Cuisine Ffilipinaidd: O Malayo-Polynesaidd i Dylanwad America

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae hanes coginio filipino yn eithaf diddorol. Mae'n gymysgedd o lawer o wahanol ddiwylliannau ac wedi esblygu dros y blynyddoedd.

Mae bwyd Ffilipinaidd yn adnabyddus am ei sbeislyd a'i surni, gyda ffocws ar gynhwysion ffres. Mae'r bwyd yn amrywiol iawn, gyda dylanwadau o ddiwylliannau Malay, Tsieineaidd, Sbaen ac America.

Gadewch i ni edrych ar hanes bwyd filipino a sut y daeth i fod yr hyn ydyw heddiw.

Beth yw bwyd Ffilipinaidd

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dysglau Ffilipinaidd: Y Bwyd Cyfuno Gwreiddiol

Mae daearyddiaeth Ynysoedd y Philipinau wedi chwarae rhan arwyddocaol wrth lunio bwyd y wlad. Mae'r ynysoedd yn gyfoethog mewn padïau reis, coed cnau coco, a bwyd môr, sydd i gyd yn staplau mewn coginio Ffilipinaidd. Mae daearyddiaeth amrywiol y wlad hefyd wedi arwain at ddatblygiad bwydydd rhanbarthol, pob un â'i flasau a'i gynhwysion unigryw ei hun.

Dylanwad Diwylliannau Cynhenid ​​a Mewnfudwyr

Mae bwyd Ffilipinaidd wedi cael ei ddylanwadu'n fawr gan ddiwylliannau brodorol Ynysoedd y Philipinau, yn ogystal â'r mewnfudwyr sydd wedi ymgartrefu yn y wlad dros y blynyddoedd. Roedd y bobl Awstronesaidd, sef hynafiaid y Filipinos, yn ffermwyr a physgotwyr medrus a oedd yn defnyddio cynhwysion fel ffrwythau sur a llaeth cnau coco wrth goginio.

Daeth masnachwyr Tsieineaidd â saws soi, nwdls, a thechnegau tro-ffrio gyda nhw, tra bod conquistadwyr Sbaenaidd yn cyflwyno porc, cigoedd wedi'u grilio, a stiwiau. Mae dylanwad Americanaidd i'w weld ym mhoblogrwydd cadwyni bwyd cyflym a'r defnydd o gynhwysion wedi'u prosesu mewn coginio Ffilipinaidd.

Dyfodiad Cuisine Fusion

Bwyd Ffilipinaidd yw'r bwyd ymasiad gwreiddiol, gyda'i gymysgedd o ddylanwadau brodorol, Tsieineaidd, Sbaenaidd ac Americanaidd. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae cogyddion Ffilipinaidd wedi mynd â'r asio hwn i uchelfannau newydd, gan greu seigiau sy'n cynnwys cyfuniad o flasau traddodiadol a modern.

Mae bwyd Fusion wedi dod yn boblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau a ledled y byd, gyda bwytai a thryciau bwyd yn gweini seigiau fel reis wedi'i ffrio adobo, tacos sisig, a sliders lechon. Mae'r seigiau hyn yn arddangos creadigrwydd ac arloesedd cogyddion Ffilipinaidd, sy'n gwthio ffiniau bwyd Ffilipinaidd traddodiadol.

Nodweddion Unigryw Cuisine Ffilipinaidd

Mae bwyd Ffilipinaidd yn gyfuniad o wahanol flasau ac arddulliau coginio. Mae'r defnydd o reis fel a bwyd stwffwl yn gyffredin yn y wlad, a gweinir yn ami ag amrywiaeth o seigiau. Mae porc yn gig poblogaidd mewn bwyd Ffilipinaidd, ac mae wedi'i gynnwys mewn llawer o brydau. Mae cig eidion a bwyd môr hefyd yn cael eu cynhyrchu a'u gweini'n eang. Mae prydau llysieuol yn brin, ond mae rhai prydau yn cynnwys cynhyrchion soi. Mae bwyd Ffilipinaidd yn adnabyddus am ei flas sbeislyd ac ychydig yn felys, ac mae'n aml yn cynnwys siwgr a nionyn. Mae saws ar ben rhai seigiau, tra bod eraill yn cael eu gweini wedi'u stemio neu eu grilio. Mae'r gallu i storio prydau am sawl diwrnod a gwella'r blas hefyd yn nodwedd arbennig o fwyd Ffilipinaidd.

