Kalabasa: Darganfod Am Y Sboncen Ffilipinaidd Leol

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Rhagfyr 9, 2022

Daw'r gaeaf gyda llawer o brydau cynnes a bwydydd cysurus.

Mae cawliau a stiwiau yn dod yn rhan fawr o'r fwydlen wythnosol, ac mae'r raciau a oedd unwaith yn llawn llysiau adfywiol yn llawn danteithion blasus.

Ac i gefnogwr o fwyd Ffilipinaidd, mae'n debyg y bydd un o'r nwyddau swmpus hynny yn kalabasa.

Fe'i gelwir hefyd yn “Cucurbita maxima,” a “calabaza,” mae Kalabasa yn sboncen wyrdd sy'n cael ei dyfu mewn rhanbarthau trofannol yn America, gan gynnwys Ciwba, Puerto Rico, a Florida, a gwledydd fel India'r Gorllewin, a'r Philipiniaid. Mae'n cael ei fwyta naill ai'n amrwd, wedi'i ffrio, neu'n cael ei wneud yn stiw, yn fwyaf gwaradwyddus, Ginaatang. 

Fodd bynnag, ai dyma'r cyfan sydd angen i chi ei wybod amdano? Yn bendant ddim!

Yn yr erthygl hon, byddwn yn plymio'n ddwfn i bopeth sydd i'w wybod am Kalabasa, o'i union enw i'w ddefnydd, tarddiad, buddion iechyd, ac unrhyw beth yn y canol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw Kalabasa?

Kalabasa yn a sboncen gaeaf wedi'i dyfu'n enwog yn Ynysoedd y Philipinau, India'r Gorllewin, a rhanbarthau trofannol ac is-drofannol America.

Mae ganddo liw gwyrdd tywyll, a all gael ei lygru â melyn pan fydd yn mynd yn rhy aeddfed. Weithiau, gall kalabasa gweddol aeddfed gael marciau melyn hefyd. 

Mae ei siâp yn debyg i siâp cyffredin pwmpen ar y cyfan, gyda chroen wedi'i leinio â chribau fertigol, ac mae'n pwyso rhwng 5 a 50 pwys.

Gelwir y sboncen hefyd yn gyffredin fel “calabaza,” term ymbarél a ddefnyddir yn yr iaith Sbaeneg ar gyfer gwahanol sboncen.

Fodd bynnag, yn Ynysoedd y Philipinau, mae'n gyfystyr ag un math yn unig. 

Yn union fel llawer o fwydydd Asiaidd eraill, mae poblogrwydd Kalabasa neu “calabaza” yn mynd y tu hwnt i ffiniau yn hawdd.

Mae'n enwog ym mhobman lle mae Sbaenwyr ac Asiaid yn byw, o'r Philipiniaid i America Ladin i Sbaen a hyd yn oed rhai rhannau o Ewrop.

Oherwydd ei flas melys, melys, mae'n cyd-fynd â phob rysáit, boed yn felys neu'n sawrus.

Gallwch ei rostio, ei bobi, ei goginio, ei ffrio, ei frwsio, neu hyd yn oed ei grilio. Ar ben hynny, gallwch hefyd ei ychwanegu at stir-fries, cyris, a stiwiau.

Mae gan Kalabasa flas ysgafn, cneuog, melys sy'n debyg i gnau menyn a sgwash mes. Dyna hefyd un o'r rhesymau y caiff ei ddefnyddio'n aml yn lle'r uchod yn y rhan fwyaf o ryseitiau.

Yn syml, mae amlbwrpasedd coginio'r sboncen hwn heb ei ail.

Yn ogystal, mae'n ffynhonnell gyfoethog o faetholion hanfodol y corff sy'n helpu i feithrin eich corff, o'r tu mewn a'r tu allan. 

Er bod Kalabasa ar gael yn y farchnad trwy gydol y flwyddyn, dim ond yn y gaeaf y gellir dod o hyd i'r rhai mwyaf ffres, pan fydd y tymor ar ei anterth, ac mae'r galw yn cyffwrdd â'i uchafbwyntiau.

