Cig eidion Kobe: ai dyma'r stecen orau yn y byd?

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Ydych chi'n meddwl bod eich stêc arferol yn ddigon i'ch bodloni'n llawn? Wel, mae'n debyg nad ydych chi wedi clywed am gig eidion Kobe sy'n hanu o Japan eto!

Cig eidion Kobe: ai dyma'r stecen orau yn y byd?

Mae cig eidion Kobe yn fath o wartheg Wagyu a darddodd yn Japan. Ystyrir bod y cig o ansawdd uchel iawn, gyda marmor dwys a blas. Ac fe'i defnyddir yn aml mewn bwytai bwyta cain a gall fod yn ddrud iawn.

Nid yn unig hynny, mae cig eidion Kobe hyd yn oed yn cael ei ystyried fel y stêc cig eidion gorau yn y byd! Wel, beth allai fod y rheswm? A ydyw yn deilwng o'r fath ganmoliaeth ?

Yn gyntaf oll, mae yna ychydig o bethau y dylech chi eu gwybod amdano - ei hanes a'i bwysigrwydd, sut mae'n blasu, a ble gallwch chi ei brynu (hyd yn oed os yw'n ymddangos mai dim ond siawns o 80% y gallwch chi ddod o hyd iddo).

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Kobe cig eidion: stori unigryw am gig eidion arbennig

Mae cig eidion Kobe yn fath o gig eidion Wagyu sy'n dod o Japan. Mae'n cael ei werthfawrogi am ei farmor dwys, sy'n rhoi blas anhygoel, tynerwch a suddlon iddo.

Mae cig eidion Kobe yn cael ei godi gan ddefnyddio dulliau traddodiadol sydd wedi'u trosglwyddo ers cenedlaethau, gan arwain at gynnyrch o ansawdd heb ei ail.

Hanes cig eidion kobe

Mae gan gig eidion Japan Kobe hanes hir yn dyddio'n ôl i'r 1800au.

Pan ddaeth gwartheg i Japan gyntaf o Tsieina, nid oedd unrhyw ddatblygiad cynhyrchu cig sylweddol eto, heb sôn am ei fwyta.

Defnyddiwyd y buchod yn wreiddiol i gynorthwyo dynolryw at ddibenion fel amaethyddiaeth, mwyngloddio, coedwigaeth, ac unrhyw weithgareddau bywoliaeth eraill.

Rhwng 1635 a 1854, roedd Japan wedi'i hynysu oddi wrth weddill y byd, ac nid oedd unrhyw fuchod yn bridio, felly'n cadw ei genynnau gwartheg gwreiddiol.

Pa fodd bynag, yn ystod adferiad Meiji, o 1868 hyd 1887, dygwyd tua 2,600 o wartheg tramor, yn cynnwys Braunvieh, Shorthorn, a Dyfnaint, i mewn.

Croeswyd y rhain yn drwm â'r stoc brodorol rhwng 1900 a 1910.

Cafodd llawer o boblogaethau rhanbarthol a grëwyd gan y cyfnod byr hwn o groesfridio eu cydnabod a’u dynodi fel “Gwartheg Japaneaidd Gwell” gan ddechrau ym 1919.

Bridiau gwahanol

Wrth symud ymlaen at ein taith amser, ym 1944, nodwyd pedwar math gwahanol eisoes fel bridiau yn seiliedig yn bennaf ar y mathau o wartheg tramor a gafodd y dylanwad mwyaf ar y hybridau.

Y pedwar brîd oedd y Du Japaneaidd, Brown Japaneaidd, Pôl Japan, a Shorthorn Japaneaidd.

Ymhlith y bridiau mwyaf poblogaidd mae'r Tajima, math o Ddu Japaneaidd (y mae cig eidion Kobe yn cael ei wneud ohono).

Hyrwyddo ac enwogrwydd byd-eang

Er bod bwyta a chynhyrchu cig eidion wedi'i gyflwyno i'r llu, ni ddaeth yn boblogaidd ar unwaith, nid tan y 1980au a'r 1990au, tua'r un amser y cyrhaeddodd farchnadoedd byd-eang.

