Blawd Hunan-Godi: Y Gyfrinach i Nwyddau Pobi Perffaith Bob Tro

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 20, 2022

Mae blawd hunan-godi, a elwir hefyd yn flawd hunan-godi, eisoes yn cynnwys powdr pobi a halen, felly bydd yn gwneud reis eich nwyddau wedi'u pobi yn fwy nag os ydych chi'n defnyddio blawd amlbwrpas.

Mae'n stwffwl pobi ac yn arbed amser ac ymdrech. Mae'n stwffwl pobi ac yn arbed amser ac ymdrech. Felly, gadewch i ni edrych ar beth ydyw a sut mae'n gweithio. Hefyd, byddaf yn rhannu rhai awgrymiadau ar gyfer ei ddefnyddio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Blawd sy'n Codi'n Hunan: Yr Allwedd i Bobi'n Gyson

Mae blawd hunan-godi yn fath o flawd sy'n cynnwys powdr pobi a halen. Mae'r cyfuniad hwn yn caniatáu i'r blawd godi o'i gyfuno â hylif, fel dŵr neu laeth, heb fod angen cyfryngau leavening ychwanegol. Fe'i gwneir yn nodweddiadol o wenith meddalach, sydd â chynnwys protein is na blawd arferol, ac sy'n cael ei falu i wead mân. Mae yna wahanol fathau o flawd hunangynhaliol ar gael, yn dibynnu ar y math o wenith a ddefnyddir a'r cynnwys protein.

Allwch Chi Gyfnewid Blawd Hunan Gynyddol?

Os yw rysáit yn galw am flawd hunan-godi ac nad oes gennych unrhyw un wrth law, gallwch greu eich amnewidyn eich hun trwy gyfuno blawd rheolaidd gyda phowdr pobi a halen. Y gymhareb nodweddiadol yw 1 cwpan o flawd, 1 1/2 llwy de o bowdr pobi, a 1/4 llwy de o halen. Fodd bynnag, cofiwch y gall cynnwys protein y blawd fod yn wahanol, a all effeithio ar wead terfynol y nwyddau pobi.

Beth Yw Rhai Defnyddiau Cyffredin ar gyfer Blawd Hunan-Godi?

Mae blawd hunan-godi yn brif gynhwysyn mewn llawer o ryseitiau pobi cyflym a hawdd, gan gynnwys bisgedi, crempogau a myffins. Fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd mewn cynhyrchion sydd angen gwead ysgafn a blewog, fel cacennau a theisennau. Byddwch yn dawel eich meddwl y bydd defnyddio blawd hunan-godi yn eich pobi yn rhoi'r pŵer i'ch creadigaethau godi i'r achlysur.

Hanes Rhyfeddol Blawd Hunan Gynydd

Datblygwyd y broses o wneud blawd hunan-godi yn Lloegr ar ddiwedd y 1800au. Roedd yn cynnwys cyfres o adweithiau cemegol a fyddai'n gadael y blawd ac yn gwneud iddo godi. Y cynhwysyn allweddol yn y broses hon oedd sodiwm bicarbonad, a elwir hefyd yn soda pobi, sy'n adweithio ag asid i greu nwy carbon deuocsid. Ychwanegwyd asid tartarig at y blawd i ddarparu'r asid angenrheidiol.

Chwyldro Pobi

Fe wnaeth blawd hunan-godi chwyldroi pobi ar ddiwedd y 1800au a dechrau'r 1900au. Roedd yn ei gwneud hi'n bosibl i bobl bobi bara a nwyddau pobi eraill heb orfod poeni am y broses godi. Roedd hefyd yn gwneud pobi yn fwy hygyrch i bobl nad oedd ganddynt fynediad at furum neu gyfryngau lefain eraill.

Beth Mae'n ei Olygu i “Godi” mewn Blawd Hunan-Godi?

Mae gwneud blawd hunan-godi yn gofyn am y mathau cywir o gynnwys blawd a phrotein. Defnyddir blawd amlbwrpas yn nodweddiadol oherwydd ei fod yn cynnwys swm canolig o brotein. Mae'r cynnwys protein yn bwysig oherwydd ei fod yn helpu i greu strwythur yn y cynnyrch terfynol. Os ydych chi'n defnyddio blawd gyda rhy ychydig o brotein, ni fydd y gymysgedd yn codi'n iawn. Os ydych chi'n defnyddio blawd gyda gormod o brotein, bydd y gymysgedd yn rhy drwchus.

