Bwyd Môr: Sut mae'n cael ei Ddefnyddio mewn Cuisine Asiaidd

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Fel gydag unrhyw fwyd, mae'r cynhwysion a ddefnyddir mewn coginio Asiaidd yn hanfodol i wneud i'r prydau flasu'n wych. Ond yr hyn sy'n gwneud bwyd Asiaidd mor unigryw yw'r ffordd y defnyddir y cynhwysion hyn.

Mae bwyd môr yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Asiaidd. Fe'i defnyddir ym mhopeth o gawl a throw-ffrio i swshi a tempura. Mae'r math o fwyd môr a ddefnyddir yn dibynnu ar y wlad neu'r rhanbarth, ond rhai o'r rhai mwyaf cyffredin yw pysgod, berdys, cregyn bylchog, a sgwid.

Gadewch i ni edrych ar sut mae bwyd môr yn cael ei ddefnyddio mewn coginio Asiaidd a rhai o'r technegau a ddefnyddir.

Beth yw bwyd môr

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae bwyd Asiaidd yn adnabyddus am ei amrywiaeth eang o brydau bwyd môr, sy'n cynnwys pysgod, berdys, cregyn bylchog, a mwy. Mae'r math o fwyd môr a ddefnyddir mewn bwyd Asiaidd yn dibynnu ar y wlad a'r rhanbarth, ond mae rhai o'r rhai mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

  • Pysgod: Mae pysgod yn stwffwl mewn llawer o wledydd Asiaidd, ac fel arfer caiff ei weini wedi'i grilio, ei ferwi neu ei ffrio. Mae rhai o'r pysgod mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn bwyd Asiaidd yn cynnwys eog, tiwna a macrell.
  • Berdys: Mae berdys yn fwyd môr poblogaidd arall mewn bwyd Asiaidd, ac fe'i defnyddir yn aml mewn prydau fel tro-ffrio, cawliau a chyrri. Gellir ei baratoi mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys wedi'i grilio, ei ferwi neu ei ffrio.
  • Cregyn bylchog: Mae cregyn bylchog yn gynhwysyn blasus mewn llawer o brydau Asiaidd, ac maent yn aml yn cael eu cyfuno â bwyd môr neu lysiau eraill i greu prydau blasus. Gellir eu paratoi mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys eu stemio, eu berwi neu eu grilio.

Beth yw'r technegau gwahanol a ddefnyddir i baratoi bwyd môr mewn coginio Asiaidd?

Mae bwyd Asiaidd yn adnabyddus am ei dechnegau coginio unigryw, sy'n amrywio o wlad i wlad. Mae rhai o'r technegau mwyaf cyffredin a ddefnyddir i baratoi bwyd môr mewn bwyd Asiaidd yn cynnwys:

  • Grilio: Mae grilio yn ffordd boblogaidd o baratoi bwyd môr mewn llawer o wledydd Asiaidd, ac fe'i defnyddir yn aml i goginio pysgod a berdys. Mae'r bwyd môr fel arfer yn cael ei farinadu mewn saws neu condiment cyn cael ei grilio i berffeithrwydd.
  • Berwi: Mae berwi yn ffordd gyffredin arall o baratoi bwyd môr mewn bwyd Asiaidd, ac fe'i defnyddir yn aml i wneud cawliau a stiwiau. Mae'r bwyd môr fel arfer yn cael ei gyfuno â chynhwysion eraill fel llysiau a pherlysiau i greu pryd blasus.
  • Ffrio: Mae ffrio yn dechneg boblogaidd a ddefnyddir i baratoi bwyd môr mewn llawer o wledydd Asiaidd, ac fe'i defnyddir yn aml i wneud prydau creisionllyd fel rholiau tempwra a deinameit.
  • Eplesu: Mae eplesu yn dechneg coginio a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Dwyrain Asia, ac fe'i defnyddir yn aml i wneud condiments fel saws soi a kimchi. Mae cynhyrchion bwyd môr wedi'i eplesu fel saws pysgod a phast berdys hefyd yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn bwyd Asiaidd.

