Kare raisu: Canllaw i Gyrri Japaneaidd

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy

Mae Kare raisu yn ddysgl Japaneaidd wedi'i gwneud â chyrri a reis.

Mae'n ddysgl boblogaidd yn Japan, ac mae yna lawer o amrywiadau ohono. Mae'n aml yn cael ei fwyta gyda “donburi” sef powlen reis Japaneaidd. Mae hefyd yn ffordd boblogaidd o fwyta bwyd dros ben.

Gadewch i ni edrych ar bopeth sy'n gwneud kareraisu yn gyrri Japaneaidd mewn gwirionedd.

Beth yw Kareraisu

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Sbeisio Eich Bywyd: Canllaw i Gyrri Japaneaidd

Sbeis y Bywyd

O ran cyri Japaneaidd, y sbeis yw'r peth. Ond pa fath o sbeis? Wel, os ydych chi am fod yn dechnegol, dyma'r math sy'n dod mewn tun o bowdr cyri S&B. Y brand Japaneaidd poblogaidd hwn yw'r allwedd i ddatgloi cyfrinachau cyri Japaneaidd.

Sbeis Eich Bywyd

Os ydych chi am wneud eich cyri Japaneaidd eich hun, bydd angen i chi gael eich dwylo ar dun o bowdr cyri S&B. Bydd yn rhoi dadansoddiad o sbeisys i chi yn nhrefn maint, fel y gallwch chi gael y cyfuniad perffaith. Dyma'r dadansoddiad:

  • Tyrmerig: Y prif gynhwysyn, sy'n ffurfio'r rhan fwyaf o'r cymysgedd.
  • Hadau coriander: Sbeis ysgafn, blodeuog a melys.
  • Fenugreek: Y sbeis a ddefnyddir i flasu surop crempog artiffisial.
  • Cumin: Am fwy o ffync.
  • Pupur du: Ar gyfer gwres cynnes.
  • Pupur Chile: Ar gyfer sbeis mwy cadarn.
  • Sinsir ffres wedi'i gratio: Ar gyfer sip a chroen.
  • Croen oren sych: Am awgrym o sitrws.
  • Star anise: Am awgrym o licorice.
  • Cinnamon: Am awgrym o melyster.

Cymysgwch hi

Unwaith y bydd gennych eich sbeisys, mae'n bryd dechrau cymysgu! Tostiwch y sbeisys mewn sgilet sych cyn eu malu'n bowdr mewn grinder sbeis. Yna, addaswch y cyfuniad i'ch chwaeth trwy newid cyfrannau'r sbeisys. Dyna harddwch gwneud eich cyri Japaneaidd eich hun - gallwch ei wneud yn union fel yr ydych yn ei hoffi!

Y Cyffyrddiadau Gorffen

Y Broth

Ah, y cawl. anadl einioes unrhyw stiw da. Ac nid yw'r un hwn yn eithriad! Mae gennym ni gyfuniad blasus o stoc cyw iâr a dashi, sy'n rhoi'r blas Japaneaidd digamsyniol hwnnw iddo. Hefyd, gallwch chi ddefnyddio pa bynnag gig rydych chi ei eisiau - cyw iâr, cig eidion, porc - mae'r cyfan yn dda!

Yr Ychwanegiadau

Amser i fod yn greadigol! Dyma beth sydd gennym ni:

  • Nionyn a moron ar gyfer ychydig o ddaioni llysieuol
  • Cluniau cyw iâr heb asgwrn, heb groen ar gyfer y gwead toddi hwnnw yn eich ceg
  • Tatws ar gyfer tamaid calonog
  • Afal wedi'i gratio neu friwgig ar gyfer cic felys

A dyna ni! Nawr mae gennych yr holl gynhwysion ar gyfer cyri Japaneaidd blasus.

Gwneud Eich Reis Cyrri Eich Hun

Y Sylfeini

Os ydych chi am wneud pryd blasus sy'n siŵr o wneud argraff, beth am roi cynnig ar wneud eich reis cyri eich hun? Y cyfan sydd ei angen arnoch yw ychydig o gynhwysion syml ac ychydig o wybodaeth, a byddwch yn gallu chwipio pryd sy'n siŵr o fodloni hyd yn oed y bwytawyr mwyaf dethol.

