Beth i'w Brynu i Wneud Hibachi Gartref? Egluro Gêr a Chynhwysion

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Wedi'i ddiweddaru Chwefror 14, 2023

Mae ymweliad â bwyty hibachi yn rhywbeth na allwch chi helpu ar goll, nid yn unig ar gyfer y bwyd a'r blas ond ar gyfer y sioe wych y mae'r cogyddion yn ei rhoi ymlaen reit o'ch blaen.

Nid profiad bwyta yn unig mohono ond golygfa i'w gweld. 

Er na allwch chi gynnal y math hwnnw o sioe gartref, yn sicr gallwch chi goginio pob pryd hibachi. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw'r offer a'r cynhwysion cywir, a gallwch chi wneud bwffe hibachi cyflawn cystal ag unrhyw fwyty. 

A dyfalu beth? Does dim rhaid i chi chwarae gyda fflamau, troi cyllyll, na diddanu unrhyw un gyda'r holl gimigau ychwanegol. 

Yn yr erthygl hon, byddaf yn mynd i'r afael â phob cwestiwn cyffredin sydd gan gariadon hibachi mewn golwg, ac yn y pen draw bydd gennych bob ateb sydd ei angen arnoch i goginio hibachi gartref.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Pa gril i'w brynu i wneud hibachi gartref? Hibachi gêr

Os ydych chi yn yr Unol Daleithiau, mae'n debyg eich bod chi wedi arfer bwyta bwydydd teppanyaki yn lle hibachi.

Rwyf wedi adolygu griliau teppanyaki anhygoel gartref yma. Ond y peth yw, ar gyfer coginio arddull hibachi, mae angen math gwahanol o gril arnoch chi.

Er nad yr un peth, griliau hibachi a griliau konro un peth yn gyffredin: mae gan y ddau grât fel arwyneb grilio (yn lle gril teppanyaki pen gwastad).

Hefyd, ar gyfer y ddau, siarcol yw'r ffynhonnell wres orau, yn draddodiadol.

Felly'r peth gorau os ydych chi eisiau coginio hibachi gartref yw mynd am gril hibachi bach neu teppanyaki pen bwrdd gyda radell amlswyddogaethol. 

Mae'n datrys dwy broblem. Yn gyntaf, rydych chi'n arbed llawer o arian a lle. Yn ail, cewch flas hibachi neu teppanyaki cwbl ddilys heb fynd i fwyty. 

Rydym wedi adolygu rhai griliau pen bwrdd hibachi gwych os ydych chi'n chwilio am un. Chwiliwch am y rhai sy'n defnyddio siarcol fel ffynhonnell wres ar gyfer y blas mwyaf dilys.

Caiff yr holl ddetholiadau eu cwblhau ar ôl ymchwil a chymariaethau trylwyr a byddant yn cydymffurfio'n llawn â'ch anghenion. 

Allwch chi ddefnyddio radell ar gyfer hibachi?

Na, ni allwch ddefnyddio radell ar gyfer hibachi. Mae angen math arbennig o gril ar Hibachi sy'n dibynnu ar wres a gynhyrchir o lo i goginio'r bwyd.

Fe'i gelwir yn gyffredin yn gril hibachi neu shichirin ac mae wedi'i wneud o haearn bwrw.

Os oes gennych fwy o ddiddordeb mewn gwneud bwyd hibachi cwbl draddodiadol, efallai y byddwch hefyd yn chwilio am bowlen dân: dyfais wresogi tebyg i bot wedi'i llenwi â siarcol sydd wedi'i defnyddio ers canrifoedd i wneud hibachi.

Fodd bynnag, o ran y radell, dim ond i wneud bwyd tebyg i teppanyaki y gallwch ei ddefnyddio, nad yw, er ei fod yn gysylltiedig yn agos â hibachi yn y byd gorllewinol, yn hibachi o gwbl.

Mae Teppanyaki a hibachi yn ddau fwyd hollol wahanol ond yn aml maent yn ddewisiadau amgen gwych i'w gilydd oherwydd yr un dewis o broteinau a llysiau.

Allwch chi goginio hibachi ar radell drydan?

Na, ni allwch ddefnyddio radell drydan i wneud hibachi. Fel y crybwyllwyd, mae angen gril arbennig ar hibachi ar gyfer profiad dilys.