Enghreifftiau o Seigiau Poblogaidd

Mae gan fwyd Ffilipinaidd amrywiaeth o seigiau y mae'r bobl yn eu caru. Mae rhai o'r prydau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

  • Adobo - dysgl wedi'i wneud â chig (porc neu gyw iâr fel arfer) wedi'i goginio mewn finegr, saws soi, garlleg, a sbeisys eraill.
  • Sinigang - cawl wedi'i wneud â tamarind, llysiau, a chig neu fwyd môr.
  • Kare-kare- stiw wedi'i wneud gyda chynffon ych, llysiau, a saws cnau daear.
  • Lechon - mochyn cyfan wedi'i rostio sy'n cael ei weini'n gyffredin ar achlysuron arbennig.
  • Pancit - math o ddysgl nwdls y gellir ei weini â chig neu fwyd môr.

Dylanwad a Chysylltiadau

Mae bwyd Ffilipinaidd wedi cael ei ddylanwadu gan wahanol ddiwylliannau trwy gydol hanes. Mae cysylltiadau'r wlad â gwledydd y Gorllewin, yn enwedig yr Unol Daleithiau, wedi arwain at gyflwyno cynhwysion newydd a dulliau coginio. Mae cadwyni bwyd cyflym hefyd wedi dechrau gwerthu prydau Ffilipinaidd, er bod yr amrywiaeth yn gyfyngedig. Mae bwyd Ffilipinaidd yn rhan bwysig o hanes a diwylliant y wlad, ac mae'n gynnyrch cariad pobl Ffilipinaidd at fwyd.

Olrhain y Gwreiddiau: Dechreuadau Malayo-Polynesaidd Cuisine Ffilipinaidd

Mae gan fwyd Ffilipinaidd hanes cyfoethog y gellir ei olrhain yn ôl i'w wreiddiau Malayo-Polynesaidd. Roedd y bobl Malayo-Polynesaidd yn forwyr a deithiodd ar draws y Cefnfor Tawel ac ymgartrefu yn Ynysoedd y Philipinau. Daethant â'u dulliau coginio a'u cynhwysion unigryw eu hunain gyda nhw, a ddaeth yn y pen draw yn sylfaen i fwyd Ffilipinaidd.

Rôl Reis a Chig Eidion

Mae reis a chig eidion yn ddau stwffwl mewn bwyd Ffilipinaidd sydd wedi bod yn bresennol ers y cyfnod Malayo-Polynesaidd. Mae reis fel arfer yn cael ei weini gyda phob pryd ac fe'i defnyddir yn aml fel sylfaen ar gyfer llawer o brydau. Ar y llaw arall, mae cig eidion fel arfer yn cael ei baratoi fel prif ddysgl a'i weini â saws. Gelwir un o'r prydau cig eidion mwyaf adnabyddus yn “Stêc Cig Eidion Tagalog,” sy'n cynnwys cig eidion wedi'i sleisio sy'n cael ei farinadu a'i goginio mewn saws soi a winwns.

Dylanwad Masnachwyr Tsieineaidd

Cyrhaeddodd masnachwyr Tsieineaidd Ynysoedd y Philipinau yn y 9fed ganrif a chyflwyno cynhwysion newydd a dulliau coginio i fwyd Ffilipinaidd. Cyflwynwyd saws soi, sy'n gynhwysyn cyffredin mewn prydau Ffilipinaidd, gan y Tsieineaid. Buont hefyd yn dysgu Ffilipiniaid sut i goginio gan ddefnyddio'r dull stemio, sy'n dal yn boblogaidd heddiw.