Beth yw'r cynfennau a'r sawsiau poblogaidd a ddefnyddir mewn prydau bwyd môr Asiaidd?

Mae cynfennau a sawsiau yn rhan bwysig o fwyd Asiaidd, ac fe'u defnyddir yn aml i ychwanegu blas a sbeis i brydau bwyd môr. Mae rhai o'r sawsiau a sawsiau mwyaf poblogaidd a ddefnyddir mewn prydau bwyd môr Asiaidd yn cynnwys:

  • Saws soi: Mae saws soi yn condiment cyffredin mewn llawer o wledydd Asiaidd, ac fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas hallt i brydau bwyd môr.
  • Saws Teriyaki: Mae saws Teriyaki yn saws melys a sawrus a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd, ac fe'i defnyddir yn aml i flasu prydau bwyd môr wedi'u grilio.
  • Pâst Gochujang: Mae past Gochujang yn bâst sbeislyd ac ychydig yn felys a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Corea, ac fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas at gawliau a stiwiau bwyd môr.
  • Llaeth cnau coco: Mae llaeth cnau coco yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd De-ddwyrain Asia, ac fe'i defnyddir yn aml i wneud cyris a chawliau bwyd môr hufennog.
  • Garlleg a pherlysiau: Mae garlleg a pherlysiau fel shibwns a cilantro yn cael eu defnyddio'n gyffredin i ychwanegu blas at brydau bwyd môr mewn llawer o wledydd Asiaidd.
  • Sbeisys: Mae sbeisys fel cwmin, coriander, a chili yn cael eu defnyddio'n gyffredin i ychwanegu blas at seigiau bwyd môr mewn bwyd Indiaidd a De-ddwyrain Asia.
  • Mirin: Mae Mirin yn win reis melys a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd, ac fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas melys i brydau bwyd môr.
  • Tomatos: Mae tomatos yn gynhwysyn rhyfeddol mewn rhai prydau bwyd môr Asiaidd, ac maent yn aml yn cael eu cyfuno â sbeisys a pherlysiau i greu cyfuniad blasus o flasau.

Archwilio Byd Bywiog Dysglau Bwyd Môr Asiaidd

Mae bwyd Tsieineaidd yn enwog am ei seigiau bwyd môr, sy'n cael eu coginio mewn amrywiaeth o ffyrdd. Dyma rai o'r prydau bwyd môr Tsieineaidd mwyaf poblogaidd:

  • Pysgod wedi'i Stemio: Gwneir y pryd hwn trwy stemio pysgod ffres gyda sinsir, garlleg, a saws soi. Mae'n opsiwn iach a blasus sy'n aml yn cael ei weini mewn bwytai Tsieineaidd pen uchel.
  • Corgimychiaid Braised arddull Shandong: Mae Shandong yn dalaith yn Tsieina sy'n adnabyddus am ei seigiau bwyd môr. Gwneir y pryd hwn trwy frwysio corgimychiaid mewn saws sawrus wedi'i wneud â garlleg, sinsir a saws soi.
  • Xiā Jiǎo (Twmplenni Berdys): Mae'r twmplenni hyn yn ddysgl dim sum boblogaidd sy'n cael ei wneud gyda briwgig berdys a garlleg. Cânt eu gweini wedi'u stemio ac maent yn hanfodol i bobl sy'n hoff o fwyd môr.
  • Berdys Halen a Phupur: Gwneir y pryd hwn trwy ffrio berdys ffres yn ddwfn ac yna eu taflu mewn cymysgedd o halen, pupur a sbeisys eraill. Mae'n bryd poeth a sbeislyd sy'n berffaith ar gyfer y rhai sy'n chwilio am flas beiddgar.