Felly, ie. Defnyddiwyd y gwartheg yn wreiddiol at ddibenion gwaith ond yn ddiweddarach daeth yn adnabyddus am eu cig o ansawdd uchel.

Ffurfiwyd Cymdeithas Marchnata a Hyrwyddo Dosbarthu Cig Eidion Kobe ym 1983 er mwyn hyrwyddo a diogelu brand cig eidion Kobe.

Cig eidion Kobe yn erbyn cig eidion Wagyu: beth yw'r gwahaniaeth?

Er bod y ddau derm hyn yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol, maen nhw'n wahanol mewn gwirionedd.

Yn syml, cig eidion Wagyu yw holl gig eidion Kobe, ond nid yw pob Wagyu yn gig eidion Kobe.

Y prif reswm am hyn yw bod holl gig eidion Kobe yn dod o gig eidion Wagyu, sy'n llythrennol yn golygu "buwch Japaneaidd".

Er mwyn i fuwch ddod yn gig eidion Kobe ardystiedig, rhaid iddo fod yn Dajima-Gyu o'r brid pur (rhywogaeth benodol o wartheg du Japaneaidd).

Rhaid iddo hefyd gael ei eni, ei fagu, a'i ladd yn y prefecture Hyogo, a rhaid bwydo'r gwartheg â diet o rawn, gwair, a garw arall.

Prifddinas y prefecture Hyogo yw Kobe, a dyna pam enw'r cig.

Gall Japan Wagyu, ar y llaw arall, gyfeirio at unrhyw frid Siapan o wartheg cig eidion.

Mae pedwar math gwahanol o wartheg Wagyu: Du Japaneaidd, Brown Japaneaidd, Peillio Japaneaidd, a Shorthorn Japaneaidd.

O'r pedwar hyn, mae gwartheg du Japaneaidd yn cyfrif am 90% o holl wartheg Wagyu.

Os yw hynny i gyd yn swnio braidd yn gymhleth, edrychwch yma i ddysgu mwy:

Nawr eich bod chi'n gwybod y gwahaniaeth rhwng cig eidion Kobe a chig eidion Wagyu, efallai eich bod chi'n pendroni: beth yw'r gwahaniaeth mewn blas?

Yr ateb yw llawer! Mae gan gig eidion Kobe hyd yn oed mwy o farmori na Wagyu cig eidion,

Mae marmori yn golygu bod y braster wedi'i ddosbarthu'n gyfartal trwy'r cig. Mae hyn yn arwain at wead toddi yn eich ceg sy'n hynod dendr a llawn sudd.

Ar y llaw arall, mae gan gig eidion Wagyu, er ei fod yn dal i fod o ansawdd uchel, ychydig yn llai o farmor na chig eidion Kobe.

Mae hyn yn arwain at stêc nad yw mor dendr a llawn sudd â chig eidion Kobe.

Er, a dweud y gwir, efallai y bydd yn cymryd connoisseur i wir synhwyro'r gwahaniaeth mewn prawf blas dall.

Ond os ydych chi'n chwilio am y blas gorau posibl, cig eidion Kobe yw'r ffordd i fynd!

Beth sy'n gwneud cig eidion Kobe mor arbennig?

Os gallaf ddisgrifio'r hyn sy'n ei gwneud yn arbennig iawn mewn dau ymadrodd, bydd yn llymder mewn prosesu cig eidion, ac mae'r gwartheg bron yn naturiol. Gyda hynny, rwy'n golygu na ddefnyddir unrhyw gadwolion wrth eu codi.

Mae rhai amodau y mae'n rhaid i'r gwartheg eu bodloni er mwyn cael eu dosbarthu fel gwir gig eidion Kobe, megis:

  • Rhaid i'r gwartheg fod o frid pur. Du Japaneaidd
  • Rhaid eu geni a'u magu yn y Prefecture Hyogo
  • Rhaid eu bwydo â diet arbennig o rawn, gwair a chwrw
  • Rhaid eu lladd mewn lladd-dai penodol
  • Rhaid i'r carcasau basio arolygiad ansawdd trylwyr
  • Rhaid iddynt basio system raddio Japaneaidd a gynlluniwyd yn benodol ar gyfer cig eidion Kobe

Mae'r canllawiau hyn yn sicrhau mai dim ond cig eidion o'r ansawdd uchaf sy'n cael ei ddosbarthu fel cig eidion Kobe.

