Caws yn Asia: Canllaw i'r Amrywiaethau Mwyaf Poblogaidd yn Japan, Korea, a Thu Hwnt

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 25, 2022

Phew, dwi wedi blino'n lân jest yn meddwl am yr holl gaws dwi wedi gorfod bwyta i sgwennu'r erthygl yma. Ond mae'n werth chweil oherwydd rydw i'n barod o'r diwedd i rannu fy nghanfyddiadau ar y defnydd o gaws yn Asia.

Cynnyrch llaeth wedi'i wneud o laeth yw caws. Mae'n boblogaidd mewn llawer o wledydd ledled y byd, ond mae'n arbennig o boblogaidd yn Asia. Mewn gwirionedd, mae mor boblogaidd fel ei fod yn cael ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o wahanol brydau. Fe'i defnyddir hefyd mewn coginio fel ffordd o ychwanegu blas a gwead.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn mynd â chi trwy'r defnydd o gaws yn Asia a sut mae'n cael ei ddefnyddio mewn gwahanol brydau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Y Amryw Amrywogaethau o Gaws Mewn Bwyd Asiaidd

O ran caws yn Asia, mae yna lawer o gawsiau traddodiadol sydd wedi'u defnyddio ers canrifoedd. Mae'r cawsiau hyn fel arfer yn cael eu gwneud o laeth sy'n gysylltiedig â diwylliannau'r gwledydd lle maen nhw'n cael eu bwyta'n gyffredin. Er enghraifft, yn India, mae paneer yn stwffwl mewn llawer o brydau, tra yn Tsieina, mae caws iacod yn ddewis poblogaidd. Mae rhai o'r cawsiau traddodiadol mwyaf cyffredin yn Asia yn cynnwys:

• paneer
• Iacod caws
• Ru (caws Tsieineaidd)
• Caws hufen
• mozzarella

Y Defnydd Poblogaidd o Gaws mewn Seigiau

Er efallai na fydd caws mor gyffredin mewn bwyd Asiaidd ag y mae mewn bwyd Ewropeaidd neu Americanaidd, mae'n dal i gael ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Dyma rai o'r defnyddiau mwyaf poblogaidd o gaws mewn bwyd Asiaidd:

• Brechdanau caws wedi'u grilio: Mewn rhannau o Asia, mae brechdanau caws wedi'u grilio yn fwyd stryd poblogaidd.
• Prydau tro-ffrio: Gellir ychwanegu caws at brydau tro-ffrio i roi gwead hufennog a blas ychwanegol iddynt.
• Prydau caws melys: Mewn rhai gwledydd, defnyddir caws mewn prydau melys, fel cacen gaws neu dwmplenni caws melys.
• Saws caws: Mae saws caws yn ffordd gyffredin o ymgorffori caws mewn prydau Asiaidd, yn enwedig mewn bwyd Japaneaidd lle caiff ei ddefnyddio'n aml fel saws dipio ar gyfer llysiau neu gig.

Y Gwahanol Fathau o Gaws a Ddefnyddir

Er bod cawsiau traddodiadol yn dal i gael eu bwyta'n gyffredin yn Asia, bu ymchwydd ym mhoblogrwydd gwahanol fathau o gaws yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Dyma rai o'r gwahanol fathau o gaws sydd bellach yn cael eu defnyddio mewn bwyd Asiaidd:

• Cawsiau caled: Mae cawsiau caled fel cheddar neu parmesan bellach yn cael eu defnyddio mewn prydau Asiaidd, yn enwedig mewn bwyd ymasiad.
• Cawsiau meddal: Mae cawsiau meddal fel brie neu camembert hefyd yn cael eu defnyddio mewn prydau Asiaidd, yn enwedig mewn prydau sy'n cynnwys llysiau.
• Cawsiau cadarn: Mae cawsiau cadarn fel feta neu halloumi yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn saladau neu brydau wedi'u grilio.
• Cawsiau gwlyb: Defnyddir cawsiau gwlyb fel ricotta neu gaws colfran mewn prydau sydd angen gwead gwlypach.
• Cawsiau tart: Defnyddir cawsiau tart fel caws gafr neu gaws glas i ychwanegu ychydig o tang at seigiau.

