Cyllell Bunka: Bōchō Japaneaidd Llafn Eang Beveled Dwbl at Ddefnydd Cyffredinol

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd 9 Ionawr, 2023

Mae yna llawer o gyllyll Japaneaidd arbenigol, a defnyddir pob math i dorri a thafellu trwy wahanol fathau o fwyd. Mae'r Bunka yn un o'r cyllyll llai adnabyddus, ond mae'n hynod ddefnyddiol yn y gegin.

Cegin ddwbl befel yw cyllell Bunka cyllell tebyg i'r santoku ond gyda llafn ehangach. Mae ganddo gyngor gwahanol hefyd oherwydd mae ganddo bwynt 'k-tip', a elwir hefyd yn tanto gwrthdro onglog. Fe'i defnyddir yn gyffredin i dorri cig, torri llysiau a briwgig perlysiau.

Mae'r canllaw hwn yn esbonio beth yw cyllell Bunka, ei hanes, a pham ei bod yn wahanol i gyllyll tebyg eraill fel y Santoku.

Er nad yw'r gyllell Bunka bellach mor boblogaidd ag yr oedd unwaith, mae'n dal i fod yn gyllell defnydd cyffredinol gadarn y mae cogyddion yn ei defnyddio i dorri trwy gig, pysgod, ffrwythau a llysiau. 

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw cyllell Bunka?

Cyllell gegin bwrpas cyffredinol yw Bunka Bōchō 文化包丁 (ぶんかぼうちょう). tebyg i'r Santoku arfer bod mor gyffredin â'r Santoku ond mae wedi dirywio mewn poblogrwydd yn ddiweddar. 

Fodd bynnag, mae'n dal i fod yn gyllell gegin amlbwrpas ddefnyddiol sy'n debyg i'r Santoku a Cyllyll cogydd Gyuto (y rhai gorau yma).

Mae'r gyllell hon yn ddewis arall i gyllell cogydd arferol. 

Mae'r Bunka yn fyrrach, yn ysgafnach, ac wedi'i wneud o ddur cryfach na chyllell cogydd gorllewinol, sy'n ei helpu i gadw ei ymyl yn hirach. Weithiau gall edrych fel cleaver culach.

Mae ganddo lafn befel dwbl, felly mae'n cael ei hogi ar y ddwy ochr. Mae hyn yn ei gwneud hi'n haws ei ddefnyddio o'i gymharu â chyllyll Japaneaidd traddodiadol un ymyl.

Mewn gwirionedd, cyllell Japaneaidd yn arddull y Gorllewin yw'r Bunka Bōchō mewn gwirionedd. Mae hyn yn golygu nad yw'n bevel sengl fel y mwyafrif o rai eraill.

Defnyddir cyllell Bunka ar gyfer amrywiaeth o dasgau, megis sleisio, deisio a thorri. Fe'i nodweddir gan ei siâp llafn hirsgwar, sydd ychydig yn grwm ar y blaen. 

Mae llafn mwy cyllell Bunka yn ei gwneud yn berffaith ar gyfer torri llysiau, ac mae ei ranbarth siâp triongl yn arbennig o ddefnyddiol wrth dorri trwy bysgod a chigoedd gan nad yw'n rhwygo nac yn rhwygo'r cnawd.

Fe'i defnyddir hefyd i dorri perlysiau oherwydd ei fod yn caniatáu torri manwl gywir. 

Mae'r llafn fel arfer wedi'i wneud o ddur carbon uchel ac yn aml mae wedi'i orffen â gorffeniad kurouchi (darllenwch am yr holl orffeniadau cyllell Japaneaidd yma). 

Mae Kurouchi yn fath o orffeniad cymhwyso i llafn cyllell. Mae'n dechneg Japaneaidd draddodiadol sy'n cynnwys gorchuddio'r llafn â haen o ddeunydd carbonedig.

Mae'r haen hon yn helpu i amddiffyn y llafn rhag cyrydiad a gwisgo ac yn rhoi golwg unigryw iddo. 

Defnyddir Kurouchi yn aml ar gyllyll Bunka, gan ei fod yn helpu i wella eu perfformiad a'u hirhoedledd.

