Ydy Basmati Reis yn Iach? Darganfyddwch Fanteision Y Grawn Blasus hwn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mawrth 27, 2023

Beth yw reis basmati?

reis basmati yn a reis grawn hir tyfu yn India a Phacistan. Mae'n adnabyddus am ei arogl a'i flas nodedig ac fe'i hystyrir yn amrywiaeth reis premiwm. Mae hefyd yn cael ei ystyried yn reis arbenigol mewn llawer o wledydd.

Gadewch i ni edrych ar yr hyn sy'n gwneud reis basmati mor arbennig.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Popeth y mae angen i chi ei wybod am reis basmati

Mae reis basmati yn fath o reis grawn hir a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Indiaidd a Phacistanaidd. Mae'n reis gwyn sy'n adnabyddus am ei flas cnau a'i rinweddau aromatig. Mae'r gair “basmati” mewn gwirionedd yn golygu “persawrus” yn Hindi, sy'n ddisgrifiad addas ar gyfer y grawn blasus hwn.

O ble y tarddodd Basmati Reis?

Tarddodd reis Basmati yn is-gyfandir India ac mae bellach yn cael ei dyfu mewn sawl rhan o'r byd, gan gynnwys India, Pacistan, a'r Unol Daleithiau. Mae'n ddewis poblogaidd i'r rhai sydd eisiau cynnyrch reis o ansawdd uchel sy'n hawdd ei goginio ac sydd ag amrywiaeth o fanteision iechyd.

Beth yw'r gwahanol fathau o reis basmati?

Mae yna sawl math o reis basmati, gan gynnwys:

• Reis Basmati Rheolaidd: Dyma'r math mwyaf cyffredin o reis basmati ac fe'i gwerthir fel arfer mewn siopau groser.
• Reis Basmati Brown: Mae'r math hwn o reis basmati yn opsiwn iachach oherwydd ei fod yn cynnwys mwy o ffibr a maetholion na reis basmati arferol.
• Reis Basmati Aromatig: Mae'r math hwn o reis basmati yn adnabyddus am ei flas cnau cryf ac fe'i defnyddir yn aml mewn bwyd Indiaidd a Phacistanaidd.

Sut Dylid Coginio Reis Basmati?

Mae coginio reis basmati yn gymharol hawdd ac yn cymryd tua 20 munud. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer coginio reis basmati:

• Rinsiwch y reis yn drylwyr cyn coginio i gael gwared ar unrhyw startsh dros ben.
• Defnyddiwch gymhareb 1:1.5 o reis i ddŵr.
• Dewch â'r reis a'r dŵr i ferwi, yna gostyngwch y gwres a gadewch iddo fudferwi am 18-20 munud.
• Gadewch i'r reis sefyll am ychydig funudau cyn ei fflwffio â fforc.

Beth ddylech chi edrych amdano wrth brynu reis basmati?

Wrth brynu reis basmati, mae'n bwysig edrych am:

• Y pris: Gall reis Basmati fod yn ddrud o'i gymharu â mathau eraill o reis.
• Y brand: Chwiliwch am frandiau ag enw da sy'n adnabyddus am gynhyrchu reis basmati o ansawdd uchel.
• Y prosesu: Chwiliwch am reis basmati sydd wedi cael ei brosesu cyn lleied â phosibl, gan y bydd hyn yn arwain at gynnyrch sy'n blasu'n well.
• Diogelwch: Chwiliwch am reis basmati sydd wedi'i brofi am lefelau arsenig posibl, oherwydd gall hyn fod yn niweidiol i'r corff mewn symiau uchel.

Beth yw'r risgiau sy'n gysylltiedig â reis basmati?

Er bod reis basmati yn gyffredinol yn cael ei ystyried yn ddiogel i'w fwyta, mae rhai risgiau'n gysylltiedig â'i fwyta, gan gynnwys:

• Y risg o arsenig: Canfuwyd bod reis Basmati yn cynnwys lefelau is o arsenig o'i gymharu â mathau eraill o reis, ond mae'n dal yn bwysig bod yn ymwybodol o'r risg bosibl hon.
• Y risg o glefyd y galon: Mae reis basmati yn fwyd carbohydrad uchel a gall achosi cynnydd mewn lefelau siwgr yn y gwaed, a all gynyddu'r risg o glefyd y galon mewn rhai pobl.