Manteision Blawd Hunan-Godi a'i Ddefnyddiau

Mantais defnyddio blawd hunan-godi yw ei fod yn arbed amser ac ymdrech. Nid oes angen i chi ychwanegu powdr pobi na halen i'r cymysgedd, sy'n gwneud y broses yn gyflymach ac yn haws. Yn nodweddiadol, defnyddir blawd hunan-godi mewn ryseitiau sy'n gofyn am wead ysgafnach, mwy llyfn, fel bisgedi, crempogau a chacennau. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi nad oes angen blawd hunan-godi ar bob rysáit, a gall ei ddefnyddio pan nad oes ei angen achosi i'r cynnyrch terfynol fod ychydig i ffwrdd.

Y Gwahaniaeth Rhwng Blawd Hunan-Godi a Chynhyrchion Blawd Eraill

Yn wahanol i gynhyrchion blawd eraill, mae blawd hunan-godi eisoes yn cynnwys powdr pobi a halen. Mae hyn yn golygu nad oes angen i chi ychwanegu'r cynhwysion hyn ar wahân. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi nad yw blawd hunan-godi yn lle blawd pob pwrpas neu fathau eraill o flawd. Yn dibynnu ar y rysáit, efallai y bydd angen i chi ddefnyddio mathau eraill o flawd o hyd i gael y gwead a'r blas a ddymunir.

Manteision Defnyddio Blawd Hunan-Godi

Un o fanteision mwyaf defnyddio blawd hunan-godi yw ei fod yn gwella strwythur eich nwyddau pobi. Y cynhwysyn allweddol mewn blawd hunan-godi yw powdr pobi, sy'n cynnwys cymysgedd o soda pobi, hufen tartar, a starts. Mae'r cyfuniad hwn yn creu cynnydd cyson yn eich nwyddau pobi bob tro, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer ryseitiau sy'n gofyn am flawd hunan-godi.

Cyflym a Hawdd i'w Ddefnyddio

Mae defnyddio blawd hunan-godi yn ffordd gyflym a hawdd o greu'r gwead perffaith ar gyfer eich nwyddau pobi. Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw ychwanegu dŵr a'i gymysgu yn y ffordd gywir. Mae hyn yn arbed amser ac ymdrech i chi, yn enwedig os ydych ar frys neu ar wyliau ac nad oes gennych fynediad at eich holl gyflenwadau pobi arferol.

Cynnwys Protein Is

Mae blawd hunan-godi fel arfer yn cynnwys lefelau protein is na blawd gwyn arferol, sy'n ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer creu nwyddau pobi ysgafnach a mwy llyfn. Os ydych chi'n bwriadu rhoi blawd hunan-godi yn lle blawd rheolaidd mewn rysáit, cofiwch y bydd y cynnwys protein ychydig yn is, felly addaswch yn unol â hynny.

Oes Silff hirach

Gellir storio blawd hunan-godi yn ofalus mewn cynhwysydd wedi'i selio am gyfnodau hirach o amser na blawd arferol. Fodd bynnag, mae'n bwysig rhoi sylw manwl i'r oes silff a dilyn defnyddiau penodol ar gyfer y blawd. Os caiff ei storio'n amhriodol neu am gyfnod rhy hir, gall y blawd fynd yn ddrwg a datblygu llwydni, a all gael effeithiau negyddol ar eich pobi.

Tunnell o Fanteision

Mae gan flawd hunan-godi, a elwir hefyd yn flawd hunan-godi, hanes cyfoethog sy'n dyddio'n ôl i'r cyfnod pan ddefnyddiwyd powdr pobi gyntaf. Gyda'r wybodaeth sydd ar gael ar Pinterest, Twitter, a StumbleUpon, mae'n haws nag erioed i ddeall yn well y defnydd presennol o flawd hunan-godi a sut y gall wella'ch proses pobi, gan ddod â chanlyniadau cyson bob tro. Felly y tro nesaf y byddwch chi'n gwneud cynhyrchion sy'n gofyn am flawd hunan-godi, cadwch y buddion hyn mewn cof a mwynhewch y manteision o ddefnyddio'r math hwn o flawd.

Meistroli'r Gelfyddyd o Ddefnyddio Blawd Hunan-Godi

Mae blawd hunan-godi yn fath penodol o flawd sy'n cynnwys powdr pobi a halen. Mae hyn yn golygu nad oes angen i chi ychwanegu unrhyw gyfryngau leavening ychwanegol at eich rysáit. Yr allwedd i ddefnyddio blawd hunan-godi yw deall ei fod eisoes yn cynnwys y cynhwysion hyn, felly mae angen i chi addasu'ch rysáit yn unol â hynny.

