Blawd Reis: Canllaw Cynhwysfawr i Mathau, Defnyddiau a Buddion

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 20, 2022

blawd reis (hefyd reis powdr) yn fath o flawd wedi'i wneud o reis wedi'i falu'n fân. Mae'n wahanol i startsh reis, sy'n cael ei gynhyrchu fel arfer trwy drwytho reis mewn lye.

Mae blawd reis yn arbennig o dda yn lle blawd gwenith, sy'n achosi llid yn systemau treulio'r rhai sy'n anoddefgar i glwten. Defnyddir blawd reis hefyd fel cyfrwng tewychu mewn ryseitiau sy'n cael eu rheweiddio neu eu rhewi gan ei fod yn atal gwahanu hylif.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am flawd reis, o'i ddefnyddiau i'w wahaniaethau o flawd gwenith.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Popeth y mae angen i chi ei wybod am flawd reis

Mae blawd reis yn fath o flawd sy'n cael ei gynhyrchu trwy falu grawn reis yn bowdr mân. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn coginio a phobi ac mae'n ddewis poblogaidd i bobl sy'n chwilio am amnewidion heb glwten ar gyfer blawd rheolaidd. Gellir cynhyrchu blawd reis o wahanol fathau o reis, gan gynnwys reis gwyn, brown a melys. Fel arfer mae wedi'i falu'n fân ac mae ganddo flas niwtral, gan ei wneud yn gynhwysyn amlbwrpas mewn amrywiaeth o brydau.

Y Broses Gynhyrchu

Yr allwedd i gynhyrchu blawd reis yw'r broses malu. Mae'r grawn reis yn cael eu malu'n bowdr mân, y gellir ei wneud ar raddfa fach neu ar raddfa fawr. Mae'r broses yn cynnwys sychu'r grawn reis ac yna eu malu nes iddynt ddod yn bowdr mân. Gall y math o reis a ddefnyddir wneud gwahaniaeth i gysondeb y blawd a gynhyrchir. Er enghraifft, cynhyrchir blawd reis melys o fath o reis sy'n cynnwys llawer o startsh, gan ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer tewychu sawsiau a chreu gwead cyson mewn prydau.

Manteision Blawd Reis

Mae blawd reis yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Mae rhai o fanteision defnyddio blawd reis yn cynnwys:

• Mae'n rhydd o glwten, gan ei wneud yn ddewis gwych i bobl â chlefyd coeliag neu anoddefiad glwten.
• Mae'n ffynhonnell dda o gyfansoddion hanfodol sy'n helpu i amddiffyn y galon.
• Gellir ei ddefnyddio fel asiant tewychu mewn sawsiau a chawliau.
• Gellir ei gyfuno â blawdau eraill i greu gwead uwch mewn nwyddau pob.
• Gellir ei ddefnyddio yn lle blawd gwenith mewn llawer o ryseitiau.

Coginio gyda Blawd Reis

Wrth goginio gyda blawd reis, mae'n bwysig bod yn ofalus faint o ddŵr rydych chi'n ei ychwanegu at y gymysgedd. Mae blawd reis yn tueddu i amsugno mwy o ddŵr na blawd arferol, felly efallai y bydd angen i chi ychwanegu ychydig o hylif ychwanegol i gael y cysondeb cywir. Gellir defnyddio blawd reis hefyd fel gorchudd ar gyfer cig neu fel deunydd lapio ar gyfer rholiau gwanwyn. Mae'n dewychydd gweddus ar gyfer sawsiau a gellir ei ddefnyddio i greu gwead cyson mewn prydau.

Seigiau Poblogaidd Sy'n Defnyddio Blawd Reis

Mae blawd reis yn gynhwysyn allweddol mewn nifer o brydau, gan gynnwys:

• Saws tro-ffrio nionyn
• Cacennau reis melys
• Nwdls reis
• Rholiau gwanwyn
• Bara reis

Y Rheithfarn Derfynol

Mae blawd reis yn gynhwysyn amlbwrpas a phoblogaidd y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Mae'n ddewis gwych i bobl sy'n chwilio am amnewidion di-glwten ar gyfer blawd rheolaidd ac mae'n cynnig nifer o fanteision iechyd. P'un a ydych chi'n gwneud prydau melys neu sawrus, mae blawd reis yn ddewis gwych sy'n siŵr o greu argraff.

