Cuisine Tsieineaidd: Darganfyddwch y Hanes Cyfoethog a'r Seigiau Rhanbarthol

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Beth yw bwyd Tsieineaidd? Mae bwyd Tsieineaidd yn ffordd o fyw, ynte?

Nodweddir bwyd Tsieineaidd gan ei amrywiaeth o flasau a chynhwysion. Mae llawer o brydau wedi'u blasu â saws soi, gwin reis, ac olew sesame, ac yn cynnwys garlleg, sinsir, a scallions. Mae rhai prydau poblogaidd yn cynnwys hwyaden Peking, porc melys a sur, a chyw iâr Kung Pao.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am fwyd Tsieineaidd, o'r hanes i'r gwahanol fathau rhanbarthol. Hefyd, byddaf yn rhannu rhai awgrymiadau ar sut i'w goginio eich hun.

Beth yw bwyd Tsieineaidd

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Gwreiddiau Cuisine Tsieineaidd: Taith Trwy Amser

Mae gan fwyd Tsieineaidd hanes cyfoethog a hynod ddiddorol sy'n dyddio'n ôl filoedd o flynyddoedd. Darganfyddiad gwirioneddol o reis, sydd yn awr yn a bwyd stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd, credir ei fod wedi dechrau tua 5000 BCE yn ardal uchaf Afon Yangtze. Mae'r bobl Tsieineaidd wedi gallu cynhyrchu amrywiaeth o seigiau gan ddefnyddio reis a chynhyrchion eraill a geir yn gyffredin yn eu hamgylchedd. Dywedir bod y pren mesur chwedlonol, Fu Xi, wedi chwarae rhan hanfodol yn natblygiad bwyd Tsieineaidd trwy gyflwyno'r defnydd o dân a dulliau coginio megis berwi a sychu.

Dylanwad Crefydd ac Athroniaeth

Mae cysylltiad agos rhwng bwyd Tsieineaidd ac athroniaeth a chrefydd Tsieineaidd. Yn ôl traddodiad Tsieineaidd, mae bwyd nid yn unig yn fodd o gynhaliaeth ond hefyd yn gelfyddyd ac yn arfer crefyddol. Mae paratoi, storio a gweini bwyd i gyd yn cael eu nodi gan gredoau crefyddol ac athronyddol. Er enghraifft, mae prydau llysieuol yn boblogaidd iawn mewn bwyd Tsieineaidd, yn enwedig ymhlith mynachod Bwdhaidd. Mae'r defnydd o winwns coch a gwyn hefyd yn elfen hanfodol mewn coginio Tsieineaidd, gan y credir bod iddynt arwyddocâd crefyddol.

Esblygiad Cuisine Tsieineaidd

Dros amser, mae bwyd Tsieineaidd wedi esblygu ac ehangu i gynnwys amrywiaeth eang o seigiau a thechnegau coginio. Rhennir y bwyd yn wyth prif grŵp rhanbarthol, pob un â'i seigiau a'i flasau unigryw ei hun. Mae rhai o'r prydau enwog mewn bwyd Tsieineaidd yn cynnwys hwyaden Peking, cyw iâr Kung Pao, a chawl poeth a sur. Mae bwyd Tsieineaidd hefyd yn adnabyddus am ei ddefnydd o saws soi, sy'n cael ei werthu mewn standiau ledled y byd. Mae'r rhestr o gynhwysion a ddefnyddir mewn bwyd Tsieineaidd yn cynnwys amrywiaeth eang o lysiau, cigoedd a bwyd môr.

Blasau Tsieina: Archwilio Cuisines Rhanbarthol

Mae bwyd Sichuan yn adnabyddus am ei flasau beiddgar a'i ddefnydd rhyddfrydol o bupur chili. Mae rhai o'r prydau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

  • Cyw Iâr Kung Pao: pryd tro-ffrio sbeislyd sy'n cynnwys cyw iâr wedi'i dorri'n fân, cnau daear a llysiau mewn saws sbeislyd.
  • Mapo Tofu: dysgl tofu sbeislyd wedi'i gwneud â phorc mâl, corn pupur Sichuan, a phast ffa chili.
  • Hot Pot: pryd cymunedol lle mae ciniawyr yn coginio amrywiaeth o gigoedd, bwyd môr a llysiau mewn cawl sbeislyd wrth y bwrdd.

