Bara yn Asia: Sut mae Tsieina, Japan, Korea, a Philippines yn Ei Wneud yn Wahanol

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 21, 2022

Mae bara yn brif fwyd mewn llawer o wledydd ledled y byd, ond sut mae'n wahanol yn Asia?

Mae'r Japaneaid, er enghraifft, yn caru eu bara. Mae ganddyn nhw eu tro unigryw eu hunain ar y dorth glasurol ac yn ei defnyddio mewn llawer o'u seigiau. Ar y llaw arall, mae'r Coreaid yn caru eu bara yn ffres o'r popty, ac mae'r Coreaid yn caru eu bara cymaint fel bod ganddyn nhw hyd yn oed air am fara: “gabgab”.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn edrych ar y gwahanol fathau o fara yn Asia a sut mae'n cael ei ddefnyddio yn y bwyd lleol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Cynnydd Treuliad Bara yn Asia

Er bod bwyta bara yn uchel mewn llawer o wledydd Asiaidd, mae gwahaniaethau sylweddol yn y lefel o fwyta o wlad i wlad. Mae gan Japan, er enghraifft, lefel is o fwyta bara o gymharu â gwledydd Asiaidd eraill. Fodd bynnag, mae'r wlad yn adnabyddus am ei dulliau traddodiadol o wneud bara ac ansawdd uchel ei chynhyrchion bara.

Mewn cyferbyniad, mae Ynysoedd y Philipinau wedi cofnodi cynnydd amlwg yn y defnydd o fara dros y blynyddoedd. Mae'r wlad wedi profi amrywiadau yn y defnydd o fara, ond mae'r duedd wedi nodi cynnydd cyson yn y cyfartaledd blynyddol.

Bara yn Tsieina: Llwyddiant Ager

Mae bara wedi bod yn rhan o fwyd Tsieineaidd ers canrifoedd, gyda gwahanol ranbarthau yn rhoi eu sbin eu hunain ar yr hyfrydwch toesi. Yng ngogledd Tsieina, gwenith yw'r grawn cynradd a ddefnyddir i wneud bara, tra yng nghanol a de Tsieina, defnyddir blawd reis yn fwy cyffredin. Mae bara yn brif fwyd yn Tsieina ac yn cael ei fwyta mewn gwahanol ffurfiau, o felys i sawrus.

Mantou: Y Bara Anwyl

Un o'r mathau mwyaf poblogaidd o fara yn Tsieina yw mantou, bynsen wedi'i stemio wedi'i gwneud o toes sy'n cael ei wneud fel arfer gyda blawd gwenith. Mae Mantou yn fara annwyl yn Tsieina ac mae i'w gael ym mron pob cornel o'r wlad. Fe'i gwasanaethir yn aml fel dysgl ochr neu fel byrbryd a gellir ei lenwi ag amrywiaeth o gynhwysion, fel cig, llysiau, neu bast ffa melys.

Y Gelfyddyd o Ageru

Steamio yw'r prif ddull o goginio bara yn Tsieina. Mae'r toes yn cael ei siapio i wahanol ffurfiau, o byns bach i dorthau mawr, ac yna'n cael eu gosod mewn basged stemar. Yna rhoddir y fasged mewn wok neu bot wedi'i lenwi â dŵr berwedig, a chaiff y bara ei stemio nes ei fod wedi coginio drwyddo. Mae stemio yn ddull coginio ysgafn sy'n caniatáu i'r bara gadw ei leithder a'i flas.

Amrywiadau Rhanbarthol

Fel gyda llawer o fwydydd yn Tsieina, mae bara'n amrywio'n fawr o ranbarth i ranbarth. Yng ngogledd Tsieina, mae bara fel arfer yn cael ei weini fel dysgl ochr sawrus, tra yn ne Tsieina, mae'n aml yn cael ei weini fel byrbryd melys. Mewn rhai rhanbarthau, defnyddir bara hyd yn oed fel deunydd lapio ar gyfer cig neu lysiau.

Dyfodol Bara yn Tsieina

Wrth i Tsieina barhau i foderneiddio, mae poblogrwydd bara ar gynnydd. Er bod bara traddodiadol fel mantou yn parhau i fod yn boblogaidd, mae bara arddull y Gorllewin yn dod yn fwy cyffredin mewn ardaloedd trefol. Er gwaethaf hyn, mae technegau a ryseitiau gwneud bara traddodiadol yn dal i gael eu trosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth, gan sicrhau y bydd bara yn parhau i fod yn rhan bwysig o fwyd Tsieineaidd am flynyddoedd i ddod.

