Beni Shoga: Sinsir Coch Japaneaidd Gyda Twist

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Tybed beth? Ychydig iawn o bobl yn y byd fyddai ddim yn hoffi bwyd Japaneaidd. Mae mor anodd atgasedd, yn enwedig pan fyddwch chi'n rhywun sy'n gwerthfawrogi blas gymaint ag iechyd. 

Fodd bynnag, cymaint ag yr ydym yn gwerthfawrogi pob saig yn ei ogoniant blasus gwreiddiol, mae suddo'r cyfan gyda chyfwyd yn dal i fod yn ddefod ... i mi, o leiaf.

Waeth pa mor flasus yw dysgl, mae'r gic ychwanegol honno'n ei gwneud hi'n 10x yn well. 

Beni Shoga: Sinsir Coch Japaneaidd Gyda Twist

Un o'r “ciciau” ychwanegol hynny yw beni shoga. Mae'n fath o Japaneaidd tsukemono (picls Japaneaidd), â blas melys, sur a llysieuol, gyda lliw coch llachar sy'n gallu dal eich llygad yn hawdd.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn egluro beth yn union yw beni shoga, ar gyfer beth mae'n cael ei ddefnyddio, a bron popeth sydd angen i chi ei wybod amdano. 

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw beni shoga?

Sinsir wedi'i biclo yw Beni shoga a ddefnyddir yn aml fel condiment mewn bwyd Japaneaidd.

Mae'n tarddu o ddinas hynafol Kyoto a gellir ei hadnabod gan ei lliw coch llachar sy'n deillio o'i phrif gynhwysyn, coch shoga (sinsir). 

Daw lliw bywiog Beni shoga o'r dull paratoi traddodiadol trwy eplesu (sy'n ei wneud bwyd wedi'i eplesu).

Yn y broses hon, mae gwraidd coch shoga yn cael ei dorri'n stribedi tenau, wedi'i gymysgu â halen, ac yna'n cael ei eplesu am sawl diwrnod.

Unwaith y bydd yn barod, caiff ei rinsio'n helaeth cyn ei storio mewn finegr. 

Er bod beni shoga wedi bod o gwmpas ers canrifoedd, ni ddaeth yn boblogaidd tan y 1950au pan ddechreuodd ymddangos ar fwydlenni bwytai Japaneaidd fel rhan o'u cynigion traddodiadol.

Heddiw, mae beni shoga yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn bwyd Japaneaidd oherwydd ei flas beiddgar a'i liw trawiadol.

Yn ogystal â swshi a yakitori, mae hefyd yn cael ei weini'n gyffredin fel rhan o flychau bento traddodiadol. 

Mae hefyd i'w gael mewn seigiau eraill fel omelets, saladau, tro-ffrio, a phwdinau! Mae ei hyblygrwydd yn gwneud beni shoga yn un o'r condiments mwyaf poblogaidd yn Japan heddiw.

Yn ogystal â'i flas unigryw, mae beni shoga hefyd wedi bod yn adnabyddus am ei fuddion iechyd, megis cynorthwyo treuliad a hybu metaboledd, diolch i'w gynnwys uchel o Fitamin C a maetholion eraill. 

Beth mae beni shoga yn ei olygu

Dau air Japaneaidd yw Beni shoga (紅生姜). Yn Japaneaidd, mae “beni” yn golygu rhuddgoch neu goch dwfn, a “shoga” yn golygu sinsir.

Felly, mae'n cyfieithu fel sinsir coch yn Saesneg. Rhoddir yr enw oherwydd ymddangosiad coch y sinsir ar ôl cael ei biclo. 

Beth yw blas beni shoga? 

Mae gan Beni shoga darten dwys ond cytbwys a blas sur sy'n ychwanegu tro melys a blasus i lawer o brydau.

Mae'r broses piclo yn gwella melyster naturiol y sinsir, gan ei wneud yn llawer mwy blasus. Yn wir, po hiraf y byddwch chi'n piclo'r sinsir, y mwynach a'r melysach y mae'n ei gael. 

Felly, gallwch ddisgwyl newidiadau bach yn y blas dros amser wrth i chi ei storio mewn cynhwysydd. Os ydych chi'n ei fwynhau tra ei fod yn dal yn hynod o sur, hoffech chi ei ddefnyddio ychydig yn gyflymach. 

Sut mae beni shoga yn cael ei wneud? 

O'i gymharu â bwydydd a chynfennau piclo Japaneaidd eraill, mae beni shoga yn rhyfeddol o hawdd i'w wneud.