Cuisine Hunan: Poeth a Sour

Mae bwyd Hunan yn debyg i fwyd Sichuan yn ei ddefnydd o pupur chili, ond mae hefyd yn ymgorffori llawer o flasau sur. Mae rhai o'r prydau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

  • Porc Braised Coch y Cadeirydd Mao: pryd yn cynnwys darnau o fol porc wedi'i frwysio mewn saws soi, siwgr a sbeisys nes bod y cig yn dyner a'r saws yn drwchus ac yn gludiog.
  • Pysgod wedi'u Stemio gyda Chili a Ffa Du wedi'u Eplesu: pryd cain yn cynnwys pysgod ffres wedi'u stemio â saws sbeislyd wedi'u gwneud o bupurau chili, sinsir, garlleg, a ffa du wedi'u eplesu.
  • Bresych wedi'i biclo sbeislyd: dysgl ochr wedi'i gwneud trwy biclo bresych wedi'i dorri â phupur chili, sinsir a garlleg.

Cuisine Cantoneg: Delicate a Cytbwys

Mae bwyd Cantoneg yn adnabyddus am ei flasau cain a'i bwyslais ar gynhwysion ffres. Mae rhai o'r prydau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

  • Dim Sum: math o bryd o fwyd sy'n cynnwys prydau bach, bach a weinir mewn stemars bambŵ, gan gynnwys twmplenni, byns wedi'u stemio, a rholiau nwdls reis.
  • Hwyaden Rhost: dysgl sy'n cynnwys hwyaden gyfan sydd wedi'i marineiddio, ei sychu yn yr awyr, a'i rostio nes bod y croen yn grensiog a'r cig yn frau.
  • Porc Melys a Sour: pryd sy'n cynnwys darnau o borc sydd wedi'u cytew a'u ffrio, yna'n cael eu gweini gyda saws melys a sur wedi'i wneud o siwgr, finegr a sos coch.

Shandong Cuisine: Bwyd Môr a Chig

Mae bwyd Shandong yn adnabyddus am ei amrywiaeth o brydau bwyd môr a chig. Mae rhai o'r prydau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

  • Abalone Braised: pryd sy'n cynnwys abalone ffres sydd wedi'i frwysio mewn saws soi, siwgr a sbeisys nes ei fod yn dendr ac yn flasus.
  • Cyw Iâr wedi'i Frysio Dezhou: dysgl sy'n cynnwys cyw iâr cyfan sydd wedi'i farinadu mewn cymysgedd o saws soi, siwgr, a sbeisys, yna wedi'i frwysio nes bod y cig yn dyner a'r croen yn grensiog.
  • Crempogau cregyn bylchog: math o fara gwastad wedi'i wneud trwy gymysgu sgalions wedi'i dorri'n does, yna ei rolio a'i ffrio nes ei fod yn grensiog ac yn frown euraidd.

Bwydydd Rhanbarthol Eraill

Mae gan Tsieina amrywiaeth eang o fwydydd rhanbarthol, pob un â'i flasau a'i seigiau unigryw ei hun. Mae rhai bwydydd rhanbarthol ychwanegol i roi cynnig arnynt yn cynnwys:

  • Beijing Cuisine: yn adnabyddus am ei bwyslais ar fwyd imperialaidd a seigiau sy'n cynnwys hwyaden.
  • Fujian Cuisine: yn adnabyddus am ei seigiau bwyd môr a'i flasau cain.
  • Yunnan Cuisine: yn adnabyddus am ei ddefnydd o berlysiau a sbeisys ffres, yn ogystal â'i amrywiaeth o brydau lleiafrifoedd ethnig.
  • Xinjiang Cuisine: yn adnabyddus am ei ddefnydd trwm o gig oen a chig eidion, yn ogystal â'i ddylanwad o Ganolog Bwyd Asiaidd a bwydydd y Dwyrain Canol.

