Beth yw saws ponzu? Eich canllaw ar y blasusrwydd Japaneaidd sitrws hwn
Os ydych chi'n mwynhau ychwanegu blas at eich bwyd Japaneaidd, yna mae'n debygol eich bod wedi rhoi cynnig ar saws ponzu.
Mae gan y saws dipio blasus hwn sy'n seiliedig ar sitrws flas tart, hallt, sawrus a gwead tenau, dyfrllyd.
Mae'n cael ei ddefnyddio fel dresin ar gyfer tataki (cig neu bysgodyn wedi'i grilio'n ysgafn a'i dorri). Gall hefyd fod yn dip ar gyfer nabemono (prydau un-pot) a sashimi.
Yn ogystal, mae'n dop poblogaidd ar gyfer takoyaki!
Gwneir y saws dipio hwn trwy gymysgu mirin, finegr reis, naddion katsuobushi, saws soi, a gwymon. Yna, rydych chi'n gadael i'r gymysgedd serthu dros nos!
Ar ôl i'r hylif gael ei oeri a'i straenio, ychwanegir sudd sitrws (fel sudd lemwn).
Rhyfedd am y saws blasus hwn?
Yna darllenwch ymlaen i ddarganfod popeth rydych chi erioed wedi bod eisiau ei wybod am y saws dipio sitrws Siapaneaidd hwn! Byddaf hefyd yn dweud wrthych sut i wneud saws ponzu cartref.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw saws ponzu?
Mae Ponzu yn saws sy'n seiliedig ar sitrws a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd. Mae'n darten, gyda chysondeb tenau, dyfrllyd a lliw brown tywyll.
Mae Ponzu shōyu neu ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) yn saws ponzu gyda saws soi (shōyu) wedi'i ychwanegu, a chyfeirir at y cynnyrch cymysg yn eang fel ponzu yn syml.
Cyrhaeddodd yr elfen “pon” yr iaith Japaneaidd o’r gair Iseldireg “pons” (sydd yn ei dro yn deillio o ac yn rhannu ystyr y gair Saesneg “punch”).
Japaneaidd ar gyfer finegr yw “Su”. Felly mae'r enw yn llythrennol yn golygu “finegr pon”.
Tarddiad saws ponzu
Nid oes unrhyw un yn siŵr iawn sut y tarddodd saws ponzu. Fodd bynnag, mae rhywfaint o wybodaeth am darddiad ei enw.
Rydyn ni'n gwybod bod “pon” yn dod o'r gair Iseldireg “punch”. Mae'n un o'r ychydig eiriau sy'n dal i gael dylanwad ar yr iaith Japaneaidd.
Mae hyn yn dyddio'n ôl i'r 17eg ganrif pan mai Cwmni Dwyrain India'r Iseldiroedd oedd yr unig Orllewinwyr i'w croesawu i fasnachu â Japan ynysig.
Ac wrth gwrs, mae “zu” yn golygu “finegr”, felly mae’r ddau gyda’i gilydd yn awgrymu bod gan y saws flas asidig pigog.
Er bod dylanwad Iseldireg ar yr enw, Japaneaidd yn unig yw'r cynhwysion a'r dull coginio.
Gwneud eich saws ponzu eich hun
Mae gwneud saws ponzu cartref yn hawdd iawn ac nid oes fawr ddim tric iddo.
Rydych chi'n casglu'r cynhwysion ac yn dilyn fy nhrefniadau coginio a pharatoi, ac rydych chi'n dda i fynd.
Dod o hyd i y rysáit llawn ar gyfer gwneud eich saws ponzu eich hun gartref yma.
Amnewid ac amrywiadau
Edrychwch ar rai o'r amnewidion a'r amrywiadau hyn y gallwch eu defnyddio i wneud eich saws dipio ponzu.
Defnyddio sudd yuzu yn lle sudd leim neu oren
Defnyddir ffrwythau Yuzu yn aml yn Japan fel cynhwysyn mewn gwahanol fwydydd Japaneaidd. Er enghraifft, mae'n gynhwysyn mawr yn yuzu kosho, condiment wedi'i wneud o groen ffrwythau yuzu, chilies ffres, a sesnin. Felly, os ydych chi eisiau mynd yn fwy traddodiadol, gallwch chi roi ffrwythau yuzu yn lle'ch leim neu sudd oren arferol.
