Binatog: Darganfod y Byd Blasus Sut i Weini, Storio a Mwynhau

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 21, 2022

Un o'r seigiau stryd Ffilipinaidd mwyaf eiconig ac efallai un o'r atgofion melysaf o bob Ffilipinaidd sydd wedi tyfu i fyny, mae binatog yn ŷd pwdin wedi'i weini gyda chnau coco a halen neu siwgr fel topyn. 

Mae'r pryd hwn yn cael ei baratoi trwy socian y cnewyllyn aeddfed, cwyraidd mewn dŵr halen nes eu bod wedi'u pwffian.. Yna, maen nhw golchi a berwi mewn dwr neu llaeth cnau coco nes yn feddal. Wedi hynny, rhoddir yr ŷd mewn powlen a'i ychwanegu gyda thopinau o ddewis. 

Mae'r ddysgl yn stwffwl yng ngogledd Philippines ac mae'n rhan hanfodol o bob merienda. Mae hefyd yn cael ei werthu'n gyffredin ar y strydoedd gan werthwyr a elwir yn lleol yn “magbibinatog.” Mae'r bobl hyn yn feicwyr sy'n cario caniau tun mawr, cloch, ac weithiau hyd yn oed car ochr i storio eu cynhwysion ynddo.

Mae hynny'n ffordd eithaf unigryw o werthu, ond yr hyn sydd hyd yn oed yn fwy diddorol yw'r gwerthwr yn gweiddi ar ben eu hysgyfaint, sy'n gadael i'r plant a'r oedolion wybod eu bod nhw yma. Dyna pam mae llawer o Ffilipiniaid yn cadw'r pryd hwn mor agos at eu calonnau; mae ganddo'r fath bersonoliaeth! 

Er ei fod yn saig hallt felys yn ei ffurf ddilys, gellir addasu binatog yn ôl eich dant trwy ychwanegu topinau gwahanol. I mi, llaeth cnau coco fyddai e. Hynny yw, does dim byd yn curo blas hufennog gata. ;)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad

Oherwydd yr hanes cyfyngedig iawn sydd ar gael am y pryd, nid oes llawer yn hysbys am union darddiad binatog, ac eithrio ei fod yn dod o Ynysoedd y Philipinau. Eto i gyd, yn ôl y data cyfyngedig, mae'n ddiogel tybio bod y pryd yn debygol o darddu o rannau gogleddol Ynysoedd y Philipinau, lle mae digonedd o ŷd, yn enwedig yn Luzon. 

Rhagdybiaeth arall am darddiad binatog yw y gallai'r Sbaenwyr fod wedi dod ag ef i Ynysoedd y Philipinau yn y cyfnod gwladychu. Ategir hyn hefyd gan y ffaith bod y broses nixtamalization (sy'n cynnwys socian a choginio cnewyllyn mewn hydoddiant dŵr calch_) yn tarddu o Sbaen.

Fodd bynnag, y prif reswm dros y broses hon oedd gwneud yr ŷd yn hawdd i'w falu. Felly byddai dweud bod y pryd yn tarddu o Sbaen oherwydd eu bod newydd gyflwyno'r broses benodol i Ynysoedd y Philipinau yn amcangyfrif rhy isel o athrylith creadigol Ffilipinaidd o ran bwyd. 

Mewn geiriau eraill, gallem ddweud bod y syniad a'r cynhwysyn sylfaenol yn dod o Sbaen, tra bod y pryd wedi'i ddyfeisio'n wirioneddol yng Ngogledd Philippines, sy'n ei gwneud yn rysáit Ffilipinaidd dilys. 

Binatog: Cynghorion Gweini a Storio

Binatog (rysáit llawn yma) yn cael ei weini'n boeth orau, yn enwedig yn ystod tywydd oer. Dyma rai awgrymiadau ar sut i'w weini:

• Rhowch y binatog mewn powlen neu gwpan.
• Ychwanegwch swm hael o gnau coco wedi'i gratio, halen, a menyn neu fargarîn ar ei ben.
• Cymysgwch bopeth gyda'i gilydd nes bod y menyn neu'r margarîn wedi toddi a'r blasau wedi cymysgu.
• Gweinwch gyda llwy a fforc.