Siâp blaen y llafn yw'r gwahaniaeth sylfaenol rhwng y Santoku a'r Bunka Bocho.

O'i gymharu â chyllyll Japaneaidd eraill, mae gan y Bunka Bocho domen “tanto gwrthdroi” neu “bwynt clip” yn hytrach na blaen cromen “siâp Cryman” fel y Santoku a Gyuto. 

Ac eithrio'r gwahaniaeth bychan hwn, mae'r Bunka yn rhannu'r un manteision ac anfanteision â chyllell cogydd neu Santoku. 

Mae hyd bync nodweddiadol rhwng 120-240mm. Gall trwch cyllell Bunka amrywio yn dibynnu ar y math o gyllell a'r brand. 

Yn gyffredinol, mae llafn cyllell Bunka rhwng 2.5 a 3.5 milimetr o drwch.

Mae hyn ychydig yn fwy trwchus na chyllell gegin draddodiadol Japaneaidd, sydd fel arfer rhwng 2 a 3 milimetr o drwch.

Gwerthir y gyllell Bunka gyda dau fath handlen:

1. Wa (Siapaneaidd traddodiadol)
2. handlen fath Orllewinol

Fel arfer, mae gan y Bunka Japaneaidd siâp D, hirgrwn neu wythonglog Wa handle siâp. 

Beth mae Bunka yn ei olygu

Mae'r gair Bunka yn golygu 'diwylliant' tra bod y gair Bocho yn cyfieithu i 'cyllell gegin.'

Felly yr ystyr llythrennol Saesneg yw 'cyllell ddiwylliannol.' Daw'r enw hwn o ddefnydd cyffredinol y gyllell wrth baratoi bwyd traddodiadol Japaneaidd.

Mae'n gyllell o arwyddocâd diwylliannol oherwydd fe'i defnyddiwyd yn gyffredin gan gogyddion cartref a chogyddion mewn cartrefi Japaneaidd i baratoi pob math o brydau traddodiadol. 

Enw arall ar y gyllell Bunka yw 'Banno Bunka Bocho.'

Mae'r term hwn yn golygu cyllell 'aml-bwrpas' ac yn cyfeirio at y ffaith y gellir defnyddio'r gyllell hon mewn ystod eang o dasgau coginio a pharatoi bwyd. 

Felly, yr enw modern gorau ar gyfer y gyllell Bunka yw 'cyllell ddiwylliannol gyfleus' oherwydd ei fod yn cyfeirio at ei hyblygrwydd mewn cegin fodern. 

Ar gyfer beth mae bync yn cael ei ddefnyddio?

Mae'r gyllell Bunka yn arf hanfodol ar gyfer unrhyw gogydd neu gogydd cartref. Mae'n gyllell amlbwrpas ac amlbwrpas y gellir ei defnyddio ar gyfer amrywiaeth o dasgau yn y gegin.

Mae'n arbennig o ddefnyddiol ar gyfer torri llysiau, sleisio cig, a briwio perlysiau. 

Mae'r gyllell Bunka wedi'i chynllunio i fod yn ysgafn ac yn hawdd ei symud, gan ei gwneud yn ddewis gwych i'r rhai sy'n newydd i goginio neu ddefnyddio cyllyll Japaneaidd. 

Mae cyllell Bunka hefyd yn hynod o finiog, sy'n caniatáu toriadau manwl gywir a glân. Mae hyn yn arbennig o bwysig wrth baratoi cynhwysion cain fel perlysiau a llysiau. 

Mae'r llafn miniog hefyd yn helpu i leihau'r amser a dreulir yn paratoi cynhwysion, gan y gall dorri trwy fwydydd caled yn gyflym ac yn effeithlon.

Mae blaen pigfain y Bunka yn ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer gwneud gwaith manwl gywir, fel toriadau brunise neu sgorio llysiau.

Mae hefyd yn gweithio'n dda ar gyfer torri trwy fraster a gein cig wrth wneud mân dasgau cigydda.