Ni waeth pa fwyd rhanbarthol y byddwch chi'n rhoi cynnig arno, fe sylwch fod technegau coginio Tsieineaidd yn chwarae rhan allweddol wrth ddarparu blasau blasus a chytbwys. Mae rhai awgrymiadau ychwanegol i'ch helpu i fwynhau bwyd Tsieineaidd i'r eithaf yn cynnwys:

  • Rhowch gynnig ar amrywiaeth o seigiau i gael ymdeimlad o'r gwahanol flasau a chynhwysion a ddefnyddir mewn coginio Tsieineaidd.
  • Peidiwch â bod ofn gofyn am argymhellion neu esboniadau o seigiau nad ydych yn gyfarwydd â nhw.
  • Cofiwch y gall dulliau storio a pharatoi fod yn wahanol i'r hyn rydych chi wedi arfer ag ef, felly byddwch yn agored i roi cynnig ar bethau newydd.
  • Mwynhewch flasau naturiol cynhwysion ffres, a pheidiwch ag ofni ychwanegu ychydig o sbeis neu saws i wella'r pryd.
  • Ymarferwch foesau bwyta da, fel defnyddio chopsticks a gweini prydau yn null y teulu.
  • Ac yn bwysicaf oll, cael hwyl a mwynhau'r antur bwyd yn y pen draw sef bwyd Tsieineaidd!

Yr Amrywiaeth o Gyrsiau mewn Cuisine Tsieineaidd

Mae bwyd Tsieineaidd yn adnabyddus yn bennaf am ei brif fwyd, reis. Yn ôl y bobl Tsieineaidd, reis yw'r prif fwyd ac mae'n cael ei fwyta gyda bron bob pryd. Mae reis gwyn yn cael ei weini'n gyffredin, ond mae yna hefyd wahanol fathau o reis fel reis glutinous, reis melyn, a hyd yn oed nwdls reis. Mae cig hefyd yn brif stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd, a phorc yw'r cig sy'n cael ei fwyta amlaf.

Mathau o Gyrsiau

Mae bwyd Tsieineaidd yn enwog am ei wahanol arddulliau a thechnegau coginio. Mae'r bwyd yn cael ei baratoi'n gyffredin gan ddefnyddio dulliau wedi'u stemio, sych neu ffres. Mae bwyd môr hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Tsieineaidd, gyda phrydau fel pysgod wedi'u stemio yn gyflenwad cyson mewn llawer o fwytai lleol. Mae'r gwahanol fathau o gyrsiau mewn bwyd Tsieineaidd yn cynnwys:

  • Prif brydau: Dyma'r prif brydau sy'n cael eu gweini â reis neu nwdls. Gellir eu paratoi gan ddefnyddio amrywiaeth o gynhwysion a dulliau coginio, a chânt eu dosbarthu yn ôl eu dull lleol o baratoi. Mae rhai bwydydd rhanbarthol enwog yn cynnwys Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang, ac Anhui.
  • Cawliau: Mae cawl Tsieineaidd yn dod mewn amrywiaeth o weadau a blasau. Maent fel arfer yn cael eu gweini fel man cychwyn neu fel dysgl ochr.
  • Nwdls: Mae nwdls yn fwyd cyffredin mewn bwyd Tsieineaidd ac yn dod mewn gwahanol siapiau a meintiau. Gellir eu paratoi gan ddefnyddio blawd gwenith neu reis a chânt eu gweini'n aml mewn cawl neu eu tro-ffrio.
  • Llysiau: Mae bwyd Tsieineaidd yn cynnwys amrywiaeth eang o lysiau, yn ffres ac wedi'u coginio. Mae llysiau gwyrdd deiliog fel bok choy a brocoli Tsieineaidd yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn tro-ffrio a chawl.
  • Dim sum: Mae'r rhain yn seigiau bach sydd fel arfer yn cael eu gweini gyda the. Maent yn dod mewn amrywiaeth o siapiau a gweadau ac maent yn fwyd poblogaidd mewn bwyd Cantoneg.

Gwahaniaethau mewn Paratoi

Mae paratoi bwyd Tsieineaidd yn amrywio'n fawr yn dibynnu ar y rhanbarth ac argaeledd cynhwysion. Mae dulliau coginio traddodiadol yn dal i gael eu dilyn mewn sawl maes, ond mae technegau a deunyddiau newydd hefyd yn cael eu hymgorffori. Mae cogyddion yn Tsieina yn adnabyddus am eu harddull unigryw o baratoi bwyd, ac mae gan lawer o brydau enwau a roddir iddynt yn ôl y dull paratoi. Er enghraifft, mae pot poeth yn ddull poblogaidd o goginio bwyd yn Tsieina lle mae cynhwysion yn cael eu coginio mewn pot o broth poeth wrth y bwrdd.

