Dur AUS-10 vs VG-10: Gwybod y Gwahaniaeth Cyn Prynu

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mawrth 4, 2023

O ran y dur di-staen a ddefnyddir i wneud y cyllyll cegin gorau, AUS-10 ac mae VG-10 yn boblogaidd iawn oherwydd eu bod yn cynhyrchu llafnau miniog a gwydn. 

Mae AUS-10 a VG-10 yn fathau o ddur Japaneaidd, ac fe'u defnyddir i wneud cyllyll o ansawdd fel gyuto, santoku, Yanagi a mwy1

Ond sut i wybod pa un sy'n well, a sut mae'r mathau hyn o ddur yn wahanol?

Mae AUS-10 yn adnabyddus am ei galedwch, ei wydnwch, a'i wrthwynebiad cyrydiad, tra bod VG10 yn adnabyddus am ei gadw ymyl ardderchog, ymwrthedd cyrydiad, a rhwyddineb hogi. Yn nodweddiadol mae gan VG10 sgôr caledwch Rockwell uwch, ond mae AUS-10 yn cael ei ystyried yn llymach ac yn fwy gwydn. 

Felly, mae'r dewis yn dibynnu ar anghenion a dewisiadau penodol y cyllell defnyddiwr.

Yn y canllaw hwn, byddwn yn mynd dros y ddau fath cyffredin hyn o ddur Japaneaidd, ar gyfer beth y cânt eu defnyddio, a sut maent yn wahanol. 

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Cymharu AUS-10 i VG-10 dur

Mae AUS-10 a VG-10 yn ddur Japaneaidd a ddefnyddir i wneud cyllyll o ansawdd uchel.

Ond beth sy'n eu gwneud nhw mor arbennig? 

Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am eu cyfansoddiad. Mae AUS10 a VG10 yn ddau fath o ddur di-staen, sy'n golygu eu bod yn cynnwys o leiaf 10.5% o gromiwm.

Mae'r elfen hon yn helpu i atal rhwd a chorydiad, gan wneud y duroedd hyn yn ddelfrydol i'w defnyddio mewn amgylcheddau llaith fel ceginau. 

Felly, y prif wahaniaeth rhwng y ddau fath hyn o ddur yw eu cyfansoddiad. 

Mae AUS10 a VG10 yn cynnwys gwahanol symiau o garbon, sy'n effeithio ar eu caledwch a'u cadw ymyl. 

Mae gan AUS10 gynnwys carbon o 0.95-1.10%, tra bod gan VG10 gynnwys carbon ychydig yn is o 0.95-1.05%.

Mae hyn yn golygu bod AUS10 ychydig yn galetach ac yn fwy gwydn na VG10, ond mae VG10 yn haws i'w hogi. 

Ffactor pwysig arall i'w ystyried yw presenoldeb elfennau eraill fel fanadiwm a manganîs, a all effeithio ar galedwch a hydwythedd y dur.

Mae AUS10 yn cynnwys mwy o fanadium na VG10, sy'n ei gwneud ychydig yn llymach, tra bod VG10 yn cynnwys mwy o fanganîs, sy'n ei gwneud ychydig yn fwy hydwyth. 

Mae AUS-10 a VG10 yn ddau fath poblogaidd o ddur Japaneaidd a ddefnyddir wrth wneud cyllyll, ac mae ganddynt rai gwahaniaethau allweddol yn eu cyfansoddiad a'u priodweddau.

Mae AUS-10 yn ddur Japaneaidd sy'n cynnwys 0.95-1.10% carbon, 0.50% manganîs, 0.40% silicon, 0.10-0.30% molybdenwm, 0.10-0.25% vanadium, a 0.15-0.50% nicel. 

Mae'n adnabyddus am ei galedwch, ei wydnwch a'i wrthwynebiad cyrydiad, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer cyllyll awyr agored a goroesi.

Mae VG10, ar y llaw arall, yn ddur di-staen o ansawdd uchel a ddatblygwyd yn Japan yn benodol i'w ddefnyddio mewn cyllyll a ffyrc.