Mae rhai cogyddion hefyd yn defnyddio'r gyllell Bunka i ffiledu pysgod oherwydd nid yw'r llafn hwn yn niweidio'r cnawd, felly gellir defnyddio'r pysgod i baratoi swshi a sashimi. 

Mae diffyg crymedd ar ymyl blaen y llafn yn cyfyngu ar y defnydd o gynnig torri creigiau, ond mae proffil gwastad y Bunka yn arbennig o addas ar gyfer technegau torri tap neu dorri gwthio. 

Mantais y gyllell Bunka yw ei fod hefyd yn hynod o wydn. Mae wedi'i wneud o ddur di-staen o ansawdd uchel, sy'n gallu gwrthsefyll rhwd a chorydiad.

Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis gwych i'r rhai sydd eisiau cyllell a fydd yn para am flynyddoedd i ddod.

Mae'r gyllell Bunka hefyd yn hynod amlbwrpas. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer amrywiaeth o dasgau, o dorri llysiau i dorri cig.

Mae hyn yn ei gwneud yn ddewis gwych i'r rhai sydd eisiau cyllell a all wneud y cyfan.

I gloi, mae cyllell Bunka yn hanfodol i unrhyw gogydd neu gogydd cartref.

Mae'n ysgafn, miniog, gwydn, ac amlbwrpas, gan ei wneud yn ddewis gwych i'r rhai sydd eisiau cyllell a all wneud y cyfan.

Amrywiadau o gyllyll Bunka

Mae dau amrywiad o'r gyllell Bunka: y Ko Bunka Bocho a'r Hakata bocho.

Ko Bunka Bocho (bynca bach)

Mae'r amrywiad hwn o'r bynca yn sylweddol fyrrach na'r dyluniad traddodiadol.

Mae'r term “ko,” sy'n ymddangos yn y teitl, yn golygu “ychydig” yn Japaneaidd.

Mae llafn cyllell bynca safonol yn mesur rhwng 6 a 9 modfedd, ond efallai mai dim ond 4 modfedd o hyd yw llafn y ko Bunka.

Serch hynny, mae'n dal i fod yn bync ym mhob ffordd arall, gyda'r un siâp llafn a'r un egwyddorion dylunio.

Gall y ko bunka wneud bron unrhyw beth y gall bynca arferol, ond mae'n ei wneud yn fwy manwl gywir.

Gellir defnyddio'r ko bunka yn lle cyllell paring oherwydd ei faint bach a'i ddeheurwydd.

Hakata bocho

Mae'r siâp bync safonol wedi'i addasu rhywfaint ar gyfer y math hwn. Mae gan yr Hakata flaen y tanto o'r cefn o hyd, ond nawr mae'r asgwrn cefn yn goleddu cymaint ar i fyny.

Yn syml, mae'r bynca hwn yn ymddangos yn llai swmpus ac yn fwy hyblyg na'r fersiwn arferol.

Gan fod llafn yr Hakata yn grwm, mae'n haws cynnal symudiadau torri creigiau gyda'r Hakata na gyda bync â llafn syth.

Bunka vs cyllell cogydd y Gorllewin

Yn wahanol i gyllyll cogyddion y Gorllewin, mae llafn y Bunka wedi'i falu ar ongl gryn dipyn yn fwy acíwt (10-15 gradd fel arfer) i gadw'r ymyl miniog nodweddiadol sy'n gysylltiedig â llafnau Japaneaidd.

Mae cyllell Bunka yn aml yn fyrrach o ran hyd na chyllell cogydd gorllewinol cyllell, gwneud mae'n ysgafnach ac yn symlach i'w ddefnyddio, sy'n arbennig o ddefnyddiol i bobl heb lawer o ddwylo neu ofod cownter cyfyngedig.

Cyllell cogydd Japaneaidd draddodiadol yw'r Bunka, tra bod cyllell cogydd y Gorllewin yn fwy cyfarwydd i'r rhai ohonom yn y Gorllewin.

Siâp y llafn yw'r gwahaniaeth mawr rhwng y ddwy gyllell hyn. Mae gan y Bunka awgrym tanto onglog i'r gwrthwyneb.

