Beth yw enw'r nwdls Japaneaidd trwchus? A oes mwy nag 1 math?
Diolch i'w chwaeth umami a'r defnydd o ystod eang o gynhwysion ffres, mae bwyd Japaneaidd yn cael ei ddathlu'n eang. Er mai sashimi a swshi o bosibl yw'r 2 saig amlycaf, mae llawer hefyd wedi dod i garu a gwerthfawrogi nwdls Japaneaidd.
Sylwch nad wyf yn cyfeirio at y nwdls gwib wedi'u prosesu'n fawr sy'n darparu calorïau ac ychwanegion gwag yn unig - gall y rhain niweidio'ch iechyd.
Rwy'n siarad am nwdls Japaneaidd dilys, fel soba, ramen, ac yn bwysicaf oll, nwdls Siapaneaidd trwchus: nwdls udon.
Mae Udon, yn gyffredinol, yn cael ei wthio o'r neilltu o blaid ei berthnasau mwy llwyddiannus, ond mae llawer am y bwyd Japaneaidd hwn y dylech ddysgu amdano. Parhewch i ddarllen am ragor o wybodaeth am nwdls udon.
Mae Udon (うどん), ynganu [oo-don], yn nwdls blawd gwenith Japaneaidd trwchus. Maen nhw'n wyn eu lliw, a hefyd yn fwy trwchus a chewier na nwdls soba.
Mae Udon ar gael yn eang ac yn cael ei weini mewn amryw o seigiau poeth ac oer mewn bwytai yn Japan.
Dyma gyflwyniad byr i nwdls udon gan Pro Home Cooks ar YouTube:
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
A yw nwdls udon yn iach?
Os ydych chi'n cael anhawster i wrthsefyll inswlin, efallai na fyddwch chi'n gallu bwyta nwdls udon gan nad nhw yw'r pryd iachaf allan yna. Gwneir nwdls Udon o wenith, gan eu gwneud yn fwyd â llawer iawn o garbohydradau.
Yn gyffredinol, byddwn yn eich cynghori i gadw eich carbohydradau net o dan 15 neu 20 gram y dydd, yn enwedig os nad yw'ch corff wedi adennill y gallu i losgi braster fel tanwydd.
Udon ffeithiau maeth
Gall nwdls Udon gynnwys hyd at 65 gram o garbohydradau fesul dogn (neu fwy yn dibynnu ar y gwneuthurwr), sy'n mynd y tu hwnt i'm hargymhellion. Gallai bwyta hyn mewn symiau mawr amharu'n fawr ar eich gallu i losgi braster.
Felly, mae'n rhaid i chi osgoi grawn (gan gynnwys gwenith) yn nyddiau cynnar adennill y gallu hwn. Serch hynny, ar ôl i chi gyrraedd cetosis dietegol, gallwch chi ychwanegu gwenith yn ôl i'ch diet yn ddiogel, ond mewn symiau bach.
Nid yw nwdls Udon yn drawiadol o ran maeth. Mae Cronfa Ddata Bwyd USDA yn nodi y gall gwasanaeth udon 100-gram ddarparu 2.6 gram o ffibr dietegol, 3.55 miligram o haearn, a 26 gram o galsiwm, ond dim llawer arall.
Felly os ydych chi am fwynhau pryd gwirioneddol faethlon gyda nwdls udon, mae angen i chi eu paratoi ag amrywiaeth o gynhwysion bwyd cyfan da.
Hefyd darllenwch: Mae ramen Japan yn flasus iawn a gallwch ei gael yn y 5 math hyn
Ble gallwch chi fwyta udon nwdls?
Gellir dod o hyd i Udon mewn bwytai udon a soba arbenigol yn Japan, bwytai bwyta achlysurol (fel bwytai teulu), bwytai izakaya, a bwytai o amgylch safleoedd twristiaeth. Mae yna hefyd nifer o gadwyni bwytai poblogaidd gyda siopau udon cost isel yn y dinasoedd mawr ac ar hyd llwybrau cenedlaethol.