Mae'n cynnwys 1.0% carbon, 15% cromiwm, 1.5% cobalt, 0.5% manganîs, 0.2% molybdenwm, a 0.1% vanadium. 

Mae VG10 yn adnabyddus am ei gadw ymyl ardderchog, ymwrthedd cyrydiad, a rhwyddineb hogi.

Mae gan ddur VG10 ymwrthedd cyrydiad uwch na dur AUS10, ond mae gan ddur AUS10 ymwrthedd gwisgo uwch. 

O ran caledwch, mae VG10 fel arfer yn uwch ar raddfa Rockwell, gydag ystod nodweddiadol o 59-61 HRC, o'i gymharu ag ystod AUS-10 o 58-60 HRC. 

Fodd bynnag, mae AUS-10 yn cael ei ystyried yn llymach ac yn fwy gwydn na VG10, a all fod yn frau ac yn dueddol o naddu os na chaiff ei drin â gwres yn iawn.

Yn y pen draw, bydd y dewis rhwng AUS-10 a VG10 yn dibynnu ar anghenion a dewisiadau penodol y defnyddiwr cyllell. 

Gall AUS-10 fod yn ddewis gwell i'r rhai sy'n chwilio am gyllell wydn, amlbwrpas ar gyfer defnydd awyr agored neu oroesi, tra gallai VG10 gael ei ffafrio gan y rhai sy'n chwilio am gyllell gegin perfformiad uchel o ansawdd uchel.

AUS-10 vs VG-10: pa un sy'n well?

Felly, gadewch i ni siarad am frwydr y dur - AUS-10 vs VG10. 

Nawr, dwi'n gwybod beth rydych chi'n ei feddwl, “Beth yw'r fargen fawr? Dim ond mathau o ddur ydyn nhw.”

Ond bydd rhai gwahaniaethau mawr yn chwythu'ch meddwl (neu o leiaf ychydig o ddiddordeb i chi).

Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am galedwch a strwythur grawn. Mae'r ddau ffactor hyn yn chwarae rhan fawr ym mherfformiad dur.

Mae caledwch yn cyfeirio at ba mor galed yw'r dur, ac mae strwythur grawn yn cyfeirio at faint y grawn yn y dur. 

A siarad yn gyffredinol, y anoddaf yw'r dur, y gorau y bydd yn dal ymyl, ond bydd hefyd yn fwy brau ac yn dueddol o naddu.

Ar y llaw arall, bydd dur meddalach yn fwy gwydn ond ni fydd yn dal ymyl hefyd.

Yn gyntaf, AUS-10. Mae'r dur hwn yn adnabyddus am ei galedwch a'i wydnwch, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer cyllyll a fydd yn cael eu defnyddio'n ddifrifol.

Rwyf wedi leinio i fyny rhai o'r opsiynau gorau sydd ar gael o ran cyllyll AUS-10 yma

Mae hefyd ychydig yn fwy fforddiadwy na VG10, felly os ydych chi ar gyllideb ond yn dal eisiau llafn o ansawdd, efallai mai AUS-10 yw'r ffordd i fynd.

Nawr, gadewch i ni siarad am VG10. Mae'r dur hwn fel y fersiwn ffansi, pen uchel o AUS-10.

Mae'n adnabyddus am ei eglurder anhygoel a'i gadw ymyl, gan ei wneud yn ddewis gwych i gogyddion a gweithwyr proffesiynol eraill sydd angen eu cyllyll i berfformio ar y lefel uchaf. 

Mae hefyd yn fwy gwrthsefyll cyrydiad nag AUS-10, felly os ydych chi'n dueddol o adael eich cyllyll yn y sinc (rydych chi'n gwybod pwy ydych chi), efallai mai VG10 yw'r opsiwn gorau.

Ond arhoswch, mae mwy! Mae VG10 hefyd ychydig yn galetach nag AUS-10, sy'n golygu y gall ddal ymyl mwy craff am gyfnod hirach. 

Dod o hyd i y cyllyll VG-10 gorau a adolygir yma ar gyfer rhai opsiynau gorau ar gyfer eich cegin

Mae AUS-10 yn fath o ddur di-staen sy'n adnabyddus am ei wydnwch a'i wrthwynebiad i rwd.