Mae'r toriad hwn yn addas iawn ar gyfer sleisio llysiau, torri cig a physgod, yn ogystal â thorri cyffredinol.

Mae gan gyllell cogydd y Gorllewin lafn mwy crwm, gan ganiatáu iddo siglo yn ôl ac ymlaen wrth dorri.

O ran adeiladu, mae Bunkas fel arfer yn cael eu gwneud â dur caletach na chyllell cogydd y Gorllewin ar gyfartaledd.

Y tebygrwydd rhwng y ddwy gyllell hyn yw bod gan y ddau lafnau ag ymyl dwbl felly maen nhw'n haws eu defnyddio na chyllell Japaneaidd draddodiadol.

Cyllell Bunka vs Santoku

Mae'r Bunka yn amrywiad o y gyllell Santoku draddodiadol, sy'n gyllell gegin holl-bwrpas Japaneaidd.

Mae'r Santoku ychydig yn fwy amlbwrpas na'r Bunka, er bod y ddau wedi'u cynllunio i fod yn gyllyll amlbwrpas.

Y gwahaniaeth mawr rhwng y ddwy gyllell hyn yw siâp y llafn. Mae gan y Bunka flaen tanto onglog i'r gwrthwyneb, tra bod y Santoku yn cynnwys blaen troed dafad. 

Mae llafn y Santoku hefyd fel arfer ychydig yn ehangach ac yn fyrrach na llafn y Bunka's, gan ganiatáu ar gyfer torri'n fwy effeithlon.

Mae cyllell Bunka fel arfer rhwng 5-7 modfedd, tra bod y Santoku rhwng 4-9 modfedd.

Mae'r ddwy gyllell yn ddewisiadau gwych ar gyfer unrhyw gegin, felly mae'n dibynnu ar ddewis personol a pha fath o dasgau rydych chi'n bwriadu defnyddio'r gyllell ar eu cyfer.

Mae blaen tanto'r Bunka yn fwy addas ar gyfer torri manwl gywir a chymhleth.

Bunka yn erbyn Kiritsuke

Mae'r Bunka a'r kiritsuke ill dau yn gyllyll arddull Japaneaidd, ond maent yn dra gwahanol o ran eu dyluniad a'u defnydd arfaethedig. 

Cyllell amlbwrpas yw'r bynca a ddyluniwyd ar gyfer amrywiaeth eang o dasgau, o sleisio a deisio i friwio a thorri. 

Mae ganddo ymyl syth, blaen pigfain, a bol crwm, sy'n ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer amrywiaeth o dasgau, ond fe'i hystyrir yn gyllell pysgod.

Y kiritsuke, ar y llaw arall, yn gyllell arbenigol a gynlluniwyd ar gyfer sleisio a thorri. Mae ganddo ymyl syth, blaen pigfain, a bol gwastad, sy'n ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer sleisio manwl gywir.

Defnyddir y kiritsuke gan gogyddion proffesiynol i baratoi pysgod ar gyfer swshi, ac mae'n ddewis arall yn lle cyllell yanagiba. 

O ran maint, mae'r bynca fel arfer yn hirach na'r kiritsuke, gyda llafn o tua 180-210mm o hyd.

Mae'r kiritsuke, ar y llaw arall, fel arfer yn fyrrach, gyda llafn o tua 150-180mm o hyd. 

Mae hyn yn gwneud y bync yn fwy addas ar gyfer tasgau mwy, tra bod y kiritsuke yn fwy addas ar gyfer tasgau llai, mwy manwl gywir.

Mae'r kiritsuke, ar y llaw arall, wedi'i gynllunio ar gyfer sleisio a thorri manwl gywir ac felly mae fel arfer yn fwy craff na'r bynca.

Darllenwch y cyfan y Gelfyddyd o Hogi Cyllyll Japaneaidd: Arweinlyfr Llawn

Beth yw hanes cyllyll Bunka?

Mae'r gyllell Bunka yn offeryn cegin amlbwrpas sydd wedi'i ddefnyddio ers canrifoedd. Fe'i dyfeisiwyd gyntaf yn Japan yn ystod diwedd cyfnod Edo (1603-1868).