Mae dysgl udon safonol fel arfer yn costio rhwng 500 yen a 1,000 yen mewn bwyty cyffredin, ond mae cadwyni udon cost isel yn aml yn cynnig prydau bwyd am lai na 500 yen. Disgwylwch dalu o 1,000 yen i 1,500 yen y pen mewn bwytai mwy archfarchnad neu am seigiau udon mwy cywrain.
Gellir dod o hyd i fwytai udon sy'n sefyll mewn rhai gorsafoedd trên prysur i gael pryd cyflym rhwng teithiau trên. Mae mor syml â phrynu'ch tocyn pryd o'r peiriant gwerthu mewn bwytai sy'n sefyll, ei roi i'r gweithwyr, a bwyta'ch nwdls wrth sefyll wrth y cownter.
Mae rhai cadwyni cost isel udon yn gweithredu fel llinell caffeteria. Ar ôl mynd i mewn i'r bwyty, mae cwsmeriaid yn codi hambwrdd, yn archebu'r ddysgl gan y gweithwyr y tu ôl i'r cownter, ac yna'n dewis prydau ochr posibl fel tempura, peli reis, neu oden (llysiau wedi'u mudferwi) cyn mynd at yr ariannwr ar ddiwedd y cownter .
Sut i fwyta nwdls udon
Mae'r ffordd rydych chi'n bwyta udon yn dibynnu ar sut mae'n cael ei weini. Cymerwch ychydig o linynnau o nwdls a'u trochi yn y saws cyn eu bwyta pan weinir udon gyda saws.
Mae Udon sy'n cael ei fwyta mewn cawl neu saws yn cael ei fwynhau trwy ddefnyddio'ch chopsticks i roi'r nwdls yn eich ceg a gwneud sŵn slurping. Mae'r slurping yn cryfhau'r blasau pan fyddant yn mynd i mewn i'ch ceg ac yn helpu i oeri'r nwdls poeth.
Pan fydd cawl, rydych chi'n ei yfed yn syth o'r cwpan, gan ddileu'r angen am fforc. Nid yw gadael unrhyw gawl dros ben yn y bowlen ar ddiwedd y pryd yn cael ei ystyried yn anghwrtais.
Prydau nwdls udon poblogaidd
Isod mae rhestr o brydau udon a geir yn gyffredin gan dwristiaid mewn bwytai Japaneaidd. Cofiwch, o ran enwi a sesnin, fod rhai gwahaniaethau rhanbarthol.
Kake udon (poeth)
Mae Kake udon yn ddysgl udon nodweddiadol sy'n cael ei weini mewn cawl poeth sy'n gorchuddio'r nwdls. Nid oes ganddo unrhyw dopinau ac yn nodweddiadol, dim ond winwns werdd sy'n cael eu rhoi ar ben fel garnais. Yn ardal Osaka, gelwir kake udon hefyd yn su udon.
Kamaage udon (poeth)
Mae nwdls Kamaage udon yn cael eu gweini mewn dŵr poeth a'u paru â nifer o sesnin a saws dipio. Mae llawer o leoliadau yn cynnig dognau unigol kamaage udon mewn powlenni pren bach, tra bod eraill yn gweini dognau maint teulu kamaage udon mewn tybiau pren mawr a rennir.
Tsukimi udon (poeth)
Fel ei gyfwerth soba, mae tsukimi udon (“udon gwylio lleuad”) yn cynnwys wy amrwd ar ben y nwdls udon i ddynwared y lleuad.
Udon cyri (poeth)
Nwdls udon yw Curry udon sy'n cael eu gweini mewn pot cyri Japaneaidd. Mae'n bryd gaeaf cyffredin i'w fwyta, gan ei fod yn gynnes iawn. Mae llawer o fwytai yn cynnig bibiau tafladwy oherwydd gall bwyta cyri udon fod yn flêr.
Byddwch yn ofalus wrth fwyta cyri udon pan na fyddant yn cael eu cynnig, gan fod y nwdls udon yn dueddol o dasgu cyri ar ddillad cyfagos.
