Sut mae yakitori yn cael ei weini? Gyda beth mae'n cael ei weini a sut i'w fwyta
Os ydych chi wedi bod yn chwilfrydig ers tro gan fwyd Japaneaidd, does dim siawns nad ydych chi wedi clywed am y chwedlonol. yakitori o leiaf unwaith!
Mae dau beth sy'n gwneud y pryd hwn mor arbennig. Yr un cyntaf yw ei flas hollol flasus, a'r ail yw'r moesau llym “bwyd stryd Japaneaidd go iawn” sydd ynghlwm wrtho.
Tybed beth? Ni allwch fwyta yakitori fel “unrhyw” fwyd stryd!
Wedi dweud hynny, mae'n eithaf cyffredin i ddechreuwyr gael hanes chwilio yn llawn cwestiynau fel “pam ei fod felly?”, “Sut ydych chi'n bwyta yakitori y ffordd iawn?” a “sut mae'n cael ei wasanaethu yn y ffordd iawn?” etc.
Os ydych chi'n un ohonyn nhw, rydych chi yn y lle iawn!
Yn nodweddiadol, mae yna dri sgiwer, pob un ohonynt yn wahanol o ran amrywiaeth ac â blas gwahanol. Mae'r person sy'n bwyta yakitori i ddechrau gyda'r sgiwer sydd leiaf cyfoethog mewn blas ac yn gweithio eu ffordd i fyny. Pan gaiff ei weini fel hyn, mae yakitori fel arfer yn cael ei fwyta fel blasus.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut mae yakitori yn cael ei weini?
Yn Japan, fe welwch fwyty yakitori ar bron bob eiliad stryd.
Yn nodweddiadol maent yn fannau bach sydd wedi'u cynllunio i'w cymryd allan gan fod yakitori yn fwyd cludadwy sy'n aml yn cael ei fwyta yn null y stryd.
Gan nad yw'n ddanteithfwyd mewn gwirionedd, nid yw wedi'i gyfyngu i foeseg coginiol lem Japan o ran gweini; felly, fe'i gwasanaethir fel y gwelir yn dda gan y gwerthwr.
Oherwydd bod yakitori yn fwyd achlysurol, mae'n aml yn cael ei fwynhau gyda chwrw neu fwyn. Mae'r blasau ysgafn yn ategu'r alcohol yn dda.
Mae yna siopau yn Japan sydd wedi'u neilltuo'n benodol i werthu yakitori. Gelwir y siopau hyn yn yakitori-ya.
Fodd bynnag, os ewch i yakitori-ya, mae yna rai ffyrdd penodol o weini yakitori ar gyfer pob bwyty.
I ddechrau, bydd yr organau cyw iâr a'r cig bob amser ar y sgiwerau kushi, oddi ar y gril siarcol (mae hynny'n gyffredin ym mhobman, serch hynny).
Cyflwynir amrywiaeth o sgiwerau cyw iâr i chi gyda'r rhannau cig o'ch dewis.
Fel arfer, mae'n dri sgiwer y tro, ond gallwch chi godi'r rhif os ydych chi wir eisiau lladd eich newyn.
Bydd y sgiwerau yn amrywio o ran dwyster blas oddi wrth ei gilydd. Fel arfer, dim ond gyda halen y caiff organau fel y galon a'r afu eu brwsio i gadw eu blas naturiol yn gyfan.
Mewn cyferbyniad, mae toriadau cig eraill fel adenydd cyw iâr, cluniau cyw iâr, afu, ac ati, yn cael eu basio â saws soi i roi rhywfaint o ddwysedd i'w blas.
Mae'r rhan fwyaf o fwytai yakitori hefyd yn gweini rhai sesnin a sbeisys ychwanegol gyda'r sgiwerau i roi blasau cymhleth i'r pryd. Ond mae hynny'n ddewisol.
Maen nhw hefyd yn caniatáu ichi ddewis a ydych chi eisiau'r holl sgiwerau wedi'u sesno â halen neu gyda rhywfaint o saws yakitori sawrus (sydd ddim yr un peth â saws teriyaki).