Wrth ddefnyddio blawd hunan-godi, rydych chi am wneud yn siŵr eich bod chi'n ei gymysgu'n dda gyda'r cynhwysion eraill. Bydd hyn yn sicrhau bod y powdr pobi a'r halen yn cael eu dosbarthu'n gyfartal trwy'r gymysgedd. Os na fyddwch chi'n ei gymysgu'n dda, efallai y bydd gennych chi godiad a blas anwastad yn y pen draw.

Creu'r Cymysgedd Perffaith

Wrth ddefnyddio blawd hunan-godi, mae'n bwysig cofio bod ganddo gynnwys protein ychydig yn is na blawd arferol. Mae hyn yn golygu nad dyma'r dewis gorau ar gyfer ryseitiau sydd angen llawer o strwythur, fel bara.

I greu'r cymysgedd perffaith gyda blawd hunan-godi, byddwch am roi sylw manwl i'r cynhwysion eraill yn eich rysáit. Yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei wneud, efallai y bydd angen i chi addasu faint o hylif neu gynhwysion eraill i gael y cysondeb dymunol.

Defnyddio Blawd Hunan-Godi mewn Gwahanol Fath o Fwyd

Mae blawd hunan-godi yn ddewis poblogaidd ar gyfer gwneud bisgedi arddull Deheuol a nwyddau pobi eraill. Fodd bynnag, gellir ei ddefnyddio hefyd mewn mathau eraill o fwyd, fel cyw iâr wedi'i ffrio.

Wrth ddefnyddio blawd hunan-godi ar gyfer cyw iâr wedi'i ffrio, byddwch am ddilyn proses benodol i sicrhau bod y cotio yn grensiog a blasus. Mae hyn fel arfer yn cynnwys trochi'r cyw iâr mewn cymysgedd o laeth menyn a saws poeth cyn ei orchuddio â chymysgedd o flawd hunan-godi a sesnin ychwanegol.

Pan Nad yw Blawd Hunan-Godi'n Codi i'r Achlysur

Mae blawd hunan-godi yn gynhwysyn sylfaenol mewn llawer o ryseitiau, ond nid dyma'r dewis cywir bob amser. Dyma rai achosion lle dylech chi ystyried defnyddio blawd rheolaidd yn lle hynny:

• Pan fydd y rysáit yn galw am fath gwahanol o flawd: Mae blawd hunan-godi fel arfer yn cael ei wneud o flawd pob pwrpas, ond mae yna wahanol fathau o flawd a allai fod yn fwy addas ar gyfer rhai ryseitiau. Er enghraifft, os ydych chi'n gwneud crwst pastai, byddwch chi eisiau defnyddio blawd crwst mân yn lle blawd hunan-godi.
• Pan fyddwch chi eisiau cael rheolaeth lwyr dros y broses godi: Mae blawd hunan-godi yn creu codiad cyson, sy'n wych ar gyfer ryseitiau hawdd a chyflym. Fodd bynnag, os ydych am gael mwy o reolaeth dros y canlyniad terfynol, defnyddio blawd rheolaidd ac ychwanegu eich cyfryngau lefain eich hun yw'r ffordd i fynd.
• Pan fyddwch chi'n defnyddio rysáit sydd eisoes yn cynnwys cyfryngau lefain: Mae gan rai ryseitiau, yn enwedig rhai melys sy'n cynnwys siwgr, gyfryngau lefain fel powdr pobi neu soda pobi. Gall defnyddio blawd hunan-godi yn y ryseitiau hyn achosi i'r nwyddau pobi godi gormod ac arwain at wead nad yw mor braf.

Eilyddion a Gwelliannau

Os nad oes gennych chi flawd hunan-godi wrth law neu os ydych chi eisiau gwella ansawdd eich nwyddau pobi, dyma rai amnewidion ac awgrymiadau:

• Gwnewch eich blawd hunan-godi eich hun: Cymysgwch 1 cwpan o flawd amlbwrpas gyda 1 1/2 llwy de o bowdr pobi a 1/4 llwy de o halen.
• Defnyddiwch flawd hunan-godi ffres: Mae blawd hunan-godi yn colli ei bŵer cynyddol dros amser, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r dyddiad dod i ben cyn ei ddefnyddio.
• Gollwng y siwgr: Os ydych chi'n defnyddio blawd hunan-godi mewn rysáit sydd eisoes yn cynnwys siwgr, ceisiwch leihau faint o siwgr i wella'r ansawdd.
• Defnyddiwch amnewidion: Os ydych chi'n chwilio am opsiwn iachach neu os nad oes gennych chi flawd hunan-godi wrth law, gallwch chi roi blawd amlbwrpas yn ei le ac ychwanegu'ch cyfryngau leavening eich hun fel powdr pobi neu soda pobi.

