Kamaboko Vs Naruto: Beth Yw'r Cacennau Pysgod Japaneaidd Hyn?
Pan fyddwch chi'n bwyta mewn bwyty ramen, efallai y byddwch chi'n dod ar draws rhai topins diddorol (er yn rhyfedd) ar eich nwdls.
Mae'n debyg y byddwch chi'n dod ar draws y byd-enwog narutomaki, a elwir hefyd yn gacennau pysgod surimi, neu bydd gennych rai pinc plaen yn unig.
Gadewch i ni edrych ar sut y maent yn wahanol.
Mae'n debyg y byddwch chi'n pendroni, “beth yw'r peth gwyn a phinc hwnnw yn fy mhowlen ramen?” Mae ganddo wead cnolyd diddorol a throell binc yn y canol.
Mae'n anodd dychmygu blas, gwead ac apêl y bwyd hwn nes i chi roi cynnig arno. Ond ar ôl i chi wneud hynny, byddwch chi'n deall pam ei fod yn gopa sawrus perffaith ar gyfer ramen.
Yma, byddaf yn trafod camaboko (cacennau pysgod Japaneaidd) ac yn benodol narutomaki, amrywiad cyffredin a ddefnyddir fel topin ar nwdls ramen a nwdls soba.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Kamaboko: beth ydyn nhw?
Ystyr y gair “kamaboko” yw cacennau pysgod. Gwneir y rhain allan o surimi wedi'i halltu, sef cig pysgod gwyn wedi'i falu, wedi'i ddadleoli, a phuredig.
Mae'r cynnyrch bwyd môr wedi'i brosesu hwn yn ddysgl ochr neu garnais poblogaidd o Japan.
In Bwyd Japaneaidd, ychwanegir cacennau pysgod at ramen, nwdls soba, saladau a chawliau. Mae pob math o gacen bysgod wedi'i theilwra i gyd-fynd â pha bynnag ddysgl y mae'n cael ei defnyddio ar ei chyfer (nwdls ramen neu soba fel arfer).
Mae yna amrywiaeth eang mewn gwahanol siapiau, lliwiau a blasau. Ond yr hyn sydd ganddyn nhw i gyd yn gyffredin yw'r blas pysgodlyd umami ysgafn (sawrus) a'r ymddangosiad unigryw.
Mae'r past pysgod hefyd wedi'i goginio mewn gwahanol ffyrdd. Yn dibynnu ar y ddysgl, mae'n cael ei stemio, ei ferwi, ei grilio, a'i ffrio hyd yn oed.
Mae Kamaboko yn ddysgl amlbwrpas oherwydd mae ganddo flas pysgod arbennig o gryf, gan ychwanegu llawer o umami at unrhyw ddysgl.
Mae gan y gacen bysgod haen binc ysgafn allanol ac mae wedi'i sleisio'n ddarnau hanner cylch bach. Mae'n fwyd eithaf cewy, ond mae ganddo wead meddal.
Hefyd darllenwch: sut i fwyta cacennau pysgod jakoten
Narutomaki: beth ydyw?
Mae Narutomaki, neu naruto, yn fath poblogaidd o kamaboko, a ddefnyddir yn bennaf fel y gacen bysgod ar frig prydau ramen.
Mae'n edrych fel sleisen o gacen wen a phinc swirly fflat, ac fel arfer mae'n cael ei rhoi ar ben y nwdls fel topin neu garnais.
Mae wedi'i dorri'n groestoriad hir neu siâp crwn.
Mae gan y chwyrlïen binc batrwm tonnog, sy'n debyg i drobyllau Naruto, rhwng Shikoku ac Ynys Awaji. Yn ôl y chwedlau, y trobyllau yw'r ysbrydoliaeth y tu ôl i'r cacennau pysgod enwog.
Mae'r narutomaki cacen pysgod gorau yn cael ei gynhyrchu yn rhanbarth Yaizu, Shizuoka yn Japan. Mewn gwirionedd, mae Yaizu yn cynhyrchu mwy na 90% o'r holl naruto!