Ei storio'n iawn

Os oes gennych chi binatog dros ben, gallwch ei storio yn yr oergell am ychydig ddyddiau. Dyma sut:

• Gadewch i'r binatog oeri i dymheredd ystafell.
• Trosglwyddwch ef i gynhwysydd aerglos neu fag plastig y gellir ei ail-werthu.
• Storiwch yn yr oergell am hyd at dri diwrnod.
• Wrth ailgynhesu, ychwanegwch sblash o ddŵr i'r binatog i'w atal rhag sychu.

Ailgynhesu'n Iawn

Mae ailgynhesu binatog yn hawdd, ond mae'n rhaid i chi ei wneud yn iawn i gadw ei wead a'i flas. Dyma rai awgrymiadau:

• Trosglwyddwch y binatog i bowlen neu blât sy'n ddiogel i ficrodon.
• Ychwanegwch sblash o ddŵr i'r binatog i'w atal rhag sychu.
• Gorchuddiwch y bowlen neu'r plât gyda chaead sy'n ddiogel i ficrodon neu ddeunydd lapio plastig.
• Microdon yn uchel am 1-2 funud neu nes ei gynhesu drwodd.
• Trowch y binatog hanner ffordd drwy'r broses ailgynhesu i ddosbarthu'r gwres yn gyfartal.

Byddwch yn Greadigol gyda Sbarion Bwyd

Os oes gennych chi binatog dros ben ac rydych chi wedi blino ei fwyta yr un ffordd, dyma rai syniadau i roi sbeis ar bethau:

• Trowch ef yn salad trwy ychwanegu tomatos wedi'u torri, winwns a cilantro.
• Defnyddiwch ef fel llenwad ar gyfer lumpia neu empanadas.
• Gwnewch fritters binatog trwy ei gymysgu â blawd, wy a sbeisys, yna ffrio nes eu bod yn frown euraid.
• Defnyddiwch ef fel topin ar gyfer nachos neu tacos yn lle sglodion corn.

Dysglau Eraill Seiliedig ar Yd Tebyg i Binatog

1. Ginataang Mais

Ginataang Mais yn a dysgl Ffilipinaidd sy'n debyg i Binatog gan ei fod hefyd wedi'i wneud â chnewyllyn ŷd. Fodd bynnag, yn lle cael ei ferwi a'i weini â chnau coco wedi'i gratio a halen, mae Ginataang Mais wedi'i goginio mewn llaeth cnau coco a siwgr. Mae'n aml yn cael ei weini fel pwdin neu fyrbryd.

2. Grutiau Hominy

Mae graean hominy yn ddysgl frecwast poblogaidd yn ne'r Unol Daleithiau. Maent wedi'u gwneud o gnewyllyn ŷd sych, aeddfed sydd wedi'u trin â hydoddiant alcali, sy'n tynnu'r cragen a'r germ. Yna mae'r hominy sy'n deillio o hyn yn cael ei falu mewn pryd bras a'i goginio â dŵr neu laeth. Mae'r gwead yn debyg i Binatog, ond mae'r blas yn fwy sawrus.

3. Pwff Yd Chicha

Mae Puff Corn Chicha yn fyrbryd poblogaidd ym Mheriw a gwledydd eraill America Ladin. Maent wedi'u gwneud o fath o ŷd o'r enw “maiz moteado,” sef ŷd cwyraidd, dŵr hallt. Mae'r cnewyllyn yn cael eu berwi ac yna eu sychu, ac yna maent yn cael eu popio fel popcorn. Mae'r pwff sy'n deillio o hyn yn grensiog a chrensiog, gyda blas ychydig yn felys.

4. Binatog Ube a Chaws

Er bod Binatog yn draddodiadol yn cael ei weini â chnau coco a halen wedi'i gratio, mae rhai gwerthwyr yn Ynysoedd y Philipinau wedi dechrau arbrofi gyda gwahanol dopinau. Un amrywiad poblogaidd yw Ube a Cheese Binatog, a wneir trwy ychwanegu yam porffor wedi'i gratio (ube) a chaws wedi'i gratio at y cnewyllyn corn wedi'i ferwi. Y canlyniad yw byrbryd melys a sawrus sy'n berffaith ar gyfer unrhyw adeg o'r dydd.