Gwreiddiau ac Etymoleg Basmati Rice

• Mae'r gair "basmati" yn cynnwys dwy ran: "bas" sy'n golygu "persawrus" a "mati" sy'n golygu "llawn arogl."
• Mae'r gair "basmati" yn llythrennol yn golygu "llawn persawr" neu "aromatig" yn Hindi a Sansgrit.
• Mae Geiriadur Saesneg Rhydychen yn tarddu’r gair “basmati” o Hindi, lle mae “bas” yn golygu “arogl” a “mati” yn golygu “llawn o.”
• Mae reis basmati yn air cyfansawdd, sy'n golygu ei fod yn cynnwys dau neu fwy o eiriau sy'n cynnwys ystyr sy'n wahanol i gyfanswm eu hystyron unigol.

Cyfansoddiad Cemegol Reis Basmati

• Mae reis Basmati yn cynnwys cyfansoddyn cemegol naturiol o'r enw 2-acetyl-1-pyrroline (2AP), sy'n gyfrifol am ei arogl a'i flas nodedig.
• Mae'r cyfansoddyn hwn hefyd i'w gael mewn cynhyrchion aromatig eraill, megis dail pandan, blodau amaryllis, a ffrwythau durian.
• Mae cyfansoddyn 2AP yn asiant cyflasyn a gymeradwyir gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r Unol Daleithiau i'w ddefnyddio mewn cynhyrchion becws.
• Mae socian reis basmati am 30 munud cyn ei goginio yn caniatáu i'r grawn gadw mwy o'u harogl a'u blas naturiol.

Beth yw blas reis Basmati?

Mae reis basmati yn amrywiaeth o reis sydd â blas cnau unigryw ac arogl blodeuog. Mae'r grawn yn hir, yn denau, ac ychydig yn grwm, ac mae ar gael mewn mathau gwyn a brown. Mae reis basmati yn cael ei ystyried yn un o'r mathau gorau o reis yn y byd, ac mae'n werth y gost ychwanegol.

Cymhlethdod mewn Blas

Mae blas reis basmati yn gymhleth, ac mae'n air teilwng o gyfoethog a hanfodol yn yr iaith Hindi. Mae gan y reis basmati o'r ansawdd uchaf wead ychydig yn gludiog, ac mae'r grawn yn dendr ac yn blewog wrth eu coginio. Mae'r reis yn aromatig iawn, ac mae ganddo flas mellow sy'n debyg i fathau eraill o reis Asiaidd.

Reis Basmati Coch a Gwyn

Mae dau fath o reis basmati: coch a gwyn. Mae'r amrywiaeth goch yn unpolished, ac mae'n cadw'r bran a'r germ, sy'n rhoi lliw golau, cochlyd iddo. Mae'r amrywiaeth gwyn wedi mynd trwy broses i gael gwared ar y bran a'r germ, sy'n crynhoi'r startsh ac yn rhoi lliw gwyn iddo.

Heneiddio a Gwead

Mae reis Basmati yn heneiddio am o leiaf blwyddyn cyn iddo gael ei werthu, sy'n helpu i wella ei flas a'i wead. Mae'r broses heneiddio hefyd yn helpu i gael gwared ar unrhyw startsh sydd dros ben ac yn sicrhau bod y reis yn ysgafn a blewog wrth ei goginio.

Ffyrdd Cyffredin o Goginio Reis Basmati

Mae reis basmati yn ffefryn ymhlith pobl sy'n mwynhau bwyd Asiaidd, ac mae'n cael ei fwyta'n gyffredin gyda chyrri, sawsiau a seigiau eraill. Dyma rai ffyrdd cyffredin o goginio reis basmati:

• Y dull amsugno: Dyma'r ffordd fwyaf cyffredin o goginio reis basmati. Mae'r reis yn cael ei rinsio ac yna'n cael ei ychwanegu at bot gyda dŵr. Mae'r pot wedi'i orchuddio a'i fudferwi nes bod y reis yn dyner a'r dŵr wedi'i amsugno.
• Y dull stemio: Mae'r dull hwn yn golygu coginio'r reis yn rhannol ac yna ei stemio nes ei fod yn dendr. Defnyddir y dull hwn i wneud reis gludiog a meddalach.
• Y dull pilaf: Mae'r dull hwn yn golygu ffrio'r reis mewn olew neu fenyn cyn ychwanegu dŵr a'i goginio. Defnyddir y dull hwn i ychwanegu blas ychwanegol at y reis.

Gwerth Maeth

Mae reis basmati yn gynnyrch maethlon sy'n llawn fitaminau a mwynau hanfodol. Mae'n ffynhonnell dda o garbohydradau, ac mae'n isel mewn braster a cholesterol. Mae reis Basmati hefyd yn rhydd o glwten, gan ei wneud yn ddewis ardderchog i bobl ag alergedd glwten.