Y Camau

Mae gwneud reis cyri yn rhyfeddol o hawdd, a dyma sut rydych chi'n ei wneud:

  • Dechreuwch trwy droi'r roux i mewn, yna mudferwi nes bod y cawl wedi tewhau.
  • Ychwanegwch ychydig o bys gwyrdd ar gyfer ychydig o wasgfa.
  • Gweinwch ef gyda thwmpath hael o reis grawn byr cynnes.
  • Ystyr geiriau: Voila! Mae gennych chi bryd blasus o reis cyri.

Y Cyffyrddiadau Gorffen

Unwaith y bydd eich reis cyri yn barod i fynd, mae yna ychydig o bethau y gallwch chi eu gwneud i fynd ag ef i'r lefel nesaf. I ddechrau, beth am roi ychydig o berlysiau ffres neu ddolop o hufen sur ar ei ben? Gallwch hefyd ychwanegu ychydig o gnau crensiog neu ychydig o fêl i gael ychydig o felyster. Beth bynnag a ddewiswch, gallwch fod yn sicr y bydd eich reis cyri yn boblogaidd!

Tarddiad Diddorol Cyrri Japaneaidd

Rhagymadrodd Prydeinig

Efallai y bydd yn syndod, ond ni ddygwyd cyri Japaneaidd drosodd o India, Gwlad Thai na Malaysia. Na, y Prydeinwyr a'i cyflwynodd yn y 1870au gyda'u powdr cyri brand C&B. Ond nid oedd y Japaneaid yn rhy hoff ohono ar y dechrau gan ei fod yn fersiwn cawl i'w fwyta gyda bara.

Mae'r Llynges a'r Fyddin yn Ei Wneud yn Boblogaidd

Nid tan ddechrau'r ugeinfed ganrif pan fabwysiadwyd y cyri gan y llynges a'r fyddin Japaneaidd. Daeth morwyr a milwyr yn dychwelyd adref â'r fersiwn newydd hon o gyri gyda nhw, a daeth yn llwyddiant yn gyflym.

Mae Cyrri Yma i Aros

Y dyddiau hyn, mae cyri Japaneaidd yn stwffwl yn y wlad. Fe'i gwasanaethir mewn cartrefi, bwytai, a hyd yn oed siopau cyfleustra. Felly os ydych chi erioed yn Japan, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig arni - ni fyddwch chi'n difaru!

Beth yw Cyrri Japaneaidd?

Mae cyri Japaneaidd, neu gare, yn bryd clasurol sydd wedi bod o gwmpas ers canrifoedd. Mae’n bryd o fwyd blasus a chysurus sy’n siŵr o blesio.

Y Cynhwysion

Gwneir cyri Japaneaidd gyda rhai cynhwysion blasus:

  • Nionod sy'n gwneud i chi grio
  • Moron sy'n gwneud i chi wenu
  • Tatws sy'n gwneud i chi deimlo'n llawn
  • Afalau sy'n ychwanegu syrpreis melys

Y Blas

Mae cyri Japaneaidd yn felys ac yn ysgafn ei flas, ac wedi'i dewychu â roux sbeislyd. Mae fel stiw, ond yn well! Fe'i gwneir fel arfer gyda chig eidion, ond gallwch ddod o hyd i fersiynau gyda phroteinau eraill hefyd.

Yr Ochr Berffaith

Beth yw'r ochr berffaith ar gyfer cyri Japaneaidd? Reis, wrth gwrs! Y startsh clasurol sy'n cyd-fynd â'r pryd hwn, ac mae'n siŵr o wneud eich pryd yn gyflawn.

Popeth y mae angen i chi ei wybod am Goginio gyda Moron, Tatws, Tatws Melys, Sinsir, Powdwr Cyrri, Garam Masala, a Mêl

Moron

Mae moron yn llysieuyn blasus a maethlon y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod wrth siopa am foron:

  • Chwiliwch am foron oren ifanc, cadarn, llachar gyda chroenau iach.
  • Osgoi moron sy'n ymddangos yn sych, sydd â gwreiddiau bach neu graciau, ac yn teimlo'n ddifywyd.
  • I baratoi, torrwch y rhannau gwyrdd i ffwrdd, golchwch nhw o dan ddŵr oer, a'u prysgwydd yn ysgafn gyda brwsh i gael gwared ar faw.
  • Gellir bwyta moron organig heb eu plicio. Os ydych chi'n brin o amser, mae plicio yn fwy effeithlon na sgrwbio.

Tatws

Mae tatws yn stwffwl mewn llawer o brydau, felly mae'n bwysig gwybod beth i chwilio amdano wrth siopa amdanynt.