Chikara udon (poeth)
Mae Chikara udon yn nwdls udon sy'n cael eu bwyta yn y cawl poeth trwy ychwanegu cacen reis (mochi). Defnyddir y gair Japaneaidd “chikara” (sy’n golygu pŵer), gan y credir bod ychwanegu mochi at y pryd yn rhoi egni i’r sawl sy’n ei fwyta.
Nabeyaki udon (poeth)
Mae Nabeyaki udon yn ddysgl wedi'i choginio a weinir mewn pot poeth (nabe). Mae'r nwdls udon yn cael eu paratoi gyda'r cawl a'r llysiau yn uniongyrchol yn y nabe.
Ar ôl ei weini, mae tempura yn ychwanegiad cyffredin. Ond y cynhwysion mwyaf poblogaidd yw madarch, wyau, kamaboko (cacen pysgod wedi'i stemio pinc a gwyn), ac amryw lysiau.
Dim ond yn ystod misoedd oerach y flwyddyn y bydd y mwyafrif o siopau'n gwerthu'r ddysgl hon.
Hefyd darllenwch: beth am roi cynnig ar rai cacennau pysgod Jakoten Japaneaidd?
Zaru udon (oer)
Mae nwdls Zaru udon yn cael eu gweini wedi'u hoeri ar fat bambŵ. Maen nhw'n cael eu paru â saws dipio a chyn bwyta, maen nhw wedi'u socian yn y saws dipio. Mae'n debyg iawn i zaru soba; yr unig wahaniaeth yw'r arddull nwdls.
Tanuki udon (poeth/oer)
Mae Tanuki udon yn cael ei weini mewn cytew tempura wedi'i ffrio'n ddwfn (tenkasu) gyda broth dros ben. Nid yw Tanuki udon fel arfer yn cael ei weini yn Osaka, gan fod tenkasu ar gael yn aml mewn bwytai yno yn rhad ac am ddim.
Kitsune udon (poeth/oer)
Kitsune udon yn nwdls udon gweini mewn cawl poeth gyda aburaage ar ei ben, sef dalennau tenau o tofu wedi'i ffrio.
Tempura udon (poeth/oer)
Yn nodweddiadol, mae tempura udon yn cael ei fwyta mewn cawl poeth gyda darnau o tempura ar ben y nwdls. Weithiau, gosodir y tempura wrth ymyl y bowlen neu'r hambwrdd o nwdls ar lwyfan ar wahân. Mae cynhwysion Tempura yn amrywio o dymor i dymor ac yn dibynnu ar y siopau sy'n eu gwerthu.
Amrywiadau rhanbarthol
Fel y soniasom o'r blaen, weithiau, gall udon newid yn ôl y rhanbarth gan ei fod yn boblogaidd ledled Japan. Nesaf, fe welwch restr o'r mathau mwyaf cyffredin.
Sanuki udon
Wedi'i henwi ar ôl cyn dalaith Kagawa prefecture, sanuki udon yw amrywiaeth udon mwyaf poblogaidd Japan. Mae'r nwdls yn gryf ac yn cnoi, ac mae ganddyn nhw amrywiaeth o ffurfiau i'w bwyta. Mae Udon yn Kagawa prefecture yn bryd poblogaidd a rhad iawn. Mae Sanuki udon yn cael ei wasanaethu gan lawer o'r cadwyni udon enwog, ledled y wlad.
Mizusawa udon
Yn draddodiadol wedi'i wneud â llaw o flawd gwenith lleol a dŵr ffynnon o Mount Mizusawa, mae gan mizusawa udon hanes hir o fwydo pererinion ar eu ffordd i Deml Mizusawa ger Ikaho Onsen. Fel arfer, mae mizusawa udon yn cael ei weini'n oer gyda naill ai saws dipio yn seiliedig ar soi neu saws dipio gyda sesame, weithiau'r ddau.