Fe'i gwneir gyda stribedi sinsir tenau sydd wedi'u piclo mewn umezu, yr un hylif piclo sy'n seiliedig ar finegr a ddefnyddir i greu umeboshi.

Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw dod o hyd i rai o sinsir o ansawdd uchel, eu torri'n dafelli tenau, julienne nhw, a'u gorchuddio â halen am ychydig oriau i dynnu unrhyw hylif o'r sinsir. 

Wedi hynny, bydd angen i chi dynnu'r sleisys o'r jar a glanhau unrhyw halen dros ben.

Wedi hynny, bydd angen i chi roi'r tafelli mewn finegr umeboshi, a'i biclo am ychydig ddyddiau.

I wneud y sudd yn goch, defnyddir perilla coch yn draddodiadol, er bod lliwio artiffisial yn fwy cyffredin heddiw.

Bydd y sudd yn tynnu allan surni naturiol y sinsir ac yn rhoi blas tarten felys iddo rydyn ni i gyd yn ei garu! 

Beni shoga vs. gari: beth yw'r gwahaniaeth?

Er y gallai'r ddau edrych yn debyg i lygad anghyfarwydd, beni shoga a Gari yn ddau gyffiant gwahanol wedi'u gwneud gyda'r un cynhwysyn sylfaenol, sinsir. 

Wrth i chi edrych yn ofalus, fe welwch, mewn beni shoga, fod y sinsir wedi'i gymysgu'n dafelli tenau o'i gymharu â gari, lle mae'r sinsir yn cael ei dorri ar ei hyd. 

Gwahaniaeth arall yw o ran lliw. Mae gan Beni shoga liw coch bywiog iawn, tra bod gari, ar y llaw arall, yn binc ysgafn. 

Fodd bynnag, y gwahaniaeth mwyaf arwyddocaol rhwng y ddau yw'r blas a'r cynhwysion! 

Mae gan Beni shoga flas ysgafn melys a miniog gydag awgrymiadau o dartness a gafwyd o'r umeboshi finegr. Mae'n mynd yn dda gyda bron pob saig, yn union fel picl cyffredin.

Ar y llaw arall, mae gari yn tueddu i fod ychydig, neu lawer yn fwy melys na beni shoga, gan ei fod yn cael ei wneud yn bennaf â siwgr a finegr reis.

Felly, mae'n cael ei weini'n arbennig gyda swshi a sashimi. 

Yn wir, mae gari yn mynd mor dda gyda swshi fel ei fod yn aml yn cael ei alw'n “sushi sinsir”. 

Beth yw'r seigiau gorau i'w bwyta gyda beni shoga? 

Fel y soniais, mae beni shoga yn mynd yn wych gyda bron pob pryd, waeth beth fo'r bwyd. Ond a yw'n golygu nad oes gennym unrhyw ffefrynnau yma?

Wel, nid yw hynny'n wir. Mae yna griw o brydau Japaneaidd y mae beni shoga yn eu pwysleisio fel dim byd arall.

Dyma rai ohonynt: 

yakisoba

Un o'r prydau nwdls Japaneaidd mwyaf blasus, Daw yakisoba gyda chwyth sawrus, sawrus wedi'i danio gan beni shoga.

Os nad ydych wedi ychwanegu beni shoga at eich rhestr gynhwysion rysáit eto, mae'n bryd ichi wneud hynny.

Ar ôl eu coginio, rhowch y sleisys hardd hyn o sinsir ar y nwdls a theimlwch fod y blasau'n ffrwydro yn eich ceg. Ni allai wella! 

Takoyaki

Eisiau ychydig o flas? Ni allai unrhyw beth fod yn well na rhai takoyaki ar gyfer brecinio cyflym.

Mae'n fyrbryd Japaneaidd siâp pêl gydag octopws, winwnsyn gwyrdd, sbarion tempwra, a beni shoga fel llenwad.

Gyda'i gilydd, mae'r cynhwysion yn troi'r peli bach hyn yn bwerdai blas sy'n cadw'ch blasbwyntiau'n llawn blas gyda phob brathiad. 

Dyma sut i wneud takoyaki dilys gyda beni shoga fel llenwad.

gyudon

Umami, sur, melys, cig eidion, mae cymaint yn digwydd gyda gyudon. Er ei fod yn hawdd un o'r seigiau mwyaf blasus, mae'r cic ychwanegol sinsir yn ychwanegu yn werth chweil!

