Bresych Tsieineaidd: Canllaw i Ddechreuwyr i'r Llysieuyn Amlbwrpas Hwn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 5, 2022

Gall bresych Tsieineaidd (Brassica rapa, isrywogaeth pekinensis a chinensis) gyfeirio at ddau fath gwahanol o lysiau dail Tsieineaidd a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Tsieineaidd: Pekinensis (bresych napa) a Chinensis (bok choy).

Mae'r llysiau hyn yn gyltifarau amrywiol neu'n isrywogaeth o'r maip ac yn perthyn i'r un genws â staplau Gorllewinol fel bresych, brocoli, a blodfresych.

Mae gan y ddau lawer o amrywiadau o ran enw, sillafu, a dosbarthiad gwyddonol, yn enwedig yr amrywiaeth bok choy (B. rapa chinensis).

Fe'i gelwir hefyd yn “bresych napa”. Mae bresych Tsieineaidd yn ddeiliog llysiau yn y teulu bresych. Mae'n fresych di-ben sy'n cael ei dyfu am ei ddail a'i goesynnau bwytadwy. Mae'n gnwd tymor cŵl a dyfir ledled y byd fel llysieuyn deiliog am ei wead creisionllyd a'i flas ychydig yn felys.

Edrychwn ar bopeth sydd angen i chi ei wybod am fresych Tsieineaidd, o'i hanes i'w ddefnyddiau a'i fanteision iechyd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Darganfod Amlochredd Bresych Tsieineaidd

Mae bresych Tsieineaidd yn fath o lysiau deiliog a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd Asiaidd. Fe'i gelwir hefyd yn bresych Napa, bresych seleri, neu ddeilen Tsieineaidd. Mae'r llysieuyn hwn yn aelod o'r teulu Brassica, sy'n cynnwys llysiau poblogaidd eraill fel brocoli, blodfresych, a chêl.

Mathau o Bresych Tsieineaidd

Daw bresych Tsieineaidd mewn dau brif fath: gwyn a choch. Yr amrywiaeth gwyn yw'r mwyaf cyffredin ac mae'n grwn ac yn dynn, tra bod yr amrywiaeth coch yn fwy hirgul ac mae ganddo ben mwy rhydd. Mae gan y ddau fath flas ysgafn, ychydig yn felys a gwead creisionllyd.

Paratoi Bresych Tsieineaidd

Mae bresych Tsieineaidd yn llysieuyn cyflym a hawdd i'w baratoi. Dyma rai awgrymiadau cyflym i'ch helpu i ddechrau:

• Casglu: Chwiliwch am fresych Tsieineaidd sy'n ffres ac yn gadarn heb unrhyw arwyddion o ddail gwywo neu felynu.
• Torri: Torrwch waelod y bresych i ffwrdd a chael gwared ar unrhyw ddail allanol sydd wedi gwywo neu wedi'u difrodi. Rinsiwch y bresych o dan ddŵr oer a sychwch.
• Camau: Gellir bwyta bresych Tsieineaidd yn amrwd neu wedi'i goginio. Pan fydd yn amrwd, gellir ei sleisio'n denau a'i ychwanegu at saladau neu ei ddefnyddio fel deunydd lapio ar gyfer llenwadau. Pan fydd wedi'i goginio, gellir ei dro-ffrio, ei ffrio, neu ei ychwanegu at gawl a stiwiau.
• Ychwanegu: Mae bresych Tsieineaidd yn gynnyrch gwych sy'n gyfeillgar i'r gyllideb y gellir ei ddefnyddio fel prif ddysgl neu fel dysgl ochr. Gellir ei ddefnyddio hefyd yn lle bresych gwyrdd mewn ryseitiau.
• Saws: Mae bresych Tsieineaidd yn paru'n dda gydag amrywiaeth o sawsiau, gan gynnwys saws soi, saws hoisin, a saws wystrys.

