Katsu: Y Cutlets Creisionllyd Blasus O Japan

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 16, 2022

Mae Katsu yn cyfeirio at unrhyw fath o gig cwtled gyda llawer o wahanol fathau. Cutlet porc yw Tonkatsu, er enghraifft, ac fel arfer mae ganddyn nhw grensiog bara tu allan a thu mewn llawn sudd.

Mae Katsu yn golygu “cutlet”, felly mae'r pryd hwn yn cyfeirio at unrhyw fath o gig, neu fwyd môr, sydd wedi'i dorri, ei fara a'i ffrio. Mae hyd yn oed Menchikatsu, briwgig, felly defnyddir y term cytled yn llac yma.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mathau o katsu

Edrychwn ar y mathau o katsu sydd yna a'u henwau Japaneaidd:

Tonkatsu (豚カツ) - cytled porc

Cutlet porc yw Tonkatsu sydd fel arfer yn cael ei fara a'i ffrio. Mae'r porc fel arfer yn eithaf tyner a llawn sudd, ac mae'r bara yn ychwanegu crwst crensiog blasus. Mae'n bryd poblogaidd yn Japan a gellir ei weini gyda reis a sawsiau dipio amrywiol.

Torikatsu (チキンカツ) - cytled cyw iâr

Cutlet cyw iâr yw Torikatsu, ac fel tonkatsu, mae'n cael ei fara a'i ffrio. Mae katsu cyw iâr fel arfer yn llai brasterog na katsu porc felly gall fod yn opsiwn iachach. Mae hefyd yn bryd poblogaidd yn Japan a gellir ei weini gyda reis a sawsiau dipio.

Menchikatsu (メンチカツ) - briwgig

Cutlet briwgig yw Menchikatsu a wneir fel arfer â chig eidion neu borc. Mae'r cig yn cael ei friwgig ac yna'n cael ei ffurfio'n batty, ei fara a'i ffrio.

Gyukatsu (牛かつ) - stecen

Cutlet stêc yw Gyukatsu ac fe'i gwneir fel arfer â chig eidion. Mae'r stêc wedi'i bara a'i ffrio a gellir ei weini â reis a sawsiau dipio.

Eog katsu (パ リ パ リ鮭) - Eog

Cutlet eog yw eog katsu a wneir fel arfer gydag eog wedi'i ddal yn wyllt. Mae'r eog yn cael ei fara a'i ffrio a'i roi ar wely o fresych, fel yr amrywiadau katsu eraill.

Kare katsu (唐揚げカツ) – cyri

Cutlet cyri yw Kare katsu ac fe'i gwneir trwy orchuddio'r cytled mewn haen drwchus o bowdr cyri Japaneaidd. Yna caiff y cytled ei bara a'i ffrio. Mae Kare katsu fel arfer yn cael ei weini â reis ac ochr o lysiau wedi'u piclo.

Katsu Sando (カツサンド) - brechdan porc crensiog

Brechdan cutlet porc yw Katsu Sando a wneir trwy frechdanu cytled tonkatsu rhwng dwy dafell o fara gwyn. Yna caiff y frechdan ei drochi mewn saws katsu neu ei weini gydag ochr o saws katsu i'w dipio.

Sut mae katsu yn blasu?

Yn nodweddiadol mae gan Katsu du allan bara crensiog a thu mewn llawn sudd. Mae'r cig fel arfer yn eithaf tyner, a gall blas y saws katsu neu sawsiau dipio eraill ychwanegu llawer o ddyfnder i'r ddysgl.

Sut wyt ti'n bwyta katsu?

Yn nodweddiadol mae Katsu yn cael ei weini â reis ac ochr o lysiau. Gellir ei fwyta gyda fforc a chyllell, neu gallwch ddefnyddio'ch dwylo.

Mae Katsu hefyd yn aml yn cael ei weini â sawsiau dipio amrywiol, megis saws tonkatsu, saws Swydd Gaerwrangon, neu saws soi.

Beth yw tarddiad katsu?

Credir bod Katsu wedi tarddu o Japan ar ddiwedd y 19eg ganrif a chafodd ei hysbrydoli gan brydau Gorllewinol fel golwythion porc a schnitzel.

Daeth y pryd yn boblogaidd yn Japan yn gyflym ac ers hynny mae wedi lledaenu i wledydd eraill yn Asia.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng katsu a tonkatsu?

Math o katsu yw Tonkatsu ac mae'n cyfeirio at cutlet porc (tunnell) (katsu). Gall Katsu gyfeirio at unrhyw fath o gytled cig neu fwyd môr, tra bod tonkatsu yn cyfeirio'n benodol at borc.

Parau katsu poblogaidd

Mae yna lawer o wahanol ffyrdd o fwynhau katsu, ond dyma rai cyfuniadau poblogaidd:

• Katsu gyda reis a llysiau
• Katsu gyda nwdls
• Cyri Katsu
• Katsu Sando

Ble i fwyta katsu?

Mae Katsu yn ddysgl boblogaidd yn Japan a gellir ei ddarganfod yn y mwyafrif o fwytai Japaneaidd. Mae hefyd yn dod yn fwyfwy poblogaidd mewn gwledydd eraill, felly efallai y byddwch chi'n gallu dod o hyd iddo mewn bwytai Asiaidd y tu allan i Japan.

Mae yna lawer o fwytai katsu Japaneaidd poblogaidd, ond mae rhai o'r rhai mwyaf adnabyddus yn cynnwys:

Tonkatsu Wako

Mae Tonkatsu Wako yn fwyty Japaneaidd poblogaidd sy'n arbenigo mewn tonkatsu. Mae'r bwyty wedi bod o gwmpas ers dros 50 mlynedd, ac mae'n adnabyddus am ei seigiau katsu blasus a dilys.

Mae Tonkatsu Wako yn rhywbeth y mae'n rhaid i unrhyw un sy'n caru katsu fynd iddo, ac yn aml mae gan y bwyty linellau hir o bobl yn aros i fynd i mewn.

Maisen

Mae Maisen yn fwyty katsu Japaneaidd poblogaidd arall sy'n adnabyddus am ei gytledi porc bara blasus. Mae gan y bwyty amrywiaeth eang o brydau katsu i ddewis ohonynt ac mae hefyd yn cynnig opsiwn katsu fegan i'r rhai nad ydyn nhw'n bwyta cig.

Mae Maisen yn lle poblogaidd i bobl leol a thwristiaid ac yn aml mae ganddo linellau hir ar benwythnosau a gwyliau.

Katsuya

Mae Katsuya yn fwyty cadwyn Siapaneaidd sy'n arbenigo mewn katsu. Mae'r bwyty yn cynnig amrywiaeth eang o brydau katsu, yn ogystal â ffefrynnau Japaneaidd eraill fel swshi a tempura.

Mae Katsuya yn opsiwn gwych i'r rhai sy'n chwilio am bryd katsu blasus a fforddiadwy.

Mae'r bwytai hyn yn gwasanaethu rhai o'r katsu gorau yn Japan ac maent bob amser yn orlawn o fwytawyr. Os ydych chi'n chwilio am bryd o fwyd blasus a boddhaol, edrychwch ar un o'r bwytai katsu poblogaidd hyn.

Casgliad

Mae Katsu yn bryd blasus ac amlbwrpas y gellir ei fwynhau mewn llawer o wahanol ffyrdd. P'un a yw'n well gennych gyw iâr, eog neu gig eidion, mae yna ddysgl katsu i bawb.

Felly beth am roi cynnig arni? Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i'ch hoff bryd newydd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.