Bonito: oeddech chi'n gwybod y gallwch chi ei fwyta'n sych ac yn ffres?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Mai Diweddarwyd 12, 2022

Mae Bonito yn fath o bysgod ysglyfaethus canolig eu maint wedi'u hesgyll pelydryn a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Japaneaidd.

Maent yn perthyn i'r scombridae teulu, sydd hefyd yn cynhyrchu macrell, tiwna, a physgod macrell Sbaenaidd, yn ogystal â glas y môr glöyn byw.

Maent yn debyg iawn i tiwna skipjack a gellir eu defnyddio yn lle skipjack mewn ryseitiau.

Mae yna 7 rhywogaeth ar draws 4 genera sy'n cynnwys y llwyth bonito. Mae 3 o'r 4 genera yn genera unnod, gydag un rhywogaeth yr un.

Mae Bonito yn aml yn cael ei ymgorffori mewn seigiau bwyd. Mae ganddo wead cadarn, lliw tywyll, a chynnwys braster cymedrol.

Mae llawer yn dweud y gellir ei ddefnyddio gyda sesnin ysgafn oherwydd maen nhw'n dweud bod ei flas yn flasus. Gellir ei fwyta wedi'i grilio, ei biclo, neu ei bobi.

Nawr bod gennych chi rywfaint o gefndir ynglŷn â beth yw bonito, darllenwch ymlaen i ddarganfod sut y gellir ei fwynhau mewn seigiau.

Ond yn gyntaf, edrychwch ar y fideo hwn a wnaeth y defnyddiwr Way of Ramen o gartref naddion bonito:

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Seigiau ryseitiau bonito poblogaidd

Mae Bonito yn eithaf blasus ac mae yna sawl ffordd i'w ymgorffori yn eich ryseitiau. Dyma rai enghreifftiau o sut y gellir ei baratoi:

• Bonito wedi'i grilio: Mae Bonito yn elwa o goginio tymheredd uchel. Felly, mae'n eithaf blasus pan gaiff ei grilio. Os ydych chi'n grilio bonito, gwnewch yn siŵr bod y gril yn lân a bod y pysgod wedi'i olewu'n dda.
• Tremio bonito (a elwir hefyd yn bonito tataki yn Japan): Dylai olew pwynt mwg fel canola, had grawnwin, neu flodyn yr haul weithio'n dda i badellu bonito dros wres uchel. Pan gaiff ei goginio, dylid serio'r tu allan a dylai'r tu mewn gadw lliw pinc.
• Bonito tun pwysau: Bydd hyn yn rhoi blas i bonito sy'n debyg i tiwna ysgafn talp. I gael y blas, rhowch y pysgodyn mewn caniau peint gyda phinsiad o halen a llwyaid neu 2 o olew olewydd. Gall pwysau ar 10 psi am 90-100 munud i gael y canlyniadau a ddymunir.
• Bonito mwg: Mae Bonito yn blasu mwg gwych ar ôl eistedd mewn heli o siwgr brown, halen a dŵr. Mae Fruitwood yn gwneud dewis gwych o ran ychwanegu at flas y pysgod gan ei fod yn cael ei ysmygu.
• Bonito pobi Groegaidd gyda pherlysiau a thatws: Mae'r pryd Groegaidd adnabyddus hwn yn gofyn am sesnin y pysgod a'r tatws, yna eu pobi gyda'i gilydd mewn caserol i wneud pryd blasus.
• Stecen tiwna Skipjack gyda saws arddull Japaneaidd a sglodion garlleg: Mae'r rysáit hwn yn gofyn i gogyddion bori'r bonito mewn padell, ei orchuddio ag amrywiad saws soi, ac ychwanegu sglodion garlleg i roi blas.
• Bonito gwydrog Teriyaki gyda salad wakame finegr: Ar gyfer y rysáit hwn, bydd angen i chi orchuddio'r bonito mewn gwydredd teriyaki. Torgoch a'i weini gydag ochr o wakame a salad finegr wedi'i gynhesu i berffeithrwydd.

Gwybodaeth faethol Bonito

Mae Bonito yn bysgodyn braster isel, protein uchel sy'n gyfoethog mewn omega-3s. Er ei fod yn blasu fel tiwna, nid yw'n cynnwys lefelau uchel o fercwri. Mae hefyd yn uchel mewn potasiwm, fitamin B6, a magnesiwm.

Argymhellir cawl bonito sych yn arbennig fel bwyd iach. Mae'n hysbys ei fod yn lleihau blinder a gwella pwysedd gwaed.

Mae hefyd wedi'i astudio am ei botensial i leihau straen ocsideiddiol a gostwng pwysedd gwaed.

Cwestiynau Cyffredin am bonito

Nawr eich bod chi'n gwybod ychydig am bonito, dyma rai Cwestiynau Cyffredin a allai ateb unrhyw gwestiynau eraill sydd gennych.

Allwch chi fwyta bonito amrwd?

Gallwch, gallwch chi fwyta bonito yn amrwd. Fodd bynnag, mae'r pysgod yn difetha'n hawdd, felly mae'n well ei fwyta pan fydd yn ffres iawn.

Beth yw bonito mewn swshi?