Dysglau Bresych Tsieineaidd Enwog

Mae bresych Tsieineaidd yn stwffwl mewn llawer o brydau Asiaidd, gan gynnwys:

• Bresych Tsieineaidd wedi'i dro-ffrio gyda phorc
• Cawl bresych Tsieineaidd
• kimchi bresych Tsieineaidd
• Twmplenni bresych Tsieineaidd

Beth yw blas bresych Tsieineaidd?

Mae gan fresych Tsieineaidd flas cynnil sy'n paru'n dda ag amrywiaeth o flasau eraill. Mae rhai o'r blasau sy'n ategu bresych Tsieineaidd yn cynnwys:

• Saws soi
• Garlleg
• Ginger
• Pupurau Chili
• Sesame olew

Darganfyddwch yr Ystod Eang o Amrywiaethau Bresych Tsieineaidd

Mae bresych Tsieineaidd, a elwir hefyd yn bresych Napa, yn llysieuyn amlbwrpas sy'n dod mewn llawer o wahanol fathau. Mae'r mathau hyn yn wahanol o ran siâp, maint, lliw a blas, gan eu gwneud yn berffaith ar gyfer ystod eang o goginio a pharatoi bwyd. Yn y canllaw hwn, byddwn yn archwilio'r gwahanol fathau o bresych Tsieineaidd ac yn rhoi'r holl wybodaeth sydd ei hangen arnoch i ddewis yr amrywiaeth iawn ar gyfer eich cyllideb a'ch blas.

Yr Amrywiaethau Bresych Tsieineaidd Mwyaf Poblogaidd

Dyma rai o'r mathau bresych Tsieineaidd mwyaf poblogaidd y gallwch chi ddod o hyd iddynt yn y farchnad:

• Bresych Napa: Dyma'r math mwyaf cyffredin o fresych Tsieineaidd. Mae ganddo siâp hir, silindrog gyda choesau trwchus, crensiog a dail gwyrdd dwfn. Mae bresych Napa yn berffaith ar gyfer tro-ffrio, cawl a salad.
• Bok choy: Mae gan yr amrywiaeth hon ben cul, hirgul gyda choesynnau gwyn trwchus a dail gwyrdd tywyll. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwyd Tsieineaidd ac mae'n berffaith ar gyfer tro-ffrio, cawl a stiwiau.
• Pak choy: Mae'r amrywiaeth hwn yn debyg i bok choy ond mae ganddo ben llai a choesynnau teneuach. Mae'n berffaith ar gyfer tro-ffrio a salad.
• Swm Choy: Mae'r amrywiaeth hwn yn aelod o'r teulu seleri ac mae ganddo goesynnau hir, cul gyda dail bach, tyner. Mae'n berffaith ar gyfer tro-ffrio a chawl.

Mathau o Bresych Tsieineaidd o'i Gymharu â Bresych Eraill

Mae bresych Tsieineaidd yn aml yn cael ei gymharu â bresych eraill, megis bresych gwyrdd a bresych Japaneaidd. Dyma rai gwahaniaethau rhwng bresych Tsieineaidd a bresych eraill:

• Mae gan bresych Tsieineaidd gynnwys dŵr uwch na bresych gwyrdd, gan ei wneud yn fwy tyner ac yn llai crensiog.
• Mae bresych Japaneaidd, a elwir hefyd yn “hakusai,” yn fath o fresych Tsieineaidd sydd â phen mwy cryno ac sy'n debyg i letys romaine bach.
• Mae bresych Tsieineaidd yn ychwanegu blas a gwead unigryw i brydau o'i gymharu â bresych eraill.