Nid yw radell drydan nid yn unig yn gymwys fel dewis arall da i gril hibachi ond mae hyd yn oed yn methu â disodli radell teppanyaki traddodiadol gan nad yw'n rhoi'r un blas i'r bwyd wedi'i goginio.

Yn syml, mae gril hibachi yn hanfodol i wneud hibachi dilys.

Allwch chi ddefnyddio gril hibachi y tu mewn?

Gallwch, gallwch ddefnyddio gril Hibachi dan do.

Mewn gwirionedd, roedd hibachi yn ddyfais gwresogi ystafell yn gyntaf ac yn ddyfais coginio yn ddiweddarach. Fodd bynnag, gwyddoch nad yw cynnau tân yn dod heb ei risgiau. 

Y ffordd orau o osgoi amgylchiadau diangen yw sicrhau awyru priodol, defnyddio gril hibachi llai nag a welwch fel arfer mewn bwytai, a chadw diffoddwr tân gerllaw. 

Y ffordd honno, gallwch chi fwynhau blasusrwydd gril Hibachi heb beryglu'ch bywyd!

Dim ond cofiwch! Os ydych chi'n mynd i ddefnyddio Hibachi dan do, mae'n rhaid i chi fod yn hynod ofalus.

Allwch chi wneud hibachi mewn wok?

Na, ni allwch wneud hibachi mewn wok, gan fod bwydydd hibachi dilys i fod i gael eu coginio ar griliau siarcol hibachi arbennig.

Fodd bynnag, pan fyddwn yn siarad am teppanyaki, mae wok yn arf rhagorol oherwydd ei fod wedi'i gynllunio i ddosbarthu gwres yn gyfartal a darparu ar gyfer llawer o gynhwysion heb unrhyw broblemau.

Rwy'n hoffi ei ddefnyddio i wneud reis hibachi: un o fy hoff brydau!

Pa sbatwla i'w ddefnyddio i wneud hibachi?

Mae bwytai Hibachi, neu gogyddion bwytai teppanyaki, fel arfer yn defnyddio dwy sbatwla ar gyfer coginio'r bwyd.

Mae gan y sbatwla hyn broffil eang cyffredinol gydag ymyl uchaf tebyg i lafn. 

Y deunydd delfrydol ar gyfer y sbatwla hyn yw dur gwrthstaen, sydd nid yn unig yn gallu gwrthsefyll gwres yn fawr ond sydd hefyd yn wydn iawn ac yn llai tebygol o rydu. 

Mae'r handlen wedi'i gwneud o bren, sy'n cadw'ch llaw rhag gwres ychwanegol, ac yn rhoi gafael gadarn i chi dros y sbatwla wrth i chi droi'r bwyd neu grafu unrhyw weddillion o'r radell neu'r gril. 

Os ydych yn chwilio am hibachi neu sbatwla teppanyaki o safon i wneud y prydau gartref, byddem yn argymell yn fawr mynd am rywbeth fel set sbatwla metel KLAQQED. 

Y set dwy sbatwla hon yw'r cyfan sydd ei angen arnoch i wireddu'ch breuddwydion bwyd Japaneaidd cartref.

Ar wahân i fod o ansawdd uchel iawn, mae'n dod ar gyllideb dda iawn ac yn gwneud buddsoddiad sy'n gwasanaethu am amser hir. 

Mae'r ddau sbatwla yn y set yn eithaf gwahanol, gydag un ag arwyneb tyllog a'r llall ag arwyneb nad yw'n dyllog.

Tra bod y sbatwla anhydraidd yn gweithio fel fflipiwr gwych, mae'r un tyllog yn caniatáu ei droi'n berffaith, gan ganiatáu i'r olew ledaenu trwy'r bwyd i gyd er mwyn coginio hyd yn oed. 

Mae'r deunydd a ddefnyddir yn ddur di-staen gradd uchel, sydd nid yn unig yn cadw'r ymyl miniog hwnnw am gyfnod hir ond sydd hefyd yn para'n ddigon hir i roi elw da ar fuddsoddiad i chi.

Mae'r dolenni hefyd yn eithaf cyfleus ac yn darparu digon o afael i berfformio'ch hoff driciau mewn lleoliad proffesiynol. 

Dod o hyd i mwy o offer cogydd hibachi defnyddiol yn cael eu hadolygu yma (fy 7 uchaf)

Ydych chi'n bwyta hibachi gyda chopsticks?

Ydy, rydych chi'n bwyta hibachi gyda chopsticks! Dyma'r unig ffordd i gael y profiad hibachi llawn.

