Beth yw'r gwahaniaeth rhwng chirashi a donburi?
Mae Chirashi (Chirashizushi) yn ddysgl swshi, y cyfeirir ati fel arfer fel y ddysgl “swshi gwasgaredig”. Fe'i bwytair fel arfer yn ystod achlysuron Nadoligaidd yn Japan.
Weithiau mae pobl yn ei ddrysu â donburi, sef dysgl Japaneaidd sy'n cael ei weini mewn powlen.
Eu gwahaniaeth mwyaf sylfaenol yw bod chirashi yn fwy o fwyd “Nadoligaidd” pan mae donburi yn draddodiadol iawn.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Esboniodd Chirashi
Mae Chirashizushi (fe'i gelwir weithiau'n Barazushi hefyd), mewn gwirionedd yn ddysgl blaen a llenwi y gellir ei bwyta unrhyw adeg o'r flwyddyn. Serch hynny, mae pobl yn ei fwyta mwy yn ystod Hinamatsuri (Mawrth) a Kodomonohi (Mai).
Fel y soniwyd uchod, fe’i gelwir yn ddysgl “Nadoligaidd” a “hapus” y mae pobl yn mynd amdani, pan fyddant yn taflu parti neu’n dathlu, yn gyffredinol.
Fel mater o ffaith, mae yna rai amrywiadau o y ddysgl swshi hon (rhai yn fwy ffurfiol). Mae gan y 3 amrywiad hyn brosesau paratoi gwahanol.
Edomae chirashizushi
Yn gyntaf, mae gennym Edomae chirashizushi. Mae'n debyg mai hwn yw'r amrywiaeth fwyaf poblogaidd.
Fe'i gwasanaethir yn y mwyafrif o fwytai yn Japan a'r tu allan iddi. Dechreuodd cogyddion sushi greu'r ddysgl hon yn ystod y 1990au.
Pan ddaw at ei arddull, mae gennym haen o reis finegr, ac ar ei ben (fel arfer) amrywiaeth o dopiau heb eu coginio sy'n arwain at ddysgl artistig iawn.
Gomokuzushi
Yn ail, mae gennym Gomokuzushi. Fe'i gelwir hefyd yn swshi yn null Kansai. Mae'n debyg i Edomae Chirashizushi, ond mae ganddo rai gwahaniaethau.
Yn gyntaf oll, pysgod, cig a llysiau yw'r topiau rydyn ni'n eu gweld fel arfer yn y ddysgl hon (topiau wedi'u coginio a heb eu coginio).
Yn ogystal, mae'r dysgl hon yn wahanol o ranbarth i ranbarth, gan ei bod yn cynnwys topiau Siapaneaidd sy'n unigryw iawn.
Dyma rai o'r rhain:
- kanpyo
- gobo
- gwraidd lotws (hawdd ei ddarganfod yn Japan, anoddach ei ddarganfod dramor).
Hefyd, mae'r topiau i'w gweld yng nghorff y reis hefyd.
Swshi yn arddull Kyushu neu Sake-zushi
Yn drydydd, mae gennym swshi yn arddull Kyushu (a elwir hefyd yn Sake-zushi). Mae'r dysgl hon wedi'i choginio â reis a gwin neu er mwyn, yn lle finegr.
Hefyd, y topiau a ddefnyddir yn y ddysgl hon fel rheol yw llysiau a physgod, ac yn fwy anaml cig neu wyau.
Esboniodd Donburi
Mae'r enw donburi wedi'i rannu'n ddau enw mewn gwirionedd, un ar gyfer y bowlen ac un ar gyfer y bwyd go iawn.
Mae'r pryd hwn yn cael ei weini mewn powlen reis arbennig, a elwir donburi-bachi. Enw'r bwyd yw donburi-mono.
Mae'n ddiddorol faint o seigiau a ryseitiau y gellir eu haddasu yn yr arddull donburi. Edrychwch ar y rysáit “Tempura Donburi” TenDon hwn er enghraifft.