Storio a Chynnwys Caws

Oherwydd y gwahanol fathau o gaws a ddefnyddir mewn bwyd Asiaidd, gall storio a chynnwys amrywio. Dyma rai pethau i'w cadw mewn cof:

• Cynnwys lactos: Mae gan rai cawsiau traddodiadol, fel paneer, gynnwys lactos isel, sy'n eu gwneud yn ddewis da i bobl ag anoddefiad i lactos.
• Cynnwys braster: Mae gan rai cawsiau, fel caws hufen, gynnwys braster uchel, tra bod gan eraill, fel feta, gynnwys braster is.
• Storio: Mae cawsiau traddodiadol fel arfer yn cael eu storio mewn lle sych, oer, tra bod cawsiau Ewropeaidd fel arfer yn cael eu storio mewn amgylchedd oerach.

Yn gyffredinol, mae caws mewn bwyd Asiaidd ychydig yn wahanol i'r hyn y gallech ddod o hyd iddo mewn bwyd Ewropeaidd neu Americanaidd, ond mae'n dal i fod yn stwffwl mewn llawer o brydau. P'un a ydych chi'n rhoi cynnig ar gawsiau traddodiadol neu'n arbrofi gyda mathau newydd, mae digon o ffyrdd i ymgorffori caws yn eich prydau Asiaidd.

Pam nad yw Caws yn Staple mewn Cuisine Asiaidd

O ran bwyd Asiaidd, nid yw caws yn gynhwysyn cyffredin. Mewn gwirionedd, mae'n anghyffredin dod o hyd i gaws mewn prydau Asiaidd. Y rheswm mwyaf am hyn yw nad yw caws yn brif fwyd mewn gwledydd Asiaidd. Yn wahanol i wledydd y Gorllewin, lle mae caws yn brif gynnyrch, nid yw pobl yn Asia yn bwyta caws cymaint.

Cymdeithas y Caws â Chig Gwyn

Rheswm arall pam nad yw caws yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn prydau Asiaidd yw ei fod yn aml yn gysylltiedig â chig gwyn. Mewn gwledydd Asiaidd, mae cig fel arfer yn cael ei fwyta gyda reis, ac nid yw caws yn cymysgu'n dda â reis. Ar ben hynny, mae cynnwys braster caws yn rhy uchel ar gyfer prydau Asiaidd cain.

Y Coginio Cymhleth a Diffyg Amrywiaeth

Mae coginio Asiaidd yn dyner, ac mae angen i gogyddion drin cynhwysion yn ofalus. Ar y llaw arall, nid yw caws yn hawdd ei drin. Mae'n gynhwysyn da ar gyfer gwneud pizza neu basta, ond nid yw'n gynhwysyn nodweddiadol mewn bwyd Asiaidd. Yn ogystal, mae diffyg amrywiaeth o gaws ar gael mewn gwledydd Asiaidd.

Y Defnydd o Soi fel Fersiwn Caws

Yn lle caws, mae bwyd Asiaidd yn defnyddio soi yn ei le. Mae soi yn gynnyrch unigryw a gynhyrchir yn Asia, ac mae'n ddewis poblogaidd ar gyfer coginio. Gellir defnyddio soi i wneud amrywiaeth o brydau, gan gynnwys tofu, saws soi, a llaeth soi. Mae soi hefyd yn ffynhonnell dda o brotein ac mae'n opsiwn iachach na chaws.

Cymysgedd Llysiau Poeth a Ffres

Mae prydau Asiaidd fel arfer yn cynnwys cymysgedd o lysiau poeth a ffres, ac nid yw caws fel arfer yn ffitio i'r cymysgedd hwn. Mae caws yn gynhwysyn cadarn nad yw'n ychwanegu llawer at flas llysiau. Ar ben hynny, mae bwyd Asiaidd yn defnyddio llawer o lysiau wedi'u torri'n fân, ac nid yw caws fel arfer yn cymysgu'n dda â llysiau wedi'u torri.