• Mae bara wedi bod yn rhan o fwyd Tsieineaidd ers canrifoedd
• Mae Mantou yn fara annwyl yn Tsieina ac mae i'w gael ym mron pob cornel o'r wlad
• Steamio yw'r prif ddull o goginio bara yn Tsieina
• Mae bara yn amrywio'n fawr o ranbarth i ranbarth yn Tsieina
• Mae technegau a ryseitiau traddodiadol gwneud bara yn dal i gael eu trosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth

Bara yn Japan: Twist Unigryw ar y Dorth Clasurol

O ran gwneud bara yn Japan, mae yna ychydig o gynhwysion allweddol a ddefnyddir yn gyffredin. Mae'r rhain yn cynnwys:

• Blawd: Mae bara Japaneaidd yn cael ei wneud fel arfer gyda chymysgedd o flawd bara a blawd pob pwrpas.
• Burum: Burum sych gweithredol yw'r math o furum a ddefnyddir amlaf yn Japan.
• Menyn: Defnyddir menyn heb halen yn aml i ychwanegu cyfoeth at y bara.
• Llaeth: Defnyddir llaeth cyfan fel arfer mewn ryseitiau bara Japaneaidd.
• Siwgr: Mae ychydig bach o siwgr yn aml yn cael ei ychwanegu at y toes i'w helpu i godi.
• Halen: Dim ond pinsied o halen a ddefnyddir i wella blas y bara.

Gwneuthuriad y Toes

Mae gwneud bara yn Japan yn dilyn proses debyg i wneud bara mewn rhannau eraill o'r byd. Dyma sut mae'n cael ei wneud:

1. Cyfunwch y blawd, burum, siwgr a halen mewn powlen gymysgu fawr.
2. Mewn powlen ar wahân, chwisgwch y llaeth a'r menyn wedi'i doddi gyda'i gilydd.
3. Ychwanegwch y cymysgedd llaeth at y cynhwysion sych a'u troi nes bod toes yn ffurfio.
4. Trowch y toes allan ar arwyneb â blawd ysgafn arno a'i dylino am rai munudau nes ei fod yn llyfn ac yn elastig.
5. Siapio'r toes yn bêl a'i roi mewn powlen wedi'i iro'n ysgafn.
6. Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig a gadewch i'r toes godi mewn ystafell gynnes, heb ddrafftiau am tua awr.
7. Unwaith y bydd y toes wedi dyblu o ran maint, tynnwch ef i lawr a'i siapio'n hirgrwn neu ei rolio'n bêl.
8. Rhowch y toes mewn padell dorth wedi'i iro a gadewch iddo godi eto am 30 munud arall.
9. Cynheswch y popty i 375°F a phobwch y bara am 30-35 munud, neu nes ei fod yn frown euraidd ac yn swnio'n wag pan gaiff ei dapio ar y gwaelod.

Twist Unigryw

Er bod y broses o wneud bara yn Japan yn debyg i rannau eraill o'r byd, mae yna ychydig o droeon unigryw sy'n gosod bara Japaneaidd ar wahân. Dyma ychydig o enghreifftiau:

• Bara Llaeth: Gwneir y math hwn o fara gyda chyfuniad o laeth, menyn a siwgr, sy'n rhoi gwead meddal, blewog iddo.
• Pant Melon: Mae'r bara melys hwn wedi'i siapio fel melon ac mae ganddo grystyn cwci crensiog ar ei ben.
• Anpan: Bara melys wedi'i lenwi â phast ffa coch, sy'n gynhwysyn poblogaidd mewn pwdinau Japaneaidd.
• Bara Cyrri: Bara sawrus wedi'i lenwi â chyrri a llysiau, sy'n fyrbryd poblogaidd yn Japan.

Y Cyffyrddiadau Terfynol

Unwaith y bydd y bara wedi'i orffen pobi, mae yna ychydig o gyffyrddiadau terfynol y gellir eu hychwanegu i wella'r blas. Dyma sut mae'n cael ei wneud:

• Brwsiwch ben y bara gyda menyn wedi'i doddi i gael blas menynaidd cyfoethog.
• Gwnewch surop syml trwy fudferwi rhannau cyfartal o siwgr a dŵr nes ei fod yn tewychu. Brwsiwch y surop dros ben y bara i gael gorffeniad melys, sgleiniog.
• Gweinwch y bara yn gynnes gyda pat o fenyn neu ychydig o fêl i gael trît blasus.