  • Defnyddiwch unrhyw datws yr ydych yn hoffi. Mae tatws coch yn opsiwn gwych ac yn gweithio'n dda ar gyfer y rysáit hwn.
  • Chwiliwch am datws gyda chroen tynn a chnawd cadarn, heb grychau, briwiau na chleisiau.

Tatws melys

Mae tatws melys yn ychwanegiad blasus a maethlon i unrhyw bryd. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod wrth siopa ar eu cyfer:

  • Chwiliwch am datws melys gyda chroen tynn a chnawd cadarn, heb grychau, toriadau na chleisiau.
  • Mae tatws melys Japaneaidd a Corea yn tueddu i fod yn felysach na mathau eraill.
  • Peidiwch â rhoi iam yn lle tatws melys.

Ginger

Mae sinsir yn ychwanegiad gwych at lawer o brydau ac yn ychwanegu blas unigryw. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod wrth siopa amdano:

  • Defnyddiwch sinsir ffres ar gyfer y rysáit hwn. Mae'n llai ffibrog ac yn fwy tyner a blasus na sinsir wedi'i falu.
  • Piliwch y croen allanol gyda chyllell paring a defnyddiwch grater sinsir.

Powdwr Cyri

Mae powdr cyri yn ffordd wych o ychwanegu blas at seigiau. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod wrth siopa amdano:

  • Defnyddiwch bowdr cyri ysgafn ar gyfer y rysáit hwn.
  • Mae powdr cyri i'w gael yn aml mewn siopau groser Asiaidd.

Garam masala

Mae Garam masala yn gyfuniad o sbeisys sy'n tarddu o India. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod wrth siopa amdano:

  • Fy hoff gyfuniad yw Spicewalla gyda nytmeg, ewin, sinamon, corn pupur du, hadau cwmin, a cardamom gwyrdd.
  • Mae fersiynau gwahanol yn bodoli, felly mae croeso i chi ddefnyddio'ch hoff un.

mêl

Mae mêl yn felysydd gwych ar gyfer llawer o brydau. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod wrth siopa amdano:

  • Defnyddiais fêl fel melysydd ar gyfer y rysáit hwn oherwydd roedd yr afalau oedd gennyf y tu hwnt i'w defnydd.
  • Mae croeso i chi roi afal melys fel Fuji neu'ch hoff amrywiaeth yn ei le.

Amnewid Cynhwysion ar gyfer Pryd Blasus

Opsiynau Protein

Os ydych chi'n chwilio am bryd o fwyd llawn protein, ni allwch fynd o'i le gyda'r triawd clasurol o borc, cig eidion neu gig oen. Ond os ydych chi'n chwilio am rywbeth ychydig yn fwy cyfeillgar i lysiau, beth am roi cynnig ar ychwanegu llysiau ychwanegol yn lle'r cyw iâr?

Llawer o lysiau

O ran llysiau, mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd! Rhowch gynnig ar ychydig o flodfresych, pannas, sboncen kabocha, neu sgwash kuri coch i gael pryd blasus a maethlon.

Spice It Up

Os ydych chi'n teimlo'n anturus, beth am roi cynnig ar wneud eich cyfuniad sbeis eich hun? Edrychwch ar rysáit Dan Gritzer ar Serious Eats am bryd o fwyd llawn blas a bydd eich blasbwyntiau yn canu!

Sut i dorri moron mewn ffordd hwyliog a diddorol

Beth yw Rangiri?

Mae Rangiri yn dechneg dorri a fydd yn gwneud i'ch moron edrych fel gwaith celf! Mae'n ffordd o wneud i lysiau anwastad fel moron, lotws a burdock edrych yn unffurf ac yn ffansi.

Sut i dorri Arddull Rangiri

Dyma sut i wneud i'ch moron edrych fel campwaith:

  • Torrwch y foronen ar ongl
  • Rholiwch ef chwarter tro
  • Torri eto
  • Ailadroddwch!

Pam Torri Arddull Rangiri?

Mae gan dorri'ch moron fel hyn rai buddion difrifol:

  • Bydd eich moron yn coginio'n gyflymach
  • Byddant yn amsugno mwy o flas
  • Byddwch chi'n edrych fel pro yn y gegin!

Sut i Wneud y Roux Perffaith

Cynhwysion

  • Help hael o fenyn
  • Llwy fwrdd o flawd pob pwrpas
  • Pinsiad o bowdr cyri
  • Taenell o garam masala
  • Paned o broth (eich dewis chi!)