Seigiau Bwyd Môr o Wledydd Asiaidd Eraill

Nid yw bwyd Asiaidd yn gyfyngedig i brydau Tsieineaidd. Dyma rai seigiau bwyd môr poblogaidd eraill o wahanol wledydd Asiaidd:

  • Bàoyú Yuán (Abalone in Shell): Mae'r pryd hwn yn arbenigedd o Macao, cyn-drefedigaeth Portiwgaleg yn Tsieina. Fe'i gwneir trwy rostio abalone ffres yn y gragen gyda garlleg a sbeisys eraill.
  • Wystrys o Àomén Pú Yuán (Gardd Bortiwgal Macao): Gwneir y pryd hwn gydag wystrys ffres sy'n cael eu gweini'n amrwd gydag amrywiaeth o sawsiau. Mae'n saig wirioneddol wreiddiol sy'n dathlu blasau Macao.
  • Gāoxióng Ézǐ Jiǎyú Pàn (Kaohsiung Omelet gyda Scallops): Mae'r pryd hwn yn arbenigedd o Kaohsiung, dinas yn Taiwan. Fe'i gwneir trwy ffrio cregyn bylchog ffres gydag wyau a nwdls vermicelli. Mae'n bryd blasus a llenwi sy'n berffaith ar gyfer brecwast neu ginio.

Seigiau Bwyd Môr Unigryw

Mae bwyd Asiaidd yn adnabyddus am ei seigiau unigryw ac weithiau anarferol. Dyma rai seigiau bwyd môr sy'n sicr o daro aur gyda bwytawyr anturus:

  • Suànrong (Cawl Crwban): Mae'r pryd hwn yn danteithfwyd yn Tsieina ac yn cael ei wneud trwy ferwi cig crwban ffres gyda pherlysiau a sbeisys. Credir bod ganddo fanteision iechyd ac fe'i gwasanaethir yn aml mewn bwytai Tsieineaidd pen uchel.
  • Lìhuáng Shāo Lóng (Locust Rhost): Mae'r pryd hwn yn arbenigedd o Yunnan, talaith yn Tsieina. Fe'i gwneir trwy rostio locustiaid ffres gyda garlleg a sbeisys eraill. Mae'n bryd crensiog a blasus sy'n berffaith i'r rhai sy'n chwilio am rywbeth gwirioneddol unigryw.
  • Chǎo Xiǎnzi Báizhuóxiā (Clams wedi'u Tro-ffrio gyda Vermicelli): Mae'r pryd hwn yn fwyd stryd poblogaidd yn Tsieina ac fe'i gwneir trwy dro-ffrio cregyn bylchog ffres gyda nwdls vermicelli. Mae'n bryd blasus a fforddiadwy sy'n berffaith i'r rhai ar gyllideb.

Ni waeth beth yw eich hoff flas, mae yna ddysgl bwyd môr o Asia sy'n sicr o fodloni. O flasau gwreiddiol bwyd Tsieineaidd i seigiau unigryw o wledydd Asiaidd eraill, mae rhywbeth i bawb ei fwynhau. Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n chwilio am bryd blasus ac iach, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar un o'r prydau bwyd môr blasus hyn.

Sut mae Pysgod yn cael ei Baratoi a'i Weini mewn Cuisine Asiaidd

Un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd o baratoi pysgod mewn bwyd Tsieineaidd yw ei stemio. Defnyddir bwyd môr ffres, yn enwedig draenogiaid y môr a snapper coch, ar gyfer y pryd hwn. Mae'r pysgod yn cael ei dynnu'n syth o'r môr a'i gludo i'r bwyty i'w baratoi. Dywedir bod y dysgl yn ysgafn ac yn iach, yn enwedig pan ychwanegir sinsir a chynhwysion eraill at y broses stemio. Mae'r pysgodyn wedi'i goginio nes ei fod yn boeth ac yn ddyfrio, ac mae'r esgyrn yn cael eu gadael i mewn i ychwanegu blas. I fwyta, mae ciniawyr yn defnyddio eu bysedd i dynnu'r cig pysgod oddi ar yr esgyrn a'i roi ar eu plât. Mae'n cael ei ystyried yn gwrtais i osgoi poeri unrhyw esgyrn.