Beth mae Kalabasa yn ei olygu

Mae Kalabasa yn air Ffilipinaidd a fenthycwyd o'r gair Sbaeneg “calabaza,” sy'n golygu pwmpen.

Er bod “Calabaza” yn derm generig am unrhyw sboncen gaeaf yn Sbaeneg, mae Kalabasa yn cyfeirio at sboncen arbennig sy'n cael ei dyfu a'i ddefnyddio'n gyson yn y Philipiniaid.

Sut mae Kalabasa wedi'i goginio?

O ystyried mai Kalabasa yw un o'r sgwash sy'n cael ei dyfu amlaf yn Ynysoedd y Philipinau, maen nhw wedi ei wneud yn fwyd hynod amlbwrpas.

Maen nhw'n ei goginio a'i weini mewn llawer o wahanol ffyrdd. Mewn gwirionedd, mae mwy na hanner ryseitiau Kalabasa yn dod o Ynysoedd y Philipinau.

Gallwch ei bobi, ei ffrio, ei rostio, ei frwsio, a hyd yn oed ei dro-ffrio. Fodd bynnag, mae'r rhain yn ffyrdd dewisol ac eithaf achlysurol o goginio kalabasa.

O ran y prydau llofnod a baratowyd gyda Kalabasa, nid yw'n ddim llai na'r stwffwl Philipino enwog, ginataang kalabasa.

Mae'n stiw gyda llaeth cnau coco, llysiau, sgwash kalabasa, a rhai sbeisys ysgafn.

Mae'r pryd o ganlyniad yn bryd cysurus hyfryd a swmpus gyda chymysgedd o flasau melys-sbeislyd, wedi'i weini orau gyda reis.

Gallwch hefyd roi kalabasa yn eich hoff bwdinau, pasteiod, cawl, neu ryseitiau sy'n galw am gnau menyn neu bwmpen oherwydd y blas a'r gwead tebyg.

Beth yw tarddiad kalabasa?

Yn ôl 'Bwletin Clwb Botanegol Torrey,' Mae Cucurbita moschata yn tarddu o America ac wedi cael ei dyfu yn y rhanbarth ers tua 5000-7500 o flynyddoedd.

Mae cofnodion archeolegol yn awgrymu bod Cucurbita yn gynnyrch amaethyddol sylfaenol o America hynafol a phrif ffynhonnell maeth y gwareiddiadau cyn-Columbian yn hemisffer y gorllewin.

Nid oedd unrhyw sôn am sboncen na Cucurbita mewn unrhyw fwyd o gwmpas y byd, tan 1492, ar ôl goresgyniad Sbaen ar yr Americas.

Wrth i'r Sbaenwyr symud i Ewrop a rhanbarthau eraill o'r byd trwy orchfygiadau parhaus, fe wnaethon nhw hefyd gludo Cucurbita gyda nhw.

Gyda chynnydd amser, daeth Cucurbita yn gynhwysyn bwyd eithaf cyffredin ledled y byd a dylanwadodd ar lawer o fwydydd, gyda bwyd Gogledd America a Philipino ar y brig.

Fe wnaethant hefyd roi'r enw “Calabaza” i'r sboncen, term cyfunol ar gyfer yr holl Cucurbita Moschata, a ddaeth, heb fawr o addasiadau, yn “Kalabasa,” yn unol â'r iaith Philipino.

Er bod y sboncen wedi methu â dod yn gynnyrch amaethyddol sylfaenol o unrhyw ranbarth hyd yn hyn, mae ganddi bresenoldeb cryf o hyd ym choginio pob man y bu'r Sbaenwyr yn byw ynddo ar un adeg.

Dim ond rhai i'w henwi yw Ynysoedd y Philipinau, Sbaen fodern, Mecsico, a De America.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng kalabasa a phwmpen?

Er y gallai Kalabasa a phwmpen edrych yr un peth i lygad anghyfarwydd, maent yn wahanol iawn. I wneud fy mhwynt yn fwy manwl, gadewch i ni edrych ar eu gwahaniaethau, fesul un:

lliw

Mae gan kalabasa liw gwyrdd tywyll dominyddol, yn aml wedi'i streicio â melyn.

