Beth yw bwyd Negima? Esboniwyd nionyn Negi gyda 4 dysgl Japaneaidd
Beth yw bwyd Negima mewn bwyd Japaneaidd? Gadewch i ni blymio i'r dde i mewn i'r ateb, a byddaf yn rhoi llawer mwy o wybodaeth gefndir i chi am Negima ar ôl hynny.
Mae Negima yn cyfeirio at ddysgl gig gyda scallion neu winwnsyn gwanwyn. Tarddodd yr enw o'r gair Negi sy'n fath o scallion Japaneaidd lleol. Y fersiwn enwocaf o Negima yw Yakitori Negima, sgiwer wedi'i grilio o fron cyw iâr wedi'i gymysgu â nionyn gwanwyn.
Gadewch i ni edrych arno'n agosach a gorchuddio rhai o'r gwahanol fathau o Negima.
Mae yna hefyd Negimaki, sef stribed cig eidion broiled wedi'i rolio â scallions. Defnyddir Negi yn bennaf mewn prydau pot poeth fel Nabe a Soba.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Gwybodaeth gryno am negi (crochyn Japan)
Mae Negi yn rhywogaeth leol o scallion yn Japan. Mae'n fwy trwchus ac yn hirach na nionyn Cymreig gyda choesyn gwyn hir.
Mae'n un o'r llysiau mwyaf poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd gan fod y blas yn berffaith i wella blasau mewn sawl math o seigiau.
Mae gan y coesyn gwyn flas winwns ac arogl cryf. Ond ar ôl coginio, bydd y blas yn troi'n felysach ac yn ysgafnach. Bydd coginio gyda Negi gwyn yn creu arogl blasus.
Yn y cyfamser, mae rhan werdd Negi yn cyflawni diben tebyg i scallion. Mae'n ychwanegu blas sawrus ffres i'r ddysgl gyda gwead crensiog bach.
Y tu allan i Japan, gallai fod yn anodd dod o hyd i Negi Japaneaidd. Yn lle hynny, gallwch chi ddefnyddio winwnsyn Cymraeg yn lle.
Gall cennin weithio hefyd. Ond mae dal angen i chi ei gymysgu â chregyn bylchog neu winwns werdd i roi blas tebycach.
Mae pobl yn credu y gall Negi fod yn fuddiol i ymladd yn erbyn afiechyd oer neu'r ffliw. Yn ystod misoedd y gaeaf neu ddyddiau glawog, byddai pobl yn coginio cawl gyda Negi i gynhesu eu cyrff.
Mathau o Negi Japaneaidd
Mae Negi Japaneaidd hefyd yn boblogaidd gyda'r enw Naga Negi (nionyn hir) neu Shiro Negi (nionyn gwyn). Ond yn Japan, mae sawl amrywiad o Negi.
Mae gan bob un ei ardal gynhyrchu a'i dymor cynhaeaf. Dyma rai o'r rheini:
Kujo Negi
Daw Kujo Negi o Raglun Kyoto. Mae ei dymor yn disgyn tua Tachwedd-Mawrth. Mae gwreiddiau eithaf byr i'r amrywiaeth hon. Mae hefyd yn cynnwys mwy o lysnafedd ar y tu mewn.
Oherwydd ei flas melys, mae Kujo Negi yn cyflwyno'r blasau gorau ar gyfer prydau Nabe. Dyna sut mae Negi Nabe wedi dod yn un o'r bwydydd mwyaf poblogaidd yn Kyoto.
Shimonita Negi
Daw Shimonita Negi o'r Prefecture Gunma. Mae ei dymor yn disgyn tua Tachwedd-Ionawr. Mae'r coesyn yn drwchus iawn, hyd at 5-6cm mewn diamedr.
Mae gan yr amrywiaeth hon y rhannau gwyrdd mwyaf stociog hefyd o gymharu â mathau eraill o Negi.
Yn ystod cyfnod Edo, dim ond yr arglwyddi (shogunate) sy'n cael bwyta prydau gyda Shimonita Negi. Dyna pam mae rhai pobl hefyd yn galw'r amrywiaeth hon yn Tonosama Negi (Negi yr arglwydd).
Senju Negi
Daw Senju Negi o'r Soka, Koshigaya, a Kasubake. Mae pob un yn ardal Saitama Prefecture. Mae ei dymor yn disgyn tua Rhagfyr-Chwefror.
Mae pobl wedi bod yn defnyddio techneg draddodiadol iawn wrth ei drin, sy'n arwain at ran hir iawn o'r coesyn gwyn. Dechreuodd pobl ffermio Senju Negi tua 200 mlynedd yn ôl, yn ystod y cyfnod Edo.
Negi Unane
Daw Unane Negi o Tokyo gyda'i dymor yn disgyn tua Rhagfyr-Ionawr. Mae'r tyfu hwn yn dal i fod yn eithaf newydd yn Japan gan fod pobl newydd ei ddechrau 10 mlynedd yn ôl.
Ond yn ardal Setagaya, mae pobl wedi bod yn trin yr amrywiaeth hon am fwy na 500 mlynedd. Mae gan Unane Negi flas meddalach o felyster, sy'n golygu ei fod yn blasu orau ar gyfer grilio.
