Beth mae yaki yn ei olygu a beth yw coginio arddull yaki mewn bwyd Japaneaidd?
Yaki hwn, yaki hynny. Mae'n ymddangos bod gan bob bwyd arall o Japan naill ai iaci ar y dechrau neu ar ei ddiwedd!
Gair Japaneaidd yw Yaki sy'n golygu grilio neu broiled. Mae'r term yn gysylltiedig fwyaf â dulliau coginio arddull Gorllewinol fel grilio a ffrio mewn padell yn ogystal â dulliau coginio traddodiadol yn arddull y Dwyrain fel ffrio dwfn. Gall coginio arddull Yaki gynnwys yakitori (cyw iâr wedi'i grilio), teppanyaki, neu felys blasus Dorayaki (crempogau wedi'u llenwi â phast ffa coch).
Ond beth yn union ydyw? Gadewch i ni edrych yn fanwl ar bopeth yaki.
Mae'r arddull Japaneaidd hon yn ffordd gyflym a hawdd o baratoi bwyd, ac mae'r canlyniad yn aml yn bryd blasus a thyner.
Os oes gennych chi ddiddordeb mewn rhoi cynnig ar goginio arddull yaki, mae yna lawer o ryseitiau gwych ar gael ar-lein neu i mewn llyfrau coginio.
Arbrofwch gyda gwahanol gynhwysion a blasau i ddod o hyd i'ch dysgl yaki perffaith!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw ystyr 'yaki' a beth yw coginio arddull yaki?
Mae'r term Japaneaidd “yaki” yn golygu “wedi'i goginio dros wres uniongyrchol, wedi'i grilio, neu wedi'i frwylio”.
Mae'n cyfeirio at ddull coginio lle mae bwyd yn cael ei goginio dros wres uniongyrchol. Gellir gwneud hyn ar gril, mewn brwyliaid, neu hyd yn oed ar losgwr stôf syml.
Mae coginio arddull Yaki yn gyffredin iawn mewn bwyd Japaneaidd, ac mae llawer o brydau poblogaidd yn cael eu paratoi gan ddefnyddio'r dull hwn.
Yn y bôn, mae'n ddull coginio lle rydych chi'n coginio'r bwyd dros wres uchel fel ei fod yn cael ei serio ar y tu allan tra'n aros yn llawn sudd ar y tu mewn.
Bwydydd poblogaidd yn arddull yaki
Fe welwch fod y gair “yaki” yn rhan o enw llawer o brydau Japaneaidd neu ddulliau coginio.
Rwy'n rhannu'r bwydydd yaki mwyaf poblogaidd y dylech chi roi cynnig arnyn nhw!
Yakitori
Un o'r prydau yaki mwyaf adnabyddus yw yakitori, sy'n cynnwys sgiwerau cyw iâr wedi'u grilio.
Mae Yakitori fel arfer wedi'i sesno â saws soi, mwyn, a mirin, a gall fod mwynhau fel byrbryd neu bryd o fwyd llawn.
Mae'r rhain yn yr 8 gril yakitori gorau: o drydan dan do i siarcol i'r cartref
Yakiniku (Barbeciw Japaneaidd)
Yakiniku yw'r term am Barbeciw Japan ac yn cyfeirio at gig eidion, porc, neu gyw iâr sy'n cael ei grilio ar sgiwer neu mewn padell.
Gellir gorchuddio'r cig i mewn saws yakiniki bendigedig wedi'i wneud o saws soi, mwyn, a siwgr cyn grilio.
Gellir coginio cig wedi'i grilio wrth y bwrdd ar gril pen bwrdd, neu gellir coginio'r cig ymlaen llaw a'i weini fel rhan o'r brif ddysgl.
okonomiyaki
Dysgl yaki poblogaidd arall yw okonomiyaki, sef crempog sawrus wedi'i gwneud o flawd, bresych wedi'i dorri'n fân, wyau, a phorc neu fwyd môr.
Mae'r cynhwysion yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd a'u grilio, yna fel arfer gyda saws barbeciw, mayonnaise, a gwymon sych ar ei ben.
teppanyaki
Mae Teppanyaki yn fath o goginio yaki sy'n cael ei wneud ar radell haearn. Daw'r term teppan o'r gair teppan, sy'n golygu “plât haearn” yn Japaneaidd.
Tarddodd bwyd Teppanyaki yn Osaka (o ble y daw rhai o'r prydau Japaneaidd gorau), ac mae bellach yn boblogaidd ledled Japan ac mewn bwytai Gorllewinol hefyd!
Mewn bwyty teppanyaki, bydd y cogydd yn coginio'r bwyd o'ch blaen ar radell fawr. Gall prydau Teppanyaki gynnwys cyw iâr, stêc, berdys, llysiau a reis.
Bydd y cogydd yn aml yn perfformio triciau gyda'r bwyd wrth iddo goginio, fel ei droi yn yr awyr neu ei wneud yn siapiau.
