Bwydydd Staple Asiaidd: Y Gyfrinach i Gynhwysion Ffres a Phrydau Blasus

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 11, 2022

Mae prif fwydydd Asiaidd yn hanfodol mewn unrhyw pantri Asiaidd.

Rice yn brif fwyd amlwg mewn bwyd Asiaidd. Mae'n cael ei fwyta mewn symiau mawr gan ddarparu maetholion ac egni angenrheidiol i gynnal y corff. Mae prif fwydydd Asiaidd poblogaidd eraill yn cynnwys nwdls, pysgodyn, a saws soî.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn esbonio beth sy'n gwneud y bwydydd hyn mor arbennig a pham eu bod mor bwysig mewn bwyd Asiaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth Sy'n Gwneud Bwyd yn Staple mewn Cuisine Asiaidd?

Pan fyddwn yn sôn am brif fwydydd, rydym yn cyfeirio at y rhai sy'n ffurfio cyfran sylweddol o ddeiet poblogaeth. Mae'r bwydydd hyn yn cael eu bwyta'n rheolaidd ac mewn symiau mawr, gan ddarparu'r maetholion a'r egni angenrheidiol i gynnal y corff. Mewn bwyd Asiaidd, mae'n amlwg mai reis yw'r prif fwyd mwyaf cyffredin, ond mae bwydydd eraill hefyd yn chwarae rhan arwyddocaol ym mhwdi'r rhanbarth.

Rôl Reis mewn Cuisine Asiaidd

Reis yw'r prif fwyd stwffwl mewn sawl rhan o Asia, a gellir olrhain ei fwyta yn ôl i ddyddiau cynharaf hanes y rhanbarth. Heddiw, mae reis yn cael ei fwyta mewn gwahanol ffurfiau, gan gynnwys reis gwyn, brown a glutinous. O ystyried ei gyfradd defnydd uchel, nid yw'n syndod mai reis hefyd yw'r prif gynhwysyn mewn llawer o ryseitiau Asiaidd.

Cymhlethdod Bwydydd Staple Asiaidd

Mae dynameg a chymhlethdod prif fwydydd Asiaidd yn amlwg yn hanes a daearyddiaeth y rhanbarth. Mae De-ddwyrain Asia, er enghraifft, yn gartref i ranbarthau ynysig a thir mawr, pob un â'i gymunedau ethnig ac ieithyddol ei hun. Mae ysgolheigion a llywodraethau wedi ceisio dosbarthu'r rhanbarthau hyn yn seiliedig ar iaith, daearyddiaeth ffisegol, a ffiniau gwleidyddol, ond mae'r dosbarthiadau hyn yn aml yn anwybyddu'r gwahaniad hanesyddol a diwylliannol dwfn rhwng yr ardaloedd hyn.

Rôl Staple Foods yn y Gymdeithas Asiaidd

Mae prif fwydydd yn chwarae rhan arwyddocaol yn y gymdeithas Asiaidd, nid yn unig o ran cynhaliaeth gorfforol ond hefyd o ran bri. Mae trigolion ardaloedd iseldir ac arfordirol yn aml yn bwyta reis, sy'n cael ei ystyried yn symbol o gyfoeth a statws. Mewn ardaloedd ucheldirol a mewnol, lle nad yw tyfu reis yn bosibl, mae prif fwydydd eraill fel corn a thatws yn cael eu bwyta.

Y Cynhwysion Ffres Sy'n Gwneud Bwydydd Staple Asiaidd Mor Delicious

Mae cynhwysion ffres yn rhan hanfodol o fwyd Asiaidd. Dyma'r deunyddiau crai sy'n rhoi blas a gwead unigryw i brydau. Mae cynhwysion ffres yn cynnwys llysiau, ffrwythau, perlysiau a chigoedd a ddefnyddir mewn amrywiaeth o brydau.

Sut i Ddewis a Pharatoi Cynhwysion Ffres

Wrth ddewis cynhwysion ffres, mae'n bwysig cadw ychydig o bethau mewn cof:

• Chwiliwch am gynnyrch ffres, cadarn sy'n rhydd o gleisiau a blemishes.
• Dewiswch lysiau a ffrwythau ifanc, gan eu bod yn tueddu i fod yn llai startshlyd ac yn fwy blasus.
• Wrth brynu bwyd môr, chwiliwch am gnawd cadarn, sgleiniog a llygaid clir.
• Wrth brynu cig eidion, edrychwch am farmor, sy'n dangos toriad o ansawdd da.