Cyfarwyddiadau

  • Dechreuwch trwy doddi'r menyn mewn sosban dros wres isel nes ei fod yn frown ysgafn.
  • Chwisgwch y blawd i mewn nes ei fod i gyd wedi cymysgu.
  • Ychwanegwch y sbeisys a gadewch iddyn nhw wneud eu peth nes iddyn nhw ryddhau eu harogl brawychus.
  • Arllwyswch hanner cwpanaid o hylif o'r cawl sy'n mudferwi a chwisgwch nes ei fod yn drwchus ac yn hufennog.
  • Yn olaf, ychwanegwch y cymysgedd roux i'r cawl mudferwi a gadewch iddo fudferwi nes iddo gyrraedd y cysondeb a ddymunir.

A dyna chi! Y roux perffaith a fydd yn gwneud i'ch holl seigiau flasu fel pe baent wedi'u gwneud gan gogydd proffesiynol. Bon archwaeth!

Coginio Cyrri Blasus

Marinating y Cyw Iâr

Gadewch i ni ddechrau'r parti hwn! Cydio yn eich cyw iâr a rhoi tylino da iddo gydag ychydig o halen a phupur. Nawr mae'n bryd paratoi'ch llysiau.

Ffriwch y Llysiau

Amser i gynhesu'r badell! Browniwch y cyw iâr ar y ddwy ochr a'i dynnu o'r badell. Yna ffriwch y winwnsyn nes ei fod yn braf ac yn dryloyw. Ychwanegwch ychydig o sinsir a garlleg a'i goginio nes ei fod yn arogli'n flasus. Rhowch y cyw iâr yn ôl yn y badell ac ychwanegu tatws, tatws melys, halen a dŵr.

Mudferwi'r Cyri

Dewch â phopeth i ferwi dros wres uchel ac yna ei droi i lawr i ganolig-isel i fudferwi. Ar ôl 20 munud, gwnewch roux a'i ychwanegu at y cawl mudferwi. Peidiwch ag anghofio ychwanegu'r moron hefyd! Dylid eu torri'n llai na'r tatws, felly ychwanegwch nhw yn nes ymlaen. Parhewch i fudferwi am 20 munud arall nes bod yr holl lysiau'n braf a thyner.

Mwynhau'r Cyrri

A dyna chi! Cyrri blasus sy'n siŵr o bryfocio'ch blasbwyntiau. Felly cydio mewn llwy a chloddio i mewn!

Rysáit Cyrri Cyw Iâr Japaneaidd Blasus o Hawdd

Beth yw Cyrri Cyw Iâr Japaneaidd?

Mae cyri cyw iâr Japaneaidd, neu kare raisu, yn ddysgl sawrus wedi'i gwneud â chyw iâr tyner, gwreiddlysiau melys, a saws trwchus. Mae'n opsiwn cinio nos wythnos gwych sy'n hynod hawdd i'w wneud!

Sut i Wneud Cyrri Cyw Iâr Japaneaidd

Mae gwneud y pryd blasus hwn yn awel! Dyma beth fydd ei angen arnoch chi:

  • 1.5 pwys o gluniau cyw iâr heb asgwrn, wedi'i dorri'n ddarnau 1.5 modfedd
  • 3 llwy de o halen kosher Crystal Diamond
  • ½ llwy de o bupur wedi'i falu'n ffres
  • Llwy fwrdd olew olewydd 2
  • 1 6 owns winwnsyn gwyn, wedi'i dorri'n fân
  • 2 ewin o arlleg, wedi'i gratio
  • ½ llwy fwrdd sinsir ffres, wedi'i gratio
  • 3 moron canolig (tua 10 oz), torri arddull rangiri
  • 4 tatws coch (tua 10 owns), wedi'u torri'n ddarnau 1 modfedd
  • 2 datws melys Japaneaidd bach (tua 10 owns), wedi'u torri'n ddarnau 1 modfedd
  • 3 cwpanau dŵr
  • Llwy fwrdd 2 mêl
  • 4 lwy fwrdd o fenyn heb halen
  • 2 lwy fwrdd o flawd pob pwrpas (gellir rhoi startsh tatws yn ei le)
  • 1 llwy fwrdd o bowdr cyri ysgafn
  • 1 llwy fwrdd garam masala

Dechreuwch trwy farinadu'r cyw iâr gyda 1 llwy de o halen a phupur am awr yn yr oergell. Yna, cynheswch yr olew mewn sosban fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y cyw iâr a brown ar y ddwy ochr, tua 5-7 munud. Tynnwch y cyw iâr o'r badell.