Gwneud teppanyaki gartref? Dyma'r 13 o offer ac ategolion hanfodol sydd eu hangen arnoch chi ar gyfer Teppanyaki
Teriyaki
Mae'n rhaid eich bod wedi clywed am teriyaki hefyd, sy'n cyfeirio at gig (cyw iâr fel arfer) neu tofu wedi'i goginio ar wres uchel mewn gwydredd trwchus a'i weini â saws teriyaki.
Mae'n wahanol i teppanyaki, a teriyaki mewn gwirionedd wedi eithaf stori darddiad syndod yn ymwneud â Hawaii!
Takoyaki
Gelwir Takoyaki yn peli octopws sawrus. Gwneir y peli o gytew o flawd, dwfr, ac wyau, ac yna eu grilio yn a padell takoyaki arbennig.
Mae gan sosbenni Takoyaki bant bach ar gyfer pob pêl, ac mae'r cytew yn cael ei arllwys i mewn i'r rhain cyn ychwanegu darnau bach o faint. octopws a chynhwysion eraill.
Rwyf wedi rhestru'r cyfan y topins takoyaki gorau yma i chi roi cynnig arnyn nhw!
Monjayaki
Crempog rhedegog yw Monjayaki sy'n tarddu o ranbarth Tokyo.
Fe'i gwneir o gytew o ddŵr, blawd gwenith, ac wyau, ac yna wedi'i grilio â gwahanol fathau o dopin, megis bwyd môr, llysiau a chigoedd.
Mae'r cytew monjayaki yn cael ei arllwys ar radell boeth lle mae'n cael ei goginio nes ei fod yn ffurfio crempog solet. Yna mae'r topins yn cael eu hychwanegu a'u coginio yn y grempog.
Taiyaki
Math arall o losin yw Taiyaki Crempog Japaneaidd sy'n cael ei wneud o bast ffa coch, wyau, a blawd ond mae'n cymryd siâp pysgodyn.
Mae'r cytew yn cael ei arllwys i mewn i fowld siâp pysgodyn ac yna ei grilio. Y ffordd fwyaf poblogaidd i fwynhau taiyaki gyda saws siocled poeth neu saws soi melys.
Sukiyaki
Stiw cig eidion a llysiau yw Sukiyaki sy'n cael ei goginio ar wres isel mewn pot bas.
Mae'r cig eidion a llysiau yn cael eu mudferwi mewn saws soi, siwgr, a mwyn nes tyner.
Yaki udon
Yaki udon yn ddysgl Japaneaidd boblogaidd sy'n cynnwys nwdls udon wedi'u tro-ffrio gyda chyw iâr, berdys, neu borc.
Fel arfer mae'n cael ei flasu â saws soi a'i weini gydag amrywiaeth o dopins, fel llysiau a sinsir wedi'i biclo.
Nid oes amheuaeth bod yaki udon ymhlith y bwydydd yaki mwyaf poblogaidd.
Ddim i mewn i udon? Dyma'r amnewidion gorau ar gyfer nwdls udon (gan gynnwys opsiynau heb glwten)
yakisoba
yakisoba yn ddysgl nwdls tro-ffrio arall, y tro hwn wedi'i wneud â nwdls soba.
Fe'i gwneir fel arfer gyda phorc, bresych, a winwns, a'i flasu â saws melys a sawrus. Ond mae rhai bwytai yn ychwanegu cynhwysion eraill hefyd.
Y rheswm pam mae pobl yn caru yakisoba yw ei fod yn cyfuno nwdls, llysiau, a saws wystrys blasus.
Dorayaki
Mae Dorayaki yn fath o grempog sydd wedi'i gwneud o ddwy grempog denau sy'n brechdanu llenwad o bast ffa coch. Mae'n aml yn cael ei fwyta fel byrbryd neu bwdin.
Yaki-imo
Tatws melys rhost yw Yaki-imo sydd bwyd stryd cyffredin yn Japan. Fel arfer maen nhw'n cael eu grilio dros fflam agored ac yna'n cael eu gweini gyda saws soi neu fenyn.
Mae hwn yn fwyd byrbryd yn bennaf ac yn brif fwyd mewn llawer o wyliau.
Dysgu popeth am Yatai yn fy nghanllaw eithaf i stondinau bwyd stryd Japaneaidd
Yaki-guri (cnau castan rhost)
Mae Yaki-guri yn gastanwydd wedi'u rhostio sy'n boblogaidd yn y gaeaf. Maent yn aml yn cael eu gwerthu gan werthwyr stryd.
Beth yw Yaki modern neu modan yaki?
Crempogau okonomiyaki yw Modan-yaki ond gyda nwdls ar eu pen. Fel arfer, maen nhw'n ychwanegu nwdls udon neu nwdls soba ar ben yr okonomiyaki.
Yn Japan, mae dau fath o modan yaki, arddull Hiroshima ac arddull Osaka. Nodweddir arddull Hiroshima gan ei grepes tenau, tra bod arddull Osaka yn adnabyddus am ei wead mwy trwchus a thoesach.