Un math arbennig o baratoi bwyd mewn bwyd Tsieineaidd yw'r defnydd o ddeilen bambŵ i lapio bwyd cyn stemio neu ferwi. Mae hwn yn ddull cyffredin a ddefnyddir yn rhanbarthau deheuol Tsieina. Gwahaniaeth arall wrth baratoi yw'r defnydd o rawn heblaw reis, fel gwenith, a ddefnyddir yn gyffredin mewn rhanbarthau gogleddol ar hyd yr Afon Melyn.

Darganfyddwch Wyth Goginio Coginiol Seigiau Tsieineaidd

Mae bwyd Tsieineaidd yn boblogaidd iawn ac yn adnabyddus am ei flasau tanbaid, sbeislyd a melys. Mae gan y wlad amrywiaeth eang o seigiau sy'n amrywio o ran blas, paratoad a chynhwysion. Yr wyth bwyd coginio hyn yw Anhui, Cantoneg, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan, a Zhejiang. Mae gan bob bwyd ei nodweddion unigryw ei hun, ac mae rhai yn fwy poblogaidd nag eraill. Dyma rai o'r bwydydd Tsieineaidd amlycaf:

  • Mae bwyd Cantoneg yn boblogaidd iawn ac yn cael ei ystyried yn stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd. Mae'n tarddu o dalaith Guangdong ac mae'n adnabyddus am ei flasau cain a'i gynhwysion ffres. Mae prydau cantoneg yn aml yn cael eu stemio, eu grilio, neu eu tro-ffrio a'u gweini â reis.
  • Mae bwyd Szechuan yn enwog am ei seigiau sbeislyd iawn sy'n defnyddio llawer o bupurau chili a grawn pupur Szechuan. Mae'n tarddu o dalaith Sichuan ac mae'n adnabyddus am ei blasau cryf a'i blas tanbaid. Mae prydau Szechuan yn aml yn cael eu gweini gyda reis a llysiau.
  • Mae bwyd Shandong yn adnabyddus am ei seigiau bwyd môr sy'n cael eu paratoi mewn amrywiaeth o ffyrdd, megis wedi'u stemio, eu grilio, neu eu tro-ffrio. Mae'n tarddu o dalaith Shandong ac mae'n adnabyddus am ei gynhwysion ffres a'i flasau cain.
  • Mae bwyd Hunan yn adnabyddus am ei seigiau poeth a sbeislyd sy'n defnyddio llawer o bupurau chili a garlleg. Mae'n tarddu o dalaith Hunan ac mae'n adnabyddus am ei flasau cyfoethog a'i chwaeth gymhleth. Mae prydau Hunan yn aml yn cael eu gweini gyda reis a llysiau.

Seigiau Tsieineaidd Traddodiadol

Mae gan fwyd Tsieineaidd hanes hir sy'n dyddio'n ôl i'r hen amser. Mae rhai o'r prydau Tsieineaidd mwyaf traddodiadol yn cynnwys:

  • Cyw Iâr Kung Pao: Mae'r pryd enwog hwn yn tarddu o dalaith Szechuan ac mae'n adnabyddus am ei flas sbeislyd a melys. Fe'i gwneir gyda chyw iâr wedi'i sleisio, cnau daear, llysiau, a saws sbeislyd.
  • Cawl Poeth a Sour: Mae'r cawl hwn yn stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd ac mae'n adnabyddus am ei flasau cymhleth a chyfoethog. Fe'i gwneir gyda llysiau, tofu, a broth sbeislyd a sur.
  • Reis wedi'i Ffrio: Mae'r pryd hwn yn ffordd gyffredin o weini reis mewn bwyd Tsieineaidd. Fe'i gwneir gyda reis gwyn, llysiau, wyau a saws soi.
  • Twmplenni wedi'u Stemio: Mae'r twmplenni bach, cain hyn yn bryd poblogaidd mewn bwyd Tsieineaidd. Maent yn cael eu llenwi â chig neu lysiau a'u stemio i berffeithrwydd.
  • Mapo Tofu: Mae'r pryd hwn yn tarddu o dalaith Szechuan ac mae'n adnabyddus am ei flas sbeislyd a blasus. Fe'i gwneir gyda tofu, porc wedi'i falu, a saws sbeislyd.