Gostyngwch y gwres i ganolig ac ychwanegwch y winwnsyn. Gadewch iddo goginio nes ei fod yn persawrus, tua 3 munud. Ychwanegwch y garlleg a'r sinsir a'u coginio nes eu bod wedi meddalu, tua 2 funud. Trosglwyddwch y cyw iâr yn ôl i'r badell. Ychwanegwch y tatws a'r tatws melys, halen sy'n weddill, a dŵr. Dewch â berw dros wres uchel. Unwaith y bydd yr hylif yn berwi, trowch ef i wres canolig-isel a gadewch i bopeth fudferwi am 30 munud.

Ar y marc ugain munud, gwnewch y roux. I wneud y roux, cynheswch y menyn mewn sosban fach dros wres canolig-uchel. Pan fydd y menyn yn dechrau ewyn, ychwanegwch y blawd. Cymysgwch yn aml am 2-3 munud neu nes bod y cymysgedd wedi tywyllu ychydig. Trowch drwy'r powdr cyri a'r garam masala. Coginiwch am 2-3 munud nes bod y sbeisys yn rhyddhau eu persawr. Rhowch hanner cwpanaid o hylif coginio i'r roux a chwisgwch nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Trosglwyddwch y roux i'r hylif mudferwi.

Ychwanegwch y moron a gadewch i bopeth fudferwi am 20-25 munud nes bod y llysiau i gyd yn dendr a'r saws wedi tewhau. Chwisgwch y mêl a'i sesno â halen ychwanegol i flasu.

Storio Cyrri Cyw Iâr Japaneaidd

Gellir gwneud y cyri cyw iâr Japaneaidd hwn hyd at 3 diwrnod o flaen llaw a'i storio wedi'i orchuddio yn yr oergell. Efallai y bydd yn tewhau yn yr oergell, felly ychwanegwch ychydig o ddŵr i'w deneuo i'r cysondeb dymunol. Ailgynheswch yn y microdon neu mewn sosban ar y stôf. Mwynhewch!

Gwahaniaethau

Kareraisu Vs Kare

Mae Kareraisu a kare yn ddwy saig Japaneaidd sy'n aml yn ddryslyd i'w gilydd. Er y gallant edrych yn debyg, maent mewn gwirionedd yn dra gwahanol. Mae Kareraisu yn ddysgl cyri arddull Japaneaidd sy'n cael ei wneud â saws wedi'i seilio ar roux ac yn aml yn cael ei weini dros reis. Mae'r saws seiliedig ar roux yn cael ei wneud gyda chyfuniad o fenyn, blawd a phowdr cyri. Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei weini gyda llysiau, cig, ac weithiau hyd yn oed ffrwythau. Ar y llaw arall, mae kare yn stiw arddull Japaneaidd sy'n cael ei wneud gyda broth saws soi. Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei wneud gyda llysiau, cig, a tofu. Gwneir y cawl gyda chyfuniad o saws soi, mirin, a dashi.

Mae Kareraisu a kare yn ddwy saig sy'n aml yn cael eu camgymryd am ei gilydd. Fodd bynnag, maent yn dra gwahanol. Mae Kareraisu yn ddysgl cyri sy'n cael ei wneud â saws wedi'i seilio ar roux a'i weini dros reis. Fe'i gwasanaethir fel arfer gyda llysiau, cig, ac weithiau hyd yn oed ffrwythau. Ar y llaw arall, dysgl tebyg i stiw yw kare sy'n cael ei wneud gyda broth saws soi. Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei wneud gyda llysiau, cig, a tofu. Gwneir y cawl gyda chyfuniad o saws soi, mirin, a dashi. Felly, os ydych chi'n chwilio am ddysgl Japaneaidd flasus, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwybod y gwahaniaeth rhwng kareraisu a kare!

Casgliad

Mae cyri Japaneaidd yn bryd y mae'n rhaid rhoi cynnig arni i unrhyw un sy'n ymweld â Japan. Mae ychydig yn wahanol i'r cyris arferol y gallech fod wedi arfer ag ef, ond mae'n llawn blas ac yn siŵr o'ch cynhesu ar ddiwrnod oer. Mae hefyd yn hynod hawdd i'w wneud gartref, a gallwch chi ddefnyddio'r rysáit hwn i ddechrau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.