Mae ychydig yn feddalach na dur VG10, sy'n golygu ei bod yn haws ei hogi, ond ni fydd yn dal ymyl hefyd. 

Felly, os ydych chi'n chwilio am gyllell a all drin rhai tasgau trwm ac na fydd yn rhydu, efallai mai AUS-10 yw'r ffordd i fynd.

Ar y llaw arall, mae dur VG10 ychydig yn galetach nag AUS-10 ac mae ganddo strwythur grawn mwy manwl. Mae hyn yn golygu y bydd yn dal ymyl yn well ac yn fwy craff yn gyffredinol. 

Fodd bynnag, mae hefyd ychydig yn fwy brau, gan ei gwneud yn fwy tueddol o naddu.

Felly, os ydych chi'n chwilio am gyllell a all dorri trwy unrhyw beth fel menyn, efallai mai VG10 yw'r ffordd i fynd.

Yn y pen draw, mae'r cyfan yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n chwilio amdano mewn cyllell. 

Ydych chi eisiau rhywbeth gwydn sy'n gwrthsefyll rhwd, neu a ydych chi eisiau rhywbeth sy'n hynod finiog ac sy'n gallu delio â thasgau trwm? 

Y naill ffordd neu'r llall, mae dur Japan wedi'ch gorchuddio. Felly, ewch ymlaen a thorri fel pro!

I gloi, AUS-10 a VG10 manteision ac anfanteision, ac mae'r dewis yn y pen draw yn dibynnu ar ddewis personol a defnydd arfaethedig.

Oes gennych chi gyllell wedi'i naddu? Dyma ganllaw llawn ar sut i adfer cyllell Japaneaidd wedi'i naddu

Beth yw dur AUS-10?

Mae dur AUS10 yn fath o ddur di-staen Japaneaidd a ddefnyddir yn gyffredin wrth wneud cyllyll. Fe'i cynhyrchir gan Aichi Steel, cwmni sydd wedi'i leoli yn ninas Tokai yn Japan. 

Mae dur AUS10 yn rhan o gyfres dur AUS, sy'n adnabyddus am eu hansawdd uchel a'u gwydnwch. 

Cyfansoddiad cemegol o ddur AUS10

Mae dur AUS10 yn gyfuniad unigryw o gemegau sy'n rhoi ei briodweddau unigryw iddo. Mae ei gyfansoddiad cemegol yn cynnwys canran uchel o garbon a vanadium, yn ogystal â chyfran sylweddol o aloi cromiwm. 

Mae AUS-10 yn fath o ddur Japaneaidd gyda'r cyfansoddiad cemegol canlynol:

• Carbon (C): 0.95-1.10%
• Cromiwm (Cr): 13.00-14.50%
• Manganîs (Mn): 0.50%
• Silicon (Si): 0.40%
• Molybdenwm (Mo): 0.10-0.30%
• Fanadiwm (V): 0.10-0.25%
• Nicel (Ni): 0.15-0.50%

Mae dur AUS-10 hefyd yn cynnwys symiau hybrin o elfennau eraill, megis ffosfforws, sylffwr, a chopr.

Gall cyfansoddiad penodol AUS-10 amrywio ychydig yn dibynnu ar y gwneuthurwr a'r broses gynhyrchu.

Manteision dur AUS10

Mae gan ddur AUS10 sawl mantais sy'n ei gwneud yn ddewis poblogaidd i wneuthurwyr cyllyll a selogion. Mae'r manteision hyn yn cynnwys y canlynol:

• Resistance cyrydiad: Mae dur AUS10 yn gallu gwrthsefyll cyrydiad yn fawr, sy'n golygu y gall wrthsefyll amlygiad i leithder a sylweddau cyrydol eraill. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis ardderchog i'w ddefnyddio mewn cyllyll cegin, sy'n aml yn agored i ddŵr a bwydydd asidig.
• gwydnwch: Mae dur AUS10 yn ddeunydd gwydn a all wrthsefyll defnydd trwm heb naddu neu dorri. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis delfrydol ar gyfer cyllyll a ddefnyddir yn aml ac sy'n destun llawer o draul.
• Sharpness: Gellir hogi dur AUS10 i ymyl miniog iawn, sy'n ei gwneud yn ddewis ardderchog ar gyfer tasgau torri sy'n gofyn am drachywiredd a chywirdeb.
• Hawdd i'w Glanhau: Mae dur AUS10 yn hawdd i'w lanhau a'i gynnal. Gellir ei sychu'n lân â lliain llaith neu ei rinsio â dŵr a'i sychu'n drylwyr. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis delfrydol ar gyfer cyllyll cegin y mae angen eu glanhau'n aml.
• Amlochredd: Mae dur AUS10 yn ddeunydd amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio ar gyfer tasgau torri amrywiol. Mae'n addas i'w ddefnyddio mewn cyllyll cegin, cyllyll hela, ac offer torri eraill.

Yn gyffredinol, mae dur AUS10 yn ddeunydd o ansawdd uchel sy'n cynnig nifer o fanteision dros fathau eraill o ddur.

Mae ei wydnwch, ymwrthedd cyrydiad, eglurder, a rhwyddineb cynnal a chadw yn ei gwneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer cyllyll ac offer torri eraill.

Anfanteision dur AUS10

Er bod gan ddur AUS10 lawer o fanteision, mae ganddo hefyd rai anfanteision i'w hystyried. Mae'r anfanteision hyn yn cynnwys y canlynol:

• caledwch: Mae'n hysbys bod dur AUS10 yn gymharol frau, gan ei wneud yn dueddol o naddu neu dorri o dan ddefnydd trwm neu effaith.
• Cadw Edge: O'i gymharu â rhai duroedd pen uchel eraill, nid yw AUS10 yn dal ei ymyl mor hir. Mae hyn yn golygu efallai y bydd angen ei hogi'n amlach, a all fod yn drafferth i rai defnyddwyr.
• Anhawster hogi: Er y gall dur AUS10 fod yn finiog iawn, gall hefyd fod yn heriol i'w hogi. Mae angen lefel uchel o sgil a gwybodaeth i gyflawni'r canlyniadau gorau, a allai fod yn anaddas i ddechreuwyr neu'r rhai heb yr offer cywir.
• Cynnal a chadw: Fel gydag unrhyw ddur, mae angen cynnal a chadw priodol ar AUS10 i'w gadw yn y cyflwr gorau. Os na chaiff ei ofalu'n gywir, gall fynd yn ddiflas neu wedi cyrydu, a all fyrhau ei oes.

Ar y cyfan, mae dur AUS10 yn ddewis ardderchog ar gyfer llawer o gymwysiadau torri, ond mae ganddo anfanteision.

Wrth ddewis cyllell neu offeryn wedi'i wneud o AUS10, mae'n hanfodol ystyried eich anghenion a'r anfanteision posibl cyn prynu.

Beth yw dur VG-10?

Mae dur VG10 yn ddur Japaneaidd o ansawdd uchel sy'n adnabyddus am ei galedwch uwch, ei gadw ymyl, a'i wrthwynebiad cyrydiad. 

Mae'n ddewis poblogaidd i wneuthurwyr cyllyll ac fe'i defnyddir yn aml mewn cyllyll cegin pen uchel a chyllyll awyr agored.

Mae dur VG10 yn ddur di-staen gyda chanran uchel o gromiwm, gan ei gwneud yn gwrthsefyll rhwd a chorydiad.

Mae hefyd yn cynnwys vanadium, sy'n helpu i gynyddu ei galedwch a chadw ymyl.