Gan fod bonito yn debyg i diwna, gellir ei fwyta mewn swshi ac mae llawer yn dweud ei fod yn eithaf blasus yn y cais hwn. Fodd bynnag, gan mai dim ond yn yr haf a'r gwanwyn y gellir pysgota bonito, mae'n bleser prin.

Ydy bonito a skipjack yr un peth?

Mae gan Bonito liw a blas tebyg i diwna skipjack ac maent yn aml yn cael eu disodli gan ryseitiau.

Yn wir, at ddibenion canio, gellir gwerthu bonito fel skipjack. Fodd bynnag, maen nhw'n 2 bysgodyn gwahanol.

Allwch chi fwyta croen bonito?

Na, rhaid croenio bonito cyn ei fwyta.

Rhaid tynnu'r llinell waed hefyd. Bydd ei waedu yn gwella'r blas yn ddramatig.

Sut ydych chi'n dal bonito?

Nid yw pysgod Bonito yn hawdd i'w dal. Maent yn ymosodol eu natur a byddant yn ymladd yn ôl pan gânt eu abwyd.

Os dewiswch bysgota am bonito, mae ychydig o bethau y gallwch eu gwneud i gynyddu eich siawns o gael gwibdaith lwyddiannus. Dyma rai awgrymiadau:

• Trolio: Mae trolio yn ffordd dda o ddal llawer o bonito. I ddefnyddio'r dull hwn, cymerwch rwyd a llusgwch wely'r cefnfor. Y ffordd honno, byddwch yn dal ysgolion lluosog.
• Pysgota llinell: Gyda'r dull syml hwn, gallwch ollwng llinell yn y dŵr ac aros nes i chi gael dalfa. Llinellau sy'n 4 - 8 troedfedd fydd yn gweithio orau.
• Gwialen bysgota: Mae'r rhan fwyaf o bobl yn defnyddio gwialen bysgota i bysgota, ond efallai na fyddant yn sylweddoli bod angen rhywfaint o sgil. Dylai'r wialen fod yn gadarn ac yn hyblyg fel ei bod yn dal i fyny'n dda pan fyddwch chi'n brwydro yn erbyn eich ysglyfaeth.
• Awgrymiadau eraill: Bydd Bonito yn cael ei ddenu fwyaf i bysgod wedi'u rhewi, felly mae'n well defnyddio'r rhain fel abwyd. Argymhellir Chum, penwaig Mair a sardinau, ond gallwch arbrofi i ddarganfod pa un sy'n gweithio orau yn eich lleoliad. Amrywiwch safle'r abwyd fel ei fod yn arnofio ar waelod y dŵr ac yn agos at yr wyneb ar adegau. Bydd hyn yn sicrhau'r dal bonito gorau posibl.

Hefyd darllenwch: dyma'r eilyddion fegan gorau i wneud dashi heb bonito

Allwch chi rewi bonito?

Ni fydd Bonito yn rhewi'n dda amrwd; bydd yn mynd yn feddal ac yn stwnsh. Fodd bynnag, os byddwch yn rhewi bonito ar ôl iddo gael ei goginio, gall bara hyd at flwyddyn.

Sut olwg sydd ar bysgod bonito?

Mae pysgod Bonito yn ysglyfaethwyr cyflym y gellir eu canfod ledled y byd. Mae ganddynt gefnau streipiog a bol arian, a gallant dyfu i tua 75 cm (30 modfedd).

Fel tiwna, mae ganddyn nhw siâp symlach gyda gwaelod cynffon cul a chynffon fforchog. Mae ganddyn nhw hefyd res o finlets bach y tu ôl i'w hesgyll cefn a rhefrol.

Beth mae pysgod bonito yn ei fwyta?

Mae pysgod Bonito yn bwyta diet o fecryll, menhaden, alewives, silversides, lancesau tywod, sgwid, a physgod eraill.

Beth yw bonito yr Iwerydd?

Pysgod bonito a geir yn nyfroedd bas Cefnfor yr Iwerydd, Môr y Canoldir, a'r Môr Marw yw bonito yr Iwerydd.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng bonito a bonita?

Ar y dechrau, efallai mai'r rhain yn syml yw ffurfiau gwrywaidd a benywaidd y gair “bonito” yn yr iaith Sbaeneg. Er y gallai hynny fod yn wir, maent hefyd yn cyfeirio at 2 fath gwahanol o bysgod!

Gelwir Bonita hefyd yn albacore ffug neu tiwna bach. Mae'n debyg i bonito, ond mae'n llai.

Mae llawer yn ei ystyried yn bysgodyn sbwriel oherwydd bod ganddo flas cryfach na thiwna eraill ac fe'i defnyddir yn aml fel abwyd ar gyfer siarc.

Fodd bynnag, mae'n fasnachol bwysig yn India'r Gorllewin lle mae'n cael ei werthu mewn mathau wedi'u rhewi, ffres, sych a thun.

Mwynhewch naddion bonito

Nawr eich bod chi'n gwybod popeth sydd i'w wybod am bonito, a fyddwch chi'n ychwanegu'r pysgodyn hwn at eich ryseitiau?

P'un a ydych chi'n ei fwyta'n ffres neu'n sych, mae'n siŵr o ychwanegu blasau blasus i'ch prydau!

Hefyd darllenwch: dyma'r naddion bonito gorau y gallwch eu prynu

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.