Mae'r ddau arddull yn cael eu coginio ar teppan (radell haearn fflat), ac fel arfer yn cynnwys amrywiaeth o gynhwysion, fel porc, cyw iâr, berdys a llysiau.
Sut i wneud prydau arddull Yaki
Os ydych chi am roi cynnig ar goginio arddull yaki, mae llawer o ryseitiau ar gael ar-lein.
Dyma'r peth: tra bod yaki yn cael ei ddefnyddio fel term cyffredinol ar gyfer bwyd wedi'i grilio mewn bwyd Japaneaidd, mae yaki mewn gwirionedd yn cyfeirio at ystod o fwydydd Japaneaidd.
Waeth beth fo dinas neu ranbarth Japan, mae rhai cynhwysion cyffredin mewn prydau iaci.
Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau'n galw am fath o brotein (fel arfer porc, cig eidion, cyw iâr, neu fwyd môr), rhyw fath o lysiau (bresych, winwnsyn, neu egin ffa yn gyffredin), a saws (fel saws soi, saws teriyaki, neu saws yakisoba).
Mae prydau Yaki yn aml yn cael eu gweini gyda reis neu nwdls.
Dulliau paratoi
Mae yna lawer o wahanol ffyrdd o baratoi prydau Iaki. Y dull mwyaf cyffredin yw coginio'r cynhwysion ar a teppan (radell haearn fflat).
Mae'r teppan yn cael ei gynhesu i dymheredd uchel, ac mae'r cynhwysion yn cael eu coginio'n gyflym ar yr wyneb.
Mae'r dull hwn o goginio yn caniatáu i'r bwyd gadw ei leithder, gan arwain at ddysgl suddiog a blasus. Gellir paratoi Yaki hefyd mewn padell neu ar gril.
Er bod prydau Iaki fel arfer yn gysylltiedig â bwyd Japaneaidd, maent wedi dod yn boblogaidd mewn rhannau eraill o'r byd hefyd.
Yn America, mae prydau yaki yn aml yn cael eu gweini mewn bwytai arddull Japaneaidd. Gellir dod o hyd i seigiau Yaki ar fwydlenni llawer o fwytai Tsieineaidd a Corea hefyd.
Mae prydau Yaki yn ffordd flasus a hawdd o fwynhau amrywiaeth o fwydydd.
Hanes yaki
Mae'r gair "yaki" ei hun yn deillio o'r ferf "yaku", sy'n golygu "coginio".
Mae arddull coginio yaki yn ddull poblogaidd iawn mewn bwyd Japaneaidd, ac fe'i defnyddir i goginio amrywiaeth o wahanol eitemau fel pysgod, cig, llysiau, a hyd yn oed pwdinau.
Credir bod yr arddull coginio hon wedi tarddu o gyfnod Edo yn Japan, ac ers hynny mae wedi dod yn stwffwl mewn llawer o gartrefi Japaneaidd.
Wrth sôn am goginio arddull yaki, mae'n anodd nodi union ddyddiad pan ddyfeisiwyd y dull coginio hwn.
Un peth rydyn ni'n ei wybod yn sicr yw bod teppanyaki neu goginio plât poeth wedi'i ddyfeisio yn ystod yr Ail Ryfel Byd.
Misono oedd y bwyty teppanyaki cyntaf yn Kobe, Japan. Fe'i hagorwyd ym 1945 yn dilyn diwedd yr Ail Ryfel Byd.
Daeth y bwyty yn enwog oherwydd y ffordd roedd y bwyd yn cael ei goginio.
Hyd heddiw, gall y rhai sy'n bwyta yn y bwyty teppanyaki wylio wrth i gogyddion daflu, gafael, gollwng, neu hyd yn oed gipio bwyd o'r awyr wrth wneud pryd, yn dibynnu ar lefel eu sgiliau.
Hefyd dysgwch am y Ffordd Anhygoel o Hawdd i Goginio Cig Eidion Arddull Misono Tokyo
Casgliad
Os ydych chi eisiau blasu rhai o fwydydd gorau Japan, rhaid rhoi cynnig ar unrhyw fwyd sy'n cynnwys y gair “yaki” yn yr enw.
Term Japaneaidd yw Yaki a ddefnyddir i ddisgrifio amrywiaeth o seigiau sy'n cael eu coginio ar gril neu mewn padell.
Mae'r prydau hyn fel arfer yn cynnwys protein, llysiau a saws, a gellir eu gweini reis neu nwdls. Mae rhai o'r prydau yaki mwyaf poblogaidd yn cynnwys takoyaki, sukiyaki, yakisoba, ac ati.
Felly, p'un a ydych chi eisiau pryd wedi'i dro-ffrio blasus fel nwdls yakisoba neu hyfrydwch sawrus blasus fel okonomiyaki, mae'r seigiau iaciaid yn siŵr o blesio hyd yn oed y bwytawyr mwyaf dethol.
Beth am grilio eich hoff beli reis Japaneaidd? Dyma rysáit ar gyfer onigiri wedi'i grilio y byddwch chi'n ei garu
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