Cyfansoddiad cemegol o ddur VG-10

Mae dur VG-10 yn ddur di-staen o ansawdd uchel a ddefnyddir yn gyffredin mewn cyllyll ac offer torri eraill. Mae ei gyfansoddiad cemegol fel a ganlyn:

• Carbon (C): 0.95-1.05%
• Cromiwm (Cr): 14.5-15.5%
• Molybdenwm (Mo): 0.9-1.2%
• Cobalt (Co): 1.3-1.5%
• Fanadiwm (V): 0.1-0.3%
• Manganîs (Mn): 0.5%
• Ffosfforws (P): 0.03%
• Sylffwr (S): 0.02%
• Silicon (Si): 0.4%

Mae cynnwys carbon uchel dur VG-10 yn rhoi caledwch rhagorol a chadw ymyl iddo, tra bod y cynnwys cromiwm yn rhoi ymwrthedd cyrydiad iddo. 

Mae ychwanegu cobalt a vanadium yn gwella ei wydnwch a'i wrthwynebiad gwisgo, gan ei wneud yn ddewis delfrydol ar gyfer offer torri sy'n destun defnydd trwm. 

Yn gyffredinol, mae cyfansoddiad cemegol dur VG-10 yn ei wneud yn ddur perfformiad uchel sy'n boblogaidd ymhlith selogion cyllyll a gweithwyr proffesiynol fel ei gilydd.

Manteision dur VG10

Mae dur VG10 yn ddur di-staen o ansawdd uchel a ddefnyddir yn gyffredin mewn cyllyll ac offer torri eraill.

Mae ganddo nifer o fanteision sy'n ei gwneud yn ddewis poblogaidd ymhlith selogion cyllyll a gweithwyr proffesiynol. 

Mae rhai o nodweddion a manteision allweddol dur VG10 yn cynnwys y canlynol:

• Sharpness: Gellir hogi dur VG10 i ymyl miniog iawn, sy'n ei gwneud yn ddewis ardderchog ar gyfer tasgau torri sy'n gofyn am drachywiredd a chywirdeb.
• Cadw ymyl: Mae gan ddur VG10 gadw ymyl ardderchog, sy'n golygu y gall ddal ymyl miniog am amser hir hyd yn oed gyda defnydd trwm.
• Gwrthiant cyrydiad: Mae dur VG10 yn gallu gwrthsefyll cyrydiad yn fawr, sy'n golygu y gall wrthsefyll amlygiad i leithder a sylweddau cyrydol eraill. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis ardderchog i'w ddefnyddio mewn cyllyll cegin, sy'n aml yn agored i ddŵr a bwydydd asidig.
• gwydnwch: Mae dur VG10 yn ddeunydd gwydn a all wrthsefyll defnydd trwm heb naddu neu dorri. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis delfrydol ar gyfer cyllyll a ddefnyddir yn aml ac sy'n destun llawer o draul.
• Amlochredd: Mae dur VG10 yn ddeunydd amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio ar gyfer ystod eang o dasgau torri. Mae'n addas i'w ddefnyddio mewn cyllyll cegin, cyllyll hela, ac offer torri eraill.
• Rhwyddineb cynnal a chadw: Mae dur VG10 yn hawdd i'w lanhau a'i gynnal. Gellir ei sychu'n lân â lliain llaith neu ei rinsio â dŵr a'i sychu'n drylwyr. Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis delfrydol ar gyfer cyllyll cegin y mae angen eu glanhau'n aml.

Yn gyffredinol, mae dur VG10 yn ddur perfformiad uchel sy'n cynnig nifer o fanteision dros fathau eraill o ddur.

Mae ei eglurder, cadw ymyl, ymwrthedd cyrydiad, gwydnwch, amlochredd, a rhwyddineb cynnal a chadw yn ei gwneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer cyllyll ac offer torri eraill.

Anfanteision dur VG-10

Er bod gan ddur VG-10 lawer o fanteision sy'n ei gwneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer cyllyll ac offer torri eraill, mae ganddo hefyd ychydig o anfanteision posibl.