Meistroli'r Gelfyddyd o Goginio Reis Basmati

Un cam hanfodol wrth goginio reis basmati yw ei rinsio a'i ddraenio'n iawn. Mae'r broses hon yn cael gwared ar ormodedd o startsh ac amhureddau, gan arwain at grawn blewog ac ar wahân. Dyma sut i'w wneud:

• Mesurwch faint o reis a ddymunir a'i roi mewn hidlydd rhwyll mân.
• Rinsiwch y reis o dan ddŵr rhedegog oer, gan rwbio'r grawn yn ysgafn â'ch bysedd.
• Parhewch i rinsio nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir, sy'n cymryd tua 2-3 munud.
• Draeniwch y reis a gadewch iddo eistedd yn y strainer am tua 10-15 munud i gael gwared ar unrhyw ddŵr dros ben.

Y Gymhareb Gywir o Reis i Ddŵr

Y camgymeriad mwyaf y mae pobl yn ei wneud wrth goginio reis basmati yw defnyddio'r gymhareb anghywir o reis i ddŵr. Y gymhareb gywir yw 1:1.5, sy'n golygu ar gyfer pob cwpan o reis, mae angen 1.5 cwpan o ddŵr arnoch chi. Dyma sut i'w wneud:

• Mesurwch faint o reis a ddymunir a'i roi mewn pot gyda chaead tynn.
• Ychwanegwch y swm cywir o ddŵr a phinsiad o halen.
• Dewch â'r dŵr i ferw dros wres canolig.
• Unwaith y bydd y dŵr yn dechrau berwi, trowch y gwres i isel a gorchuddiwch y pot gyda'r caead.
• Gadewch i'r reis goginio am tua 15-20 munud, neu nes bod yr holl ddŵr wedi'i amsugno.
• Tynnwch y pot o'r gwres a gadewch iddo orffwys am tua 5-10 munud.
• Fflwffiwch y reis gyda fforc a'i weini.

Pwysigrwydd Gadael i'r Reis Orffwyso

Mae gadael i'r reis orffwys ar ôl coginio yn hanfodol i gynhyrchu grawn blewog ac ar wahân. Mae'r cam hwn yn caniatáu i'r reis amsugno unrhyw hylif gormodol a gorffen coginio. Dyma sut i'w wneud:

• Unwaith y bydd y reis wedi gorffen coginio, tynnwch y pot oddi ar y gwres a gadewch iddo eistedd am tua 5-10 munud.
• Peidiwch â thynnu'r caead yn ystod yr amser hwn, gan y bydd yn caniatáu i'r stêm ddianc a'r reis i ddod yn sych.
• Ar ôl yr amser gorffwys, fflwffiwch y reis gyda fforc a'i weini.

Ychwanegu Blasau Ychwanegol at Reis Basmati

Mae reis basmati yn reis blas niwtral, sy'n ei wneud yn gynfas gwych ar gyfer ychwanegu blasau ychwanegol. Dyma ddwy ffordd i ychwanegu ychydig o oomph ychwanegol at eich reis basmati:

• Ychwanegwch ddeilen llawryf neu ddwy at y reis a'r dŵr cyn coginio. Bydd hyn yn trwytho'r reis â blas cynnil, priddlyd.
• Ceisiwch ddod â'r reis i ferwi mewn broth cyw iâr neu lysiau yn lle dŵr. Bydd hyn yn ychwanegu blas cyfoethog, sawrus i'r reis.
• Ar ôl i'r reis gael ei goginio, cymysgwch rai perlysiau ffres fel cilantro neu bersli i gael pop o ffresni.
• Gweinwch y reis gyda saws neu grefi, fel cyri hufennog neu saws tomato tangy.

Defnyddio Popty Reis i Goginio Reis Basmati

Os oes gennych chi popty reis, mae coginio reis basmati yn chwerthinllyd o hawdd. Dyma sut i'w wneud:

• Rinsiwch a draeniwch y reis fel arfer.
• Mesurwch y gymhareb gywir o reis i ddŵr a'i ychwanegu at y popty reis.
• Trowch y popty reis ymlaen a gadewch iddo wneud ei beth.
• Unwaith y bydd y reis wedi'i goginio'n llawn, gadewch iddo orffwys am ychydig funudau cyn ei fflwffio â fforc a'i weini.

