Cawl Miso vs cawl cawl Japaneaidd clir: Beth yw'r gwahaniaeth?
Yn niwylliant Japan, mae yna lawer o gawliau maen nhw'n eu hyfed sy'n cyd-fynd yn dda â'u prydau bwyd. Maen nhw'n arbennig o braf ar ddiwrnodau glawog oer!
Un cawl y gallech fod wedi clywed amdano yw cawl miso. Cawl Miso Mae cawl yn defnyddio past miso (ffa soia wedi'i eplesu), dashi (stoc pysgod neu wymon), a llysiau.
Mae yna gawl clir Japaneaidd hefyd, a elwir hefyd yn “Miyabi cawl”. Rydych chi'n mudferwi stoc cig a llysiau gyda'i gilydd i greu stoc Miyabi!
Mae'r cynhwysion allweddol a ddefnyddir i wneud i bob pryd newid ei ymddangosiad. Mae'r past miso a geir mewn cawl miso yn rhoi lliw afloyw bron i'r pryd.
Mae’r cogydd sy’n paratoi Miyabi yn tynnu’r llysiau ar ôl i’r stoc fudferwi, gan roi cawl clir i’r cawl a’i lysenw “clear Japanese soup”.
Mae'r ddau gawl yn defnyddio llysiau yn eu stociau a winwns werdd yn eu garnais. Fodd bynnag, mae dyfnder y blas yn llawer cyfoethocach mewn cawl miso. Mae past Miso yn ychwanegu umami i'r cawl nad oes gan gawl Japaneaidd clir.
Mae ychwanegiadau at bob cawl yn gwahaniaethu ymhellach rhwng y 2 gawl clasurol hyn.
Yn draddodiadol mae cawl Miso yn cynnwys tofu a winwns werdd. Mae hefyd yn gyffredin ychwanegu llysiau eraill, fel madarch, moron a winwns. Mae rhai pobl hyd yn oed yn ychwanegu nwdls!
Yn gyffredinol, dim ond tafelli tenau o fadarch a winwns werdd y mae cawl Miyabi yn ei gynnwys.
Darllenwch ymlaen i weld pa gawl Japaneaidd traddodiadol sy'n llenwi'ch blys.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut mae cawl miso a chawl Miyabi yn cael eu defnyddio?
Mae bwytai Japaneaidd yn aml yn gweini cawl miso a chawl Miyabi fel opsiynau ar gyfer blasau. Enw llafar ar Miyabi yw “hibachi soup” oherwydd ei gyffredinrwydd mewn bwytai hibachi. Mae cawl Miso yn haws i'w weini fel pryd ar ei ben ei hun oherwydd mae ei ddefnydd o tofu a hyblygrwydd ychwanegu llysiau yn ei wneud yn gawl mwy calonog.
Bydd pobl Japan hefyd yn yfed cawl miso i frecwast. Mae'r ddau gawl yn wych i'w paru â reis a llysiau.
Tra bod pobl yn yfed cawl miso fel pryd o fwyd, mae cawl Miyami yn gweithredu'n well fel dysgl ochr neu flas ar gyfer gweddill y pryd.
Hefyd darllenwch: beth i'w ddisgwyl mewn bwffe hibachi
Gwahaniaeth maethol rhwng cawl miso a chawl Japaneaidd clir
Mae'r ddau gawl yn ddewisiadau gwych os ydych chi'n gwylio'ch cymeriant calorïau. Yn dibynnu ar baratoi pob cawl a'r llysiau a ychwanegir, gall y cyfrif calorïau newid.
Fodd bynnag, mae gweini cawl Miyabi ar gyfartaledd yn cynnwys tua 47 o galorïau. Ar gyfartaledd, mae cawl miso yn cael ei weini (wedi'i baratoi gyda tofu a winwns werdd) tua 90 o galorïau.
Oherwydd bod y ddau gawl yn cael eu paratoi gyda stociau cig, mae gan y ddau beth cynnwys protein. Fodd bynnag, os ydych am ychwanegu mwy o brotein, mae cawl miso yn dueddol o fod â rhyw 2g yn fwy o brotein fesul dogn (6g/gweinydd) na chawl Miyabi (4g/gweinydd).