I baratoi cynhwysion ffres ar gyfer prydau Asiaidd:

• Rinsiwch lysiau a ffrwythau'n drylwyr a chael gwared ar unrhyw faw neu falurion.
• Sleisiwch lysiau a ffrwythau yn denau ac yn unffurf ar gyfer coginio hyd yn oed.
• Tynnwch y croen a chrafwch unrhyw faw neu falurion o sinsir a garlleg.
• Sleisiwch gig yn denau ar gyfer prydau tro-ffrio a barbeciw.
• Berwch wyau am ychydig funudau ar gyfer fersiwn wedi'i ferwi'n feddal.

Pam Mae Cynhwysion Ffres yn Hanfodol i Fwydydd Staple Asiaidd

Mae cynhwysion ffres yn hanfodol i brif fwydydd Asiaidd oherwydd eu bod yn ychwanegu blas, gwead a chymhlethdod i brydau. Nhw yw'r deunyddiau crai sy'n gwneud bwyd Asiaidd mor anhygoel a dyna sy'n ei osod ar wahân i fathau eraill o fwydydd. Heb gynhwysion ffres, byddai prydau Asiaidd yn ddiflas ac yn annymunol.

Rhai Seigiau Asiaidd Anhygoel Wedi'u Gwneud â Chynhwysion Ffres

Dyma rai prydau Asiaidd poblogaidd sy'n cael eu gwneud â chynhwysion ffres:

• Llysiau a chigoedd wedi'u tro-ffrio: Gwneir y pryd hwn gydag amrywiaeth o lysiau a chigoedd ffres, fel cig eidion, cyw iâr, neu berdys. Mae'n cael ei goginio'n gyflym dros wres uchel ac yn aml mae'n cynnwys saws soi, sinsir a garlleg.
• Reis wedi'i ffrio: Mae'r pryd hwn wedi'i wneud gyda reis dros ben ac amrywiaeth o lysiau a chigoedd ffres. Yn aml caiff ei sesno â saws soi a gall fod yn sbeislyd neu'n ysgafn.
• Sushi: Gwneir swshi gyda physgod ffres, reis a gwymon. Mae'n saig boblogaidd yn Japan ac yn cael ei fwynhau ledled y byd.
• Cigoedd Barbeciw: Mae cigoedd barbeciw, fel barbeciw Corea, yn cael eu gwneud gyda chigoedd ffres sy'n cael eu marinogi mewn amrywiaeth o sawsiau a sbeisys. Maent yn cael eu grilio dros wres uchel ac yn aml yn cael eu gweini â reis a llysiau.
• Pho: Cawl o Fietnam yw Pho sy'n cael ei wneud gyda pherlysiau ffres, sbeisys a chigoedd. Mae'n ddysgl gymhleth sy'n aml yn cael ei fwyta i frecwast yn Fietnam.

Amlochredd Bwydydd Sych mewn Seigiau Staple Asiaidd

Mae bwydydd sych yn fath o brif fwyd a geir yn gyffredin mewn bwyd Asiaidd. Maent yn gynhwysion sydd wedi'u sychu i gael gwared ar y cynnwys dŵr, gan eu gwneud yn haws i'w storio a'u paratoi ar gyfer coginio bob dydd. Daw bwydydd sych mewn amrywiaeth o fathau, gan gynnwys grawn, proteinau a llysiau.

Bwydydd Sych Cyffredin a Ddefnyddir mewn Coginio Asiaidd

Dyma rai o'r bwydydd sych a ddefnyddir amlaf mewn coginio Asiaidd:

• Reis: Mae reis sych yn gynhwysyn hanfodol mewn llawer o brydau Asiaidd. Fe'i defnyddir yn gyffredin i wneud bowlenni reis, tro-ffrio, a swshi.

• Sinsir sych: Mae hwn yn sbeis poblogaidd a ddefnyddir mewn coginio Tsieineaidd. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn sawsiau tro-ffrio a sbeislyd.

• Porc sych: Mae hwn yn fath o brotein a ddefnyddir yn gyffredin mewn coginio Tsieineaidd. Fe'i defnyddir yn aml mewn prydau wedi'u tro-ffrio a phrydau sbeislyd.

• Cig eidion sych: Mae hwn yn fath arall o brotein a ddefnyddir yn gyffredin mewn coginio Tsieineaidd. Fe'i defnyddir yn aml mewn prydau tro-ffrio a nwdls.