Pysgod wedi'i Berwi: Arbenigedd Sichuan

Mae bwyd Sichuan yn adnabyddus am ei flasau poeth a sbeislyd, ac nid yw pysgod wedi'u berwi yn eithriad. Gwneir y pryd, a elwir hefyd yn shuǐzhǔyú, trwy botsio ffiledi pysgod mewn cawl sbeislyd wedi'i wneud ag olew chili, corn pupur Sichuan, a sesnin eraill. Mae'r pysgod fel arfer yn cael ei weini gydag ochr o reis a chwrw oer, neu yángshuò a píjiǔ yn ynganiad Tsieineaidd. Mae'r pryd yn arbennig o boblogaidd yng ngorllewin Tsieina, lle mae'n cael ei wneud â physgod o'r Xīhú, neu West Lake, yn Hangzhou. Mae'r finegr a ychwanegir at y cawl yn rhoi blas tangy i'r pryd sy'n cydbwyso'r gwres.

Pysgod Arddull Hunan: Hyfrydwch Tanllyd

Mae bwyd Hunan yn adnabyddus am ei flasau beiddgar, ac mae'r un peth yn wir am ei seigiau pysgod. Un o'r rhai mwyaf poblogaidd yw pysgod wedi'u deisio gyda phupurau, neu húnán duò jiāo yútóu mewn cymeriadau Tsieineaidd. Gwneir y pryd trwy dro-ffrio pen ac esgyrn pysgod gyda phupurau wedi'u deisio a sesnin eraill nes ei fod yn grensiog ac yn euraidd. Dywedir bod y ddysgl yn arbennig o dda gyda carp, neu lǐyú yn ynganiad Tsieineaidd. Pryd pysgod Hunan boblogaidd arall yw'r pysgodyn arddull Hunan wedi'i botsio, neu húnán shuǐzhǔ yú. Gwneir y pryd hwn trwy botsio ffiledi pysgod mewn cawl wedi'i wneud ag olew chili, sinsir a sesnin eraill. Mae'r pryd yn arbennig o boblogaidd yn ninas Changsha, lle caiff ei weini'n aml ag ochr o reis.

Pysgod Arddull Xiamen: Triniaeth Sbeislyd a Sour

Mae Xiamen, dinas arfordirol yn nhalaith Fujian, yn adnabyddus am ei seigiau bwyd môr, yn enwedig ei physgod sbeislyd a sur. Mae'r pryd, a elwir yn shuǐ zhǔ huó yú mewn cymeriadau Tsieineaidd, yn cael ei wneud trwy botsio pysgodyn cyfan mewn cawl wedi'i wneud ag olew chili, finegr a sesnin eraill. Mae'r pysgod yn cael ei weini ag ochr o reis a dywedir ei fod yn arbennig o dda gyda chroaker melyn, neu huáng gǔ yn ynganiad Tsieineaidd. Mae'r pryd i'w gael yn aml mewn bwytai ger y môr, lle mae bwyd môr ffres ar gael yn rhwydd.

Bwyd Môr: Ychwanegiad Iach i'ch Diet

Mae bwyd môr nid yn unig yn ychwanegiad blasus i'ch diet, ond mae hefyd yn cynnig amrywiaeth o fanteision iechyd. Dyma rai o'r rhesymau pam mae bwyd môr yn cael ei ystyried yn ddewis bwyd iach:

  • Mae bwyd môr yn gyfoethog mewn protein, sy'n hanfodol ar gyfer adeiladu a thrwsio meinweoedd yn y corff.
  • Mae rhai mathau o fwyd môr, fel eog a thiwna, yn uchel mewn asidau brasterog omega-3, sydd wedi'u cysylltu â llai o risg o glefyd y galon a strôc.
  • Mae bwyd môr hefyd yn ffynhonnell dda o fitaminau a mwynau, gan gynnwys fitamin D, fitamin B12, a haearn.
  • Mae astudiaethau wedi dangos bod pobl sy'n bwyta bwyd môr yn rheolaidd yn dueddol o fod â llai o risg o farwolaeth o glefyd y galon o gymharu â'r rhai nad ydynt yn bwyta bwyd môr.