Mathau ac Enwau Blawd Reis

Blawd reis gwyn yw'r math mwyaf cyffredin o flawd reis ac fe'i cynhyrchir trwy falu grawn reis gwyn. Mae'n llyfn ac yn creu asiant tewychu pan gaiff ei ychwanegu at gawl. Mae blawd reis gwyn hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn pobi heb glwten ac fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau ar gyfer bibingka a mochi.

Blawd Reis Brown

Cynhyrchir blawd reis brown trwy falu grawn reis brown, sy'n cynnwys bran a germ y reis. Mae'r math hwn o flawd reis yn gneuog ac yn gyfoethog mewn maetholion hanfodol. Mae blawd reis brown yn gynhwysyn poblogaidd mewn pobi heb glwten ac fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau ar gyfer bara a myffins.

Blawd Reis Glutinous

Cynhyrchir blawd reis glutinous, a elwir hefyd yn flawd reis melys, trwy falu grawn reis glutinous. Mae'r math hwn o flawd reis yn gludiog ac yn llaith, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer creu toes a phast. Mae blawd reis glutinous yn gynhwysyn cyffredin mewn pwdinau Asiaidd, fel mochi a nwyddau wedi'u pobi fel bibingka.

Cymhariaeth o Ddulliau Melino

Gellir melino blawd reis gan ddefnyddio gwahanol ddulliau, a all effeithio ar wead a blas y blawd. Y ddau ddull mwyaf cyffredin yw melino sych a melino gwlyb.

• Melino sych: Mae grawn reis yn cael eu malu'n flawd gan ddefnyddio melin garreg neu forthwyl. Mae'r dull hwn yn cynhyrchu blawd mân, powdrog sy'n hawdd ei dorri.
• Melino gwlyb: Mae grawn reis yn cael eu socian mewn dŵr dros nos, gan ganiatáu i'r grawn ddod yn llaith ac yn hawdd eu gwasgu. Yna caiff y grawn eu melino i does gludiog, sy'n cael ei sychu a'i falu'n flawd. Mae'r dull hwn yn creu blawd mwy trwchus, mwy glutinous.

Cyfnewidioldeb â Blawdau Eraill

Gellir defnyddio blawd reis mewn amrywiaeth o ffyrdd ac yn aml gellir ei gyfnewid â blawdau eraill mewn ryseitiau. Dyma rai ffyrdd y gellir defnyddio blawd reis:

• Fel asiant tewychu mewn cawl a sawsiau
• Mewn pobi heb glwten i gymryd lle blawd gwenith
• Fel gorchudd ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio
• Mewn pwdinau Asiaidd traddodiadol fel mochi a bibingka

Yn gyffredinol, mae blawd reis yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau a bwydydd. P'un a yw'n well gennych flawd reis gwyn, brown, glutinous, coch neu wyllt, mae yna ddigon o ffyrdd i ymgorffori'r grawn hanfodol hwn yn eich coginio.

Byddwch yn Greadigol gyda Blawd Reis: Cynhwysyn Amlbwrpas ar gyfer Eich Cegin

Mae blawd reis yn gyfrwng tewychu traddodiadol y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Mae ei flas a'i wead niwtral yn ei wneud yn ddewis arall braf i flawd gwenith neu startsh corn. Dyma rai syniadau:

• Defnyddiwch ef i dewychu cawl, stiwiau a sawsiau.
• Ychwanegwch ef at y cytew ar gyfer crempogau, crepes, a chyw iâr wedi'i ffrio i gael gwead blewog braf.
• Defnyddiwch ef mewn bara a nwyddau wedi'u pobi i gael blas cnau a gwead.
• Cyfnewidiwch ef am flawd gwenith mewn ryseitiau copicat am opsiwn di-glwten.

Eilydd am Blawd Gwenith

Os ydych chi'n bwriadu newid i ddeiet heb glwten neu ddim ond eisiau ychwanegu rhywfaint o amrywiaeth i'ch ryseitiau, mae blawd reis yn opsiwn da. Dyma rai manteision:

• Mae'n naturiol heb glwten, felly mae'n ddewis arall gwych i bobl â chlefyd coeliag neu anoddefiad i glwten.
• Mae'n cynnwys mwy o ffibr na blawd gwenith, sy'n bwysig ar gyfer byw'n iach.
• Mae ganddo gynnwys sodiwm a cholesterol is na blawd gwenith.
• Mae'n cynnwys fitaminau a mwynau nad ydynt i'w cael mewn blawd gwenith.