Mae'r math hwn o bryd bwyd fel arfer yn cael ei ffafrio ar gyfer cinio, gan fod y prydau hyn yn cael eu gweini mewn powlenni mawr.
Mae Donburi yn cynnwys reis plaen a thopins fel cig (fel cig eidion yn gyudon), pysgod, a llysiau wedi'u coginio ar wres isel.
Hefyd, gellir defnyddio unrhyw fath o fwyd dros ben fel top ar gyfer y ddysgl hon, a dyna pam mae'r pryd hwn yn hawdd iawn i'w baratoi.
Yn ogystal, gwyddys bod donburi yn stiw sy'n cael ei ychwanegu ar ben y reis. Gellir ychwanegu stiwiau sawrus a melys.
Felly, gan fod gan lawer o ranbarthau dopinau a chynhwysion gwahanol, mae'r pryd hwn yn addasadwy iawn ac mae danteithion lleol Japan yn effeithio'n fawr arno.
Serch hynny, mae gan y dysgl hon ei saws llofnod, sy'n cynnwys dashi. Mae Dashi yn broth arbennig gallai hynny hefyd gynnwys gwin reis a saws soi.
Prydau Donburi
Fel y soniwyd uchod, mae donburi yn fwy o arddull draddodiadol o ddysgl. Felly, mae yna rai seigiau sy'n dangos y cymeriad donburi.
Dyma rai o'r seigiau hyn:
- Butadon: mae'n ddysgl wedi'i seilio ar broc, gyda saws melys. Coesau o Hokkaido.
- Tentamadon: mae ganddo tempura berdys ac wyau.
- Unadon: (y “bowlen llysywen”) yn dilyn yr arddull donburi ond yn bennaf mae llysywen fel y brig amlycaf. Mae'r llysywen wedi'i choginio yn yr arddull kabayaki (wedi'i garameleiddio).
- Katsudon: mae'n cynnwys wyau wedi'u curo, cutlets porc, a nionyn. Mae'n amrywio o ranbarth i ranbarth yn Japan.
- Sōsukatsudon: Mae ganddo saws bresych a melys-hallt.
- Karēdon: mae ganddo dashi â blas cyri.
- Tekkadon: mae ganddo diwna amrwd, ac fel arfer mae'n cael ei goginio â llawer o sbeisys, gan arwain at flas sbeislyd unigryw iawn.
- Hokkaidon: mae'n cynnwys eog amrwd.
- Negitorodon: mae wedi tiwna a nionod gwanwyn.
- Ikuradon: yn y bôn mae'n iwrch eog wedi'i sesno, ar reis.
- Tenshindon neu Tenshin-han: mae'n cynnwys omled cig cranc, ar haen o reis. Mae'r pryd hwn hefyd yn cynnwys elfennau Tsieineaidd a Japaneaidd, ac fe'i henwir ar ôl dinas Tianjin.
Cynhwysiant
Gan ystyried popeth, y gwahaniaethau sylfaenol rhwng chirashi a donburi yw eu paratoad, eu cymeriad cyffredinol (anffurfiol yn erbyn yr ŵyl), a faint o amrywiaethau.
Yn ogystal, mae chirashi yn fwy o ddysgl, pan mae donburi yn arddull. Hefyd, mae chirashi yn cynnwys reis wedi'i goginio â finegr, pan mae donburi yn cynnwys reis plaen.
Er bod chirashi a donburi yn wahanol iawn, maen nhw ill dau yn ddiddorol iawn, yn flasus ac yn gynhwysol o lawer o elfennau Japaneaidd.
Mae Chirashi yn awgrym cinio da iawn ar gyfer digwyddiad arbennig, a gellir gwneud donburi yn sawl math, gyda llawer o gynhwysion blasus (cig, pysgod, llysiau, ac wyau!).
Dyma ddysgl reis hawdd arall o Japan sy'n berffaith ar gyfer digwyddiadau arbennig: Yaki onigiri (rysáit yma)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.