• Nionyn sych: Mae hwn yn llysieuyn cyffredin a ddefnyddir mewn coginio Asiaidd. Fe'i defnyddir yn aml mewn tro-ffrio a chawl.

Paratoi Bwydydd Sych ar gyfer Coginio

Mae paratoi bwydydd sych ar gyfer coginio yn gymharol hawdd. Dyma rai camau i'w dilyn:

• Gwiriwch y pecyn am gyfarwyddiadau ar sut i baratoi'r bwyd sych.

• Tynnwch unrhyw faw neu falurion o'r bwyd sych.

• Rinsiwch y bwyd sych mewn dŵr oer.

• Mwydwch y bwyd sych mewn dŵr am gyfnod o amser, yn dibynnu ar y math o fwyd. Bydd hyn yn helpu i ailhydradu'r bwyd.

• Draeniwch y dŵr o'r bwyd sych.

• Paratowch y bwyd sych yn ôl y rysáit.

Seigiau Poblogaidd Wedi'u Gwneud â Bwydydd Sych

Dyma rai prydau Asiaidd poblogaidd sy'n defnyddio bwydydd sych:

• Reis gludiog: Mae hwn yn bryd Thai traddodiadol wedi'i wneud â reis gludiog sych. Yn aml caiff ei weini gyda sawsiau sbeislyd a llysiau wedi'u torri.

• Cig Eidion wedi'i dro-ffrio: Mae hwn yn ddysgl Tsieineaidd wedi'i gwneud â chig eidion sych, winwns wedi'i sleisio, a saws sbeislyd.

• Cawl nwdls porc: Mae hwn yn ddysgl Fietnameg wedi'i wneud â phorc sych, nwdls reis, a broth wedi'i wneud o sbeisys a llysiau sych.

Manteision Defnyddio Bwydydd Sych

Mae sawl mantais i ddefnyddio bwydydd sych mewn coginio Asiaidd:

• Mae bwydydd sych yn aml yn rhatach na chynhwysion ffres.

• Mae gan fwydydd sych oes silff hwy na chynhwysion ffres, gan eu gwneud yn haws i'w storio.

• Mae bwydydd sych yn amlbwrpas a gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o seigiau.

• Mae bwydydd sych yn ffordd wych o ychwanegu protein at eich diet.

Y Canllaw Hanfodol i Sawsiau Asiaidd

O ran bwyd Asiaidd, mae sawsiau yn elfen hanfodol a all drawsnewid pryd o dda i wych. O felys i sawrus, mae yna amrywiaeth eang o sawsiau a all ychwanegu ychydig o flas ychwanegol at unrhyw bryd. Yn yr adran hon, byddwn yn archwilio rhai o'r sawsiau mwyaf poblogaidd ac amlwg mewn bwyd Asiaidd.

Y Gwahanol Mathau o Sawsiau

Daw sawsiau Asiaidd mewn pob math o fathau, pob un â'i flas a'i bwrpas unigryw ei hun. Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin o sawsiau:

• Saws Soi: Mae'n bosibl mai'r saws Asiaidd enwocaf, saws soi sy'n tarddu o Tsieina ac mae bellach yn stwffwl mewn ceginau ledled y byd. Mae'n saws tywyll, hallt wedi'i wneud o ffa soia wedi'i ferwi, gwenith, a chynhwysion eraill. Mae yna wahanol fathau o saws soi, gan gynnwys rheolaidd, ysgafn a thywyll, pob un â'i broffil blas ei hun a thechnegau cynhyrchu.
• Saws Melys a Sour: Mae'r saws arddull Tsieineaidd hwn yn gymysgedd o flasau melys a thangy. Mae'n cynnwys cynhwysion fel siwgr, finegr, a saws soi, ac mae'n aml yn cael ei weini â phorc neu brydau cyw iâr.
• Saws Teriyaki: Saws arddull Japaneaidd, mae teriyaki yn gymysgedd o saws soi, siwgr a chynhwysion eraill. Fe'i defnyddir yn aml fel marinâd ar gyfer cigoedd fel cyw iâr a chig eidion, a gellir ei ddefnyddio hefyd fel gwydredd.
• Saws Miso: Wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu, mae gan saws miso flas umami cymhleth. Fe'i defnyddir yn aml mewn bwyd Japaneaidd, yn enwedig mewn cawl a marinadau.
• Saws Sinsir: Mae'r saws hwn wedi'i wneud o sinsir ffres, saws soi, a chynhwysion eraill. Mae'n aml yn cael ei weini gyda seigiau bwyd môr a gall ychwanegu ychydig o wres at bryd o fwyd.
• Saws Poeth: Mae yna lawer o wahanol fathau o saws poeth mewn bwyd Asiaidd, o flas myglyd gochujang Corea i wres tanbaid sriracha Thai. Gall saws poeth ychwanegu cic ychwanegol at unrhyw ddysgl.