Defnyddio tamari yn lle saws soi i'w wneud yn rhydd o glwten
Os na allwch fwyta glwten ond eto eisiau holl flas y saws soi, mae tamari yn lle perffaith. Gwneir Tamari mewn modd hynod debyg i saws soi ond heb ddefnyddio gwenith.
Peidiwch â phoeni am y cynhwysion eraill, oherwydd gallwch ddod o hyd iddynt yn hawdd mewn siopau Japaneaidd neu unrhyw siopau Asiaidd eraill, neu eu prynu ar-lein.
Sut mae saws ponzu traddodiadol yn cael ei wneud?
Mae Ponzu yn cael ei wneud yn draddodiadol trwy fudferwi mirin, finegr reis, naddion katsuobushi (o diwna), a gwymon (kombu) dros wres canolig.
Yna caiff yr hylif ei oeri, ei straenio i gael gwared ar y naddion katsuobushi, ac yn olaf ychwanegir sudd un neu fwy o'r ffrwythau sitrws canlynol: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, neu lemwn.
Yn gyffredinol, mae ponzu masnachol yn cael ei werthu mewn poteli gwydr, a allai fod â rhywfaint o waddod.
Yn draddodiadol, defnyddir Ponzu shoyu fel dresin ar gyfer tataki (wedi'i grilio'n ysgafn, yna cig neu bysgod wedi'i dorri), a hefyd fel dip ar gyfer nabemono (prydau un pot) fel shabu-shabu.
Fe'i defnyddir fel dip ar gyfer sashimi. Yn rhanbarth Kansai, fe'i cynigir fel topyn ar gyfer takoyaki.
Sut i weini a bwyta
Mae saws Ponzu yn gyfwyd amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol ffyrdd. Dyma rai awgrymiadau gweini a bwyta.
- Fel saws dipio ar gyfer tempura
- Fel marinâd ar gyfer cyw iâr neu bysgod wedi'i grilio
- Fel dresin ar gyfer salad
- Fel cyflasyn ar gyfer cawl
- Fel saws tro-ffrio
Mae saws Ponzu orau pan gaiff ei weini'n oer neu ar dymheredd yr ystafell. Felly, os ydych chi'n ei ddefnyddio fel marinâd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n tynnu'r ddysgl o'r oergell tua 30 munud cyn ei weini. A dyna ni!
Nawr rydych chi'n gwybod popeth sydd i'w wybod am saws ponzu. Felly, ewch ymlaen i fwynhau'r cyfwyd blasus hwn yn eich holl hoff brydau.
Bon archwaeth!
Sut ydych chi'n defnyddio saws ponzu?
Gellir defnyddio saws Ponzu mewn ryseitiau, ond dyma rai ffyrdd gwych eraill o'i ymgorffori mewn prydau bwyd:
- I orffen dysgl: Cyn i chi fod yn barod i weini dysgl, ychwanegwch ychydig o ddarnau o saws ponzu. Bydd yn dyrchafu blasau stiw neu'n troi ffrio.
- Mewn marinâd: Gall ychwanegu saws ponzu i farinâd roi rhywbeth ychwanegol i'ch stêc neu borc.
- Mewn dresin salad: Mae Ponzu yn gweithio'n dda mewn dresin gyda salad gwyrdd cymysg.
- Fel saws dipio: Mae Ponzu yn gwneud saws dipio gwych ar gyfer twmplenni cyw iâr a bwydydd eraill tebyg i flasus.
- Mewn byrgyrs: Gellir defnyddio saws Ponzu i amnewid saws Swydd Gaerwrangon i wneud unrhyw fath o fyrgyr yn fwy blasus. Mae hyn yn cynnwys byrgyrs cig, cyw iâr, twrci a llysiau. Mae hefyd yn wych mewn taflen gig.
