ei osod ar wahân yw ychwanegu papaia gwyrdd neu chayote. Mae cynnwys y llysiau hyn yn rhoi blas a gwead unigryw i'r cawl. Mae rhai pobl hefyd yn ychwanegu dail malunggay i'w wneud yn fwy maethlon.

Binacol: Cawl Seiliedig ar Gnau Coco gyda Berdys

Mae Binacol yn gawl sy'n cael ei wneud â dŵr cnau coco a berdys. Mae'n ddysgl boblogaidd yn rhanbarth Visayas yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'r cawl wedi'i flasu â sinsir a lemongrass, sy'n rhoi blas adfywiol iddo. Fel arfer caiff ei weini â reis ac mae'n berffaith ar gyfer pryd ysgafn.

Swp: Cawl Nwdls gyda Phorc a Tafarndai

Cawl nwdls yw Batchoy a darddodd yn ninas Iloilo yn Ynysoedd y Philipinau. Fe'i gwneir gyda phorc, innards, a nwdls. Mae'r cawl wedi'i flasu â garlleg, winwnsyn, a saws soi, sy'n rhoi blas sawrus iddo. Mae rhai pobl hefyd yn ychwanegu chicharon (craclings porc) i'w wneud yn fwy blasus.

Sinigang vs Nilaga: Y Defnydd Creadigol o Gynhwysion

Er bod sinigang a nilaga ill dau yn gawl Ffilipinaidd poblogaidd, maent yn wahanol yn y ffordd y cânt eu paratoi a'r cynhwysion a ddefnyddir. Nodweddir Sinigang gan ei flas sur, tra bod nilaga yn adnabyddus am ei flas swmpus. Fodd bynnag, mae rhai pobl wedi dod yn greadigol gyda'r cawliau hyn ac wedi cyfuno'r cynhwysion i wneud pryd unigryw. Er enghraifft, mae rhai pobl yn ychwanegu tamarind i'w nilaga i roi blas sur iddo, tra bod eraill yn ychwanegu cig eidion i'w sinigang i'w wneud yn fwy llenwi.

Casgliad

Felly dyna chi - hanes, diwylliant, a gwahaniaethau cawliau yn Asia. Fel y gwelwch, mae llawer i'w ddysgu am y pryd blasus hwn, ac mae'n ffordd wych o ddysgu am y diwylliant. 

Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar rywbeth newydd ac archwilio blasau niferus Asia!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.