Fe'i defnyddiwyd yn wreiddiol i dorri a pharatoi bwyd, ond dros y blynyddoedd, mae wedi esblygu i fod yn offeryn cegin amlbwrpas.

Unwaith y daeth y gwaharddiad ar gig eidion i ben, dechreuodd cogyddion ddefnyddio'r gyllell Bunka i baratoi a thorri cig eidion ar gyfer gwahanol brydau Japaneaidd.

Roedd blaen unigryw'r gyllell yn ei gwneud hi'n bosibl sleisio'r cnawd yn llyfn. 

Ysbrydolwyd y Bunka gan siâp cleddyf Japaneaidd traddodiadol a'i greu fel cyllell finiog a gwydn. 

Daeth cyllell Bunka yn boblogaidd yn gyflym ymhlith cogyddion Japaneaidd a chogyddion cartref. Fe'i defnyddiwyd i baratoi amrywiaeth o brydau, o swshi i tempura. 

Dros amser, datblygodd y gyllell Bunka i fod hyd yn oed yn fwy amlbwrpas oherwydd fe'i defnyddiwyd i baratoi ystod eang o gynhwysion, o lysiau i bysgod.

Brandiau poblogaidd o gyllell Bunka

Mae cyllell Bunka yn dal i gael ei ffugio â llaw mewn sawl rhan o Japan, fel Sakai, Osaka, ac yn Seki, Gifu. 

Mae adroddiadau Cyllell Bunka Enso yn opsiwn poblogaidd sydd hefyd ar gael yn UDA. 

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae rhai o'r brandiau mwyaf poblogaidd sy'n gwneud cyllyll Bunka yn cynnwys:

• Yoshihiro
• shun
• Tojiro
• Enso
• Sakai Takayuki
• Masamoto

Dysgwch fwy am y grefft o wneud cyllyll Japaneaidd traddodiadol yma (a pham eu bod mor ddrud)

Sut i ofalu am gyllell Bunka

Mae gofalu am gyllell Bunka yn syml ac yn hawdd. Bydd golchi'r llafn yn rheolaidd â dŵr cynnes a sebon yn helpu i'w gadw'n lân.

Mae sychu'r llafn ar ôl pob defnydd hefyd yn bwysig, gan y bydd hyn yn lleihau'r siawns y bydd rhwd yn ffurfio ar y dur.

Er mwyn cynnal ei eglurder, argymhellir defnyddio dur hogi neu hogi yn rheolaidd i adlinio'r llafn.

Mae hefyd yn bwysig storio'r gyllell Bunka mewn man diogel pan nad yw'n cael ei defnyddio. Mae bloc cyllell magnetig neu wain lledr yn opsiynau gwych ar gyfer storio ac amddiffyn.

Sut i ddefnyddio cyllell Bunka

Mae cadw'ch bysedd i ffwrdd o'r llafn wrth ddal cyllell Bunka yn bwysig. 

Y ffordd orau o wneud hyn yw dal yr handlen gyda'ch llaw ddominyddol a'r llafn gyda'ch llaw arall. 

Dylid gosod eich bys mynegai ar asgwrn cefn y llafn, a dylid gosod eich bys canol ar gefn y llafn.

Bydd hyn yn rhoi'r rheolaeth fwyaf i chi dros y gyllell.

Wrth ddefnyddio cyllell Bunka, dylech ddefnyddio cynnig sleisio ysgafn a pheidio â gorfodi'r llafn trwy'r bwyd.

Bydd hyn yn lleihau'r siawns o anaf, yn ogystal â chadw eglurder y llafn. 

Ar gyfer cynigion sleisio fertigol, mae ymyl syth y Bunka yn gweithio'n rhyfeddol.

Mae'r ymyl yn wastad ar fyrddau torri er mwyn sicrhau'r effeithlonrwydd mwyaf posibl pan fydd rhywun yn sleisio bwyd. Gellir briwio cig, garlleg a nionod â thechneg torri tap cyflym. 

Mewn cyferbyniad â nifer o gyllyll cogydd gorllewinol, mae diffyg tro yn y llafn bync yn ei gwneud hi'n anodd torri creigiau.