Byddwch yn Greadigol yn y Gegin: Coginio gyda Bresych Tsieineaidd

• Cynheswch wok neu bot mawr dros wres uchel ac ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew.
• Ychwanegu 2 ewin o garlleg wedi'i friwgig a'i gymysgu am 30 eiliad.
• Ychwanegwch y bresych wedi'i dorri'n fân a'i dro-ffrio am 2-3 munud nes ei fod wedi gwywo ychydig.
• Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o saws soi, 1 llwy de o siwgr, ac unrhyw sesnin arall a ddymunir.
• Parhewch i droi am funud arall neu nes bod y bresych wedi'i goginio i'r lefel ddymunol o dynerwch.
• Gweinwch yn boeth gyda reis neu nwdls.

Rysáit wedi'i Stemio

• Dewiswch ben o fresych Tsieineaidd a'i dorri'n lletemau bach.
• Rhowch y lletemau mewn basged stemar a'u stemio am 5-7 munud nes eu bod yn feddal.
• Mewn powlen fach, cymysgwch 2 lwy fwrdd o saws soi, 1 llwy fwrdd o siwgr brown, ac 1 llwy de o olew sesame.
• Tynnwch y bresych o'r stemar a'i roi ar ddysgl weini.
• Arllwyswch y saws dros y bresych a mwynhewch fel dysgl ochr neu gyda phasta.

Rysáit Cawl

• Cynhesu pot dros wres canolig-uchel ac ychwanegu 1 llwy fwrdd o olew.
• Ychwanegu 2 ewin o garlleg wedi'i friwgig a'i gymysgu am 30 eiliad.
• Ychwanegwch y bresych wedi'i dorri'n fân a'i droi am 2-3 munud nes ei fod wedi gwywo ychydig.
• Ychwanegu 4 cwpanaid o ddŵr neu broth llysiau a dod ag ef i ferwi.
• Gostyngwch y gwres a gadewch iddo fudferwi am 10-15 munud.
• Defnyddiwch lwy slotiedig i dynnu'r bresych a'i roi mewn powlen weini.
• Ychwanegwch unrhyw lysiau neu bysgod ychwanegol dymunol i'r pot a gadewch iddo goginio am 1 munud.
• Dadorchuddiwch a gadewch iddo fudferwi am 5-7 munud arall nes bod y llysiau wedi'u coginio.
• Gweinwch yn boeth gyda'r bresych ar ei ben.

Rysáit Llawn Fitamin

• Paratowch y bresych fel y dymunir a'i roi mewn powlen fawr.
• Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew, 1 llwy fwrdd o saws soi, ac unrhyw sesnin a ddymunir.
• Taflwch y bresych nes ei fod wedi'i orchuddio'n gyfartal.
• Taenwch y bresych ar daflen pobi a phobwch ar 400°F am 10-15 munud nes ei fod ychydig yn frown ac yn grensiog.
• Mwynhewch fel byrbryd iach neu fel dysgl ochr.

Ble Allwch Chi Gael Eich Dwylo ar Bresych Tsieineaidd?

Un o'r lleoedd hawsaf i ddod o hyd i fresych Tsieineaidd yw yn eich siop groser leol. Mae'r rhan fwyaf o gadwyni mawr yn ei gludo yn yr adran cynnyrch, ac fel arfer gallwch ddod o hyd iddo ger llysiau gwyrdd deiliog eraill fel llysiau gwyrdd cêl a choler. Os nad ydych chi'n siŵr ble i edrych, gofynnwch i rywun sy'n gweithio yno. Dylent allu eich cyfeirio at y cyfeiriad cywir.

Marchnadoedd Asiaidd

Os ydych chi'n chwilio am amrywiaeth ehangach o fresych Tsieineaidd, efallai y byddwch am edrych ar farchnad Asiaidd. Mae'r siopau hyn yn aml yn cario sawl math gwahanol o fresych Tsieineaidd, gan gynnwys bresych Napa a bok choy. Mae rhai marchnadoedd Asiaidd poblogaidd yn yr UD yn cynnwys H Mart, 99 Ranch Market, a Seafood City.