Dyma rai o brif anfanteision dur VG-10:

• Anhawster hogi: Mae dur VG-10 yn ddur caled, a all ei gwneud hi'n anodd ei hogi i rai pobl. Efallai y bydd angen carreg hogi gyda graean uwch a mwy o amser ac ymdrech i'w hogi i'r eglurder dymunol.
• Cost: Mae dur VG-10 yn ddur o ansawdd uchel, ac o'r herwydd, gall fod yn ddrutach na rhai mathau eraill o ddur. Gall hyn wneud cyllyll a wneir â dur VG-10 yn ddrytach na chyllyll tebyg a wneir gyda mathau eraill o ddur.
• Breuder: Gall dur VG-10 fod yn frau os na chaiff ei drin â gwres yn iawn. Os yw cyllell wedi'i gwneud â dur VG-10 yn destun gormod o straen neu effaith, gall sglodion neu hyd yn oed dorri.
• Sensitifrwydd i fwydydd asidig: Er bod dur VG-10 yn gallu gwrthsefyll cyrydiad yn fawr, gall fod yn sensitif o hyd i fwydydd asidig iawn, fel ffrwythau sitrws a thomatos. Gall hyn arwain at afliwiad neu hyd yn oed gyrydiad os na chaiff y gyllell ei glanhau'n iawn.

Yn gyffredinol, mae dur VG-10 yn ddur perfformiad uchel sy'n addas iawn i'w ddefnyddio mewn cyllyll ac offer torri eraill.

Mae dur VG10 yn ddewis poblogaidd ymhlith gwneuthurwyr cyllyll Japaneaidd ac fe'i defnyddir yn helaeth wrth gynhyrchu cyllyll cegin pen uchel a chyllyll awyr agored.

Fodd bynnag, nid yw heb ei anfanteision posibl, a dylai defnyddwyr fod yn ymwybodol o'r materion posibl hyn wrth ystyried cyllyll wedi'u gwneud â dur VG-10.

A yw AUS-10 yr un peth â VG-10?

Gadewch i ni gael un peth yn syth: nid yw AUS-10 a VG-10 yr un dur. Efallai bod ganddyn nhw rai tebygrwydd, ond maen nhw'n ddau fath gwahanol o ddur Japaneaidd o ansawdd uchel. 

Er bod y ddau fath o ddur yn cael eu hystyried yn rhai premiwm, mae ganddyn nhw gyfansoddiadau gwahanol. Dyma ddadansoddiad o'r gwahaniaethau:

Mae gan ddur Aus 10 gynnwys carbon uwch na Vg-10, sy'n ei gwneud hi'n anoddach ac yn fwy gwrthsefyll traul. 

Ond mae gan ddur VG-10 ganran uwch o gromiwm, sy'n ei gwneud yn fwy gwrthsefyll cyrydiad nag AUS-10.

Mae gan ddur Aus 10 wydnwch ychydig yn uwch na VG-10, sy'n golygu y gall wrthsefyll mwy o effaith heb naddu neu dorri.

A yw dur AUS-10 a VG-10 yn Japaneaidd?

Felly, rydych chi eisiau gwybod a yw dur AUS10 a VG10 yn Japaneaidd? Wel, gadewch i mi ddweud wrthych chi, maen nhw'n sicr! 

Datblygwyd dur AUS-10 a VG-10 yn Japan ac fe'u defnyddir yn gyffredin gwneud cyllyll Japaneaidd.

Datblygwyd AUS-10 gan Gorfforaeth Dur Aichi yn Japan yn yr 1980au, tra datblygwyd VG-10 gan y Takefu Special Steel Company yn Japan yn y 1970au. 

Mae gwneuthurwyr cyllyll Japaneaidd wedi bod yn adnabyddus ers amser maith am eu crefftwaith a'u sylw i fanylion, ac mae dur AUS-10 a VG-10 wedi dod yn ddewisiadau poblogaidd ar gyfer cyllyll cegin Japaneaidd pen uchel oherwydd eu cadw ymyl ardderchog, eu caledwch a'u caledwch. 

Fodd bynnag, mae'r duroedd hyn hefyd yn cael eu defnyddio gan wneuthurwyr cyllyll a selogion ledled y byd oherwydd eu hansawdd a'u perfformiad uwch.

Felly, dyna chi! Mae dur AUS10 a VG10 yn Japaneaidd ac yn adnabyddus am eu hansawdd uchel a'u gwydnwch. 