Gallwch ddefnyddio'ch chopsticks i godi'r bwyd a'i gymysgu ar eich plât. 

Rydych chi'n cael mwynhau profiad bwyd Japaneaidd cyfan a dangos eich sgiliau chopstick. Felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni - byddwch wrth eich bodd â'r profiad!

Pa fath o siarcol ydych chi'n ei ddefnyddio ar gyfer hibachi?

Os ydych chi'n edrych i coginio rhai Yakitori blasus ar hibachi, byddwch chi eisiau cael eich dwylo ar rai Golosg Binchotan. 

Y siarcol Japaneaidd gwyn trwchus hwn yw'r dewis a ffafrir gan gogyddion yakitori Japaneaidd a bydd yn aros ar dân am hyd at 5 awr, felly gallwch ei ailddefnyddio sawl gwaith.

Hefyd, mae ganddo flas glân iawn gydag ychydig o ysmygu. 

Ar ben hynny, bydd yn gwneud ichi edrych fel pro!

Felly peidiwch â bod yn swil, mynnwch Binchotan i chi'ch hun, a byddwch chi'n grilio fel meistr mewn dim o amser.

Pa gynhwysion sydd eu hangen arnoch chi ar gyfer hibachi?

Bydd angen ychydig o gynhwysion allweddol arnoch os ydych chi'n bwriadu gwneud cinio Hibachi o ansawdd bwyty gartref.

Yn gyntaf, bydd angen olew llysiau ac olew sesame arnoch chi. 

Mae'r olew sesame yn ychwanegu blas unigryw i'r ddysgl, felly peidiwch â'i hepgor!

Bydd angen reis, wyau a winwns melys arnoch hefyd. Gallwch hefyd ychwanegu llysiau eraill fel brocoli, moron a madarch os hoffech chi. 

Yn olaf, bydd angen eich protein o ddewis arnoch chi. Gallwch ddefnyddio stêc, cyw iâr, neu berdys. 

O, a pheidiwch ag anghofio'r saws hibachi gwyn!

Mae'n rhyfeddol o hawdd i'w wneud (rysáit yma) ac yn ychwanegu'r cyffyrddiad gorffen perffaith i'ch pryd.

Mae'n werth tynnu sylw at flas y saws ynghyd â blasau naturiol prydau hibachi. 

Pa olew sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio hibachi? 

Y rhan fwyaf o fwytai hibachi defnyddio cymysgedd o wahanol olewau gyda reis coginio gwin a saws soi i goginio'r bwyd.

Fodd bynnag, yr opsiwn mwyaf cyffredin ymhlith y mwyafrif o fwytai yw olew sesame, olew ffa soia, olew canola, neu olew had cotwm. 

Mae ganddyn nhw i gyd flas niwtral iawn ac maen nhw'n asio'n dda gyda'r holl gynhwysion eraill heb orbweru eu blasau naturiol.

Y canlyniad yw pryd cytbwys, sydd, o'i ategu gan y saws hibachi arbennig, yn ddim ond stopiwr sioe gyflawn! 

Pe bai'n rhaid i mi ddewis un, serch hynny, olew sesame fyddai hynny.

Mae wedi bod yn stwffwl mewn bwyd Japaneaidd ers canrifoedd lawer.

Er y gallwch chi fel arfer brynu potel o'ch archfarchnad drws nesaf, efallai na fydd ar gael bob amser. 

Pa fath o winwns i'w defnyddio ar gyfer hibachi?

O ran winwns ar gyfer hibachi, nid oes rhaid i chi fod yn brif gogydd i'w gael yn iawn. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw winwnsyn melys o faint canolig. 

Mae'r math hwn o winwnsyn yn gydbwysedd perffaith o melys a sawrus, felly bydd yn rhoi'r blas perffaith i'ch dysgl hibachi. 

Hefyd, mae'n hawdd ei dorri'n dalpiau, felly ni fydd yn rhaid i chi dreulio gormod o amser yn paratoi. Felly, peidiwch â chael eich dychryn gan hibachi – cydiwch mewn nionyn melys a dechreuwch goginio!

Pa fath o reis sydd orau ar gyfer hibachi?

Pan ddaw i wneud reis hibachi, ychydig iawn o opsiynau sydd gennych.

I rywun sydd eisiau mynd yn gwbl draddodiadol, reis calrose neu reis brown yw'r ffordd. 