Dewis y Saws Iawn

Gyda chymaint o wahanol fathau o sawsiau i ddewis ohonynt, gall fod yn anodd gwybod pa un i'w ddefnyddio ar gyfer pryd penodol. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i ddewis y saws cywir:

• Gwiriwch y rysáit: Bydd llawer o ryseitiau Asiaidd yn galw am fath arbennig o saws, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen y rysáit yn ofalus cyn i chi ddechrau coginio.
• Meddyliwch am y proffil blas: Mae gan wahanol sawsiau broffiliau blas gwahanol, felly meddyliwch am ba flasau rydych chi am eu hychwanegu at eich pryd. Ydych chi eisiau rhywbeth melys a tangy, neu rywbeth sbeislyd a myglyd?
• Ystyriwch y pryd: Mae rhai sawsiau yn fwy addas ar gyfer rhai prydau nag eraill. Er enghraifft, mae saws teriyaki yn wych ar gyfer marineiddio cigoedd, tra bod saws melys a sur yn aml yn cael ei weini â phorc neu brydau cyw iâr.

Brandiau i roi cynnig arnynt

Mae yna lawer o wahanol frandiau o sawsiau Asiaidd ar gael, a gall fod yn anodd gwybod pa rai yw'r gorau. Dyma ychydig o frandiau i roi cynnig arnynt:

• Kikkoman: Mae hwn yn frand adnabyddus o saws soi sydd ar gael yn eang mewn archfarchnadoedd.
• Lee Kum Kee: Mae'r brand hwn yn cynnig amrywiaeth eang o sawsiau Asiaidd, gan gynnwys saws hoisin a saws wystrys.
• Huy Fong Foods: Mae'r brand hwn yn enwog am ei saws poeth sriracha, sydd wedi dod yn stwffwl mewn llawer o fwytai a chartrefi.

Nodiadau Ychwanegol

• Wrth ychwanegu sawsiau at ddysgl, mae'n bwysig dechrau gydag ychydig ac ychwanegu mwy yn ôl yr angen. Gall rhai sawsiau fod yn eithaf cryf, felly mae'n well ychwanegu ychydig ar y tro na gorwneud hi.
• Os nad ydych chi'n ffan o saws penodol, peidiwch â bod ofn rhoi rhywbeth arall yn ei le. Mae yna lawer o wahanol fathau o sawsiau y gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o brydau.
• Mae rhai sawsiau yn cynnwys cynhwysion ychwanegol, fel mayo neu wy, efallai nad ydynt yn addas i bawb. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n darllen y label yn ofalus cyn defnyddio saws newydd.
• Mae bowlenni reis yn ffordd gyflym a hawdd o ymgorffori sawsiau Asiaidd yn eich prydau bwyd. Yn syml, coginio grawn o'ch dewis, ychwanegu rhai llysiau ffres neu wedi'u berwi, a'i ychwanegu at eich hoff saws.

Sbeisiwch Eich Prif Fwydydd: Ychwanegu Blas at Seigiau Asiaidd

Mae bwyd Asiaidd yn adnabyddus am ei flasau beiddgar a chyfuniadau unigryw o sbeisys. Dyma rai o'r sbeisys allweddol a ddefnyddir yn gyffredin mewn coginio Asiaidd:

• Deilen bae: Mae hwn yn gynhwysyn cyffredin mewn prydau Ffilipinaidd ac Indonesia. Mae'n ychwanegu blas cynnil, melys i gawliau a stiwiau.
• Pupur du: Mae hwn yn stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd a Japaneaidd. Fe'i defnyddir yn aml i sesno prydau cig fel cig eidion wedi'i dro-ffrio.
• Miso: Mae'r sesnin Japaneaidd traddodiadol hwn wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu. Fe'i defnyddir yn aml i wneud cawl miso neu fel marinâd ar gyfer cig neu lysiau.
• Sinsir: Defnyddir y gwreiddyn hwn mewn llawer o brydau Asiaidd, o dro-ffrio i gawl. Mae'n ychwanegu blas ychydig yn sbeislyd, ychydig yn felys.
• Garlleg: Mae hwn yn stwffwl mewn llawer o fwydydd Asiaidd, gan gynnwys Tsieineaidd a Corea. Fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas at brydau cig neu dro-ffrio.
• Cinnamon: Defnyddir y sbeis hwn yn aml mewn bwyd Indiaidd a De-ddwyrain Asia. Mae'n ychwanegu blas cynnes, melys i brydau fel cyris a phwdin reis.