Os yw'n sboncen mwy aeddfed, byddwch yn aml yn gweld y lliw gwyrdd bron yn gyfan gwbl wedi'i gysgodi gan y melyn.

Fodd bynnag, byddwch yn dal i allu dweud y gwahaniaeth oherwydd y darnau gwyrdd cynnil.

Ar y llaw arall, mae gan bwmpen liw melyn glân heb unrhyw awgrymiadau o wyrdd. Gallwch chi ei adnabod yn hawdd pan gaiff ei osod wrth ymyl kalabasa.

Hefyd, o'i gymharu â siâp anwastad yn aml o kalabasa, mae gan bwmpen siâp crwn iawn, sy'n golygu ei bod yn hawdd ei hadnabod wrth ei gosod wrth ymyl sboncen.

Croen

Mae gan bwmpen groen caled iawn o'i gymharu â kalabasa neu unrhyw sgwash. Mae hyn yn ei gwneud yn anodd iawn torri trwy bwmpenni.

Os nad ydych wedi torri pwmpen, efallai y byddai dechrau eich taith goginio gyda kalabasa yn syniad da. Wedi'r cyfan, nid oes llawer o wahaniaeth mewn blas.

Cynnwys mewnol

Wrth i chi dorri kalabasa a phwmpen ar agor, fe welwch fod gan y ddau wead tebyg. Fodd bynnag, yr hyn sy'n wahanol yw eu lliw. 

Mae kalabasa aeddfed yn felyn gyda arlliw o oren, tra bod pwmpen mor oren ar y tu mewn ag ar y tu allan.

Os gwelwch unrhyw liw arall ar ôl sleisio unrhyw un ohonynt, mae'n golygu nad ydyn nhw'n aeddfed ac felly ddim yn barod i goginio.

argaeledd

Mae pwmpenni'n cael eu cynaeafu yn yr haf ac ar gael i'w defnyddio yn y gaeaf yn unig.

Ar y llaw arall, mae kalabasa yn cael ei dyfu ac ar gael trwy gydol y flwyddyn, waeth beth fo'r tymor.

Peth gwych arall am kalabasa yw ei fod yn amnewidiad ardderchog ar gyfer pwmpen ym mhob rysáit. 

Felly hyd yn oed os nad oes gennych chi bwmpenni a bod eich rysáit yn galw amdano, gallwch chi bob amser ddefnyddio kalabasa yn ei le.

Fel arall, gallwch hefyd ddefnyddio sgwash cnau menyn i baratoi eich hoff ryseitiau.

Ryseitiau anhraddodiadol poblogaidd i'w gwneud gyda Kalabasa

Mae Kalabasa yn sboncen amlbwrpas iawn. Os ydych chi'n cael eich dwylo ar un, mae yna gant o wahanol brydau y gallwch chi ei wneud, a bob tro, bydd yn blasu'n flasus.

Yn dilyn mae rhai ryseitiau gwych, anhraddodiadol gyda kalabasa y mae angen i chi roi cynnig arnynt nawr! Y peth gorau amdanyn nhw? Gallwch eu gwneud gyda sgwash ffres a dros ben.

Ravioli gyda llenwad sboncen

Gellir llenwi Ravioli â llawer o wahanol gynhwysion i roi blasau diddorol iddo. Ac ymhlith y rheini, mae sboncen bob amser wedi bod ymhlith y mwyaf poblogaidd.

Rhowch ychydig o gaws parmesan wedi'i gratio ar ei ben, a does dim byd yn blasu'n fwy blasus.

Kalabasa, porc, a winwnsyn pobi

Wel, kalabasa, neu sgwash yn gyffredinol, sy'n cael eu defnyddio orau fel prydau ochr oherwydd eu proffil protein isel.

Fodd bynnag, pan fyddwch chi'n cael eich pobi â golwythion porc, winwns coch, a golwythion teim, bydd gennych chi un o'r prydau mwyaf maethlon, blasus ac aromatig. Dylech roi cynnig arni unwaith.

Sboncen rhost

Does dim byd yn teimlo'n well na chawl calonog ar noson oer o aeaf. Os oes gennych chi kalabasa dros ben, cyfunwch ef â rhywfaint o broth llysiau, winwns, a chriw o sbeisys, a voila!