Dylanwad Tsieina ar Goginiaeth Ffilipinaidd

  • Mae masnachwyr Tsieineaidd wedi bod yn dod i Ynysoedd y Philipinau ers canrifoedd, ac mae eu dylanwad ar fwyd Ffilipinaidd yn arwyddocaol.
  • Daethant â'u seigiau eu hunain gyda nhw, gan gynnwys seigiau reis, a brofodd Filipinos i raddau a oedd yn eu dilyn yn eu coginio eu hunain.
  • Un o'r prydau mwyaf arwyddocaol a gyflwynodd y Tsieineaid i Ynysoedd y Philipinau yw pancit, pryd nwdls traddodiadol sy'n parhau i ddominyddu marchnad fwyd Philippine heddiw.

Rôl Cynhwysion Tsieineaidd mewn Dysglau Ffilipinaidd

  • Nid yw dylanwad Tsieineaidd yn gyfyngedig i ychydig o seigiau yn unig; mae'n cynnwys amrywiaeth eang o gynhwysion sydd bellach yn stwffwl mewn coginio Ffilipinaidd.
  • Mae saws soi, er enghraifft, wedi'i gynnwys ym mron pob saig Ffilipinaidd, a gellir dod o hyd i nodiadau coginio Tsieineaidd mewn llawer o fathau eraill o brydau.
  • Mae llysiau hefyd yn elfen allweddol o goginio Tsieineaidd, ac maent yn cwblhau llawer o brydau Ffilipinaidd a fyddai fel arall yn brin o faeth.
  • Mae’r gair “pancit” ei hun yn deillio o’r gair Hokkien “pian i eistedd,” sy’n golygu “rhywbeth wedi’i goginio’n gyfleus.”

Cyfranogiad Masnachol y Gymuned Tsieineaidd mewn Cuisine Ffilipinaidd

  • Mae'r gymuned Tsieineaidd wedi bod yn rym cystadleuol yn y farchnad fwyd Philippine ers degawdau, ac mae gan lawer o sefydliadau masnachol berchnogaeth gwbl Tsieineaidd.
  • Mae cyfranogiad y gymuned Tsieineaidd yn y farchnad fwyd Philippine wedi arwain at greu prydau newydd a modern sy'n cyfuno arddulliau coginio Tsieineaidd a Ffilipinaidd yn effeithiol.
  • Mae dylanwad cynyddol prydau Tsieineaidd yn Ynysoedd y Philipinau yn dyst i hanes hir masnachwyr Tsieineaidd yn y wlad a'u rôl arwyddocaol wrth lunio bwyd Ffilipinaidd.

Y Conquistadors Sbaenaidd a'u Dylanwadau ar Goginio Ffilipinaidd

Ym 1521, cyrhaeddodd y conquistador Sbaenaidd Ferdinand Magellan Ynysoedd y Philipinau, gan hawlio'r ynysoedd am Sbaen. Sefydlodd y Sbaenwyr berthynas fasnachu lwyddiannus gyda'r Filipinos, gan gyflwyno cynhwysion newydd a dulliau coginio i'r bwyd lleol.

Y Dylanwad Pabyddol

Daeth y Sbaenwyr hefyd â Chatholigiaeth i Ynysoedd y Philipinau, a gafodd effaith sylweddol ar y diwylliant a'r bwyd. Mae llawer o brydau Ffilipinaidd traddodiadol yn cael eu gweini yn ystod gwyliau a dathliadau crefyddol.

Marwolaeth Magellan

Bu farw Magellan yn fuan ar ôl cyrraedd Ynysoedd y Philipinau, wedi ei wenwyno gan saeth yn ystod brwydr ar ynys Mactan. Er gwaethaf ei arhosiad byr, mae ei etifeddiaeth yn parhau yn y fasnach sbeis. Cyflwynodd Magellan y pysgod grouper i Ynysoedd y Philipinau, sy'n dal i fod yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Ffilipinaidd.

