Rysáit Cwstard Wyau Dashi Japaneaidd Chawanmushi
Os ydych chi mewn hwyliau am bryd trwchus trwchus tebyg i gawl sy'n llenwi, chawanmushi ddylai fod y peth nesaf ar eich rhestr i wneud.
Byddaf yn dangos i chi yn union sut i gael y blas a'r gwead cywir yn y rysáit cwstard Japaneaidd hwn.
Felly gadewch i ni ei wneud!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud chawanmushi gartref
Chawanmushi (Custard Wyau Japaneaidd)
Cynhwysion
- 1 cwpan dŵr cynnes
- ¾ llwy fwrdd powdr dashi
- 4 bach madarch shiitake sychu
- ¼ cwpan dŵr poeth
- ½ llwy fwrdd saws soî
- ½ llwy fwrdd mirin
- 4 canolig berdys plicio a dadfeilio
- 4 sleisys camaboko
- 4 coesau dail mitsuba
- 2 canolig wyau
Cyfarwyddiadau
- Arllwyswch 1 cwpan o ddŵr cynnes a'r powdr Dashi i mewn i bowlen gymysgu fawr a'i gymysgu'n drylwyr.
- Y cam nesaf yw socian y madarch shitake mewn cwpan 1/4 o ddŵr poeth mewn powlen fach ac aros i'r madarch feddalu (gall hyn gymryd ychydig funudau).
- Torrwch y madarch yn dafelli tenau ac arbedwch y cwpan 1/4 o ddŵr poeth y gwnaethoch socian y madarch ag ef i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
- Y tro hwn arllwyswch y dŵr socian madarch i stoc Dashi; ychwanegwch y saws mirin a soi ac yna eu cymysgu'n drylwyr.
- Blanch y berdys mewn dŵr poeth am 30 eiliad ac yna eu rhannu'n gyfartal yn 2 gwpan (neu ramekins o tua 230 ml yr un).
- Rhannwch y mitsuba, kamaboko, a'r madarch hyd yn oed hefyd, yna arbed sleisen denau iawn o bob un o'r kamaboko (tua 1 / 8fed modfedd o drwch) a chaniatáu iddo arnofio ar ben y ddysgl i ychwanegu lliw at y bwyd.
- Craciwch yr wyau mewn powlen gymysgu ar wahân a'u chwisgio nes eu bod yn rhewllyd. Arllwyswch y Dashi i mewn hefyd a'u cymysgu'n drylwyr, yna ei arllwys dros hidlydd a rhoi'r hylif sy'n deillio ohono yn y tecup unigol gan adael lle tua hanner modfedd ar y brig.
- Sesnwch ef gyda'r hyn sydd ar ôl o'r kamaboko (dewisol).
- Mynnwch bot metel mawr ac arllwyswch ddŵr iddo nes ei fod yn llenwi'r pot gyda 2 fodfedd o ddŵr o'r gwaelod. Trowch y stôf ymlaen a chynheswch y dŵr nes ei fod yn cyrraedd ei ferwbwynt, yna rhowch y teclynnau / ramekins yn y pot, ond gwnewch yn siŵr bod y dŵr o leiaf fodfedd yn is na rims eich ramekins fel na fydd sipian trwy'r cynhwysion a'u halogi.
- Rhowch orchudd alwminiwm dros bob ramekin fel na fydd stêm hefyd yn mynd i mewn i'r cwpan. Gostyngwch y tymheredd i ganolig-isel, gorchuddiwch y pot gyda chaead, ac yna stemiwch y cynhwysion am oddeutu 10 - 15 munud, neu nes iddo ddod yn dyner neu wedi'i goginio.
- I brofi, gludwch ffon ffon neu bigyn dannedd drwyddo; os yw'r hylif yn glir, mae'n barod i'w fwyta.
Awgrymiadau coginio
Gallwch hefyd ddefnyddio 1 cwpan o Dashi stoc os oes gennych chi hwnnw yn lle'r powdr. Mae hynny'n dibynnu ar yr un faint o dashi yn y ddysgl.
Dylid torri'r tafelli kamaboko yn denau iawn, fel arall byddant yn rhy fawr o frathiad o'i gymharu â gweddill y cynhwysion. Gallwch hyd yn oed dorri'r tafelli yn syth o kamaboko wedi'i rewi a'i ychwanegu at y cwstard poeth.
Y ramekins yw'r powlenni bach rydych chi'n arllwys y cwstard iddynt, ond bydd unrhyw bowlen yn gwneud hynny wrth gwrs. Fodd bynnag, cewch y canlyniadau gorau os yw'n bowlen gydag ymylon yn syth i lawr yn lle tebyg i ogwydd neu grwm gyda rhai powlenni.