Y Gwahaniaeth Rhwng Reis Basmati ac Amrywiaethau Reis Eraill

Mae reis Basmati yn adnabyddus am ei grawn hir, main a'i wead ysgafn. O'i gymharu â mathau eraill o reis, mae reis basmati yn cymryd mwy o amser i'w goginio ac mae angen cymhareb benodol o reis i ddŵr. Dyma rai gwahaniaethau allweddol rhwng reis basmati a mathau eraill o reis:

• Mae gan reis Basmati faint grawn hirach ac mae'n cynhyrchu grawn mwy llyfn na mathau eraill o reis.
• Mae gan reis Basmati gynnwys startsh is, sy'n ei gwneud yn llai gludiog na mathau eraill o reis.
• Mae gan reis Basmati arogl a blas cnau arbennig, a dyna pam y caiff ei ddefnyddio'n aml mewn bwyd Indiaidd a Dwyrain Canol.
• Mae reis Basmati yn aml yn ddrytach na mathau eraill o reis oherwydd ei ansawdd a'i broses gynhyrchu.

Ydy Basmati Reis Werth y Ffws Ychwanegol a'r Gyllideb?

Os ydych ar gyllideb dynn neu os nad ydych am ffwdanu â choginio reis, efallai nad reis basmati yw'r dewis gorau i chi. Fodd bynnag, os ydych chi'n chwilio am reis pur o ansawdd uchel sy'n cynhyrchu grawn blewog ac ar wahân, mae reis basmati yn bendant yn werth yr ymdrech a'r gost ychwanegol. Hefyd, nid yw'r blas a'r gwead sy'n deillio o hyn yn cyfateb i fathau eraill o reis.

Storio Reis Basmati: Cadwch Eich Stash yn Ffres a Blasus

O ran storio reis basmati heb ei goginio, yr allwedd yw ei gadw i ffwrdd o leithder, golau a gwres. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i storio'ch reis yn iawn:

• Storiwch eich reis yn ei becyn gwreiddiol os yn bosibl. Mae'r pecyn wedi'i gynllunio i gadw'r reis yn ffres ac yn flasus.
• Os oes angen i chi drosglwyddo'r reis i gynhwysydd gwahanol, dewiswch gynhwysydd aerglos wedi'i wneud o wydr neu blastig. Sicrhewch fod ganddo gaead tynn i gadw'r reis yn sych.
• Cadwch y reis mewn lle oer, sych fel eich pantri neu silff yn eich cegin. Ceisiwch osgoi ei storio ger y stôf neu unrhyw ffynhonnell wres arall.
• Os ydych chi'n byw mewn hinsawdd llaith, ystyriwch ychwanegu pecyn gel silica i'r cynhwysydd i amsugno unrhyw leithder gormodol.
• I storio llawer iawn o reis, taenwch ef mewn un haen ar daflen pobi a gadewch iddo sychu am ychydig oriau cyn ei storio mewn cynhwysydd aerglos.

Basmati Rice: Dewis Iach?

Mae reis basmati yn fath o reis grawn hir a darddodd yn is-gyfandir India. Mae'n brif fwyd mewn sawl rhan o'r byd ac mae'n aml yn cael ei weini â seigiau sbeislyd. Mae reis basmati yn grawn gwyn sy'n cynnwys maetholion hanfodol a chyfansoddion sy'n dda i'r corff. Dyma rai rhesymau pam mae reis basmati yn cael ei ystyried yn opsiwn iach:

• Mae reis basmati yn is mewn braster o'i gymharu â mathau eraill o reis, gan ei wneud yn opsiwn da i bobl sy'n gwylio eu pwysau.
• Mae reis basmati yn gyfoethog mewn ffibr, sy'n hanfodol ar gyfer diet cytbwys. Mae ffibr yn helpu i reoleiddio treuliad a gall hefyd helpu i ostwng lefelau colesterol.
• Mae reis basmati yn ffynhonnell ynni dda, gan ei wneud yn fwyd delfrydol i bobl sydd angen cadw'n heini trwy gydol y dydd.
• Mae reis basmati yn gyfoethog mewn protein, sy'n hanfodol i'r corff weithredu'n iawn. Mae protein yn helpu i adeiladu a thrwsio meinweoedd ac mae hefyd yn bwysig ar gyfer cynhyrchu hormonau ac ensymau.

Beth Mae Ymchwil Cyfredol yn ei Ddweud?

Yn ôl ymchwil wyddonol a gyhoeddwyd, mae reis basmati yn cynnwys cyfansoddion sy'n gysylltiedig â rhai buddion iechyd. Er enghraifft:

• Mae reis Basmati yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion, a all helpu i amddiffyn y corff rhag radicalau rhydd niweidiol a all achosi niwed i gelloedd a meinweoedd.
• Mae reis basmati yn gyfoethog mewn asidau brasterog hanfodol, sy'n bwysig ar gyfer strwythur a swyddogaeth y corff. Gall yr asidau brasterog hyn hefyd helpu i wella iechyd y galon a diogelu rhag rhai mathau o ganser.
• Mae reis basmati yn gyfoethog mewn cyfansoddion a all helpu i wella gweithrediad yr ymennydd a lleihau'r risg o ddirywiad gwybyddol.

