Coginio sefydlu: beth ydyw a sut mae'n gweithio?

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae coginio sefydlu yn gwresogi llestr coginio trwy anwythiad electromagnetig, yn hytrach na thrwy ddargludiad thermol o fflam, neu elfen wresogi drydanol.

Ar gyfer bron pob model o gopaon coginio sefydlu, rhaid i lestr coginio fod wedi'i wneud o fetel fferromagnetig fel haearn bwrw neu ddur di-staen, neu ei gynnwys.

Gellir gosod llestri copr, gwydr ac alwminiwm ar ddisg rhyngwyneb ferromagnetig sy'n gweithredu fel plât poeth confensiynol.

Coginio sefydlu - beth ydyw a sut mae'n gweithio

Mewn popty sefydlu, gosodir coil o wifren gopr o dan y pot coginio ac mae cerrynt trydan eiledol yn cael ei basio drwyddo.

Mae'r maes magnetig oscillaidd sy'n deillio o hyn yn achosi fflwcs magnetig, gan gynhyrchu cerrynt eddy yn y pot fferrus, sy'n gweithredu fel dirwyn eilaidd newidydd.

Mae'r cerrynt eddy sy'n llifo trwy wrthiant y pot yn ei gynhesu.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Sut mae coginio anwytho yn gweithio?

Mae coginio sefydlu yn defnyddio cerrynt trydan i gynhesu potiau a sosbenni yn uniongyrchol trwy anwythiad magnetig.

Yn wahanol i ddulliau coginio nwy neu drydan traddodiadol, mae anwythiad yn cynhesu'r llestr coginio bron yn syth.
Mae coginio sefydlu yn dod yn fwy a mwy poblogaidd, a chyda rheswm da.

Mae'n fwy effeithlon na dulliau coginio traddodiadol gyda gostyngiad o bron i 70% yn y defnydd o ynni - mae 90% o'r ynni a gynhyrchir yn cael ei sianelu i'r badell ei hun.

O ganlyniad, mae bwyd yn coginio'n gyflymach ac yn defnyddio llai o bŵer. Mae coginio sefydlu hefyd yn fwy diogel, gan nad oes fflam agored nac elfen i danio mygdarthau neu achosi llosgiadau.

Mae ymsefydlu electromagnetig yn gweithio yn union i'r gwrthwyneb. Mae generadur trydanol yn gweithio.

Rydych chi'n gweld bod gan generadur trydanol graidd metel magnet parhaol yn troelli o amgylch coil o wifrau gyda channoedd a hyd yn oed filoedd o ddolenni o wifrau copr o amgylch y craidd.

Bob tro mae'r fflwcs magnetig yn taro'r coiliau mae electronau'n cael eu cyffroi (eu taflu allan) o atomau'r craidd magnetig ac yn cael eu dal gan frwsys, sydd wedyn yn dod yn drydan i'ch cartref.

Gydag ymsefydlu electromagnetig, fodd bynnag, mae'r broses yn cael ei gwrthdroi ac mae coil o wifrau copr yn cael ei ymgynnull mewn cylch consentrig ac mae egni trydanol yn cael ei basio drwyddo, gan greu fflwcs magnetig neu gae sy'n berpendicwlar i'r coiliau.

Nawr ni fydd y coiliau na'r maes magnetig ei hun yn cynhyrchu unrhyw wres o gwbl; fodd bynnag, unwaith y byddwch chi'n gosod plât metel ferromagnetig (neu yn achos hob sefydlu - plât sefydlu gwaelod haearn), yna bydd y maes magnetig yn adweithio gyda'r haearn yn y plât.

Ond gan fod haearn yn ddargludydd trydan gwael, yna mae'r electronau yn y maes magnetig o'r coiliau - oherwydd eu cyflwr llawn cyffro gyda'r amledd uchel ychwanegol wedi'i wefru trwy'r coiliau - yn creu llawer o ffrithiant gyda'r moleciwlau ar y gwaelod haearn. o'r plât sefydlu.

Y grymoedd ffrithiannol hyn sy'n gweithredu ar y plât sefydlu sy'n achosi'r gwres ac mae'n cynhesu'r bwyd y tu mewn i'r plât yn gynt o lawer o gymharu â stôf cooktop nwy arferol.

Hanes coginio sefydlu

Daw gwresogi sefydlu o anwythiad electromagnetig.