Cadw Dylanwad Sbaen

Mae dylanwad Sbaen ar fwyd Ffilipinaidd yn dal yn amlwg heddiw, gyda llawer o seigiau yn ymgorffori cynhwysion Sbaenaidd a thechnegau coginio. Mae iaith genedlaethol Ynysoedd y Philipinau, Tagalog, hefyd yn cynnwys llawer o eiriau benthyg Sbaeneg.

Ar y cyfan, chwaraeodd conquistadors Sbaen rôl arwyddocaol wrth lunio bwyd Ffilipinaidd, gan gyflwyno cynhwysion newydd a dulliau coginio sy'n dal i gael eu defnyddio heddiw. Mae eu dylanwad i'w weld yn styffylau bwyd Ffilipinaidd, yn ogystal ag yn y ffyrdd y mae seigiau'n cael eu paratoi a'u gweini.

Staples Bob Dydd Cuisine Ffilipinaidd

Reis yw'r prif fwyd yn Ynysoedd y Philipinau, ac mae'n cael ei weini gyda bron bob pryd. Fel arfer caiff ei stemio a'i weini'n blaen, ond gellir ei gymysgu hefyd ag amrywiaeth o gynhwysion i greu gwahanol brydau. Mae rhai prydau reis poblogaidd yn cynnwys:

  • Sinangag: Reis wedi'i ffrio wedi'i gymysgu â garlleg a winwns, fel arfer yn cael ei fwyta i frecwast.
  • Arroz Caldo: Uwd reis wedi'i fudferwi mewn cawl cyw iâr a'i weini gyda saws dipio cyw iâr, sinsir a kalamansi.
  • Adobo Rice: Reis wedi'i goginio mewn saws adobo, sy'n gyfuniad o saws soi, finegr, garlleg, a dail bae. Mae Adobo yn ddysgl Ffilipinaidd poblogaidd, a defnyddir y saws i farinadu cig, bwyd môr a llysiau.

Mae prydau poblogaidd yn cynnwys:

  • lechón (mochyn rhost cyfan)
  • longganisa (selsig Philipinaidd)
  • tapa (cig eidion wedi'i halltu), torta (omlet)
  • adobo (cyw iâr a/neu borc wedi'i frwysio mewn garlleg, finegr, olew a saws soi, neu wedi'i goginio nes ei fod yn sych)
  • kaldereta (cig mewn stiw saws tomato)
  • mechado (cig eidion lard mewn saws soi a thomato)
  • puchero (cig eidion mewn bananas a saws tomato)
  • afritada (cyw iâr a/neu borc wedi'i fudferwi mewn saws cnau daear gyda llysiau)
  • kare-kare (cynffon ychen a llysiau wedi'u coginio mewn saws cnau daear)
  • pinakbet (sboncen kabocha, eggplant, ffa, okra, a stiw tomato wedi'i flasu â phast berdys)
  • pata creisionllyd (coes mochyn wedi'i ffrio'n ddwfn)
  • hamonado (porc wedi'i felysu mewn saws pîn-afal)
  • sinigang (cig neu fwyd môr mewn cawl sur)
  • pancit (nwdls)
  • lumpia (rholiau gwanwyn ffres neu wedi'u ffrio)

Y Protein: Cig a Bwyd Môr

Mae bwyd Ffilipinaidd yn cynnwys amrywiaeth o brydau cig a bwyd môr, wedi'u coginio fel arfer mewn ffyrdd syml a gwahanol. Mae rhai o'r rhai mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

  • Adobo: Pryd wedi'i wneud â chig (fel arfer porc neu gyw iâr) wedi'i farinadu mewn saws adobo ac yna'n mudferwi nes ei fod yn feddal.
  • Lechon: Mochyn cyfan wedi'i rostio, yn aml yn cael ei weini ar achlysuron arbennig.
  • Sinigang: Cawl sur wedi'i wneud gydag amrywiaeth o gigoedd (porc, cig eidion, neu fwyd môr) a llysiau (bresych, tomatos, a gwreiddlysiau).
  • Kare-Kare: Stiw wedi'i wneud â chynffon ych, llysiau, a saws cnau daear.
  • Bistek: Dysgl cig eidion wedi'i farinadu mewn saws soi a sudd calamansi, yna wedi'i ffrio â winwns.