Yn ogystal â'i brif swyddogaeth o dorri, mae blaen pigfain a miniog y Bunka yn ei gwneud hi'n ddelfrydol ar gyfer sgorio bara a chynhyrchu tafelli eithriadol o denau o fwyd môr a llysiau ar gyfer swshi. 

Gellir tynnu unrhyw groen caled ar gig a physgod yn hawdd gyda chymorth y bync, diolch i'w bŵer treiddgar.

Sut i beidio â defnyddio cyllell Bunka

Efallai na fydd rhai bwydydd yn addas i'w torri gyda llafn eich Bunka.

Nid dur carbon yw'r deunydd mwyaf hydrin a gall dorri os ceisiwch dorri rhywbeth yn rhy galed.

Mae angen llawer o rym ar rai cigoedd i dorri trwodd. Os gwnewch hynny gyda chyllell bync, gallai'r llafn blygu cymaint nes ei fod yn torri.

Fodd bynnag, yn wahanol i'r kiritsuke a gyuto, ni fydd llafn ehangach y Bunka yn plygu mor hawdd dan bwysau.

Nid yw esgyrn a physgod cregyn yn cael eu hawgrymu i'w defnyddio gyda Bunka bocho oherwydd gallant niweidio'r llafn.

Ffeithiau anhysbys am gyllyll Bunka

• Defnyddir cyllyll bync yn draddodiadol mewn bwyd Japaneaidd gan gogyddion proffesiynol ac maent yn adnabyddus am eu hamlochredd. 
• Fe'u gwneir fel arfer o ddur carbon uchel, sy'n rhoi ymyl miniog iddynt ac yn eu gwneud yn gallu gwrthsefyll rhwd a chorydiad. 
• Mae'r llafn fel arfer rhwng 5 ac 8 modfedd o hyd.
• Mae'r handlen fel arfer wedi'i gwneud o bren, plastig, neu ddeunydd cyfansawdd ac wedi'i gynllunio i ffitio'n gyfforddus yn llaw'r defnyddiwr.
• Cyllell amlbwrpas yw Bunka a ddyluniwyd i'w defnyddio ar gyfer sleisio, deisio, briwio a thorri llysiau, ffrwythau a phroteinau. Mae hefyd yn a offeryn gwych ar gyfer gwneud rholiau swshi a seigiau Japaneaidd eraill.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Ai befel dwbl yw cyllell Bunka?

Oes, fel arfer mae gan y gyllell bynca lafn bevel dwbl, sy'n cael ei hogi ar y ddwy ochr. 

Mae'r gyllell Bunka wedi'i chynllunio'n draddodiadol i fod yn debyg i gyllyll arddull y Gorllewin fel cyllell y cogydd Ewropeaidd, er ei bod yn gallu bod yn debyg i hollt hefyd.

Mae gan y rhan fwyaf o gyllyll y Gorllewin ymyl dwbl o'i gymharu â llafnau cleddyf un ymyl Japaneaidd.

Er nad yw mor fanwl gywir â ymyl bevel sengl, mae ymyl bevel dwbl yn sylweddol fwy diogel ac yn haws i'w ddefnyddio ar gyfer cogyddion amatur.

Oherwydd cymesuredd y llafn, gall defnyddwyr wneud toriadau fertigol glân yn lle rhai croeslin.

Mae cael cyllell ag ymyl befel dwbl yn golygu y gallwch ei ddefnyddio'n gyfforddus gyda'r naill law neu'r llall.

Yn fwy felly, gellir cynhyrchu'r ymyl bevel dwbl yn hynod denau heb aberthu unrhyw gryfder, ar yr amod bod dur carbon uchel yn cael ei ddefnyddio wrth ei gynhyrchu.

Oes angen cyllell bync arnoch chi?

Mae'n wir yn dibynnu ar eich anghenion penodol yn y gegin. Mae cyllell Bunka yn arf gwych i gogyddion o bob lefel, gan ei bod yn cynnig amlochredd a manwl gywirdeb.

Os ydych chi'n chwilio am gyllell gegin amlbwrpas sy'n gallu delio ag amrywiaeth o dasgau yn rhwydd, yna mae bync yn bendant yn werth ei ystyried.