Pan ddarganfu'r dyfeisiwr athrylith enwog o Serbia, Nikola Tesla, gyntaf y gallai'r maes trydan o faes electromagnetig gael ei dynnu gan ddefnyddio ei beiriant AC (y generadur AC), roedd y ffisegydd Michael Faraday yn meddwl tybed a oedd y cefn yn gyraeddadwy.

Yn wir, craciodd Faraday yr anwythiad electromagnetig a diolch iddo mae gennym bellach yr hob sefydlu, gyriannau caled y cyfrifiadur, trawsnewidyddion trydanol, moduron sefydlu a generaduron, ceryntau Eddy, EMF yn ôl (grym electromotive) a chymwysiadau eraill ar ei gyfer.

Mor gynnar â 1990au roedd hobiau sefydlu eisoes wedi bod yn cylchredeg Swyddfa Batentau'r UD, ond ni sylweddolodd buddsoddwyr ei botensial eto.

Un digwyddiad arwyddocaol mewn hanes a amlygodd alluoedd rhyfeddol hobiau sefydlu oedd pan yn ôl yn y 1950au adeiladodd un o is-gwmnïau General Motors - Frigidaire - arddangoswyr platfform technoleg prototeipiau a dangoswyd ei fod yn cynhesu pot o ddŵr gyda phapur newydd wedi'i osod rhwng y stôf a'r pot, i ddangos cyfleustra a diogelwch.

Fodd bynnag, ni fyddai'r dechnoleg hon yn cael ei gwerthfawrogi'n llawn tan y 1970au ac yn araf bach dechreuodd hobiau sefydlu orlifo marchnad yr UD tan ei llwyddiant heddiw.

Beth yw hob sefydlu?

Mae hob anwytho yn declyn trydan cartref mawr sy'n defnyddio gwres sefydlu electromagnetig i ddarparu gwres a choginio bwyd.

Yn aml, mae'r rhan fwyaf o'r platiau sefydlu wedi'u leinio â haearn ar y rhan waelod ac o'r herwydd gall ymsefydlu electromagnetig gynhesu rhan waelod y plât sefydlu neu unrhyw offer coginio eraill mewn eiliadau neu funudau yn unig yn dibynnu ar ba mor uchel rydych chi'n gosod y tymheredd.

Mae pob hob coginio arall yn coginio bwyd trwy darfudiad, ond nid yw cylch yr hob sefydlu yn pelydru gwres, yn lle hynny, mae'n allyrru fflwcs electromagnetig.

Felly os byddwch chi'n ei gyffwrdd wrth goginio'ch bwyd ni fyddwch chi'n teimlo dim byd fel yr unig beth sy'n cynhesu yw'r plât haearn.

Manteision ac anfanteision coginio anwytho

Yn yr un modd â phob llestri cegin, nid yw'r hob sefydlu yn ddiffygiol, ond mae ganddo lawer o fuddion hefyd o ystyried y dechnoleg anhygoel y tu ôl iddi.

Un gwahaniaeth nodedig rhwng yr hob sefydlu yn erbyn yr hobiau eraill fel y stôf nwy yw ei bod yn fwy diogel ei ddefnyddio oherwydd hyd yn oed pe baech wedi gosod tywel papur neu eitemau llosgadwy eraill yn ei gylchoedd, ni fydd yn tanio ac yn cynnau tân.

Os daliwch ati i ddarllen isod, fe welwch mewn gwirionedd fod yr holl fanteision yn werth anfanteision yr hob sefydlu.

Manteision coginio sefydlu

Cyflymu

Mae'n debyg mai'r hob anwytho yw'r peiriant coginio cyflymaf a all godi tymheredd y dŵr i'w bwynt berwi neu 100 ° Celsius ac mae'r fideo hwn yn ei brofi heb unrhyw amheuaeth.

Mae'n curo'r llosgwr nwy gan filltir pan ferwodd y dŵr yn y badell mewn dim ond 2.5+ munud ar ben y cwt.

Ymatebolrwydd

Mae'n ddigwyddiad cyffredin pan fyddwch chi'n coginio rhywbeth â dŵr a'i ferwi am ychydig funudau i ychydig oriau ac yn sydyn iawn pan ddewch yn ôl i wirio'ch caserol ac mae'r dŵr ynddo wedi gorlifo arllwys ar hyd a lled yr hob.

Nid yw hyn yn digwydd gyda hobiau sefydlu gan ei fod yn cynhesu'r badell yn uniongyrchol, mae'n eithaf ymatebol i godiad a chwymp y tymheredd wrth i chi wneud addasiadau iddo.