Mae'n reis grawn canolig gyda gwead ychydig yn gludiog a gallu amsugno blas cryf.

Mae hyn yn ei gwneud yn un o'r dewisiadau mwyaf addas ar gyfer prydau fel hibachi, lle mae'r blas yn ysgafn ar y cyfan, ac rydych chi eisiau cymaint ohono ag y gallwch yn eich reis. 

Opsiwn da arall wrth eich llaw yw reis jasmin. Er nad oes ganddo'r gwead gludiog hwnnw, mae hefyd yn dda am amsugno blasau.

Hefyd, mae'n blewog iawn ac yn cymryd lle calrose yn eithaf cyfleus. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ychwanegu ychydig mwy o saws soi nag y byddech chi'n ei roi gyda reis calrose. 

Dewch i wybod beth yw'r union wahaniaethau rhwng reis hibachi a reis wedi'i ffrio yma

Pa gyw iâr i'w ddefnyddio ar gyfer hibachi?

O ran cyw iâr hibachi, rydych chi am sicrhau eich bod chi'n defnyddio'r toriad cyw iâr cywir. Yr opsiwn gorau yw defnyddio bronnau cyw iâr heb asgwrn, heb groen. 

Bydd hyn yn sicrhau bod y cyw iâr yn coginio'n gyfartal ac yn gyflym a hefyd yn eich helpu i osgoi unrhyw ddarnau caled, cnoi.

Hefyd, mae'n llawer haws torri'n ddarnau llai, sy'n hanfodol ar gyfer cyw iâr hibachi. 

Mewn geiriau eraill, os ydych chi eisiau gwneud y cyw iâr hibachi perffaith, peidiwch ag anwybyddu'r cyw iâr - mynnwch y pethau da!

Dysgwch hefyd pa rannau o'r cyw iâr sydd defnyddio i wneud y 16 gwahanol fathau o yakitori

Pa fath o fadarch i'w defnyddio ar gyfer hibachi?

O ran madarch hibachi, ni allwch fynd yn anghywir â madarch botwm gwyn neu fadarch cremini.

Dyma'r mathau mwyaf clasurol o fadarch i'w defnyddio ar gyfer hibachi, ac maen nhw'n blasu'n wych!

Hefyd, mae ganddyn nhw flas winwnsyn-ish braf sy'n ategu'r pryd yn wirioneddol.

Os ydych chi'n teimlo'n anturus, gallwch chi hefyd roi cynnig ar fadarch shiitake, madarch portobello wedi'u sleisio, neu hyd yn oed fathau o fadarch gwyllt. 

Edrychwch ar fy rhestr o'r 7 math mwyaf poblogaidd o fadarch Japaneaidd i ddod o hyd i ysbrydoliaeth.

Mae pob math o fadarch yn dod â'i flas unigryw ei hun i'r pryd.

Felly pa fath bynnag o fadarch rydych chi'n ei ddewis, rydych chi'n siŵr o gael hibachi blasus heb binsiad o amheuaeth. 

Pa nwdls sydd orau ar gyfer nwdls hibachi?

Mae adroddiadau nwdls gorau a ddefnyddir yn draddodiadol i wneud hibachi yw Mushi Chukamen neu nwdls yakisoba.

Mae'r nwdls hyn wedi'u gwneud o flawd gwenith, dŵr, a Kansui ac mae ganddyn nhw flas gwahanol iawn mewn ffordd dda. 

Fodd bynnag, y prif reswm pam eu bod yn well ar gyfer hibachi yw eu gwead a'u cadernid, ac oherwydd hynny, nid ydynt yn torri i lawr gyda'r holl gynnwrf cyson hwnnw. 

Ar ben hynny, maent hefyd yn dda am amsugno blasau. Felly, ar ôl eu coginio gyda sawsiau, maent yn troi allan i fod yn eithaf blasus a myglyd, ac ychydig yn felys, gyda pheth tartness. 

Os nad oes gennych chi nwdls yakisoba ar gael yn agos atoch chi, gallwch chi hefyd fynd am nwdls udon.

Maent yn dod allan yn eithaf blasus ar ôl eu paratoi, gyda'r un gwead hardd. 

Pa gig i'w ddefnyddio ar gyfer hibachi?

Rydych chi eisiau defnyddio stêc heb asgwrn fel syrlwyn neu ffiled wrth wneud stecen hibachi. Torrwch ef yn ddarnau neu stribedi 1″ bach, ac rydych chi'n barod i fynd! 