Nid yn unig y mae'n dwysáu blas gwych y pryd, mae arogl beni shoga yn rhoi'r holl ddyfnder ychwanegol sydd ei angen ar gyudon i ddod yn fwy blasus. 

okonomiyaki

Un o fy hoff ryseitiau absoliwt ar ddiwrnod diog, mae okonomiyaki yn rhywbeth na allwch ei golli pan fyddwn yn siarad am brydau sy'n mynd yn dda gyda sinsir.

Er nad beni shoga yw prif gynhwysyn okonomiyaki, y gic a ychwanega fel topin yn werth yr holl funudau rydych chi'n treulio'n eu gwneud y “crempog sawrus” blasus hwn.

Mae Beni shoga hefyd yn gynhwysyn hanfodol mewn Kamaboko Fried Rice (20 Munud Yakimeshi Rysáit yma)

Ydy beni shoga yn iach? 

Er bod sinsir cyffredin yn iach, mae sinsir wedi'i biclo yn hynod iach. Yn dilyn mae rhai o'r manteision iechyd mwyaf y gallwch eu disgwyl wrth i chi wneud beni shoga yn rhan o'ch diet: 

Sero braster, lefelau colesterol isel

Mae Beni shoga yn cynnwys sero cynnwys braster a dim braster dirlawn neu annirlawn.

Er y bydd llawer o fwydydd yn effeithio ar lefelau colesterol eich corff gyda bwyta bob dydd, nid yw beni shoga yn gwneud dim byd tebyg a gellir ei fwyta unrhyw bryd gyda'ch hoff brydau bwyd.

Blaswr gwych nad yw'n eich gwneud chi'n dew? Os gwelwch yn dda! 

Sodiwm isel, risg pwysedd gwaed uchel isel

Mae Beni shoga, neu sinsir wedi'i biclo yn gyffredinol, yn cael ei wneud yn bennaf gyda finegr a halen.

Er y gallai'r gormodedd o halen ar y dechrau fod yn ormod o sodiwm, mae'r cynnyrch gorffenedig yn gymharol isel mewn sodiwm.

Mae'r swm hyd yn oed yn lleihau wrth i chi rinsio'r sinsir yn lân cyn ei roi mewn finegr umeboshi. 

Mae un llwy fwrdd o beni shoga yn cynnwys tua 65-215 mg o sodiwm, sy'n sylweddol llai na chynfennau fel saws soi, sy'n cynnwys tua 1,110mg o sodiwm fesul llwy fwrdd.

Mewn geiriau eraill, rydych mewn perygl llawer is o ddatblygu gorbwysedd a chlefydau eraill y galon cysylltiedig. 

Probiotegau uchel, llwybr berfeddol iach

Probiotics yw'r bacteria "da" a geir mewn gwahanol rannau o'r corff, sy'n hwyluso gwahanol swyddogaethau biolegol.

Bwydydd wedi'i fermentio fel beni shoga yn cynnwys digonedd o probiotegau, o ganlyniad gwella eich gweithrediad gastroberfeddol cyffredinol, cynorthwyo eich system imiwnedd, a lleihau'r risg o ganser y colon. 

Gwrthocsidyddion uchel, gwell maeth

Mae sinsir wedi'u llenwi'n naturiol â chyfansoddyn unigryw o'r enw gingerols.

Mae sinsir yn gyfansoddion ffenolig sy'n gwneud sinsir yn hynod iach gyda'u cyfraniad at gynhyrchu gwrthocsidyddion ac atalyddion gwrthficrobaidd yn y corff.

Maent hefyd yn eithaf defnyddiol wrth liniaru problemau fel cyfog, poen ac arthritis. 

Casgliad

Mae Beni shoga yn gyfwyd hynod hyblyg ac iach y gellir ei ddefnyddio i ychwanegu blas a chroen at amrywiaeth o brydau.

O takoyaki a gyudon i okonomiyaki, bydd ychwanegu beni shoga yn mynd â'ch prydau i fyny safon o ran blas a maeth. 

Hefyd, mae ei gynnwys sodiwm isel yn ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer y rhai sy'n gwylio eu cymeriant halen neu'n dioddef o orbwysedd.

Felly y tro nesaf rydych chi'n chwilio am rywbeth arbennig i flasu'ch pryd, ystyriwch roi cynnig ar beni shoga!

Nesaf, dysgwch am tsukemono Japaneaidd enwog arall, Umeboshi, yn fy nghanllaw cyflawn ar y pwerdy blas Japaneaidd hwn

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.