Y Saws: Trochi a Chymysg

Mae sawsiau yn rhan hanfodol o fwyd Ffilipinaidd, ac fe'u defnyddir yn aml ar gyfer dipio neu gymysgu â chynhwysion eraill. Mae rhai sawsiau poblogaidd yn cynnwys:

  • Toyomansi: Saws dipio wedi'i wneud gyda saws soi a sudd calamansi.
  • Bagoong: Pâst pysgod neu berdys wedi'i eplesu, a ddefnyddir yn aml fel condiment neu wedi'i gymysgu â chynhwysion eraill.
  • Sarsa: Saws melys a sur wedi'i wneud â finegr, siwgr, a sudd kalamansi, yn aml wedi'i weini â chigoedd wedi'u ffrio neu wedi'u grilio.

Y Llysiau: Cnau Coco a Bresych

Mae llysiau'n cael eu cynnwys yn gyffredin mewn prydau Ffilipinaidd, a dau o'r rhai mwyaf poblogaidd yw cnau coco a bresych. Defnyddir llaeth cnau coco i ychwanegu gwead a blas hufenog i lawer o brydau, tra bod bresych yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn cawliau a stiwiau. Mae rhai prydau llysiau poblogaidd yn cynnwys:

  • Ginataang Gulay: Stiw llysiau wedi'i wneud â llaeth cnau coco ac amrywiaeth o lysiau.
  • Pinakbet: Dysgl lysiau wedi'i wneud gyda chyfuniad o lysiau (fel arfer yn cynnwys eggplant, melon chwerw, a sgwash) a phast berdys.
  • Laing: Pryd wedi'i wneud gyda dail taro wedi'u coginio mewn llaeth cnau coco a sbeisys.

Y Brecwast: Sy'n weddill ac wedi'i halltu

Mae brecwast yn Ynysoedd y Philipinau yn aml yn cynnwys bwyd dros ben o bryd y noson flaenorol, neu gigoedd a physgod wedi'u halltu. Mae rhai prydau brecwast poblogaidd yn cynnwys:

  • Tapsilog: Cyfuniad o gig eidion wedi'i halltu (tapa), reis wedi'i ffrio â garlleg (sinangag), ac wy wedi'i ffrio (itlog).
  • Daing na Bangus: Pysgod llaeth (bangus) wedi'u marinadu mewn finegr a garlleg, yna wedi'u ffrio.
  • Longganisa: Selsig melys a garlleg, wedi'i weini'n aml gyda reis wedi'i ffrio garlleg ac wy.

Mae gwreiddiau bwyd Ffilipinaidd yn gorwedd yn y cyfuniad o Bwyd Asiaidd a dylanwadau Sbaenaidd, a ddygwyd i Ynysoedd y Philipinau gan ymsefydlwyr a masnachwyr. Y canlyniad yw bwyd gydag amrywiaeth o flasau a dulliau coginio, o boeth a sbeislyd i felys a sur. Mae styffylau bwyd Ffilipinaidd yn syml ac yn fach, ond maen nhw i fod i gwblhau pryd mawr ac amrywiol.

Casgliad

Mae History of Filipino Cuisine yn gymysgedd cyfoethog ac amrywiol o ddylanwadau coginio Malay, Tsieineaidd a Sbaenaidd, gyda chyffyrddiad o fwyd cyflym Americanaidd. 

Mae bwyd Ffilipinaidd yn adnabyddus am ei flas sbeislyd a melys, ac mae'n aml yn cael ei weini â reis, yn enwedig Filipino adobo, dysgl wedi'i wneud â chig a finegr, a sinigang, dysgl cawl tamarind wedi'i wneud â chig a llysiau. 

Felly, os ydych chi'n chwilio am brofiad bwyd newydd, beth am roi cynnig ar fwyd Ffilipinaidd? Efallai eich bod yn ei hoffi!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.