Ymchwil Gwyddonol yn Cefnogi Manteision Iechyd Bwyd Môr

Dros yr ychydig ddegawdau diwethaf, mae ymchwil wyddonol wedi dangos y gall bwyta bwyd môr effeithio'n gadarnhaol ar ein hiechyd mewn amrywiaeth o ffyrdd. Dyma rai o’r canfyddiadau trawiadol:

  • Yn ôl adolygiad o astudiaethau, gall asidau brasterog omega-3 a geir mewn bwyd môr helpu i amddiffyn rhag clefyd y galon trwy leihau pwysedd gwaed a llid.
  • Canfu astudiaeth arall fod pobl sy'n bwyta bwyd môr yn rheolaidd yn dioddef llai o achosion o glefyd coronaidd y galon (CHD) o gymharu â'r rhai nad ydynt yn bwyta bwyd môr.
  • Mae cynnwys fitamin D mewn bwyd môr wedi'i gysylltu â llai o risg o rai mathau o ganser, gan gynnwys canser y fron, y colon a'r prostad.
  • Mae bwyta bwyd môr hefyd wedi'i gysylltu â llai o risg o iselder a gwell gweithrediad yr ymennydd.

Mae Bwyd Môr yn Cymryd y Gacen ar gyfer Cynnwys Maetholion

Bwyd môr yw un o'r bwydydd mwyaf dwys o faetholion y gallwch chi ei fwyta. Dyma rai o'r maetholion y gallwch chi ddisgwyl eu canfod mewn mathau cyffredin o fwyd môr:

  • Pysgod: Mae pysgod yn ffynhonnell wych o brotein, asidau brasterog omega-3, fitamin D, a fitamin B12.
  • Cregyn bylchog: Mae cregyn bylchog yn llawn haearn, fitamin B12, ac asidau brasterog omega-3.
  • Afu: Mae afu yn ffynhonnell gryno o fitamin A, fitamin B12, a haearn.
  • Cawl gollwng wyau: Mae'r cawl Tsieineaidd traddodiadol hwn wedi'i wneud gydag wyau a broth cyw iâr, ac mae'n ffynhonnell dda o brotein a fitamin B12.

Gall bwyta bwyd môr leihau'r risg o glefydau penodol

Yn ogystal â'r manteision iechyd a grybwyllir uchod, mae bwyta bwyd môr hefyd wedi'i gysylltu â llai o risg o rai clefydau. Dyma rai enghreifftiau:

  • Canfu astudiaeth fod gan bobl sy'n bwyta bwyd môr yn rheolaidd risg is o ddatblygu dirywiad macwlaidd sy'n gysylltiedig ag oedran (AMD), un o brif achosion dallineb mewn oedolion hŷn.
  • Gall yr asidau brasterog omega-3 a geir mewn bwyd môr helpu i leihau llid yn y corff, sy'n ffactor sy'n cyfrannu at lawer o glefydau cronig, gan gynnwys arthritis a chlefyd Alzheimer.
  • Mae bwyta bwyd môr hefyd wedi'i gysylltu â llai o risg o ddiabetes math 2.

Faint o Fwyd Môr y Dylech Chi Ei Fwyta?

Er bod bwyd môr yn cynnig llawer o fanteision iechyd, mae'n bwysig ei fwyta'n gymedrol. Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:

  • Mae Cymdeithas y Galon America yn argymell bwyta o leiaf dau ddogn o fwyd môr yr wythnos.
  • Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis amrywiaeth o fwyd môr i sicrhau eich bod chi'n cael amrywiaeth o faetholion.
  • Dylai menywod beichiog a phlant ifanc osgoi rhai mathau o fwyd môr sy'n uchel mewn mercwri, fel siarc, cleddbysgod, a macrell y brenin.

I gloi, mae bwyd môr yn ychwanegiad iach a blasus i'ch diet. Gyda'i gynnwys maethol uchel a'r potensial i leihau'r risg o glefydau penodol, nid oes amheuaeth y dylid cynnwys bwyd môr yn eich prydau bwyd. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ei fwyta'n gymedrol a dewiswch amrywiaeth o fathau i gael y buddion mwyaf.

Casgliad

Felly dyna chi - y nifer o ffyrdd y mae bwyd môr yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Asiaidd. Mae'n ffordd flasus o fwynhau blasau niferus yr ardal. Gallwch archwilio byd bywiog prydau bwyd môr Asiaidd trwy ddefnyddio cynhwysion ffres a thechnegau coginio unigryw.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.