Sut mae Basmati Reis yn Cymharu â Chynhyrchion Reis Eraill?

O'i gymharu â chynhyrchion reis eraill, yn gyffredinol ystyrir bod reis basmati yn opsiwn iachach. Dyma rai rhesymau pam:

• Mae gan reis Basmati fynegai glycemig is o'i gymharu â mathau eraill o reis, sy'n golygu y gall helpu i reoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed.
• Mae gan reis Basmati gynnwys ffibr uwch o'i gymharu â reis gwyn, sy'n ei gwneud hi'n haws i'w dreulio a gall helpu i atal rhwymedd.
• Mae reis basmati yn ffynhonnell dda o garbohydradau cymhleth, sy'n cael eu rhyddhau'n araf i'r corff ac yn darparu ffynhonnell barhaus o egni.

Basmati Rice vs Jasmine Rice: Pa Un i'w Ddewis?

Reis basmati a reis jasmin yw dau o'r mathau mwyaf poblogaidd o reis yn y byd. Mae reis basmati yn reis grawn hir sy'n cael ei dyfu'n gyffredin yn India a Phacistan, tra bod reis jasmin yn reis grawn hir sy'n cael ei dyfu'n gyffredin yng Ngwlad Thai.

Sut Maen nhw'n Gwahaniaethu?

Er ei fod yn reis grawn hir, mae reis basmati a reis jasmin yn wahanol mewn sawl ffordd:

• Mae reis basmati yn adnabyddus am ei flas cain, cnaulyd a'i arogl, tra bod gan reis jasmin arogl ychydig yn felys a blodeuog.
• Mae gan reis Basmati rawn hirach ac mae'n llai gludiog na reis jasmin, sydd â grawn byrrach, mwy trwchus ac sy'n fwy gludiog.
• Mae gan reis Basmati gynnwys startsh is a chynnwys ffibr uwch o'i gymharu â reis jasmin, sy'n golygu bod ganddo fynegai glycemig is ac mae'n well i bobl â diabetes.
• Mae reis basmati yn cael ei werthu mewn mathau gwyn a brown, tra bod reis jasmin yn cael ei werthu fel arfer ar ffurf gwyn.
• Defnyddir reis basmati yn gyffredin mewn prydau Indiaidd, Pacistanaidd a Dwyrain Canol, tra bod reis jasmin yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn prydau Thai a Fietnam.

Pa brydau allwch chi eu gwneud gyda reis basmati yn erbyn Jasmine Rice?

Gellir defnyddio reis basmati a reis jasmin mewn amrywiaeth o brydau, gan gynnwys:

• Defnyddir reis basmati yn gyffredin mewn biryanis, pilafs, a chyrri. Mae'n paru'n dda â bwyd môr, cig eidion a llysiau, ac mae'n berffaith ar gyfer creu amrywiaeth o brydau sy'n seiliedig ar reis.
• Defnyddir reis jasmin yn gyffredin mewn stir-fries, swshi, a phwdinau reis. Mae'n paru'n dda â bwyd môr, cyw iâr a llysiau, ac mae'n berffaith ar gyfer creu amrywiaeth o brydau wedi'u hysbrydoli gan Asiaidd.

Pa un sy'n well?

Nid oes enillydd clir rhwng reis basmati a reis jasmin, gan fod y ddau yn cynnig nifer o fanteision:

• Mae reis Basmati yn cael ei werthfawrogi'n fawr am ei flas cain a'i arogl, ac mae'n berffaith ar gyfer creu amrywiaeth o brydau Indiaidd a Dwyrain Canol. Mae hefyd yn ffynhonnell wych o brotein a ffibr, gan ei wneud yn ddewis iach.
• Mae reis Jasmine yn cael ei werthfawrogi'n fawr am ei wead gludiog a'i flas ychydig yn felys, ac mae'n berffaith ar gyfer creu amrywiaeth o brydau wedi'u hysbrydoli gan Asiaidd. Mae hefyd yn ffynhonnell dda o garbohydradau ac yn rhoi egni i'r corff.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am reis basmati. Mae'n fath o reis grawn hir yn wreiddiol o is-gyfandir India, sy'n adnabyddus am ei arogl a'i flas cain. 

Gallwch ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, o pilafs i seigiau reis, ac mae'n ddewis arall gwych i reis. Felly ewch ymlaen a rhowch gynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.