Marchnadoedd Ffermwyr

Os yw'n well gennych brynu'ch cynnyrch yn lleol, efallai y byddwch am edrych ar eich marchnad ffermwyr leol. Er efallai na fydd bresych Tsieineaidd mor gyffredin â llysiau eraill, efallai y byddwch chi'n gallu dod o hyd iddo ar stondin sy'n arbenigo mewn cynnyrch Asiaidd. Hefyd, byddwch yn cefnogi ffermwyr lleol ac yn cael y cynnyrch mwyaf ffres posibl.

Ar-lein

Os na allwch ddod o hyd i fresych Tsieineaidd yn eich siop groser leol neu farchnad Asiaidd, gallwch chi bob amser geisio ei brynu ar-lein. Mae llawer o fanwerthwyr ar-lein yn gwerthu cynnyrch ffres, gan gynnwys bresych Tsieineaidd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r costau cludo a'r amseroedd dosbarthu cyn i chi osod eich archeb.

Tyfwch Eich Hun

Os ydych chi'n teimlo'n anturus, gallwch chi bob amser geisio tyfu eich bresych Tsieineaidd eich hun. Mae'n llysieuyn cymharol hawdd i'w dyfu, a gallwch ddod o hyd i hadau yn y rhan fwyaf o ganolfannau garddio neu ar-lein. Hefyd, bydd gennych y boddhad o wybod eich bod wedi ei dyfu eich hun.

Cadw Eich Bresych Tsieineaidd yn Ffres: Cynghorion Storio

O ran storio bresych Tsieineaidd, mae'n bwysig deall y gall y ffordd rydych chi'n ei storio effeithio ar ei storio a'i ansawdd. Dyma rai pethau sylfaenol i'w cadw mewn cof:

• Gellir storio bresych Tsieineaidd am gyfnod estynedig os caiff ei storio'n iawn.
• Ni argymhellir rhewi bresych Tsieineaidd gan y gall niweidio'r dail ac achosi colli gwead a blas.
• Dylid tynnu dail sydd wedi gwywo neu wedi'u difrodi cyn eu storio i atal tyfiant bacteriol neu ffwngaidd.
• Ni ddylid storio bresych Tsieineaidd y tu allan oherwydd gall wywo'n gyflym.

Problemau Storio Cyffredin a Sut i'w Osgoi

Gall bresych Tsieineaidd fod yn agored i nifer o broblemau storio, megis llwydni blewog a powdrog, pydredd meddal bacteriol, a rhizoctonia. Dyma rai awgrymiadau i osgoi'r problemau hyn:

• Cadwch y tymheredd a'r lleithder cymharol (RH) yn isel ac yn sefydlog er mwyn osgoi anhwylderau ffisiolegol a thwf bacteriol.
• Ceisiwch osgoi oeri bresych Tsieineaidd oherwydd gall ddatblygu ardaloedd tywyll a thryloyw sy'n dirywio'n gyflym.
• Storio bresych Tsieineaidd wyneb i waered i atal lleithder rhag cronni yn y pen coesyn.
• Gwiriwch y bresych Tsieineaidd yn rheolaidd am arwyddion o ddifrod, fel llwydni du neu lwyd, a thynnwch unrhyw ddail yr effeithir arnynt ar unwaith i atal y clefyd rhag lledaenu.

Bresych Tsieineaidd yn erbyn Bresych Gwyrdd: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Mae bresych Tsieineaidd, a elwir hefyd yn bresych Napa, yn llysieuyn ysgafn, siâp hirsgwar gyda dail gwyrdd ysgafn sydd wedi'u lapio'n dynn o amgylch ei gilydd. Mae'n edrych yn debycach i letys na bresych nodweddiadol. Ar y llaw arall, mae bresych gwyrdd yn aelod o'r rhywogaeth Brassica oleracea ac mae ganddo ben crwn gyda dail ffriliog, cywasgedig. Mae ganddo wead cadarnach na bresych Tsieineaidd ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn coleslaw a sauerkraut.