O, ac mae yna hefyd cynhwysydd i roi'r sgiwerau bambŵ ynddo unwaith y byddwch chi'n bwyta'r cig ohono.
Mae eu rhoi ar y bwrdd cinio yn sicr yn beth anghwrtais i'w wneud, ac mae cogyddion yn gyffredinol yn gwgu'n fawr arno.
Mae Yakitori hefyd yn cael ei werthu o yatai (stondinau bwyd stryd Japaneaidd). Dyma'r troliau stryd bach y mae gwerthwyr stryd yn eu defnyddio i werthu'r cynnyrch.
Maent i'w cael yn aml ar strydoedd lle mae llawer o draffig a byddant hefyd yn eithaf cyffredin mewn gwyliau lle mae yakitori yn cael ei fwyta.
Mae Yakitori hefyd yn cael ei werthu mewn digwyddiadau chwaraeon ac mewn ardaloedd cwrt bwyd.
Felly, er mai bwyd stryd yw yakitori yn bennaf, mae hefyd yn cael ei weini mewn bwytai eistedd i lawr a gellir ei brynu hefyd mewn siopau groser mewn mathau tun sydd wedi'u pecynnu dan wactod.
Darganfyddwch yma pa siarcol arbennig sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer grilio yakitori a ble i'w brynu
Sut i fwyta yakitori
Nid oes unrhyw foesau arbennig iawn ar gyfer gweini yakitori, ac mae gan bob bwyty ddull ychydig yn wahanol.
Wedi dweud hynny, mae rhai pethau y mae angen i chi eu cadw mewn cof, mae'n rhaid i rai dilyn y dulliau bwyta traddodiadol y mae'r ciniawyr yn sicr o gadw atynt ar gyfer profiad yakitori dilys!
Bwyta o'r sgiwer
Y peth cyntaf a mwyaf blaenllaw yn eu plith fyddai bwyta'r toriadau cyw iâr yn syth o'r sgiwer bambŵ tra'u bod nhw dal yn boeth.
Er y gallech chi hefyd ddefnyddio chopsticks at y diben hwn, fe'i hystyrir fel arfer yn sarhaus tuag at y cogydd. Heb sôn, mae'n cymryd llawer o amser!
Trwy wneud hynny, rydych nid yn unig yn amharchu'r holl waith caled y mae'r cogydd wedi'i wneud wrth baratoi'r pryd ond hefyd yn gwneud y cig yn oer, sy'n difetha'r blas cyfan, ac felly, y profiad.
Bwyta yn y drefn iawn
Yr ail beth fyddai bwyta'r ddysgl yn y drefn gywir.
Yr arfer gorau yw dechrau o'r sgiwerau â blas ysgafn ac yna symud i fyny at y darnau cyw iâr â blas mwyaf dwys.
Bydd hyn yn gwneud eich profiad yakitori yn llawer mwy pleserus, fel y dylai fod!
Dychwelwch y sgiwerau bambŵ
Unwaith y byddwch wedi gorffen cnoi ar eich hoff ddarnau o gyw iâr yakitori, fe hoffech chi ymddwyn yn braf a rhoi'r holl sgiwerau bambŵ yn ôl yn y bowlen bren neu'r cynhwysydd.
Os na wnewch hynny, byddwch yn mynd yn groes i'r traddodiadau a grybwyllwyd.
Rhowch gynnig ar y saws dipio
Ystyrir ei bod yn foesau amhriodol iddynt roi unrhyw sesnin ar y yakitori. Mae i'w fwyta yn union fel y paratôdd y cogydd ef.
Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o fwytai yakitori hefyd yn cynnig saws dipio gyda sgiwerau i wneud y profiad yn fwy hyfryd.
Mae rhai o'r cynfennau mwyaf cyffredin gyda yakitori yn cynnwys shichimi togarashi, pupur sansho, wasabi, yuzukosho, a past umeboshi.