Mae gennych gawl llysieuol blasus i'w fwynhau. Y peth gorau? Gallwch ei wneud gydag unrhyw sboncen, boed yn kalabasa ai peidio.

risotto sboncen

Mae Risotto yn stwffwl Eidalaidd sy'n cael ei fwynhau trwy gydol y flwyddyn gydag unrhyw gynhwysion tymhorol y gallwch chi eu cael, ac nid yw sgwash yn eithriad.

Rhowch ychydig o kalabasa ager, trowch y reis i mewn, a'i addurno â rhai dail. Efallai ei fod yn dod yn un o'ch hoff fwydydd cysur.

Calabasa stwnsh

Ydych chi erioed wedi rhoi cynnig ar ginataang kalabasa? Os ydych, efallai nad ydych wedi rhoi cynnig ar ginataang gyda kalabasa stwnsh eto.

Gallwn ddweud wrthych ymlaen llaw y gall wneud hud i'r pryd blasus.

Y tro nesaf y byddwch chi'n gwneud ginataang gartref, gwnewch ychydig o ymdrech ychwanegol a stwnshiwch y sboncen yn lle ei dorri'n dalpiau. Byddwch wrth eich bodd â pha mor ddiffiniedig y gall y blasau ddod.

dip Kalabasa

Mae popeth yn blasu'n well gyda dip trwchus a blasus.

Gwella blas eich hoff borc wedi'i ffrio'n ddwfn, bwyd môr, cracers, a byrbryd gyda sgwash melys ar yr ochr.

Beth sy'n paru'n dda â kalabasa?

Mae wir yn dibynnu ar y tymor, yn ogystal â sut rydych chi'n coginio kalabasa.

Yn gyffredinol, mae kalabasa yn cael ei ystyried yn bariad gwych gyda phrydau mwy proteinaidd oherwydd ei broffil protein isel yn gyffredinol a'i flas llinol.

Mae blas beiddgar prydau protein nid yn unig yn mireinio blas cyffredinol y sgwash ond hefyd yn rhoi'r protein sydd ei angen yn fawr i chi i gyflawni gofynion eich corff.

Mae rhai o'r prydau paru mwyaf cyffredin â kalabasa (y tu mewn a'r tu allan i'r Philipinau) yn cynnwys rhost cyw iâr sbeislyd, cebabs cig eidion, cyri cig oen, cig oen wedi'i ffrio'n ddwfn, a bwyd môr.

Mae Kalabasa yn aml yn cael ei weini fel dip yn y rhan fwyaf o'r prydau hyn.

Buddion iechyd kalabasa

Heblaw am y ffaith bod kalabasa yn cael ei barchu am ei amlochredd fel unrhyw sboncen arall, mae hefyd yn cael ei garu am ei fanteision iechyd anhygoel.

Mae'n gyfoethog o'r holl fitaminau a mwynau hanfodol i faethu'ch corff y tu mewn a'r tu allan.

Isod mae rhai o'r manteision sylweddol sy'n gysylltiedig â bwyta kalabasa yn rheolaidd:

Gall atal problemau sy'n gysylltiedig ag oedran

Mae Kalabasa yn ffynhonnell carotenoid gyfoethog, gan gynnwys beta-caroten, lutein, zeaxanthin, a lycopen. 

Ymchwil yn dangos y gall effaith gyfunol y carotenoidau hyn leihau'r siawns o broblemau iechyd sy'n gysylltiedig ag oedran yn sylweddol. 

Mae'r rhain yn cynnwys dirywiad macwlaidd (clefyd llygaid sy'n cymylu eich golwg ganolog), clefydau niwroddirywiol fel Alzheimer, a chlefydau cardiofasgwlaidd.

 Ar ben hynny, maent hefyd yn helpu i gryfhau'ch system imiwnedd yn erbyn gwahanol amodau.

Gall helpu i dreulio ac atal diabetes

Mae gan Kalabasa fynegai glycemig isel iawn, sy'n hanfodol ar gyfer cynnal lefelau siwgr yn y gwaed.

Fodd bynnag, yr hyn sy'n bwysig yw'r swm helaeth o ffibr a geir yn y sgwash, sydd hefyd yn cynnwys pectin.