Y Cynhwysion Ansawdd Uchaf

Mae bwyd Asiaidd yn adnabyddus am ddefnyddio cynhwysion o'r ansawdd uchaf. Mae cogyddion yn dewis y cynhwysion o'r ansawdd gorau ar gyfer eu prydau, ac nid yw caws fel arfer yn un ohonyn nhw. Nid yw caws yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Asiaidd, ac fel arfer nid yw cogyddion yn gwybod sut i'w ddefnyddio'n iawn.

Y Rheithfarn Derfynol

Caws yn Tsieina: Cymysgedd Rhyfeddol o Flasau Traddodiadol a Gorllewinol

O ran bwyta caws, nid Tsieina yw'r wlad gyntaf sy'n dod i'r meddwl. Fodd bynnag, mae presenoldeb caws yn y wlad yn cynyddu'n araf ond yn sicr. Yn ôl adroddiad gan Euromonitor International, mae’r farchnad gaws yn Tsieina werth $1.4 biliwn a disgwylir iddi gyrraedd $2.5 biliwn erbyn 2023.

Yr Anhawster Dod o Hyd i Gaws yn Tsieina

Er bod caws yn dod yn fwy poblogaidd yn Tsieina, gall fod yn anodd dod o hyd iddo mewn rhai rhannau o'r wlad. Nid yw caws yn rhan reolaidd o'r diet Tsieineaidd, ac nid yw llawer o siopau yn cario ystod eang o gynhyrchion caws. Fodd bynnag, mae rhai siopau wedi'u lleoli mewn dinasoedd mawr sy'n arbenigo mewn gwerthu cynhyrchion caws.

Caws yn Japan: Bwyd Traddodiadol yn Cwrdd â Dylanwad y Gorllewin

O ran bwyta caws, nid yw Japan mor adnabyddus â gwledydd eraill y byd. Yn draddodiadol, nid yw caws wedi bod yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Japaneaidd. Fodd bynnag, gyda dylanwad cynyddol diwylliant y Gorllewin, mae caws wedi dod yn fwy poblogaidd yn ystod y blynyddoedd diwethaf.

Caws sy'n cael ei Fwyta'n Gyffredin yn Japan

Er nad yw caws yn cael ei ystyried yn brif fwyd yn Japan, weithiau caiff ei baru â seigiau eraill. Mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin o gaws a fwyteir yn Japan yn cynnwys:

• Camembert
• Gouda
• Cheddar
• mozzarella

Ffyrdd Mae Caws yn cael ei Fwyta yn Japan

Nid yw caws fel arfer yn cael ei fwyta ar ei ben ei hun yn Japan, ond yn hytrach wedi'i baru â bwydydd eraill. Dyma rai ffyrdd y mae caws yn cael ei fwyta'n gyffredin yn Japan:

• Fel top ar gyfer ramen neu brydau nwdls eraill
• Mewn stiwiau a photiau poeth
• Wedi'u paru â gwin neu fwyn

Seigiau Japaneaidd Traddodiadol gyda Chaws

Er nad yw caws yn cael ei ddefnyddio'n draddodiadol mewn bwyd Japaneaidd, mae rhai prydau sy'n ymgorffori caws mewn ffyrdd unigryw. Mae rhai enghreifftiau yn cynnwys:

• Takoyaki llawn caws (peli octopws)
• Pizza gyda bwyd môr a mayonnaise ar ei ben (pitsa poblogaidd yn arddull Japaneaidd)
• Croquettes llawn caws

Ar y cyfan, er efallai nad yw caws yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd traddodiadol Japaneaidd, mae'n dod yn fwy poblogaidd wrth i ddylanwad y Gorllewin barhau i gynyddu.

Caws yng Nghorea: Perthynas Cariad-Casineb

Nid yw caws yn gynhwysyn traddodiadol mewn bwyd Corea, ond mae wedi dod yn fwyfwy poblogaidd yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Sefydlwyd y ffatri gaws gyntaf yng Nghorea ym 1958, ond nid tan y 1990au y dechreuodd caws ddod yn boblogaidd. Heddiw, mae caws yn gynhwysyn cyffredin mewn prydau Corea, yn enwedig mewn bwyd ymasiad.