Er y byddwch chi'n dod o hyd i un o'r cynfennau a grybwyllwyd eisoes ar y bwrdd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n archebu un os nad yw yno.
Hefyd darllenwch: A yw Yakitori yn rhydd o glwten? Nid y cyfan, gwyliwch am y sawsiau!
Bwyta yakitori mewn bwyty
Er bod yakitori fel arfer yn cael ei weini i fynd am brofiad steil stryd, pan fydd yn cael ei weini mewn bwyty, mae yna moesau penodol y dylid eu dilyn.
Mewn bwytai, mae yakitori yn cael ei weini gydag ychydig o sgiwer ar blât.
Yn nodweddiadol, mae yna dri sgiwer ac mae pob un ohonynt yn wahanol o ran amrywiaeth.
Gallant fod â blas gwahanol neu gallant gynnwys gwahanol fathau o gig cyw iâr, neu gallant gynnwys cig nad yw'n gyw iâr o gwbl.
Mae'r person sy'n bwyta'r yakitori i ddechrau gyda'r sgiwer sydd â'r cyfoeth lleiaf o ran blas a gweithio ei ffordd i fyny.
Pan gaiff ei weini fel hyn, mae yakitori fel arfer yn cael ei fwyta fel appetizer. Fodd bynnag, gellir ei ymgorffori mewn pryd bwyd hefyd.
Gall cogyddion ei weini gydag ochrau traddodiadol eraill Japan fel nwdls a reis. Gallant hefyd weini hambwrdd sampl o wahanol gigoedd yakitori.
Bydd cogyddion cartref sy'n dymuno gwneud y cig am y blas cyfoethog y mae'n ei ddarparu yn ei ychwanegu at pastas, saladau a seigiau eraill.
Dyma sut mae Torishin, yr unig fwyty yakitori gyda seren Michelin, yn ei wneud:
O ba fath o gig mae yakitori wedi'i wneud?
Gellir gwneud Yakitori gan ddefnyddio gwahanol rannau o'r cyw iâr a gellir paratoi'r cyw iâr mewn gwahanol ffyrdd.
Dyma rai rhannau a pharatoadau a ddefnyddir yn gyffredin:
- Clun cyw iâr
- gizzard
- Cig y fron
- Cyw Iâr a nionyn gwanwyn
- Peli cig cyw iâr
- Croen cyw iâr wedi'i grilio nes ei fod yn grensiog
- Adain cyw iâr
- Cynffon cyw iâr
- Coluddion bach cyw iâr
- Cartilag cyw iâr
- Calon cyw iâr
- Afu cyw iâr
Dysgwch fwy yma am yr 16 math gwahanol o yakitori!
Ai dim ond cyw iâr y mae yakitori wedi'i wneud bob amser?
Ac nid yw yakitori bob amser wedi'i wneud o gyw iâr.
Gellir ei wneud hefyd o gig eidion, porc neu lysiau wedi'u grilio. Defnyddir madarch yn gyffredin, er yn dechnegol nid yw'n cael ei alw'n yakitori mwyach.
Gellir newid llysiau fel nionyn bob yn ail gyda'r cyw iâr i gynhyrchu math o sgiwer sy'n cael ei gydnabod yn gyffredin yn niwylliant America.
Fodd bynnag, mae unrhyw ddysgl sgiwer sy'n cael ei wneud o ddarnau o gyw iâr yn a elwir yn aml yn kushiyaki yn lle yakitori.
Ble i fwyta yakitori yn Japan?
Os ydych chi am fynd i le ffansi a mwynhau'r ddysgl yn ei holl ogoniant, mae'r canlynol yn rhai o'r lleoedd enwocaf Yakitori yn Japan y mae angen i chi edrych arnynt nawr:
Ginza Torishige
Wedi'i leoli yn ardal siopa orau Tokyo, mae Ginza Torishige yn un o fwytai Yakitori enwocaf a hynaf Japan,
Mae'r bwyty yn cynnig un o'r profiadau Yakitori gorau yn y wlad gyfan, ynghyd â seigiau sawrus gwerth chweil fel eu soflieir gril enwog a chyrri sych.