Fodd bynnag, nid yw pob cacen bysgod yn cael ei chreu'n gyfartal, ac mae rhai brandiau'n blasu'n well nag eraill.
O beth mae'r narutomaki cacen pysgod wedi'i wneud?
Mae'r gacen bysgod benodol hon hefyd wedi'i gwneud o bysgod gwyn debonedig a phuredig (surimi) ac mae ganddi flas ysgafn, cynnil. Mae ychydig yn llai chewy na kamaboko.
Fel arfer, mae cogyddion Japaneaidd yn gwneud kamaboko a narutomaki o'r pysgod canlynol:
- Pollock Alaska
- Croaker gwyn arian
- Alfonsino ysblennydd
- Gwyn gwyn y de
Mae'r startsh hefyd yn ei gwneud yn bowdrog ac yn debyg o ran gwead i basta. Felly mae'n cyd-fynd â gwead y nwdls!
Yn gyntaf, mae'r pysgod yn cael ei ddadbennu, ei buro, a'i gymysgu â gwynwy a halen. Gartref, gwneir hyn gyda chymorth cymysgydd neu brosesydd bwyd.
Mae'r gymysgedd surimi yn cynnwys startsh, sy'n gweithredu fel asiant rhwymo ac yn gwneud y gwead yn fudr. Mae'n debyg i calamari oherwydd ei fod yn rwber.
Mae'r surimi sy'n deillio o hyn wedi'i fowldio i'r siâp a ddymunir a'i stemio fel ei fod yn cadw ei ffurf. Mae hanner y past wedi'i liwio â lliw bwyd coch i roi'r chwyrlïen binc hardd honno iddo.
Yn dibynnu ar y math o gacen bysgod, gellir ei ffrio neu ei grilio yn lle ei stemio. Ond mae'r broses stemio yn ei helpu i gynnal y ffurflen log sy'n ofynnol ar gyfer narutomaki.
Nid yw'r gacen bysgod yn cael ei hychwanegu at y bwyd wrth iddi goginio. Yn lle, rydych chi'n ei ychwanegu at ddysgl ar y diwedd fel garnais.
Narutomaki yn erbyn kamaboko
Math o kamaboko yw Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き). “Kamaboko” yw’r gair Japaneaidd am gacennau pysgod a narutomaki yw’r un penodol gydag ymyl chwyrlïol pinc ac ymyl igam ogam.
Mae Kamaboko wedi'i wneud o surimi pysgod wedi'i halltu, term am bast pysgod.
Felly ni ddylech gymharu naruto â kamaboko. Yn lle, mae angen i chi gymharu naruto â mathau eraill o gacennau pysgod, fel kamaboko coch neu wyn!
Mae Narutomaki yn cael ei wasanaethu amlaf fel byrbryd addurniadol ar ramen. Mae'n ychwanegu pop o liw ac mae ganddo flas pysgod ysgafn a dymunol.
Ond gellir bwyta llawer o fathau eraill o kamaboko ar eu pennau eu hunain neu eu gweini â dash o saws soi sawrus. Gallwch hefyd ei gael mewn saladau, seigiau nwdls, cawliau, a hyd yn oed caserolau.
Casgliad
Nawr, os ydych chi'n teimlo'n llwglyd ac yn chwilfrydig, gallwch fynd i edrych ar siop groser Asiaidd leol, oherwydd efallai y byddwch chi'n dod o hyd i kamaboko a narutomaki yno. Os na, mae bwytai Asiaidd yn sicr o'i weini ochr yn ochr â seigiau nwdls blasus.
Yr hyn y gallaf ei ddweud wrthych yn sicr yw ei fod yn un o'r topiau pysgodlyd mwyaf unigryw y dewch ar eu traws!
Nesaf, darllenwch bopeth Nwdls udon Japan: sut i ddefnyddio'r nwdls trwchus hyn.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