P'un a yw'n well gennych AUS10 am ei galedwch neu VG10 am ei rwyddineb hogi, mae'r ddau fath o ddur yn ddewisiadau gwych ar gyfer cyllyll cegin.

Gwnewch yn siŵr eu cadw'n sych ac yn lân i atal rhwd a chorydiad!

Hanes dur AUS-10 a VG-10

Mae AUS-10 a VG-10 yn ddau fath o ddur di-staen o ansawdd uchel a ddefnyddir yn gyffredin i gynhyrchu cyllyll ac offer torri eraill.

Datblygwyd dur AUS-10 yn Japan gan Gorfforaeth Dur Aichi yn yr 1980au. Mae'n ddur di-staen carbon uchel, uchel-cromiwm gyda chyfansoddiad tebyg i ddur VG-10. 

Mae dur AUS-10 yn adnabyddus am ei gadw ymyl ardderchog, ymwrthedd cyrydiad, a chaledwch.

Mae hefyd yn gymharol hawdd ei hogi, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd i wneuthurwyr cyllyll proffesiynol ac amatur.

Ar y llaw arall, datblygwyd dur VG-10 gan Gwmni Dur Arbennig Takefu yn Japan yn y 1970au.

Mae'n ddur o ansawdd premiwm sy'n adnabyddus am ei gadw ymyl eithriadol, ei galedwch a'i galedwch. 

Mae dur VG-10 yn cynnwys canran uchel o garbon, yn ogystal â symiau sylweddol o gromiwm, molybdenwm, a vanadium.

Mae'r cyfuniad hwn o elfennau yn rhoi ei briodweddau unigryw i ddur VG-10 ac yn ei wneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer cyllyll cegin pen uchel ac offer torri eraill.

Mae gan ddur AUS-10 a VG-10 hanes hir a chyfoethog ym myd gwneud cyllyll.

Dros y blynyddoedd, maen nhw wedi cael eu defnyddio i greu rhai o'r cyllyll gorau a mwyaf gwydn ar y farchnad. 

Heddiw, mae'r duroedd hyn yn parhau i gael eu defnyddio'n helaeth gan wneuthurwyr cyllyll a selogion ledled y byd diolch i'w hansawdd, dibynadwyedd a pherfformiad eithriadol.

Pa un yw dur AUS-10 neu VG-10 drutach?

Iawn, bobl, gadewch i ni siarad am y cwestiwn mawr ar feddwl pawb: pa ddur sy'n ddrutach, aus10 neu vg10? 

Nawr, rwy'n gwybod eich bod i gyd yn marw i wybod yr ateb, felly gadewch i ni fynd yn iawn iddo.

Y gwir yw bod y ddau ddur Japaneaidd hyn o ansawdd uchel yn eithaf drud, ond yn gyffredinol, gall VG-10 fod yn ddrutach, ond nid yw'n rheol gyffredinol. 

Yn gyffredinol, ystyrir bod dur AUS10 yn rhatach na dur VG10. Ond y gwir yw, os ydych mynd i Japan i brynu cyllell yno, fe welwch fod y prisiau'n debyg!

Gall cost y ddau fath o ddur amrywio yn dibynnu ar ffactorau megis y gwneuthurwr, ansawdd y dur, a'r gyllell neu'r offeryn penodol sy'n cael ei wneud. 

Fodd bynnag, oherwydd y gwahaniaethau yn y broses weithgynhyrchu a'r deunyddiau a ddefnyddir, mae dur VG10 yn aml yn cael ei ystyried yn ddur pen uwch na dur AUS10.

O ganlyniad, mae fel arfer yn ddrytach. 

Ond mae AUS10 hefyd yn eithaf uchel, felly peidiwch â meddwl eich bod chi'n cael llafn dur rhad!

Wedi dweud hynny, gall cost cyllyll a wneir gyda dur AUS10 neu VG10 amrywio'n fawr yn dibynnu ar ffactorau eraill, megis deunyddiau trin, enw brand, a dyluniad, ymhlith eraill. 