Caws yn Ynysoedd y Philipinau: Pot Toddi o Flasau

O ran caws, efallai nad y Philippines yw'r wlad gyntaf sy'n dod i'r meddwl. Fodd bynnag, mae gan Filipinos gariad dwfn at queso, y gair Sbaeneg am gaws. Mae Queso yn stwffwl mewn llawer o gartrefi Ffilipinaidd ac fe'i defnyddir yn aml mewn prydau traddodiadol fel ensaymada, bara melys gyda menyn a chaws wedi'i gratio ar ei ben.

Cyflwyno Caws Americanaidd a Cheddar

Cyflwynwyd caws Americanaidd a cheddar i Ynysoedd y Philipinau yn ystod cyfnod gwladychu America. Daeth y mathau hyn o gaws yn gyflym yn boblogaidd ymhlith Ffilipiniaid ac maent bellach ar gael yn eang mewn archfarchnadoedd a siopau groser.

Cynnydd Gwneuthurwyr Caws Crefftus

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, bu cynnydd yn nifer y gwneuthurwyr caws crefftus yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'r gwneuthurwyr caws hyn yn defnyddio cynhwysion premiwm a thechnegau traddodiadol i greu cawsiau unigryw a blasus. Mae rhai gwneuthurwyr caws crefftus nodedig yn Ynysoedd y Philipinau yn cynnwys:

• Queso de Bola - caws hallt, arddull Iseldireg sy'n cael ei weini'n aml yn ystod tymor y Nadolig
• Darnau Corn - caws wedi'i wneud â chnewyllyn ŷd go iawn ac mae'n berffaith ar gyfer byrbryd
• Ube Cheese - caws wedi'i wneud gyda iam porffor, cynhwysyn Ffilipinaidd poblogaidd

Cawsiau a Fewnforir i'r Preswylwyr Cyfoethog

Mae cawsiau wedi'u mewnforio hefyd ar gael yn Ynysoedd y Philipinau, ond maent yn aml yn ddrud a dim ond trigolion cefnog sy'n gallu eu fforddio. Mae rhai cawsiau poblogaidd a fewnforir yn Ynysoedd y Philipinau yn cynnwys:

• Rogue Creamery- cwmni caws o Oregon, UDA sy'n cynhyrchu caws glas arobryn
• Cowgirl Creamery- cwmni caws o Galiffornia, UDA sy'n cynhyrchu cawsiau artisanal
• Humphry Slocombe - cwmni hufen iâ o California, UDA sy'n cynhyrchu hufen iâ blas caws gan ddefnyddio caws gafr Laura Chenel

Y Paru Perffaith: Caws a Gwin

Efallai nad yw'r Philippines yn adnabyddus am ei gwin, ond mae rhai gwindai lleol sy'n cynhyrchu gwinoedd o ansawdd uchel. Mae rhai gwindai nodedig yn Ynysoedd y Philipinau yn cynnwys Domaine Carneros a Treaty Vineyards. Mae Ffilipiniaid yn darganfod yn araf y pleser o baru caws gyda gwin, ac mae'n dod yn duedd boblogaidd ymhlith selogion gwin.

Dyfodol Caws yn Ynysoedd y Philipinau

Efallai nad yw caws yn gynhwysyn Ffilipinaidd traddodiadol, ond mae wedi dod yn nwydd gwerthfawr y mae llawer yn ei fwynhau. Gyda'r cynnydd yn nifer y gwneuthurwyr caws artisan a chyflwyniad blasau newydd, mae dyfodol caws yn Ynysoedd y Philipinau yn edrych yn ddisglair. Pwy a ŵyr, efallai un diwrnod y bydd Ynysoedd y Philipinau yn adnabyddus am ei chawsiau unigryw a blasus.

Casgliad

Felly, dyna sut y gallwch chi ddefnyddio caws mewn bwyd Asiaidd. Mae'n ffordd flasus o ychwanegu ychydig o flas ychwanegol at eich prydau. Gallwch ei ddefnyddio mewn cawsiau meddal a chaled, ac mae'r cawsiau eu hunain yn dod o ystod eang o wledydd. Felly, ewch ymlaen a rhowch gynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.