Cynhwysion Ychwanegol ar gyfer Blas a Gwead Ychwanegol

Gall blawd reis fod yn ychwanegiad braf i'ch ryseitiau, gan ychwanegu blas a gwead ychwanegol. Dyma rai syniadau:

• Defnyddiwch ef mewn pwdinau fel myffins, crempogau, a compotes i gael blas melys a chnau.
• Ychwanegwch ef at brydau sawrus fel cyw iâr wedi'i ffrio, nwyddau caws, a chawliau ar gyfer gwead crensiog braf.
• Cymysgwch ef â startsh tatws ar gyfer cymysgedd blawd heb glwten y gellir ei ddefnyddio at unrhyw ddiben.
• Defnyddiwch ef mewn ryseitiau brecwast fel crempogau, wafflau, a crepes ar gyfer opsiwn naturiol heb glwten.

Y Gyfrinach i Wneud Nwyddau Pob heb Glwten

Mae blawd reis yn gynhwysyn allweddol wrth wneud nwyddau pobi heb glwten. Dyma pam:

• Mae'n flawd grawn mân sy'n hawdd gweithio ag ef ac nid oes angen amser hir arno i godi.
• Mae ganddo gynnwys startsh uchel sy'n helpu i glymu'r cynhwysion at ei gilydd.
• Mae'n fforddiadwy ac yn hawdd dod o hyd iddo yn y rhan fwyaf o siopau groser.
• Mae'n ddewis arall da yn lle blawd gwenith, a all effeithio ar wead a chanlyniad nwyddau wedi'u pobi.

Byw'r Bywyd Heb Glwten gyda Blawd Reis

Os ydych chi'n newydd i'r ffordd o fyw heb glwten, gall blawd reis helpu i wneud y trawsnewid yn haws. Dyma rai awgrymiadau:

• Defnyddiwch ef yn lle blawd gwenith yn eich hoff ryseitiau.
• Arbrofwch gyda gwahanol fathau o flawd reis, fel blawd reis gwyn neu felys, i weld pa un sy'n gweithio orau ar gyfer eich anghenion.
• Gadewch i'r blawd reis eistedd mewn hylif am ychydig funudau cyn ei ddefnyddio i'w helpu i amsugno'r hylif ac atal clwmpio.
• Defnyddiwch ef fel cyfrwng tewychu mewn prydau sawrus a melys ar gyfer gwead blewog braf.
• Cyfunwch ef â blawdau eraill heb glwten fel startsh tatws neu startsh corn i gael mwy o brotein a gwead gwell.

Manteision Defnyddio Blawd Reis yn Eich Coginio

Ydy, mae blawd reis yn naturiol heb glwten. Mae hyn yn golygu nad yw'n cynnwys unrhyw glwten, sef protein a geir mewn gwenith, haidd a rhyg. Mae hyn yn gwneud blawd reis yn opsiwn gwych i bobl ag anoddefiad glwten neu glefyd coeliag.

Popeth y mae angen i chi ei wybod am ddefnyddio blawd reis

• Ydy blawd reis yr un peth â blawd arferol?

- Na, mae blawd reis yn cael ei wneud o rawn reis wedi'i falu tra bod blawd rheolaidd yn cael ei wneud o wenith.

• A allaf ddefnyddio blawd reis yn lle blawd rheolaidd?

- Oes, gellir defnyddio blawd reis yn lle blawd rheolaidd mewn llawer o ryseitiau, ond efallai y bydd angen rhai addasiadau i'r rysáit.

• A yw blawd reis yn rhydd o glwten?

- Ydy, mae blawd reis yn naturiol heb glwten, gan ei wneud yn ddewis arall gwych i'r rhai â sensitifrwydd glwten neu glefyd coeliag.

• Beth yw'r gwahanol fathau o flawd reis?

- Mae dau brif fath o flawd reis: blawd reis gwyn a blawd reis brown. Gwneir blawd reis gwyn o rawn reis gwyn caboledig, tra bod blawd reis brown yn cael ei wneud o reis brown grawn cyflawn.

• Sut ddylwn i storio blawd reis?

- Dylid storio blawd reis mewn cynhwysydd aerglos mewn lle oer a sych. Gellir ei storio hefyd yn yr oergell neu'r rhewgell i ymestyn ei oes silff.

• Beth yw manteision maethol blawd reis?

