Bwyd Japaneaidd: Traddodiadol Yn Cwrdd â Dylanwadau'r Gorllewin Fusion
Mae bwyd Japaneaidd yn gymysgedd o flasau traddodiadol a thramor, oherwydd natur agored y wlad i dramorwyr a'u diwylliannau dros ganrifoedd.
Mae Japan wedi cael ei dylanwadu'n drwm gan wledydd eraill, sydd i'w gweld yn ei bwyd. Fodd bynnag, mae bwyd Japaneaidd yn dal i gadw ei flasau traddodiadol a'i ddulliau coginio.
Gadewch i ni edrych ar sut mae'n cyfuno dylanwadau traddodiadol a thramor.
Mae bwyd Japaneaidd, yn enwedig swshi, bellach wedi dod yn boblogaidd ledled y byd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw bwyd traddodiadol Japaneaidd?
Mae bwyd traddodiadol Japaneaidd yn seiliedig ar reis, sy'n cael ei goginio ac yna'n cael ei weini gyda phrydau eraill. Gall y rhain fod naill ai wedi'u coginio (ee llysiau neu gig) neu'n amrwd (ee pysgod).
Mae pwyslais cryf ar dymhoroldeb mewn bwyd traddodiadol Japaneaidd. Mae hyn yn golygu bod seigiau'n cael eu gwneud gan ddefnyddio cynhwysion sydd yn eu tymor. Mae hyn yn arwain at seigiau mwy ffres a mwy blasus.
Yn ogystal, mae bwyd traddodiadol Japaneaidd yn defnyddio llawer o gynhyrchion sy'n seiliedig ar soi, fel saws soi a tofu. Mae'r rhain yn ychwanegu umami (blas sawrus) i brydau.
Sut mae prydau yn cael eu gweini yn niwylliant Japan?
Yn draddodiadol, mae bwyd Japaneaidd yn cael ei weini ar blatiau bach o'r enw o-hashi. Mae'r rhain yn cael eu gosod yng nghanol y tabl fel bod pawb yn gallu rhannu.
Mae hefyd yn gyffredin i fwyta gyda chopsticks yn Japan. Defnyddir y rhain i godi darnau bach o fwyd, sydd wedyn yn cael eu bwyta un ar y tro.
Hanes hir Japan o fod yn agored i dramorwyr a'u diwylliannau
Daeth bwyd Tsieineaidd i Japan gyntaf yn yr 8fed ganrif, yn ystod Brenhinllin Tang. Ar y pryd, roedd Japan yn wlad gaeedig, a dim ond y dosbarth rheoli oedd yn cael rhyngweithio â thramorwyr. Fodd bynnag, roedd y Japaneaid yn chwilfrydig gan ddiwylliant Tsieineaidd, a mabwysiadwyd llawer o'i arferion yn y pen draw gan y Japaneaid.
Un o'r arferion hyn oedd bwyd Tsieineaidd. Gwnaeth amrywiaeth a blasau bwyd Tsieineaidd argraff ar y dosbarth rheoli, a dechreuon nhw ei fewnforio i Japan. O ganlyniad, dechreuodd bwyd Japaneaidd ymgorffori llawer o flasau Tsieineaidd a dulliau coginio.
Felly mae bwyd Japaneaidd yn cael ei ddylanwadu'n fawr gan eraill Bwyd Asiaidd diwylliannau.
Dylanwadau gorllewinol ar fwyd Japaneaidd
Daeth y dylanwad Gorllewinol cyntaf ar fwyd Japaneaidd yn yr 16eg ganrif, pan gyrhaeddodd y Portiwgaleg Japan. Fe wnaethon nhw gyflwyno amrywiaeth o fwydydd newydd, fel cig eidion, porc, tatws, a phupur chili.
Nid oedd y cynhwysion hyn yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn bwyd Japaneaidd ar y pryd, ond daethant yn boblogaidd yn gyflym. Cyflwynodd y Portiwgaleg hefyd tempura, math o fwyd wedi'i ffrio. Mae hwn bellach yn bryd cyffredin mewn bwyd Japaneaidd.
Yn y 19eg ganrif, agorodd Japan ei drysau i dramorwyr a dechreuodd foderneiddio. O ganlyniad, daeth diwylliant a bwyd y Gorllewin yn fwy eang yn Japan.
Un o'r prydau Gorllewinol mwyaf poblogaidd yn Japan yw cyri. Cyflwynwyd hwn gan y Prydeinwyr yn y 19eg ganrif, a daeth yn ffefryn ymhlith y Japaneaid yn gyflym.
Y dyddiau hyn, mae bwyd Japaneaidd yn gymysgedd o ddylanwadau traddodiadol a thramor.
Dylanwadau Americanaidd ar fwyd yn Japan
Yn fwy diweddar, mae diwylliant America hefyd wedi cael effaith ar fwyd Japaneaidd. Mae bwytai bwyd cyflym, fel McDonald's a Kentucky Fried Chicken, bellach yn gyffredin yn Japan.
Ond cyn hynny, mabwysiadodd y Japaneaid teppanyaki fel ffordd o weini stecen arddull Americanaidd. Mae hyn yn golygu coginio cig ar blât metel, ac mae'n aml yn cael ei weini â llysiau.
Milwyr Americanaidd yn Japan
Pan agorodd Japan ei drysau i dramorwyr yn y 19eg ganrif, dechreuodd diwylliant America ymledu ledled y wlad. Roedd hyn yn arbennig o wir ar ôl yr Ail Ryfel Byd, pan feddiannodd milwyr America Japan.
Daeth y milwyr Americanaidd ag amrywiaeth o fwydydd newydd gyda nhw, fel hambyrgyrs a hufen iâ. Daeth y bwydydd hyn yn boblogaidd yn gyflym ymhlith y Japaneaid ac maent bellach yn cael eu hystyried yn styffylau o fwyd Japaneaidd.
Yn ogystal, cyflwynodd y milwyr Americanaidd ddulliau coginio newydd i Japan. Un o'r dulliau hyn oedd grilio ar radell fflat, sydd bellach yn ffordd gyffredin o baratoi bwyd yn Japan o'r enw teppanyaki.
Roedd grilio'n cael ei wneud yn Japan ymhell cyn hynny a daethpwyd â'r math yakiniku o grilio i Japan yn llawer cynharach ac mae o ddylanwad Corea.
Casgliad
Fel y gwelwch, mae llawer o hanes y tu ôl i ddiwylliant bwyd Japan a dylanwadau cymaint o wledydd eraill i gyrraedd ei bwyd unigryw a phoblogaidd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