Y canlyniad yw cynnyrch sy'n hynod dendr, yn llawn sudd ac yn flasus. Mae cig eidion Kobe yn aml yn cael ei ystyried yn gig eidion o'r ansawdd uchaf yn y byd.

Er bod cig eidion Kobe yn cael ei werthfawrogi am ei flas a'i ansawdd, nid yw'n gwbl gyfeillgar i boced chwaith.

Felly, beth ydych chi'n ei ddweud? Dare i roi cynnig arni?

Pam mae cig eidion Kobe mor ddrud?

Fel y dywedais yn gynharach, mae cig eidion Kobe yn ddrud. Mewn gwirionedd, gall un stêc gostio $200 neu fwy.

Mae'r rhesymau am hyn yn niferus. Yn gyntaf, mae ansawdd cig eidion Kobe yn ddiguro.

Mae'r gwartheg yn cael eu magu gan ddefnyddio dulliau traddodiadol sydd wedi'u pasio i lawr ers cenedlaethau ac yn cael eu bwydo â diet arbennig o rawn, gwair a chwrw.

Yn ogystal, mae cig eidion Kobe yn brin.

Mae canllawiau llym y mae'n rhaid i'r gwartheg eu bodloni er mwyn cael eu dosbarthu fel cig eidion Kobe, fel bod yn Ddu Japaneaidd pur, a chael eu geni a'u magu yn yr Hyogo Prefecture.

O ganlyniad, dim ond nifer gyfyngedig o wartheg cig eidion Kobe sydd yn y byd.

Yn olaf, mae'r galw am gig eidion Kobe yn eithaf uchel. Oherwydd ei flas a'i ansawdd, mae cogyddion a bwydwyr fel ei gilydd yn gwerthfawrogi cig eidion Kobe.

Mae'r cyfuniad hwn o ffactorau wedi arwain at y tag pris uchel sy'n gysylltiedig â chig eidion Kobe.

Felly, os ydych chi'n chwilio am brofiad coginio bythgofiadwy, mae cig eidion Kobe yn bendant yn werth rhoi cynnig arno. Byddwch yn barod i agor eich waled!

Sut i goginio cig eidion Kobe

Mae'n well coginio cig eidion Kobe gan ddefnyddio dulliau sy'n cadw ei flas a'i ansawdd, fel grilio, broiling, neu ffrio mewn padell.

Gallwch hefyd wneud swshi, teppanyaki, toban yaki, sukiyaki neu shabu-shabu defnyddio cig eidion Kobe.

Wrth goginio cig eidion arddull Kobe, defnyddiwch fraster coginio sydd â phwynt mwg uchel, fel olew ffa soi, olew llysiau, neu olew cnau daear, am y canlyniadau gorau.

Dylid coginio cig eidion Kobe hefyd i roddion canolig-brin neu brin er mwyn cadw ei flas a'i ansawdd.

Bydd ei goginio ymhellach yn arwain at stêc sych, galed. Mae defnyddio thermomedr cig i sicrhau ei fod yn dyner yn sicr yn helpu llawer.

Syniadau ar gyfer coginio'r stecen Kobe perffaith

Dyma ganllaw pellach i goginio eich cig eidion Kobe eich hun:

  • Er y gellir dadmer y cig eidion yn ddiogel dros nos yn eich oergell, gadewch iddo ddod i dymheredd yr ystafell cyn coginio trwy ei adael allan ar y cownter.
  • Torrwch y braster oddi ar ymylon y cig, ac yna, pan fyddwch chi'n dod â sgilet i wres canolig, defnyddiwch y braster wedi'i dorri i iro'r sosban.
  • Mae coginio'r stêc yn dechrau ar ôl i'r olew ddechrau ysmygu. Trwy ddefnyddio'r braster trim ychwanegol, gallwch atal y braster ar eich darn o gig eidion rhag toddi ar y sosban. Mae hyn yn arwain at stêc sy'n fwy suddlon.
  • Ychydig cyn coginio, sesnwch y stêc gydag ychydig bach o halen. Mae'r holl flas angenrheidiol yn bresennol yn yr umami cryf y mae Kobe wagyu Japan yn enwog amdano.
  • Ar wres canolig-uchel, coginiwch ef yn gyflym a chwiliwch y tu allan i'r stêc denau iawn hon sydd wedi'i thorri gan Japan. Nid yw'r brasterau mewnol yn cael eu coginio mewn gwirionedd; rydych chi'n eu cynhesu a'u toddi.
  • Yn olaf, gadewch i'r cig orffwys am ddwywaith cyhyd â'ch bod wedi'i goginio.