Mae gan Giza Torishige ddau lawr a thua 80 o seddi y byddwch chi bob amser yn eu llenwi; Dyna pam y byddwn yn argymell yn fawr archebu lle ymlaen llaw.
Peth nodedig arall yno yw y modd y maent yn gwasanaethu mwyn. Fe'i gwasanaethir mewn tegell arian sterling sydd, yn ôl ciniawyr, yn gwneud ei flas yn llawer mwynach a mwy pleserus.
Y bil disgwyliedig yn Ginza Torishige ar gyfer cinio yw 1000 Yen, a 6000 Yen ar gyfer cinio.
Ginza Tir Adar
Mae Bird Land Ginza yn fwyty yakitori Japaneaidd enwog arall sydd wedi'i leoli yn ardal Ginza, ychydig gamau i ffwrdd o'r Ginza Torishige.
Yr hyn sy'n gwneud yakitori y bwyty hwn mor enwog yw eu blas eithriadol a'r math penodol iawn o gyw iâr y maent yn ei goginio, a elwir yn "Okukuji-Shamo".
Mae hwn yn gyw iâr un-o-fath o ran blas ac yn cael ei godi'n lleol yn y prefecture Ibaraki o dan reolau a safonau llym.
Mewn geiriau eraill, dyma'r wagyu o gig cyw iâr, prin ac unigryw!
Serch hynny, dim ond os oes gennych o leiaf 10,000 Yen yn eich pocedi y dylech ymweld â'r bwyty.
Diolch i statws seren 1-Michelin, mae'n fwyty eithaf drud, a dyna hefyd pam y glaniodd yn ail ar fy rhestr.
toriyama
Iawn! Os nad oes gennych chi mewn gwirionedd ar gyfer rhywfaint o ran cyw iâr penodol ac yn fwy na pharod i archwilio, mae'r bwyty yakitori hwn ar eich cyfer chi.
Mewn geiriau eraill, Mae ar gyfer y rhai chwilfrydig!
Yn Toritama, fe welwch bob toriad cyw iâr a ddefnyddir mewn dysgl yakitori serol. Hefyd, mae pob toriad yn cael ei goginio'n wahanol, gan ddod â'r gwir flasau allan o bob sgiwer.
Peth arall sy'n gwneud y bwyty hwn yn un o fy ffefrynnau yw'r amgylchedd hawdd ac achlysurol.
Mae gan y lle 20 sedd gyda cherddoriaeth jazz yn chwarae yn y cefndir, sy'n ei wneud yn lle heddychlon a hwyliog iawn i fwyta.
Mae yna sgiwerau llysieuol ar y fwydlen hefyd os ydych chi am ddod â'ch ffrindiau llysieuol i mewn hefyd!
Geiriau terfynol
Ydy yakitori yn saig stryd wych? Yn bendant! Ond a yw fel unrhyw ddysgl stryd arall? A solet na! Yn enwedig o ran ei fwyta.
Fel llawer o fwydydd lle gallwch chi fwyta unrhyw beth y ffordd rydych chi'n ei hoffi, mae bwyta yakitori yn gofyn am aros yn sownd wrth arferion “pryd stryd Japaneaidd go iawn”.
Nid yw llawer o bobl yn gwybod hynny pan fyddant yn rhoi cynnig ar yakitori am y tro cyntaf, gan wneud eu profiad cyntaf yn eithaf anghyflawn tra hefyd yn cythruddo'r cogyddion lleol.
Er mwyn osgoi hyn, ceisiais rannu popeth sydd angen i chi ei wybod am sut mae yakitori yn cael ei weini a'i fwyta.
Nawr yr hyn sydd ei angen arnaf gennych chi yw cadw at yr hyn yr ydym newydd fynd drwyddo, a bydd gennych chi un o brofiadau bwyd Japaneaidd gorau eich bywyd, dwylo i lawr!
Methu ymweld â Japan yn fuan? Dyma sut rydych chi'n gwneud eich yakitori traddodiadol eich hun gartref
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.