Awgrymiadau Cegin

Dyma rai awgrymiadau ychwanegol i'w cadw mewn cof wrth ddefnyddio blawd hunan-godi:

• Mesurwch yn ofalus: Mae blawd hunan-godi eisoes yn cynnwys cyfryngau halen a lefain, felly mae'n bwysig ei fesur yn gywir er mwyn osgoi gor-godi.
• Cymysgwch yn dda: Weithiau gall blawd hunan-godi grynhoi gyda'i gilydd, felly gwnewch yn siŵr ei gymysgu'n dda cyn ei ddefnyddio yn eich rysáit.
• Gorffwyswch y cytew: Gall gadael i'r cytew orffwys am ychydig cyn pobi helpu'r cynhwysion i ddosbarthu'n gyfartal ac arwain at wead braf.
• Gwiriwch dymheredd y popty: Gall blawd hunan-godi godi'n eithaf cyflym, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio tymheredd y popty a'i addasu yn unol â hynny er mwyn osgoi gor-godi.
• Defnyddiwch amrywiaeth o fathau: Mae blawd hunan-godi yn cael ei werthu'n gyffredin fel blawd gwyn, ond mae cannoedd o wahanol fathau o flawd ar gael yn dibynnu ar y gwead a'r strwythur a ddymunir.

Cofiwch, gall blawd hunan-godi fod yn offeryn gwych yn y gegin, ond nid dyna'r dewis gorau bob amser. Trwy gadw'r awgrymiadau hyn mewn cof, gallwch wella'ch sgiliau pobi a chreu nwyddau pobi blasus bob tro.

Cadw Blawd Codi'ch Hunan yn Ffres

Mae storio blawd hunan-godi yn iawn yn hanfodol i gynnal ei ffresni a'i effeithiolrwydd. Gall storio amhriodol arwain at y blawd yn colli ei rym lefain, gan arwain at nwyddau wedi'u pobi nad ydynt yn codi yn ôl y disgwyl. Dyma rai awgrymiadau i gadw'ch blawd hunan-godi yn ffres:

Sut i Storio Blawd Hunan-gynyddol

• Cadwch ef mewn cynhwysydd aerglos: Dylid storio blawd hunan-godi mewn cynhwysydd aerglos i atal lleithder ac aer rhag mynd i mewn. Bydd hyn yn helpu i gadw ei ffresni a'i bŵer lefain.

• Storiwch ef mewn lle oer, sych: Dylid storio blawd hunan-godi mewn lle oer, sych, i ffwrdd o wres a lleithder. Ceisiwch osgoi ei storio ger y stôf neu'r popty, oherwydd gall y gwres achosi i'r blawd ddifetha.

• Defnyddiwch ef o fewn chwe mis: Mae gan flawd hunan-godi oes silff o tua chwe mis. Ar ôl hynny, efallai y bydd yn dechrau colli ei rym lefain a ffresni. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r dyddiad dod i ben ar y pecyn a'i ddefnyddio cyn iddo ddod i ben.

Beth i'w Wneud Os Aiff Eich Blawd Hunan Gynyddol Drwg

Os sylwch fod eich blawd hunangodiad wedi colli ei rym lefain neu fod ganddo arogl cras, mae'n bryd ei daflu allan. Gall defnyddio blawd drwg arwain at nwyddau wedi'u pobi nad ydyn nhw'n codi'n iawn neu sydd heb flas. Dyma rai arwyddion bod eich blawd hunan-godi wedi mynd yn ddrwg:

• Mae ganddo arogl sur neu ranc
• Mae ganddo glystyrau neu lympiau
• Nid yw'n codi'n iawn pan gaiff ei ddefnyddio mewn pobi

Trwy ddilyn yr awgrymiadau hyn, gallwch sicrhau bod eich blawd hunan-godi yn aros yn ffres ac yn effeithiol, fel y gallwch chi fwynhau nwyddau pobi sydd wedi codi'n berffaith bob tro.

Casgliad

Felly, mae blawd hunan-godi yn fath o flawd sy'n cynnwys powdr pobi a halen, ac sy'n caniatáu ichi ychwanegu dŵr i wneud pethau fel bisgedi a chacennau. 

Mae'n wych ar gyfer pobi ryseitiau cyflym a hawdd, a gallwch chi bob amser roi blawd rheolaidd yn ei le os oes angen. Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni eich hun. Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i ffefryn newydd!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.