5. Binatog gyda Baboy

Amrywiad arall o Binatog yw Binatog gyda Baboy, sy'n cael ei wneud trwy ychwanegu darnau bach o bol porc i'r cnewyllyn corn wedi'i ferwi. Mae'r bol porc wedi'i goginio nes ei fod yn grensiog ac yna'n gymysg â'r ŷd. Y canlyniad yw pryd swmpus a sawrus sy'n berffaith ar gyfer brecwast neu ginio.

Ai Kakanin yw Binatog?

Mae Binatog yn ddysgl Ffilipinaidd unigryw sy'n cael ei bwyta'n boblogaidd fel byrbryd neu fwyd brecwast. Fe'i gwneir trwy ferwi cnewyllyn corn aeddfed a chwyraidd nes iddynt ddod yn feddal ac yn solet. Yna caiff yr ŷd wedi'i ferwi ei socian mewn dŵr halen a chnau coco wedi'i gratio cyn cael ei roi ar ei ben â saws wedi'i wneud o siwgr, halen a llaeth cnau coco. Gelwir y ddysgl hefyd yn bwff corn hominy neu sych mewn bwyd Mecsicanaidd.

Sut i wneud Binatog?

Mae gwneud binatog yn broses syml sy'n gofyn am ychydig o gynhwysion ac ychydig o amser yn unig. Dyma rysáit ar gyfer gwneud binatog gartref:

Cynhwysion:

• 4 cwpan o gnewyll ŷd aeddfed a chwyraidd
• 1 cwpan cnau coco wedi'i gratio
• 2 lwy fwrdd o halen
• 2 lwy fwrdd o siwgr
• 1 cwpan o laeth cnau coco

Cyfarwyddiadau:
1. Dechreuwch trwy ferwi'r cnewyllyn ŷd mewn pot o ddŵr am tua 30 munud neu nes eu bod yn feddal ac yn solet.
2. Draeniwch y cnewyllyn ŷd a'u socian mewn dŵr halen am tua 10 munud i'w hatal rhag rhedeg.
3. Ychwanegwch y cnau coco wedi'i gratio at y cnewyllyn corn a chymysgwch yn dda.
4. Mewn pot ar wahân, mudferwch y llaeth cnau coco, siwgr, a halen nes bod y cymysgedd yn tewhau.
5. Arllwyswch y saws dros y cymysgedd corn a chnau coco a chymysgwch yn dda.
6. Gadewch i'r gymysgedd eistedd am ychydig funudau cyn ei weini.

Dysglau tebyg i Binatog

Mae Binatog yn debyg i brydau eraill wedi'u gwneud o ŷd wedi'i ferwi fel hominy Mecsicanaidd neu bwff corn sych. Fodd bynnag, mae ychwanegu cnau coco wedi'i gratio a saws llaeth cnau coco yn gwneud binatog yn ddysgl Ffilipinaidd unigryw sy'n anodd ei ddarganfod yn rhywle arall.

Pam ddylech chi roi cynnig ar Binatog?

Os ydych chi'n chwilio am fyrbryd newydd ac unigryw neu fwyd brecwast i roi cynnig arno, mae binatog yn bendant yn werth blasu. Dyma rai rhesymau pam y dylech roi cynnig arni:

• Mae'n fwyd cost-isel a llenwi a all fodloni'ch chwantau.
• Mae'n fwyd calon-iach sy'n isel mewn braster ac yn uchel mewn ffibr.
• Mae'n fwyd stryd poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau sy'n cael ei fwynhau gan lawer o bobl leol a thwristiaid fel ei gilydd.
• Mae'n saig sydd wedi bod o gwmpas ers blynyddoedd ac wedi dod yn rhan o ddiwylliant bwyd Ffilipinaidd.

Casgliad

Felly, dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am binatog. Mae'n ddysgl Ffilipinaidd flasus wedi'i gwneud ag ŷd y gallwch chi ei fwynhau unrhyw adeg o'r dydd. Hefyd, mae'n eithaf hawdd ei wneud!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.