Mae'n wych yn lle cyllell Santoku, ond mae'n caniatáu ar gyfer toriadau hyd yn oed yn fwy manwl gywir oherwydd y blaen tanto cefn.

Argymhellir cyllell Bunka ar gyfer y rhai sy'n coginio pysgod a chig ac yn hoffi torri llysiau a pherlysiau'n fân. 

Mae hefyd yn ddelfrydol ar gyfer tasgau manwl fel torri garlleg, plicio ffrwythau a llysiau, neu wneud sleisys tenau.

Yn y pen draw, mae'r gyllell Bunka yn arf gwych i unrhyw gogydd sydd am wneud toriadau manwl gywir yn gyflym ac yn effeithlon.

Sut mae dal cyllell Bunka?

Wrth ddefnyddio cyllell Bunka, mae'n bwysig dal yr handlen yn gywir.

Mae rhai pobl yn defnyddio pins-grip lle mae'r mynegfys a'r bawd yn pinsio'r handlen, a'r bysedd eraill wedi'u lapio o gwmpas.

Mae'n well gan eraill ddal yr handlen fel pensil, gyda'r pedwar bys ar ei ben a'u bawd oddi tano.

Pa bynnag afael a ddewiswch, gwnewch yn siŵr bod eich llaw wedi'i gosod yn gadarn o amgylch yr handlen i roi mwy o reolaeth i chi ar eich symudiadau.

Bydd handlen arddull Gorllewinol gyfuchlinol neu daprog yn teimlo'n fwyaf naturiol os ydych chi'n bwriadu gafael yn y gyllell yn bennaf wrth ei handlen.

Mae cyllell bync gyda handlen draddodiadol arddull Japaneaidd ('wa-handle') yn teimlo'n wych yn eich llaw os ydych chi'n defnyddio gafael pinsied.

O beth mae cyllell Bunka wedi'i gwneud?

Mae rhai llafnau wedi'u gwneud o Dur Damascus sef dur morthwyl.

Mae ganddo ddyluniad patrymog sy'n edrych yn hardd ac mae hefyd yn galetach na dur di-staen.

Mae llafnau eraill wedi'u gwneud o ddur di-staen sy'n haws i'w hogi ac yn fwy fforddiadwy, ond nid yw mor gryf nac mor ddeniadol yn weledol â llafn dur Damascus.

Mae rhai Bunkas wedi'u gwneud o ddur carbon uchel fel VG10 neu AUS-8, sy'n cynnig cryfder, gwydnwch a chadw ymylon uwch.

Mae rhai cyllyll yn cynnwys dolenni wedi'u hadeiladu o ddeunyddiau Japaneaidd traddodiadol fel pren magnolia a chorn byfflo.

Efallai y bydd gan gyllyll eraill ddolenni synthetig wedi'u gwneud o micarta, G-10, neu polypropylen.

Casgliad

I gloi, mae cyllell Bunka yn offeryn cegin amlbwrpas sy'n wych ar gyfer amrywiaeth o dasgau.

Mae ganddo flaen triongl sy'n ddelfrydol ar gyfer sleisio trwy gig a physgod oherwydd nid yw'n rhwygo'r cnawd.

Mae'r Bunka yn ychwanegiad gwych i unrhyw gegin a gellir ei ddefnyddio ar gyfer sleisio, deisio a briwio.

Mae cyllell Bunka yn ddewis perffaith os ydych chi eisiau cyllell a all wneud y cyfan. 

Gwnewch yn siŵr eich bod yn ymchwilio i'r gwahanol fathau o gyllyll Bunka sydd ar gael a dod o hyd i un sy'n gweddu i'ch anghenion.

Gan mai cyllell Japaneaidd arddull Gorllewinol yw'r Bunka, mae'n haws ei ddefnyddio, hyd yn oed i ddechreuwyr, oherwydd mae ganddo lafn ag ymyl dwbl. 

Storiwch eich cyllyll Japaneaidd yn y ffordd gywir gyda standiau cyllell, gwain a blociau

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.