Methu dod o hyd i saws ponzu? Dyma 16 o amnewidion saws ponzu gorau a ryseitiau i ail-greu'r blas perffaith
Seigiau tebyg
Os ydych chi awydd rhoi cynnig ar saws ponzu neu brydau tebyg, edrychwch ar rai o'r gemau bwyd hyn.
saws Worcestershire
Mae'r saws hwn a'r saws ponzu yn eithaf tebyg. Yn lle sudd sitrws tangy y saws ponzu a naddion bonito, mae ganddo tamarind a brwyniaid.
sudd lemwn
Un o'r cydrannau mwyaf addasadwy y gellir ei ddefnyddio yn lle saws ponzu yw sudd lemwn. Yn ogystal, maent yn fuddiol i'w bwyta oherwydd eu bod yn llawn fitaminau, mwynau a maetholion.
Ystyr geiriau: Yuzu kosho
Mae Yuzu kosho yn gyfwyd Japaneaidd pasty wedi'i wneud o chiles ffres (fel arfer gwyrdd neu goch Thai neu chilies llygad aderyn), halen, a sudd a chroen y ffrwythau sitrws yuzu asidig, aromatig, sy'n frodorol i Ddwyrain Asia.
Saws Teriyaki
Er mwyn cynhyrchu ei flas pwerus, mae saws teriyaki traddodiadol Japan yn cynnwys saws soi, mirin, siwgr a mwyn. Mae fersiynau gorllewinol yn ychwanegu mêl, garlleg, a sinsir ar gyfer pungency ychwanegol. Mae saws Teriyaki yn aml yn cynnwys startsh corn fel tewychydd.
Felly dyna chi. Ewch i roi cynnig ar bob un ohonynt i fodloni'ch saws Japaneaidd neu'ch chwant condiment.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Angen gwybod mwy am y saws sitrws soi-sitrws blasus hwn? Mae gen i orchudd arnoch chi!
Beth yw rhai ryseitiau sy'n defnyddio saws ponzu?
Nid yn unig y gallwch chi wneud saws ponzu cartref, ond mae yna hefyd ddigon o ryseitiau y gallwch chi eu gwneud sydd â saws ponzu ynddynt.
Rydym yn argymell y rysáit saws ponzu hwn ar gyfer sate cyw iâr!
Cynhwysion:
- Hanner y fron cyw iâr heb groen, heb esgyrn, yn haneru
- ¼ siwgr brown golau wedi'i becynnu mewn cwpan
- Er mwyn cwpan (gwin reis)
- ¼ cwpan finegr reis
- ¼ cwpan sudd lemwn ffres
- 2 lwy de o saws soi sodiwm isel
- 1 llwy de o olew sesame tywyll
- ¼ llwy de o bupur coch wedi'i falu
- 1 ewin briwgig garlleg
- Chwistrell coginio
Cyfarwyddiadau:
- Torrwch bob bron yn hir i'w gwneud yn 4 stribed yr un.
- Cyfunwch siwgr a'r cynhwysion sy'n weddill mewn powlen fach (ac eithrio chwistrell coginio). Trowch nes bod siwgr yn hydoddi. Cyfunwch hanner y gymysgedd â'r cyw iâr mewn powlen fawr a gadewch iddo sefyll am 10 munud.
- Draeniwch gyw iâr, taflu marinâd. Edau pob stribed cyw iâr ar sgiwer 8 ”. Rhowch gyw iâr ar rac gril wedi'i orchuddio â chwistrell coginio a'i grilio 2 funud bob ochr. Gweinwch gyda'r gymysgedd mwyn sy'n weddill.
Pa mor faethlon yw saws ponzu?
Nid yw saws Ponzu yn graddio'n uchel iawn ar y raddfa faeth.
Os edrychwch ar label maeth ar botel o saws dipio, fe welwch nad yw'n cynnwys dim o'r maetholion dyddiol angenrheidiol. Mae hefyd yn cynnwys llawer o sodiwm, sy'n golygu nad dyna'r dewis gorau i'r rhai sydd ar ddeiet halen-isel.
Nid yw saws Ponzu hefyd yn fegan oherwydd ei naddion pysgod.