Technegau ac Offer Coginio

Mae bwyd Tsieineaidd yn defnyddio amrywiaeth o dechnegau coginio ac offer i greu ei seigiau. Mae rhai o'r technegau mwyaf cyffredin yn cynnwys:

  • Tro-ffrio: Mae'r dechneg hon yn golygu coginio cynhwysion yn gyflym mewn wok poeth gydag olew a'u troi'n gyson.
  • Grilio: Mae'r dechneg hon yn cynnwys coginio cynhwysion dros fflam agored neu ar gril.
  • Stemio: Mae'r dechneg hon yn golygu coginio cynhwysion mewn basged stemar dros ddŵr berwedig.
  • Brwysio: Mae'r dechneg hon yn cynnwys coginio cynhwysion mewn hylif blasus dros wres isel.

Mae rhai o'r offer mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn bwyd Tsieineaidd yn cynnwys:

  • Wok: Mae hwn yn badell goginio gwaelod crwn a ddefnyddir ar gyfer tro-ffrio, ffrio'n ddwfn, a stemio.
  • Cleaver: Mae hon yn gyllell fawr, drom a ddefnyddir ar gyfer torri a sleisio.
  • Steamer Bambŵ: Basged wedi'i gwneud o bambŵ yw hwn a ddefnyddir ar gyfer stemio twmplenni a seigiau eraill.

Cynhwysion Staple mewn Cuisine Tsieineaidd

Mae bwyd Tsieineaidd yn defnyddio amrywiaeth o gynhwysion stwffwl sy'n dominyddu ei brydau. Mae rhai o'r cynhwysion mwyaf cyffredin yn cynnwys:

  • Reis: Mae'r startsh carbohydrad hwn yn stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd ac yn aml caiff ei weini'n gludiog neu wedi'i stemio.
  • Saws Soi: Mae'r saws hwn wedi'i wneud o ffa soia ac fe'i defnyddir i ychwanegu blas at seigiau.
  • Sinsir: Defnyddir y gwreiddyn hwn i ychwanegu blas a sbeis at seigiau.
  • Garlleg: Defnyddir y bwlb hwn i ychwanegu blas a sbeis at seigiau.
  • Winwns: Defnyddir y llysiau hyn i ychwanegu blas a gwead i seigiau.
  • Saws Ffa Du: Mae'r saws hwn wedi'i wneud o ffa du wedi'i eplesu ac fe'i defnyddir i ychwanegu blas at brydau.

Yr Athroniaeth a'r Grefydd y Tu Ôl i Goginiaeth Tsieina

Mae bwyd yn chwarae rhan arwyddocaol yn athroniaeth a chrefydd Tsieineaidd. Yn ôl credoau Tsieineaidd hynafol, mae bwyta a pharatoi bwyd yn gysylltiedig â natur y wlad a'r oes. Dywedir bod y ffordd y mae bwyd yn cael ei baratoi a'i fwyta yn cael dylanwad cryf ar y lleoliad, a gall bwyd drwg effeithio ar eich wyneb yn y pen draw.

Y Traddodiad o Fwyta mewn Diwylliant Tsieineaidd

Yn niwylliant Tsieineaidd, dilynir y traddodiad o fwyta gyda pharch mawr. Credir bod ystyr arbennig i'r ffordd y mae bwyd yn cael ei baratoi a'i weini. Er enghraifft, mae nifer y seigiau a weinir yn ystod cinio fel arfer yn wastad, gan fod odrifau yn cael eu hystyried yn anlwcus. Mae'r ffordd y trefnir y seigiau a'r ffordd y cânt eu pasio o amgylch y bwrdd hefyd yn arwyddocaol.

Dylanwad Athroniaeth Tsieineaidd ar Baratoi Bwyd

Mae gan athroniaeth Tsieineaidd ddylanwad cryf ar baratoi bwyd. Er enghraifft, disgrifir y ffordd y mae bwyd yn cael ei sleisio a’i ddeisio fel bod â chymeriad penodol, a dywedir bod hanes hir i’r ffordd y caiff ei goginio. Mae'r ffordd y mae bwyd yn cael ei baratoi a'i gyflwyno hefyd yn cael ei ddylanwadu gan yr iaith leol.