Blas a Blas

Mae gan fresych Tsieineaidd flas ysgafn, melys a gwead tyner, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer tro-ffrio a stemio. Mae hefyd yn uchel mewn fitamin C a ffibr, gan ei wneud yn werth maethol gwych. Ar y llaw arall, mae gan fresych gwyrdd flas ychydig yn chwerw a gwead cadarnach, sy'n ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer wraps a chawl.

Coginio a Pharatoi

Defnyddir bresych Tsieineaidd fel arfer mewn bwyd Asiaidd ac fe'i ceir yn gyffredin mewn prydau Japaneaidd a Tsieineaidd. Gellir ei stemio, ei dro-ffrio, neu ei ddefnyddio mewn cawl a stiwiau. Mae bresych gwyrdd, ar y llaw arall, yn llysieuyn poblogaidd mewn llawer o wahanol fwydydd a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd, fel ffrio, wedi'i ferwi, neu wedi'i rostio.

Amrywogaethau Arbennig

Er bod miloedd o wahanol fathau o fresych, bresych Tsieineaidd a bresych gwyrdd yw'r rhai a geir amlaf mewn siopau groser. Fodd bynnag, mae rhai mathau arbennig o fresych Tsieineaidd yn werth eu nodi, megis yr amrywiaeth Michihli, sy'n cynnal ei wead cadarn hyd yn oed pan gaiff ei goginio, a'r amrywiaeth Wong Bok, sy'n hir ac sydd â blas ychydig yn fwy melys na bresych Napa arferol.

Y Gwahaniaethau Allweddol

Y gwahaniaethau allweddol rhwng bresych Tsieineaidd a bresych gwyrdd yw:

• Ymddangosiad a gwead: Mae bresych Tsieineaidd yn ysgafn, siâp hirsgwar, ac mae ganddo ddail gwyrdd golau sydd wedi'u lapio'n dynn o amgylch ei gilydd, tra bod gan fresych gwyrdd ben crwn gyda dail ffriliog, cywasgedig a gwead cadarnach.
• Blas a blas: Mae gan fresych Tsieineaidd flas ysgafn, melys a gwead tyner, tra bod gan fresych gwyrdd flas ychydig yn chwerw a gwead cadarnach.
• Coginio a pharatoi: Mae bresych Tsieineaidd yn cael ei ddefnyddio fel arfer mewn bwyd Asiaidd a gellir ei stemio, ei dro-ffrio, neu ei ddefnyddio mewn cawl a stiwiau, tra bod bresych gwyrdd yn llysieuyn poblogaidd mewn llawer o wahanol fwydydd a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd.
• Mathau arbennig: Mae gan fresych Tsieineaidd rai mathau arbennig sy'n werth eu nodi, megis y mathau Michihli a Wong Bok.

I gloi, er y gall bresych Tsieineaidd a bresych gwyrdd edrych yn debyg ar yr olwg gyntaf, maent mewn gwirionedd yn dra gwahanol o ran blas, gwead a defnydd. P'un a ydych chi'n gwneud twmplenni porc neu goleslo, gall gwybod y gwahaniaethau rhwng y ddau lysiau hyn wneud byd o wahaniaeth yn y pryd terfynol.

Casgliad

Mae bresych Tsieineaidd yn fath o lysiau deiliog sy'n dod mewn llawer o wahanol fathau. Mae bresych Tsieineaidd yn aelod o'r teulu brassica, ac mae'n cynnwys llysiau poblogaidd fel brocoli, blodfresych, a chêl. Mae bresych Tsieineaidd yn ychwanegiad gwych at ddeiet iach oherwydd ei fod yn gyfeillgar i'r gyllideb ac yn ychwanegu blas cynnil i brydau. Felly, beth am ychwanegu ychydig o fresych Tsieineaidd at eich pryd nesaf?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.