Ise udon
Mae'r saws cyfoethog a thywyll (tsuyu) sy'n cael ei dywallt ar ben y nwdls udon yn nodweddiadol o ise udon. Y tsuyu cyfoethog a thywyll hwn yn cynnwys gwymon sych neu bysgod mwg (bonito neu sardinau bach fel arfer) a saws soi. Fel arfer ar ben y nwdls udon mae winwnsyn gwyrdd a katsuobushi (naddion bonito mwg). Mae llawer o fwytai o amgylch yr Ise Shrines yn gwasanaethu Ise udon.
Cisimen
Yn benodol i Nagoya, mae kishimen yn fersiwn fflat a denau o nwdls udon tebyg i'r ffurf fettuccine. Nid yw'r cynhwysion a ddefnyddir i gynhyrchu kishimen yn wahanol i nwdls udon. Y prif wahaniaeth yw'r ffurf a'r amser a gymerir i goginio'r nwdls.
Hefyd darllenwch: dyma'r llysywen swshi Japaneaidd mae pawb yn siarad amdano
Inaniwa udon
Gyda mwy na 300 mlynedd o hanes, mae'n cymryd tua 4 diwrnod i wneud inaniwa udon gan fod y cyfan yn cael ei wneud â llaw! Mae'n cael ei lapio rhwng 2 wialen ar ôl tylino'r toes â llaw, ei fflatio, yna ei ymestyn, ac yn y pen draw, ei sychu yn yr aer. Mae'r dull wedi'i wneud â llaw yn arwain at nwdls udon inaniwa sydd â gwead llyfn ac sy'n deneuach na nwdls udon traddodiadol.
Hoto
O'i gymharu â nwdls udon rheolaidd, mae nwdls hoto yn fwy gwastad ac yn ehangach. Mewn cawl miso, maen nhw fel arfer yn cael eu coginio mewn pot poeth haearn bwrw gyda llawer o lysiau. Llysiau eithaf tymhorol, gan gynnwys pwmpen, yw'r llysiau sy'n mynd i mewn i hoto.
Misonikomi
Yr arbenigedd ar gyfer Nagoya yw misonikomi udon. Mae'n bryd gaeaf cyfoethog iawn ac yn arbennig o boblogaidd.
Am ei sylfaen cawl, mae'n yn defnyddio miso coch. Mae cyw iâr, winwns werdd, madarch, wy amrwd ar ei ben, a chacennau reis (mochi) yn gynhwysion poblogaidd eraill.
Soba Okinawa
Er ei fod yn cael ei alw'n soba, nid yw Okinawa soba yn cael ei wneud â blawd gwenith yr hydd, ond yn hytrach, blawd gwenith. Mae ei gysondeb yn fwy o groes rhwng nwdls ramen ac udon. Yn nodweddiadol, mae Okinawa soba yn cael ei weini mewn cawl porc oer gyda sleisys porc wedi'u coginio, winwns werdd, a sinsir wedi'i biclo.
A chyn i ni ddod â'r erthygl hon i ben, rydyn ni am rannu rysáit syml er mwyn i chi roi cynnig arni gartref.
Cawl udon syml
Cynhwysion
● 2 becyn o nwdls udon wedi'u coginio ymlaen llaw neu wedi'u rhewi
● 1 wy
● Negi neu winwnsyn Cymreig (i flasu)
Tymhorau / Arall
● 4 cwpan o broth dashi
● 1 llwy fwrdd o mirin
● 2 lwy fwrdd o saws soi
Paratoi
- Rhowch y cawl dashi mewn pot mawr a dod ag ef i ferwi. Ychwanegwch y mirin a'r saws soi.
- Ychwanegu'r udon a'i ferwi 1 munud yn llai nag y mae'r cyfarwyddiadau pecyn yn ei ddweud (2-3 munud fel arfer ar gyfer udon wedi'i goginio ymlaen llaw neu wedi'i rewi).
- Torrwch yr wy i mewn, ychwanegwch y negi, a choginiwch am 1 munud ychwanegol. Gweinwch yn boeth!
A dyna ni! Gobeithio y gwnewch chi fwynhau'r rysáit cawl udon blasus hwn gartref.
Hefyd darllenwch: mae swshi yn iach ond gwyliwch y cyfrif calorïau hyn
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