Defnyddio Chopsticks mewn Cuisine Tseiniaidd

Chopsticks yn offeryn arbennig a ddefnyddir mewn bwyd Tsieineaidd. Maent wedi'u cysegru i'r llaw ac yn cael eu defnyddio i greu llinell rhwng y person a'r bwyd. Mae'r ffordd y mae chopsticks yn cael eu dal a'u hynganu hefyd yn arwyddocaol, a defnyddir gwahanol fathau o chopsticks yn dibynnu ar y math o fwyd sy'n cael ei fwyta.

Pwysigrwydd Bwydydd Staple mewn Cuisine Tsieineaidd

Mae bwydydd staple o bwysigrwydd mawr yn niwylliant Tsieineaidd, gan y credir eu bod yn creu diet cytbwys sy'n darparu egni cadarnhaol i'r corff. Mae'r Tseiniaidd yn credu bod rhai bwydydd yn perthyn i rai elfennau, a thrwy fwyta diet cytbwys, gallant gynnal iechyd da. Er enghraifft, credir bod reis yn perthyn i'r elfen ddŵr, a thrwy ychwanegu saws soi neu siwgr, gall helpu i gydbwyso graddfeydd y corff.

Y Mathau Gwahanol o Fwydydd Staple

Mae yna lawer o wahanol fathau o brif fwydydd mewn bwyd Tsieineaidd, ac maen nhw'n amrywio yn dibynnu ar yr ardal. Mae rhai o'r bwydydd stwffwl mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

  • Reis: Dyma'r prif fwyd mwyaf cyffredin yn Tsieina ac fel arfer caiff ei stemio a'i weini gyda phrydau eraill.
  • Nwdls: Gellir dod o hyd i'r rhain mewn gwahanol siapiau a meintiau ac yn gyffredinol cânt eu gweini mewn dysgl boeth.
  • Twmplenni: Mae'r rhain yn brydau bach, solet sydd wedi'u llenwi â chig neu lysiau ac sy'n cael eu hystyried yn bryd arbennig.
  • Byns wedi'u stemio: Mae'r rhain yn fath o fara sy'n cael ei stemio ac sydd fel arfer yn cael ei weini â chig neu lysiau.

Gwerth Maethol Prif Fwydydd

Yn gyffredinol, ystyrir bod prif fwydydd bwyd Tsieineaidd yn iach ac yn faethlon. Maent yn cynnwys cydbwysedd da o brotein, braster a charbohydradau, ac maent yn aml yn cael eu gweini â llysiau ffres. Fodd bynnag, mae rhai gwahaniaethau rhwng prif fwydydd mewn gwahanol ardaloedd yn Tsieina. Er enghraifft:

  • Yn y gogledd, mae prif fwydydd yn gyffredinol yn drymach ac yn cynnwys mwy o brydau cig a gwenith.
  • Yn y de, mae prif fwydydd yn ysgafnach ar y cyfan ac yn cynnwys mwy o brydau sy'n seiliedig ar reis.

Y Technegau Coginio a Ddefnyddir ar gyfer Bwydydd Staple

Mae prif fwydydd Tsieineaidd yn cael eu coginio gan ddefnyddio technegau traddodiadol sydd wedi'u defnyddio ers miloedd o flynyddoedd. Mae rhai o'r technegau mwyaf cyffredin yn cynnwys:

  • Tro-ffrio: Mae hon yn ffordd gyflym a hawdd o goginio llysiau a chig.
  • Brwysio: Mae hon yn dechneg coginio araf a ddefnyddir i goginio cig nes ei fod yn dyner.
  • Tewychu: Dyma dechneg a ddefnyddir i greu saws trwchus ar gyfer cig neu lysiau.

Rôl Cig mewn Bwydydd Staple

Nid yw cig yn cael ei ystyried yn brif fwyd sylfaenol mewn bwyd Tsieineaidd, ond mae'n dal i fod yn rhan bwysig o lawer o brydau. Porc yw'r cig a ddefnyddir amlaf mewn bwyd Tsieineaidd, ac yn gyffredinol fe'i gwerthir yn ffres ac yn ifanc. Fodd bynnag, mae yna hefyd lawer o brydau llysieuol sy'n cael eu hystyried yn brif fwydydd.