Felly, er bod AUS10 yn cael ei ystyried yn gyffredinol yn llai costus na dur VG10, bydd cost cyllell a wneir gyda'r naill ddur neu'r llall yn dibynnu ar amrywiaeth o ffactorau yn y pen draw.

Pa ddur cyllell i'w ddewis: AUS-10 neu VG-10?

Felly, rydych chi yn y farchnad am gyllell newydd, ac rydych chi'n meddwl tybed pa ddur i'w ddewis: AUS10 neu VG10? Wel, gadewch i mi ei dorri i lawr i chi yn nhermau lleygwr.

Os mai eglurder a chadw ymyl yw'r prif flaenoriaethau, yna efallai mai dur AUS-10 yw'r dewis gorau.

Os mai caledwch a rhwyddineb hogi yw'r prif flaenoriaethau, yna efallai mai dur VG-10 yw'r dewis gorau.

Dechreuaf trwy ddweud bod AUS10 a VG10 yn ddur Japaneaidd o ansawdd uchel sy'n adnabyddus am eu caledwch uwch, eu cadw ymyl, a'u gwrthiant cyrydiad.

Fodd bynnag, mae rhai gwahaniaethau rhwng y ddau.

Mae dur Aus10 ychydig yn llymach na dur vg10, ond mae vg10 yn ddrutach.

Yn ogystal, mae gan ddur aus10 ganran is o gromiwm na dur vg10, sy'n golygu nad yw mor gwrthsefyll rhwd a chorydiad.

O ran cadw ymyl, mae aus10 a vg10 yn ddewisiadau gwych. Fodd bynnag, mae gan aus10 fantais fach yn y maes hwn oherwydd ei gynnwys carbon is.

O ran caledwch, mae'r ddau fath o ddur yn eithaf tebyg.

Fodd bynnag, mae caledwch dur di-staen yn cael ei bennu'n gyffredinol gan faint o garbon sy'n bresennol yn y strwythur aloi, yn ogystal â phresenoldeb elfennau eraill fel manganîs a ffrwythlon.

O ran caledwch, mae aus10 a vg10 yn gryf ac yn wydn. Fodd bynnag, gall presenoldeb fanadiwm yn y llafn gynyddu ei wydnwch.

Yn olaf, o ran eglurder, mae aus10 a vg10 yn adnabyddus am eu gallu i aros yn sydyn am amser hir.

Fodd bynnag, gwyddys bod llafnau aus10 yn anoddach eu hogi na llafnau vg10.

Felly, pa ddur y dylech chi ei ddewis? Wel, mae'n wir yn dibynnu ar eich dewisiadau personol ac anghenion.

Os ydych chi'n chwilio am ddur ychydig yn galetach, mwy fforddiadwy, efallai mai aus10 yw'r ffordd i fynd. 

Fodd bynnag, os ydych chi'n fodlon gwario ychydig mwy ar ddur sy'n gallu gwrthsefyll rhwd a chorydiad yn well, efallai mai vg10 fyddai'r dewis gorau.

Y naill ffordd neu'r llall, ni allwch fynd yn anghywir â'r naill na'r llall o'r duroedd Japaneaidd hyn o ansawdd uchel.

Casgliad

O ran cyllyll Japaneaidd, mae yna lawer o opsiynau i ddewis ohonynt. AUS-10 a VG-10 yw 2 o'r rhai mwyaf poblogaidd. 

Mae AUS-10 yn ddur o ansawdd uwch gyda chaledwch uwch, cadw ymyl, a gwrthiant cyrydiad. 

Mae VG-10 hefyd yn ddur o ansawdd uchel gyda chaledwch uwch, cadw ymylon, a gwrthsefyll cyrydiad. 

Teilyngdod dur AUS10 dros ddur VG-10 yw ei fod yn rhatach a bod ganddo galedwch ychydig yn uwch. 

Mae'r ddau yn ddur di-staen sydd â chanran uchel o gromiwm. I gloi, mae'r ddau ddur Japaneaidd hyn yn gwneud cyllyll cegin rhagorol!

Nesaf, darganfyddwch beth yn union sydd mor arbennig am ddur Damascus Japaneaidd

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.