Negima a seigiau Japaneaidd eraill gyda Negi
Mae Negima yn cyfeirio at seigiau lle mae Negi a chig yn chwarae fel y prif gynhwysion. Mae llawer o bobl wrth eu bodd â'r bwyd gan fod y ddau gynhwysyn hynny'n ategu ei gilydd.
Gall y Negi gyfoethogi blas sawrus bron unrhyw gig.
Hyd yn oed heb gig, gall Negi hefyd wella blas llawer o seigiau, yn enwedig y stiw. Dyna pam mae pobl wrth eu bodd yn ychwanegu Negi at gawl neu seigiau stiw.
Yakitori Negima
Yakitori Negima yw'r ddysgl Negima enwocaf a phoblogaidd yn Japan. Mae'n fersiwn Siapaneaidd o ddysgl cyw iâr sgiwer wedi'i grilio dros dân siarcol.
Mae yna llawer o fathau o Yakitori, yn dibynnu ar ba fwyd sy'n cael ei wasgaru ynddo. Gyda Yakitori Negima, mae brest cyw iâr wedi'i deisio a Negi wedi'i dorri'n sgiwio'n gymysg.
Mae'r sesnin yn cynnwys halen a saws tare.
Mae'r dysgl hon yn ddilys o Japan gan iddi ymddangos gyntaf yn ystod Cyfnod Meiji tua'r flwyddyn 1868-1912.
Os ydych chi'n hoffi bwyta Yakitori neu eisiau ceisio gwneud y pryd hwn gartref, dylech bendant ddarllen fy manwl adolygiad o'r griliau Yakitori hyn y gallwch eu defnyddio gartref.
Bydd yn sicrhau eich bod chi'n cael y gril iawn ar gyfer eich bwrdd neu ar gyfer ychydig y tu allan i'ch tŷ yn yr iard.
Negimaki
(delwedd troshaen testun yw hon yn seiliedig ar y gwaith gwreiddiol cig eidion a scallion gan stu_spivack ar Flickr o dan cc)
Mae Negimaki yn ddysgl wedi'i rolio i fyny wedi'i gwneud o stribed cig eidion a Negi. Mae'r broses goginio yn cynnwys broiling a marination mewn saws teriyaki.
Yn wahanol i Yakitori Negima, nid oedd Japan yn dyfeisio Negimaki yn wreiddiol. Daeth y ddysgl allan yn yr Unol Daleithiau fel ymateb i boblogrwydd uchel cig eidion ymhlith pobl y gorllewin.
Yn ôl dyfeisiwr y ddysgl, roedd Negimaki yn addasiad o ddysgl Japaneaidd ddilys lle arferai tiwna glas fod yn brif gynhwysyn.
Negima Nabe
Mae Nabe yn cyfeirio at gawl neu stiw pot poeth lle gall unrhyw fath o fwyd fod yn gynhwysion.
Un o'r fersiynau yw Negima Nabe, sy'n defnyddio cig a negi fel y prif gynhwysion.
Gall y cig fod yn diwna, cig eidion neu gyw iâr. Mae Negima Nabe yn boblogaidd iawn yn ystod tywydd oer.
Mae cawl fel y rhain yn gonglfaen i fwyd Japaneaidd, ac rydw i wedi ysgrifennu y swydd hir iawn hon yn disgrifio'r holl wahanol fathau o gawl y gallech eu gwneud ar gyfer cinio gwych yn arddull Japaneaidd.
Negi Soba
Mae Soba yn gawl nwdls a all fod mewn sawl amrywiad. Yn Fukushima Prefecture, Negi Soba yw'r un mwyaf poblogaidd. Mae gan y Soba hwn ddigon o Negi wedi'i dorri.
Mae gan weini Negi Soba arddull unigryw. Ni fyddwch yn derbyn unrhyw chopsticks i'w defnyddio. Yn lle hynny, byddant yn darparu ffyn hir Negi i'w defnyddio fel chopsticks. Nid yw'n hawdd trydar y nwdls gyda chopsticks Negi, ac eto mae'n hwyl rhoi cynnig arni.
Mae Negi Soba hefyd yn cynnwys cig hefyd. Gall fod yn hwyaden, cig eidion neu gyw iâr.
Ar wahân i'r bwydydd hynny, mae pobl hefyd yn defnyddio Negi fel cynhwysion ategol mewn llawer o seigiau fel shabu, cawl miso, coginio sosban, a reis wedi'i ffrio. Gellir rhostio Negi hefyd a'i weini'n unigol. Weithiau, mae pobl hyd yn oed yn coginio Negi mewn sudd oren.
Os ydych chi wrth eich bodd yn rhoi cynnig ar goginio o Japan, nid oes unrhyw ffordd i fethu rhoi cynnig ar seigiau gyda Negi. Wedi'i gyfuno â chig eidion neu gyw iâr, bydd Negi yn gwella ei flas sawrus.
Efallai na fydd Negima mor enwog â swshi neu ramen. Ond mae ganddo'r cyflasyn cyfoethog o Japan a fyddai'n drueni colli allan.
Mewn gwirionedd, mae negi mor boblogaidd fel ei fod yn cael ei ddefnyddio ym mron pob un o'r amrywiadau ramen, ac mae'n un o fy hoff dopiau ramen fel y gallwch ddarllen yn fy swydd yma.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