Mae pectin yn helpu'r corff i dreulio.

Mae'n dod yn sylwedd tebyg i gel pan ddaw i gysylltiad â dŵr, gan helpu i feddalu'r stôl a gwneud iddo basio trwy'r llwybr treulio yn gymharol gyflymach.

Ar wahân i hynny, mae pectin hefyd yn helpu i reoleiddio lefelau inswlin-siwgr yn y corff.

A astudiaeth labordy Cadarnhaodd ar lygod mawr fod pectin uchel yn y corff yn helpu i gynyddu goddefgarwch y corff tuag at glefydau sy'n gysylltiedig â mwy o siwgr, fel diabetes math II.

Gall wella gweledigaeth

Ydych chi'n gwybod bod un sgwash yn cynnwys mwy na 400% o'ch gofyniad dyddiol o fitamin A? Efallai ei bod yn anodd credu, ond mae'n wir.

Fel y crybwyllwyd, mae sgwash yn hynod gyfoethog mewn carotenoidau, gan gynnwys beta-carotenoidau.

Mae beta-carotenoid yn fath o garotenoid y mae'r corff yn ei rannu a'i drosi i fitamin A, sy'n hanfodol ar gyfer cynnal eich gweledigaeth.

Trwy fwyta kalabasa, rydych chi'n cael fitamin-A uniongyrchol ac anuniongyrchol, gan sicrhau bod eich llygaid yn ddiogel rhag unrhyw glefydau yn y dyfodol.

Gall helpu wrth golli pwysau

Mae cwpanaid o kalabasa yn cynnwys tua 36 o galorïau, 7 gram o garbohydradau, a llai nag 1 gram o fraster.

Mae hyn yn ei gwneud hi bron yn rhydd o fraster a gall eich helpu chi'n fawr os ydych chi ar ddeiet llysieuol ac yn chwilio am rywbeth blasus ac iach.

Mae'r ychydig galorïau sydd gan kalabasa hefyd yn deillio o'r ychydig garbohydradau a geir ynddynt.

Gall helpu i atal canser

Mae'r carotenoidau a geir mewn kalabasa, ar wahân i gynorthwyo treuliad a'ch cadw rhag diabetes, hefyd yn cael effeithiau gwrthocsidiol ar y corff.

Mae'n eich amddiffyn rhag unrhyw docsinau a allai gyfrannu at ddatblygiad celloedd canser yn y corff.

Mae gan sboncen hefyd symiau rhesymol o fitamin c, sy'n chwarae rhan enfawr wrth atal heneiddio cynamserol ac atgynhyrchu celloedd canser yn y corff.

Hefyd, mae swm da o fitamin A yn sicrhau siawns isel o ddatblygu ceudod y geg a chanser yr ysgyfaint.

A oes unrhyw sgîl-effeithiau bwyta kalabasa?

Yn gyffredinol, mae kalabasa yn llysieuyn maethlon iawn heb unrhyw sgîl-effeithiau ar eich iechyd.

Fodd bynnag, dylech wirio gyda meddyg os ydych chi'n profi cosi llygaid neu frech ar y croen ar ôl coginio a bwyta sboncen.

Efallai bod gennych alergedd i sgwash a phwmpenni.

Casgliad

Mae bwyd Ffilipinaidd yn adnabyddus am ei ryseitiau unigryw ond syml a blasus, ac mae rhan dda ohonynt yn cael ei wneud gyda sgwash, yn fwyaf penodol, kalabasa.

Fodd bynnag, yr hyn sy'n ei wneud yn well yw amlochredd kalabasa, ei allu i ffitio pob pryd mewn cant o wahanol ffyrdd.

Mae ei flas cain a'i wead unigryw yn ei wneud yn ddewis da ar gyfer pob pryd, p'un a yw'n hoff gawl neu ddim ond wedi'i dro-ffrio.

Yn yr erthygl hon, fe wnaethom geisio cwmpasu popeth sydd angen i chi ei wybod am kalabasa, o'i union enw i'w arwyddocâd meddygol a'i ddefnydd fel bwyd cyffredin ledled y byd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.