Bwyd Tsieineaidd: Dylanwad Byd-eang

Mae bwyd Tsieineaidd wedi lledaenu ymhell y tu hwnt i ffiniau Tsieina, gan ddod yn arddull coginio poblogaidd mewn llawer o wledydd ledled y byd. Dyma rai o'r ffyrdd y mae bwyd Tsieineaidd wedi'i addasu a'i addasu mewn gwahanol ranbarthau:

  • Bwyd Tsieineaidd Americanaidd: Mae'r math hwn o fwyd Tsieineaidd yn adnabyddus am ei saws melys a sur a seigiau fel rholiau cyw iâr ac wyau General Tso. Fe'i darganfyddir yn gyffredin mewn bwytai bwyd cyflym ac mae bwyd Cantoneg yn dylanwadu'n fawr arno.
  • Bwyd Tsieineaidd Japaneaidd: Mae'r math hwn o fwyd Tsieineaidd yn debyg i fwyd Tsieineaidd Americanaidd ond gyda mwy o ddylanwad gan chwaeth Japan. Fe'i darganfyddir yn gyffredin mewn bwytai lleol a chadwyni bwyd cyflym.
  • Bwyd Tsieineaidd Corea: Mae'r math hwn o fwyd Tsieineaidd yn adnabyddus am seigiau fel tangsuyuk (porc melys a sur) a jjajangmyeon (nwdls saws ffa du). Mae'n seiliedig ar fwyd Shandong ac mae wedi esblygu i weddu i chwaeth Corea.
  • Bwyd Tsieineaidd Ffilipinaidd: Mae'r math hwn o fwyd Tsieineaidd yn adnabyddus am seigiau fel chop suey a pancit (prydau nwdls). Mae bwyd Cantoneg yn dylanwadu'n drwm arno ac mae wedi'i addasu i weddu i chwaeth Ffilipinaidd.
  • Bwydydd Tsieineaidd Cambodia, Singapôr, Thai, a Fietnam: Mae bwydydd Tsieineaidd pob gwlad wedi dylanwadu'n fawr ar yr arddulliau hyn o fwyd Tsieineaidd ac yn aml maent yn ymgorffori cynhwysion a thechnegau coginio o'r bwydydd hynny.

Cuisine Fusion Tsieineaidd

Mae bwyd Tsieineaidd hefyd wedi ysbrydoli nifer o fwydydd ymasiad ledled y byd, gan gynnwys:

  • Bwyd Tsieineaidd Hawaii: Mae'r math hwn o fwyd Tsieineaidd yn adnabyddus am seigiau fel cyw iâr pîn-afal ac asennau sbâr melys a sur. Mae wedi'i addasu i weddu i chwaeth Hawaiaidd ac yn aml mae'n cynnwys cynhwysion lleol.
  • Pizza Coginio Tsieineaidd: Mae'r math hwn o fwyd Tsieineaidd yn adnabyddus am seigiau fel pizza wy foo ifanc a pizza cig eidion a sinsir. Fe'i datblygwyd gan fewnfudwyr Tsieineaidd yn yr Unol Daleithiau ac mae'n seiliedig yn bennaf ar fwyd Cantoneg.
  • Bwydydd Tsieineaidd Ramen: Mae'r math hwn o fwyd Tsieineaidd yn adnabyddus am seigiau fel tantanmen (ramen sesame sbeislyd) a miso ramen. Mae'n deillio o'r ddysgl Tsieineaidd dandan nwdls ac mae wedi'i addasu'n helaeth i weddu i chwaeth Japan.