Mae cawl Miso a chawl Miyabi ill dau yn ffynonellau isel o golesterol, felly gallant fod yn ychwanegiadau gwych i'ch diet. Mae'r ddau gawl hefyd yn cynnwys fitaminau o'r llysiau yn eu stoc, fel fitamin K.
Gall y ddau gawl fod yn uchel mewn sodiwm. Felly os ydych chi'n gwylio faint o halen rydych chi'n ei fwyta, efallai yr hoffech chi weld faint o gawl rydych chi'n ei yfed, neu ei baratoi'n ofalus i leihau faint o sodiwm a gewch chi.
Manteision iechyd pob cawl
Mae pobl sy'n edrych ar ddiet neu wylio eu pwysau yn aml yn troi at gawl miso a chawl Miyabi. Fodd bynnag, nid yw buddion iechyd cynnwys y cawliau hyn yn eich diet yn gyfyngedig i golli pwysau yn unig.
Dyma rai manteision iechyd eraill y gallwch eu cael o yfed y cawliau hyn!
Cawl Miso
Mae cawl miso yn gymharol isel mewn braster. Dangoswyd bod bwydydd braster isel o fudd i'r pancreas ac yn atal llosg y galon.
Mae'r ffa soia a ddefnyddir yn y rhan fwyaf o bastau miso yn cynnwys yr asidau amino angenrheidiol ar gyfer iechyd pobl, felly gall cawl miso gymryd lle seigiau cigog.
Mae astudiaethau hefyd wedi dangos bod cawl miso yn fuddiol ar gyfer treuliad. Mae'r broses eplesu ar gyfer y ffa soia mewn past miso yn ychwanegu bacteria da fel probiotegau, a fydd yn helpu'ch perfedd i barhau i weithredu'n dda.
Mae'r broses eplesu a ddefnyddir mewn cawl miso yn gwneud y cawl yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion. Mae gwrthocsidyddion yn lleihau radicalau rhydd yn eich celloedd, a all, yn ei dro, arwain at well iechyd y galon.
Cawl Miyabi
Mae cawl Miyabi yn rhydd o golesterol. Mae bwydydd colesterol isel yn ddewisiadau eithriadol ar gyfer eich rhydwelïau a'ch calon.
Yn ogystal â'r manteision hyn, mae cawl clir Japaneaidd yn isel mewn braster, yn debyg iawn i gawl miso. Mae hyn yn golygu bod cawl Miyabi hefyd yn annhebygol o achosi llosg cylla.
Mae cawl clir Japaneaidd yn hawdd iawn ar y stumog, felly os ydych chi'n gwella o salwch, mae'n opsiwn gwych i'ch cynnal yn ysgafn. Ar ben hynny, gall eiddo cynhesu'r cawl helpu i frwydro yn erbyn salwch.
Mae'r gwrthocsidyddion a geir yn y stoc cawl hwn yn ei gwneud yn ddewis gwych i ymladd llid. Os ydych chi'n chwyddedig, rhowch gynnig ar baned o gawl Miyabi.
Mae cawl Miyabi yn ffynhonnell dda o ddŵr a ffibr. Er efallai na fydd yn cynnwys cymaint o brotein â cawl miso, gall fod yn ffordd wych o ddechrau pryd o fwyd wrth roi hwb i'ch hydradiad a'ch cymeriant ffibr.
Pa gawl ddylech chi ei yfed?
Mae'r ddau gawl yn ychwanegiadau gwych i bryd o fwyd Japaneaidd, felly byddai'r naill neu'r llall yn ddysgl ochr wych gyda reis a llysiau wedi'u tro-ffrio neu gig. Os ydych chi'n chwilio am gawl i sefyll ar ei ben ei hun fel pryd o fwyd, mae gan miso fwy o brotein a maetholion. Ond os ydych chi'n chwilio am flas ysgafn, llawn ffibr, efallai y bydd cawl Miyabi yn well gennych chi.
Hefyd darllenwch: edrychwch ar y misono cig eidion blasus hwn, arddull Tokyo
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