Yn ogystal, mae'n cynnwys saws soi, sydd â gwenith ynddo. Felly nid yw'n rhydd o glwten.
Oherwydd ei gynnwys uchel mewn siwgr, nid yw hefyd yn gyfeillgar i keto.
Ar yr ochr ddisglair, mae'r saws sitrws Japaneaidd clasurol hwn yn isel mewn calorïau (dim ond tua 10 o galorïau am 1 llwy fwrdd o weini) ac mae'n rhydd o fraster!
Beth yw ponzu sbeislyd?
Os ydych chi'n hoff o'ch ponzu gyda chic, mae mathau sbeislyd ar gael yn y siop groser.
Gallwch hefyd wneud saws ponzu cartref sy'n sbeislyd ychwanegol trwy ychwanegu saws chili sriracha neu olew chili at y rysáit.
I roi syniad i chi, dyma enghraifft o rysáit saws ponzu sbeislyd:
Cynhwysion:
- 1 saws ponzu potel cwpan
- 1 saws soi cwpan
- ½ cwpan mirin
- Finegr reis ½ cwpan
- 1 5 ”darn konbu (gwymon môr sych)
- 1 llwy fwrdd o katsuobushi (sglodion bonito mwg sych)
- Sudd o ½ oren
- 1 llwy de o olew chili Asiaidd
- 1 llwy de o saws chili sriracha
- Gwyrddion cymysg 12 oz, gan gynnwys deilen dderw, romaine, radicchio, bibb, a lola rosa
Cyfarwyddiadau:
- Cyfunwch saws ponzu, saws soi, gwin reis, finegr, gwymon y môr, naddion bonito, a sudd oren mewn powlen ganolig. Gorchuddiwch â lapio plastig. Rhowch ef yn yr oergell i aeddfedu am 2 wythnos.
- Hidlwch y gymysgedd trwy ridyll mân i mewn i jar lân gyda chaead sy'n ffitio'n dynn. Gwaredwch solidau. (Bydd gwisgo'n cadw yn yr oergell am hyd at 3 mis.)
- Rhowch olew chili, saws chili, a 1/3 cwpan o ddresin ponzu mewn powlen fawr a'i chwisgio nes ei fod yn llyfn. Ychwanegwch lawntiau a'u taflu nes eu bod wedi'u gorchuddio'n dda.
Beth yw'r sawsiau ponzu gorau i'w prynu mewn siop?
Gallwch chi wneud eich saws ponzu eich hun neu gallwch hefyd ei brynu mewn siopau groser Asiaidd ac Americanaidd. Mae ar gael mewn poteli gwydr neu blastig.
Os ydych chi'n bwriadu prynu saws ponzu yn y siop, mae'n edrych fel bod gan Kikkoman fonopoli. Mae Kikkoman yn cynnig saws ponzu rheolaidd mewn poteli maint amrywiol.
Mae ganddyn nhw ponzu calch hefyd:
Mae Kikkoman yn frand dibynadwy sy'n adnabyddus am ddod â chynhyrchion Asiaidd i farchnadoedd America. Bydd eu saws ponzu yn bendant yn darparu'r blas rydych chi'n edrych amdano.
Mae gan Ota Joy hefyd saws Ponzu mae hynny'n werth rhoi cynnig arno:
Mae gan Ota Joy hanes hir o ddod â chynhyrchion bwyd o Japan i farchnadoedd ledled y byd. Mae'r cwmni wedi gwneud enw da am warantu ansawdd uchel a blas gwych.
Dewch i gael hwyl yn trochi'ch bwyd mewn saws ponzo
Wel, nawr rydych chi'n gwybod beth yw saws ponzu, sut i'w wneud, ble i'w brynu, beth y gellir ei ddisodli, ei ffeithiau maeth, a mwy.
Yr unig beth sydd gennych ar ôl i'w wneud yw rhoi cynnig arno neu ei wneud i chi'ch hun! Beth fydd eich antur coginiol saws ponzu yn ei olygu?
Hefyd darllenwch: y sawsiau swshi uchaf y mae'n rhaid i chi roi cynnig arnyn nhw
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