Cuisine Tseiniaidd yn y Safle Bwyd Rhyngwladol

Mae bwyd Tsieineaidd yn cael ei ffafrio'n fawr yn y byd bwyd rhyngwladol. Yn ôl adroddiad a ryddhawyd gan y gwasanaeth dosbarthu bwyd Grubhub, bwyd Tsieineaidd yw'r ail fwyd mwyaf poblogaidd yn yr Unol Daleithiau, ac yna bwyd Americanaidd ac Eidalaidd. Mae bwyd Tsieineaidd hefyd wedi lledaenu i rannau eraill o'r byd, gan ddod yn fwyd cenedlaethol â gwreiddiau dwfn mewn gwledydd fel Singapore a Gwlad Thai. Mae dylanwad hanesyddol y Ffordd Sidan a'r cymunedau mewnfudwyr sy'n hanu o ranbarth Guangdong a Hong Kong wedi arwain at ledaeniad bwyd Tsieineaidd mewn gwahanol ffurfiau. Mae poblogrwydd bwyd Tsieineaidd hefyd wedi arwain at ddatblygiad bwydydd ymasiad sy'n cyfuno technegau a chynhwysion coginio Tsieineaidd â rhai bwydydd eraill.

Moesau Bwyta Tsieineaidd: Canllaw i Fwyta Fel Rhyw Leol

O ran bwyd Tsieineaidd, nid y bwyd yw'r unig agwedd bwysig ar y profiad bwyta. Mae moesau bwyta yn chwarae rhan amlwg yn niwylliant Tsieina, ac mae'n bwysig deall yr arferion a'r traddodiadau sy'n dod gydag ef. Yn yr adran hon, byddwn yn eich tywys trwy'r arferion bwyta sylfaenol y mae angen i chi eu gwybod cyn eich taith nesaf i fwyty Tsieineaidd.

Seddi a Tostio

  • Mae'r gwesteiwr fel arfer yn cynnig llwncdestun ar ddechrau'r pryd, ac mae'n gwrtais i'w ail-wneud.
  • Mae'r gwestai anrhydeddus fel arfer yn eistedd ar ganol y bwrdd, gyda'r person uchaf ei safle yn eistedd i'r dde.
  • Mae'r trefniant eistedd fel arfer yn hirsgwar neu'n grwn, gyda bwrdd mawr yn y canol.
  • Mae'n arferol aros i'r gwesteiwr eistedd i lawr cyn cymryd eich sedd.
  • Wrth dostio, mae'n bwysig dal eich gwydr gyda'r ddwy law fel arwydd o barch.
  • Mae hefyd yn gwrtais i sefyll i fyny wrth gynnig llwncdestun.

Moesau Tabl

  • Peidiwch â dechrau bwyta nes bod y gwesteiwr neu'r person uchaf wrth y bwrdd yn dechrau.
  • Mae'n arferol defnyddio chopsticks i godi bwyd o blât neu bowlen a rennir.
  • Peidiwch â phigo drwy'r bwyd i ddod o hyd i'r darnau gorau, a pheidiwch â chymryd gormod o fwyd ar unwaith.
  • Mae'n gwrtais rhoi cynnig ar yr holl seigiau a weinir.
  • Peidiwch â gadael unrhyw fwyd ar eich plât, gan fod hyn yn cael ei ystyried yn wastraffus.
  • Llyncwch eich bwyd cyn siarad, a pheidiwch â siarad â bwyd yn eich ceg.
  • Peidiwch â gwthio'ch plât i ffwrdd pan fyddwch wedi gorffen bwyta, gan fod hyn yn cael ei ystyried yn anghwrtais.

Gwasanaeth a Thaliad

  • Mae gwasanaeth yn rhan amlwg o'r profiad bwyta yn Tsieina, ac mae'n arferol gadael tip bach.
  • Mae'r bil fel arfer ynghlwm wrth y lliain bwrdd, a gwneir taliad o flaen y bwyty.
  • Mae'n gwrtais cynnig talu, ond fel arfer bydd y gwesteiwr yn mynnu talu.
  • Os ydych chi eisiau talu, gallwch chi ddweud “wo qing zuo dian” (bydda i'n talu'r bil).
  • Mae'n bwysig nodi ei bod yn cael ei ystyried yn anghwrtais i drafod y bil neu gost y pryd.

Casgliad

Felly dyna chi fwyd Tsieineaidd - cymysgedd blasus o flasau o bob rhan o'r wlad. Mae'n ffordd o fyw, yn ddiwylliant, ac yn ffordd i ddathlu achlysuron arbennig gyda'r teulu. Mae'n fwyd sydd wedi dylanwadu ar lawer o ddiwylliannau eraill ledled y byd, ac yn un a fydd yn parhau i wneud hynny am flynyddoedd i ddod.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.