Bara yng Nghorea: Twist Blasus ar Ddanteithion Traddodiadol

Efallai nad bara yw’r peth cyntaf sy’n dod i’r meddwl wrth feddwl am fwyd Corea, ond mae wedi dod yn rhan gynyddol bwysig o ddiwylliant bwyd y wlad. Yn y gorffennol, roedd bara'n cael ei ystyried yn eitem moethus a dim ond i'r cyfoethog yr oedd ar gael. Fodd bynnag, gyda phoblogrwydd cynyddol bwyd y Gorllewin yng Nghorea, mae bara wedi dod yn fwy hygyrch ac mae bellach yn cael ei fwynhau gan bobl o bob cefndir.

Twistiau Arloesol ar Felysion Traddodiadol

Mae pobyddion Corea wedi cymryd ryseitiau bara traddodiadol ac wedi ychwanegu eu troeon unigryw eu hunain i greu blasau newydd a chyffrous. Mae rhai enghreifftiau poblogaidd yn cynnwys:

Bara Ffa Coch:
Bara melys wedi'i lenwi â phast ffa coch, cynhwysyn Corea traddodiadol.

Bara Te Gwyrdd:
Bara wedi'i drwytho â phowdr te gwyrdd, blas poblogaidd mewn pwdinau Corea.

Bara Tatws Melys:
Bara wedi'i wneud â thatws melys stwnsh, prif gynhwysyn mewn bwyd Corea.

Uwchgylchu ac Arferion Cynaliadwy mewn Poptai Corea

Mae poptai Corea hefyd yn archwilio arferion cynaliadwy ac uwchgylchu cynhwysion i leihau gwastraff. Mae rhai poptai yn defnyddio bara dros ben i wneud croutons neu bwdin bara, tra bod eraill yn defnyddio bara heb ei werthu i wneud bwyd anifeiliaid neu hyd yn oed nwyddau fferyllol.

Bara yn Ynysoedd y Philipinau: Traddodiad Blasus

O ran gwneud bara traddodiadol yn Ynysoedd y Philipinau, mae'r broses yn eithaf tebyg i wledydd eraill. Dyma ddadansoddiad o'r camau dan sylw:

• Cymysgu'r toes: Gwneir y toes trwy gyfuno blawd, burum, hylifau (dŵr neu laeth fel arfer), a chynhwysion eraill fel siwgr a halen. Cymysgir y toes gan ddefnyddio atodiad bachyn ar gymysgydd stondin neu â llaw.

• Tylino'r toes: Unwaith y bydd y toes wedi'i gymysgu, mae angen ei dylino i ddatblygu'r glwten. Gwneir hyn â llaw neu gyda chymysgydd stondin ar gyflymder isel.

• Prawfesur toes: Ar ôl tylino, gadewir y toes i orffwys a chodi mewn lle cynnes, llaith am ychydig oriau. Mae hyn yn caniatáu i'r burum eplesu a chreu pocedi aer yn y toes.

• Pobi'r bara: Yn olaf, caiff y toes ei siapio a'i bobi mewn popty ar dymheredd penodol nes ei fod yn frown euraidd ac wedi'i goginio'n llawn.

Uwchgylchu a Gwneud Bara Cynaliadwy yn Ynysoedd y Philipinau

Yn y blynyddoedd diwethaf, bu tuedd gynyddol tuag at wneud bara cynaliadwy ac uwchgylchu yn Ynysoedd y Philipinau. Dyma rai ffyrdd y mae pobyddion yn lleihau gwastraff ac yn creu bara blasus:

• Defnyddio bara dros ben i wneud bara newydd: Yn hytrach na thaflu hen fara i ffwrdd, gall pobyddion ei ddefnyddio i wneud bara newydd trwy ei falu'n friwsion bara neu ei socian mewn llaeth i greu cymysgedd tebyg i bwdin bara.

• Defnyddio blawd amgen: Mae pobyddion yn arbrofi gyda blawd amgen fel casafa, tatws melys, a blawd reis i greu bara unigryw a blasus.

• Lleihau gwastraff plastig: Mae rhai poptai yn newid i fagiau papur neu y gellir eu hailddefnyddio yn lle bagiau plastig i leihau gwastraff.

Casgliad

Felly, dyna sut mae bara yn cael ei fwyta yn Asia, o felys i sawrus. Mae'n brif fwyd i lawer ac mae wedi bod ers canrifoedd. Mae'n rhan o'r diwylliant ac wedi dylanwadu ar y ffordd o fyw. Mae'n ffordd flasus o fwynhau pryd o fwyd ac mae ganddo lawer o fanteision maethol. Felly, peidiwch ag ofni rhoi cynnig ar rai mathau newydd o fara!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.