Ble i ddod o hyd i Sbeis Asiaidd

Os ydych chi'n bwriadu prynu sbeisys Asiaidd, mae yna ychydig o leoedd y gallwch chi eu gwirio:

• Siopau groser Asiaidd lleol: Yn aml mae gan y siopau hyn amrywiaeth eang o sbeisys, ar ffurf gyfan a daear.
• Siopau ar-lein: Gallwch ddod o hyd i amrywiaeth o sbeisys Asiaidd ar wefannau fel Amazon, yn ogystal â siopau ar-lein arbenigol.
• Storfeydd sbeis lleol: Mae rhai siopau sbeis yn cario detholiad o sbeisys Asiaidd, felly mae'n werth edrych ar eich siop leol.

Sut i Ddefnyddio Sbeis Asiaidd yn Eich Coginio

Gall ychwanegu sbeisys Asiaidd at eich coginio helpu i wella blas eich prydau. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer defnyddio sbeisys Asiaidd:

• Dechreuwch yn fach: Os nad ydych chi'n gyfarwydd â sbeis penodol, dechreuwch gydag ychydig bach a gweithio'ch ffordd i fyny. Gall rhai sbeisys, fel sinamon, fod yn drech na chi os ydych chi'n defnyddio gormod.
• Dilynwch ryseitiau: Os ydych chi'n newydd i goginio gyda sbeisys Asiaidd, ceisiwch ddilyn rysáit i gael synnwyr o faint i'w ddefnyddio a sut i baratoi'r sbeis.
• Byddwch yn agored i roi cynnig ar bethau newydd: Gall sbeisys Asiaidd ddod â llawer o botensial i'ch coginio, felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar rywbeth newydd. Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i hoff sbeis neu ddysgl newydd.
• Cysylltwch â phobl eraill sy'n hoff o fwyd: Gall llwyfannau cyfryngau cymdeithasol fel Pinterest, YouTube, a Facebook fod yn lleoedd gwych i ddod o hyd i ryseitiau newydd a chysylltu â phobl eraill sy'n hoff o fwyd.

Enghreifftiau o Seigiau Asiaidd gyda Sbeis

Dyma rai enghreifftiau o brydau Asiaidd poblogaidd sy'n cynnwys sbeisys:

• Cig eidion wedi'i dro-ffrio gyda phupur du: Mae'r pryd hwn yn glasur mewn coginio Tsieineaidd. Mae'r pupur du yn ychwanegu blas ychydig yn sbeislyd i'r cig eidion.
• Cawl Miso gydag wy a llysiau wedi'u piclo: Mae'r pryd traddodiadol Japaneaidd hwn wedi'i wneud gyda past miso, sy'n ychwanegu blas cyfoethog, crwn i'r cawl.
• Adobo Ffilipinaidd gyda dail bae: Gwneir y pryd hwn gyda chig (cyw iâr neu borc fel arfer) sydd wedi'i farinadu mewn cymysgedd o saws soi, finegr a dail llawryf. Mae'r dail llawryf yn ychwanegu blas melys, ychydig yn flodeuog i'r ddysgl.
• Biryani Indiaidd gyda sinamon: Gwneir y dysgl reis hwn gyda chymysgedd o sbeisys, gan gynnwys sinamon, sy'n ychwanegu blas cynnes, melys i'r pryd.
• Bulgogi Corea gyda sinsir a garlleg: Mae'r pryd hwn wedi'i wneud â chig eidion wedi'i farinadu sydd wedi'i sesno â sinsir a garlleg. Mae'r sinsir yn ychwanegu blas ychydig yn sbeislyd, ychydig yn felys i'r ddysgl.

Casgliad

Felly dyna chi - y prif fwydydd Asiaidd pwysicaf, a pham eu bod mor bwysig. 

Staple y diet Asiaidd yw reis, ond mae yna lawer o fwydydd eraill sy'n staplau mewn gwahanol wledydd. 

Cyn belled â bod gennych y cydbwysedd cywir o garbohydradau, protein a braster, gallwch chi fwyta beth bynnag rydych chi ei eisiau!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.