Disodli
Mae gwir angen dashi yn y pryd hwn i gael y blasau gorau. Fel arfer, byddwn yn awgrymu disodli dashi gyda madarch shiitake i gael blas, ond mae'r rheini eisoes yno felly ni fyddai hynny'n gwneud hynny chwaith.
Gallwch chi ddisodli rhai o'r cynhwysion eraill serch hynny:
Shiitake yn lle chawanmushi
Os nad oes gennych unrhyw shiitake, gallai madarch wystrys wneud yn dda yn lle hynny. Gwnewch yn siŵr eu torri'n ddarnau bach fel y gallant ffitio i mewn i un tamaid a bydd eich pryd yn dal i fod yn foddhaus iawn.
Kamaboko yn lle chawanmushi
Teisen bysgod yw'r eilydd gorau oherwydd dyna beth yw kamaboko. Mae Surimi, y ffyn cig cranc, hefyd yn eilydd da.
Mirin yn lle chawanmushi
Byddai rhyw sake gydag ychydig o siwgr yn lle perffaith, ond os nad oes gennych chi hynny defnyddiwch ychydig o win gwyn sych gyda siwgr a bydd hynny'n mynd i'r cyfeiriad cywir ar gyfer y blas rydych chi'n mynd amdano yma.
Amnewidydd coesynnau dail Mitsuba
Os nad oes gennych mitsuba, gallwch hefyd ddefnyddio persli. Mae'r ddeilen fflat yn berffaith, oherwydd mae ganddyn nhw hefyd y coesau tenau y gallwch chi eu defnyddio yn yr un ffordd ag y gallech chi ddefnyddio coesau mitsuba.
Mae persli dail cyrliog yn wahanol yn y math o goesynnau felly ni fyddai hynny'n gweithio'r un peth mewn gwirionedd.
Sut i weini a bwyta chawanmushi
Mae Chawanmushi yn un o'r ychydig seigiau mae'r Japaneaid yn eu bwyta gyda llwy yn lle chopsticks. Mae hynny oherwydd ei wead, yn amlwg. Nid pwdin mohono ond yn hytrach dysgl ochr. Mae'n sawrus ac yn hallt ac felly nid yw'n bwdin fel llawer o gwstardiaid eraill.
Sut i storio bwyd dros ben
Os oes gennych chi fwyd dros ben, gwnewch yn siŵr eu storio yn yr oergell. Byddan nhw'n para am ddiwrnod neu ddau ond dim mwy a bydd yr wy yn dechrau difetha.
Mae'n bosibl ailgynhesu, ond gwyddoch y bydd yr wy yn coginio ychydig yn fwy ac yn mynd yn galetach. Mae'n dal i fod yn fwytadwy, ond nid yw mor llyfn ag yr oedd pan wnaethoch chi ei wneud gyntaf.
Amrywiadau Chawanmushi
Mae yna lawer o amrywiadau chawanmushi i maes 'na. Gallwch ychwanegu gwahanol lysiau neu hyd yn oed ffrwythau atynt.
Fel y dywedais, mae chawanmushi yn sawrus felly nid yw ychwanegu ffrwythau melys yn gwneud synnwyr mewn gwirionedd. Ond fe allech chi ychwanegu rhai ffrwythau sitrws wedi'u sleisio'n denau fel yuzu neu lemwn i roi zing neis iddo.
Mae llysiau sy'n mynd yn dda mewn chawanmushi yn bethau fel asbaragws, sbigoglys, a hyd yn oed tomatos wedi'u deisio.
Gallwch fod yn greadigol iawn gyda'r pryd hwn, felly peidiwch â bod ofn arbrofi ychydig.
Seigiau tebyg
Os ydych chi'n hoffi chawanmushi, efallai yr hoffech chi hefyd tamago kake gohan sy'n ddysgl gydag wy amrwd a reis.
Pryd tebyg arall yw wyau wedi'u shirred sydd yn y bôn yn wyau wedi'u pobi. Does ganddyn nhw ddim yr un cawl iddyn nhw ond maen nhw'n dal i fod yn gwstard serch hynny.
Ac yn olaf, mae yna'r ddysgl Ffrengig glasurol, oeufs en cocotte, sef wyau wedi'u coginio mewn ramekin gyda hufen. Maen nhw'n debyg iawn i chawanmushi ond ddim yn union yr un peth.
Casgliad
Nawr eich bod chi'n gwybod popeth am chawanmushi, mae'n bryd dechrau coginio! Gobeithio y gwnewch chi fwynhau'r pryd hwn cymaint â mi.
Hefyd darllenwch: dyma'r ryseitiau gorau y gallwch chi eu gwneud ar hyn o bryd gan ddefnyddio dashi
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.