Mae'r amser coginio yn dibynnu ar sut rydych chi'n hoffi'ch stêc - 2 funud ar gyfer prin canolig, 3 munud ar gyfer prin canolig, a 4-5 munud ar gyfer gwneud yn dda.

I gael y canlyniadau gorau, tro-ffrio'r stêc nes ei fod wedi'i serio'n dda a'r saws wedi carameleiddio i'r cig. 

Bydd hyn yn cymryd tua 5 munud, a byddwch yn gwybod ei fod wedi'i wneud pan fydd y stêc yn newid o liw pinc amrwd i frown tywyll braf.

Sicrhewch eich bod yn coginio dros wres uchel ac yn gyflym fel nad ydych yn gorgoginio'r stêc.

Dyma'r rhan fwyaf technegol o'r broses ac nid oes angen llawer o sgiliau coginio difrifol. 

Pa faint o berdys i'w ddefnyddio ar gyfer hibachi?

O ran berdys hibachi, mae maint yn bwysig!

Rydych chi eisiau defnyddio berdys amrwd ar gyfer y rysáit hwn, a bydd y maint a ddewiswch yn dibynnu ar sut rydych chi am ei weini. 

Os ydych chi'n chwilio am brofiad hibachi clasurol, ewch am berdys jumbo gyda chynffonau ymlaen.

Rhowch gynnig ar berdys mawr neu ganolig gyda chynffonau wedi'u tynnu os ydych chi eisiau rhywbeth mwy hylaw. 

Waeth pa faint rydych chi'n ei ddewis, cadwch lygad arnyn nhw wrth goginio - mae berdys yn coginio'n gyflym a gall ddod yn rwber os yw wedi'i or-goginio.

Beth ydych chi'n ei goginio gyntaf wrth wneud hibachi?

O ran gwneud hibachi, mae'n hanfodol gwybod beth i'w goginio yn gyntaf. Dechreuwch trwy ychwanegu'r llysiau sy'n cymryd yr hiraf i'w coginio, fel brocoli a moron. 

Dylai'r rhain fynd yn gyntaf, yna zucchini ac eggplant, yna winwnsyn a madarch. Peidiwch â chymysgu'ch holl lysiau gyda'i gilydd ar unwaith, oherwydd bydd rhai yn cymryd mwy o amser nag eraill i'w coginio. 

A chofiwch orchuddio'r arwyneb coginio ag olew llysiau i atal glynu a llosgi. Byddwch ar eich ffordd i ginio hibachi blasus gyda'r drefn gywir ac ychydig o olew!

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng barbeciw a hibachi?

Er mwyn rhoi ateb syml i chi, yr unig wahaniaeth rhwng barbeciw cyffredinol a hibachi yw y gellir paratoi barbeciw gan ddefnyddio unrhyw gril (ee, shichirin, konro, tepan).

Mewn cyferbyniad, dim ond trwy ddefnyddio gril hibachi a dim byd arall y gellir paratoi hibachi.

Wrth i ni edrych ar yr hanes, rydyn ni'n darganfod bod hibachi wedi bod yno yn Japan ers canrifoedd.

Mae'r pryd bob amser wedi'i wneud trwy roi cig a llysiau ar griliau rhwyllog wedi'u gratio â nhw siarcol binchotan.

Mewn geiriau eraill, mae pob pryd hibachi yn dechnegol yn gymwys fel barbeciw, ond nid yw pob pryd barbeciw yn gymwys fel hibachi.

Dod o hyd i fy nghanllaw cyflawn ar bopeth barbeciw Japaneaidd yma (yakiniku)

Casgliad

I gloi, gall gwneud bwyd tebyg i hibachi gartref fod yn brofiad hwyliog a gwerth chweil (heb sôn am flasus!).

Y cyfan sydd ei angen yw ychydig o offer a chynhwysion sylfaenol i ddechrau.

Chwiliwch am radell drydan neu nwy o ansawdd uchel, set o offer hibachi, olew coginio o ansawdd uchel, a chynhwysion ffres, ac mae'n dda ichi fynd.

Gydag ychydig o gamau syml, gallwch chi gael profiad hibachi blasus a dilys gartref.

Darllenwch nesaf: mae'r rhain yn y 9 Nwdls Japaneaidd Gorau Ar gyfer Grilio Hibachi A Teppanyaki

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.