- Mae blawd reis yn uchel mewn carbohydradau ac yn isel mewn braster, gan ei wneud yn ddewis da i'r rhai sydd am gynyddu eu cymeriant carbohydradau wrth wylio eu cymeriant braster. Mae hefyd yn cynnwys ffibr, protein, a rhai fitaminau a mwynau, gan gynnwys fitamin E a magnesiwm.

• Beth yw'r gwahaniaeth rhwng blawd reis melys a blawd reis rheolaidd?

- Mae blawd reis melys, a elwir hefyd yn flawd reis glutinous, yn cael ei wneud o fath gwahanol o rawn reis sy'n fwy gludiog ac sydd â chynnwys startsh uwch. Fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau Japaneaidd ac Asiaidd eraill am ei allu i greu gwead llyfnach, ysgafnach.

• A allaf ddefnyddio blawd reis fel cyfrwng tewychu?

- Oes, gellir defnyddio blawd reis fel cyfrwng tewychu mewn sawsiau, cawliau a stiwiau, ond efallai y bydd angen mwy o flawd nag asiantau tewychu eraill oherwydd ei wead mân.

• Sut alla i ddefnyddio blawd reis wrth bobi?

- Gellir defnyddio blawd reis mewn amrywiaeth o nwyddau wedi'u pobi, gan gynnwys bara, cacennau a chwcis. Gellir ei gyfuno hefyd â blawdau eraill heb glwten i greu cymysgedd blawd sy'n dynwared gwead blawd rheolaidd.

• A yw blawd reis yn anodd ei ddarganfod neu ei brynu?

- Yn gyffredinol, mae'n hawdd dod o hyd i flawd reis yn y mwyafrif o siopau groser, siopau bwyd iechyd, a manwerthwyr ar-lein. Gellir ei labelu fel blawd reis neu bowdr reis.

• A allaf ychwanegu blawd reis at fy nghymysgedd wyau wrth wneud bwydydd wedi'u ffrio?

- Oes, gall ychwanegu blawd reis at eich cymysgedd wyau helpu i greu gorchudd cristach ar fwydydd wedi'u ffrio.

• Beth yw'r ffordd orau o ddefnyddio blawd reis wrth goginio?

- Gellir defnyddio blawd reis yn lle blawd rheolaidd mewn llawer o ryseitiau, yn ogystal ag asiant tewychu ac mewn pobi. Mae'n stwffwl gwych i'w gael wrth law i'r rhai â sensitifrwydd glwten neu'r rhai sy'n edrych i ychwanegu amrywiaeth at eu coginio.

• Beth yw'r bwriad neu'r rheswm dros ddefnyddio blawd reis wrth goginio?

– Y bwriad wrth ddefnyddio blawd reis wrth goginio yw darparu dewis arall yn lle blawd rheolaidd i’r rhai sydd â sensitifrwydd glwten neu glefyd coeliag. Gellir ei ddefnyddio hefyd i ychwanegu amrywiaeth a gwead i ryseitiau.

• A yw blawd reis yn ffurf solet neu hylifol?

- Mae blawd reis yn ffurf solet, yn debyg i flawd arferol.

• Pa mor hir mae blawd reis yn para?

- Gall blawd reis bara hyd at chwe mis mewn cynhwysydd aerglos mewn lle oer a sych. Gall bara hyd yn oed yn hirach os caiff ei storio yn yr oergell neu'r rhewgell.

• Beth yw'r gwahaniaeth rhwng blawd reis bras a mân?

- Mae blawd reis bras wedi'i wneud o rawn reis mwy ac mae ganddo wead mwy graeanu, tra bod blawd reis mân wedi'i wneud o rawn reis llai ac mae ganddo wead llyfnach.

• Beth yw'r gwahaniaeth rhwng blawd reis gwyn a blawd reis glutinous?

- Mae blawd reis gwyn wedi'i wneud o rawn reis gwyn caboledig ac mae ganddo flas niwtral, tra bod blawd reis glutinous wedi'i wneud o rawn reis gludiog ac mae ganddo flas ychydig yn felys.

• A ellir defnyddio blawd reis yn lle blawd gwenith ym mhob rysáit?

- Na, ni ellir defnyddio blawd reis yn lle blawd gwenith ym mhob rysáit. Efallai y bydd angen addasiadau i'r rysáit ac efallai na fydd yn gweithio cystal mewn ryseitiau sy'n gofyn am glwten ar gyfer strwythur.

• Sut mae blawd reis o fudd i'm hiechyd?