Gallai'r coginio cig eidion Kobe cyfan hwn gymryd hyd at 3 munud i'w goginio ar y ddwy ochr, yn dibynnu ar faint eich toriad a gwres eich padell.

Ychwanegwch 6 munud o orffwys wedyn, yna rydych chi'n barod i weini'r tamaid blasus o gig.

Manteision iechyd cig eidion Kobe

Os ydych chi ar ddeiet ac yn poeni am y manteision iechyd rydych chi'n eu cael o fwyta cig eidion Kobe, dyma rai o'r manteision iechyd y gallwch chi eu cael:

  • Asidau brasterog omega-3 iach
  • Swm da o brotein
  • Haearn
  • Lefelau uchel o asid linoleig cyfun

Gall yr un olaf hwn gyfrannu at golli pwysau, gwella'r system imiwnedd, helpu i frwydro yn erbyn canser, a lleihau'r risg o glefydau erchyll fel clefyd y galon a diabetes math 2.

Heblaw am ei fanteision iechyd, mae hefyd yn bwysig nodi bod cig eidion Kobe yn dal i gynnwys llawer iawn o fraster, ond os caiff ei fwyta'n gymedrol, yna rydych chi ar y trywydd iawn i ddeiet iawn.

Ble i brynu cig eidion Kobe

Os ydych chi'n bwriadu prynu cig eidion Kobe, eich bet orau yw dod o hyd i gigydd ag enw da o siop Wagyu neu groser arbenigol sy'n ei gario.

Gallwch hefyd ei brynu ar-lein o nifer o wahanol ffynonellau.

Wrth brynu cig eidion Kobe, edrychwch am doriadau sydd â marmor da ac sydd â lliw coch llachar. Dylai'r braster fod yn gadarn, yn wyn, ac wedi'i ddosbarthu'n dda ledled y cig.

Peth arall yw y dylai'r toriadau fod o leiaf bedair modfedd o drwch, gan na fydd gan doriadau teneuach yr un blas nac ansawdd.

Ar y llaw arall, wrth brynu cig eidion Kobe ar-lein, gwnewch yn siŵr ei brynu o ffynhonnell ag enw da.

Mae yna nifer o sgamiau lle bydd safleoedd yn gwerthu cig eidion o ansawdd is i chi ac yn ei drosglwyddo fel cig eidion Kobe.

Felly, gwnewch eich ymchwil a phrynwch o ffynonellau rydych chi'n ymddiried ynddynt yn unig.

Mae cig eidion Kobe yn bendant yn eitem sy'n haeddu afradlonedd. Ond os ydych chi'n chwilio am brofiad coginio bythgofiadwy, mae'n bendant yn werth rhoi cynnig arno.

Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dilyn yr awgrymiadau uchod fel y gallwch chi gael y gorau o'ch pryniant!

Meddyliau terfynol

Os ydych chi'n chwilio am y profiad bwyta cig eidion gorau posibl, dylai cig eidion Kobe fod ar frig eich rhestr!

Mae’r cig unigryw hwn yn cael ei werthfawrogi am ei flas dwys a’i dynerwch heb ei ail, gan ei wneud yn wledd wirioneddol arbennig.

Er bod cig eidion Kobe yn gymharol brin ac felly'n dod â thag pris uchel, mae ei ansawdd yn ddigyffelyb.

Felly os cewch gyfle i roi cynnig ar gig eidion Kobe, peidiwch ag oedi – ni chewch eich siomi!

Gellir dadlau bod y stecen cig eidion Kobe gorau i'w chael yn Osaka, os dilynwch fy nghanllaw bwyd Osaka yn y pen draw

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.