- Mae blawd reis yn ffynhonnell dda o garbohydradau a ffibr, ac mae'n isel mewn braster. Mae hefyd yn cynnwys rhai fitaminau a mwynau, gan gynnwys fitamin E a magnesiwm.

• A yw blawd reis yn ffynhonnell uchel o garbohydradau?

- Ydy, mae blawd reis yn ffynhonnell uchel o garbohydradau, gyda thua 22 gram o garbohydradau fesul 1/4 cwpan o weini.

• Sawl miligram o fitamin E sydd mewn blawd reis?

- Mae blawd reis yn cynnwys tua 0.3 miligram o fitamin E fesul 1/4 cwpan o weini.

• A ellir defnyddio blawd reis fel atodiad maeth?

- Er bod blawd reis yn cynnwys rhai fitaminau a mwynau, ni chaiff ei ddefnyddio'n gyffredinol fel atodiad maeth.

• Beth yw'r ffordd orau o weini prydau wedi'u gwneud â blawd reis?

- Gellir gweini prydau wedi'u gwneud â blawd reis yn yr un modd â phrydau wedi'u gwneud â blawd rheolaidd. Fodd bynnag, efallai y bydd ganddynt wead neu flas ychydig yn wahanol.

• Beth yw'r gwahaniaeth rhwng blawd reis brown a blawd reis gwyn?

- Gwneir blawd reis brown o reis brown grawn cyflawn, tra bod blawd reis gwyn yn cael ei wneud o rawn reis gwyn caboledig. Yn gyffredinol, ystyrir bod blawd reis brown yn fwy maethlon oherwydd ei gynnwys ffibr uwch.

• A ellir defnyddio blawd reis mewn coginio Japaneaidd?

- Ydy, mae blawd reis yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn coginio Japaneaidd, yn enwedig mewn prydau fel mochi a tempura.

• Beth yw'r ffordd orau o ddod o hyd i flawd reis yn fy siop groser leol?

– Fel arfer mae blawd reis i’w gael yn yr eil pobi neu’r adran ddi-glwten yn y rhan fwyaf o siopau groser.

Blawd Reis a Blawd Reis Glutinous: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Er bod y ddau fath o flawd yn cael eu gwneud o reis, mae rhai gwahaniaethau allweddol rhyngddynt:

• Gwneir blawd reis o rawn reis rheolaidd, tra bod blawd reis glutinous yn cael ei wneud o rawn reis glutinous.
• Mae blawd reis fel arfer wedi'i falu'n fân na blawd reis glutinous, sy'n rhoi gwead a chysondeb cain iddo.
• Mae blawd reis glutinous fel arfer wedi'i falu ychydig yn drymach na blawd reis, sy'n rhoi gwead unigryw, cnoi iddo sy'n berffaith ar gyfer gwneud cacennau, twmplenni a seigiau sawrus eraill.
• Defnyddir blawd reis yn gyffredin mewn amrywiaeth o wahanol brydau, tra bod angen blawd reis glutinous fel arfer mewn ryseitiau penodol sy'n gofyn am ei wead a'i gysondeb unigryw.

Sut Gellir Defnyddio Blawd Reis a Blawd Reis Glutinous?

Mae gan y ddau fath o flawd amrywiaeth o wahanol ddefnyddiau a chymwysiadau:

• Gellir defnyddio blawd reis yn lle blawd gwenith rheolaidd mewn llawer o wahanol ryseitiau, gan gynnwys cacennau, bara a theisennau.
• Defnyddir blawd reis glutinous yn gyffredin mewn bwyd Asiaidd i wneud prydau fel mochi, cacen reis melys, a chacen diliau, pwdin poblogaidd o Fietnam.
• Gellir cyfuno blawd reis â chynhwysion eraill i wneud cymysgedd blawd heb glwten y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o wahanol ryseitiau.
• Gellir disodli blawd reis glutinous yn lle blawd reis rheolaidd mewn ryseitiau sy'n galw am wead cnoi, glutinous.

Casgliad

Felly dyna chi - mae blawd reis yn flawd wedi'i wneud o reis, ac mae'n wych ar gyfer coginio a phobi oherwydd ei flas niwtral a'i wead llyfn. Gallwch ei ddefnyddio yn lle blawd gwenith mewn llawer o ryseitiau, ac mae'n ffordd wych o ychwanegu rhai maetholion ychwanegol i'ch diet. Felly ewch ymlaen i roi cynnig arni! Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i ffefryn newydd!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.