Fel mater o ffaith, mae hobiau sefydlu yn well na stofiau nwy mewn rhai agweddau.

Effeithlonrwydd ynni

Os ydych chi'n darllen hanfodion thermodynameg, yna byddech chi'n gwybod bod trosglwyddo egni yn golygu bod egni'n trosi'n gymaint o bethau o'n cwmpas ni.

Er enghraifft, mae egni thermol fel tân yn trosglwyddo gwres trwy darfudiad gan ddefnyddio aer fel cyfrwng felly ym mhob achlysur bron mae'r ardal gyfagos ger y ffynhonnell wres hefyd yn cynhesu na'r tymheredd cyffredinol y tu allan i ddylanwad y ffynhonnell wres.

Gelwir cynhesu'r ardal gyfagos yn “golli gwres” ac fe'i mesurir fel aneffeithlonrwydd wrth gynhyrchu a defnyddio ynni (yn yr achos hwn y tân o'r stôf nwy / hob nwy).

Fodd bynnag, o ran hobiau sefydlu, ychydig iawn o wres sy'n cael ei golli ac felly, trwy ddyluniad, mae'n effeithlon iawn o ran ynni.

Pan fyddwch chi'n coginio yn yr hob sefydlu ni fyddwch chi'n teimlo unrhyw gynhesrwydd yn yr ardal gyfagos fel y byddech chi gyda hob nwy ac mae hynny oherwydd y bydd cylch ymsefydlu'r hob yn cynhesu plât haearn y badell yn unig.

Mae hyn yn golygu mai dim ond cymaint o egni ag y bydd ei angen arnoch i gynhesu'ch bwyd y byddwch chi byth yn ei ddefnyddio ac mae swm llawer llai o egni'n cael ei wastraffu.

Dyma arddangosiad fideo YouTube gyda phlât anwytho wedi’i dorri yn ei hanner lle gwnaethon nhw brofi i goginio wy ynddo:

Dangosodd fod hanner yr wy a syrthiodd y tu mewn i'r plât yn hawdd ei goginio tra bod yr hanner arall a ddisgynnodd yn uniongyrchol ar yr hob yn parhau i fod yn gooey a byth yn cael ei goginio.

Byddwch yn arbed ynni ac ychydig iawn a godir arnoch ar eich bil trydan misol am y canolbwynt sefydlu, a byddwch yn lleihau eich ôl troed carbon yn fawr hefyd!

Hawdd i lanhau

Gan fod hobiau sefydlu yn arwyneb gwastad, mae'n hawdd iawn eu glanhau. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw rhywfaint o ddŵr sebonllyd a lliain. Job wedi'i wneud!

Hawdd i'w defnyddio

Mae coginio bwyd gyda hob sefydlu mor syml â phwyso botwm ac yn dibynnu ar faint o wres y bydd ei angen arnoch ar gyfer eich plât / pot / padell ymsefydlu dur gwrthstaen, yna does dim ond angen i chi addasu'r gosodiadau tymheredd.

Gallwch hefyd goginio ryseitiau lluosog mewn anwythiad fflecs neu hob heb barthau gan fod gan arwyneb cyfan bron yr hob badiau gweithredol (gyda choiliau copr) sy'n pelydru fflwcs electromagnetig.

Anfanteision coginio anwytho

Cost

Os mai chi yw'r math o berson sy'n gweld gwahaniaeth mawr rhwng amrywiad pris $ 10 - $ 50 wrth gymharu stofiau nwy llosgwr pres a hobiau sefydlu, yna ie, byddech chi'n cyfateb i hyn fel anfantais o ran eich gallu ariannol.

Fodd bynnag, os ydych chi'n fanteisgar ac yn pwyso a mesur yr holl fuddion sydd gan yr hob sefydlu, yna ni fyddai ots gennych yr holl gostau ychwanegol hynny gan y byddwch yn arbed mwy o arian yn y tymor hir.

Sosbenni

Yr unig beth nad yw'n debyg iawn am hobiau sefydlu yw er mwyn i chi allu coginio'ch hoff seigiau gydag ef yw y byddai angen set o offer coginio sy'n gydnaws â sefydlu hefyd.

Fodd bynnag, efallai y bydd eich set sosban eisoes yn addas i'w ddefnyddio gydag anwythiad os yw wedi'i wneud o ddur di-staen magnetig neu haearn bwrw.

Rhag ofn eich bod yn ansicr a oes gennych sosbenni ferromagnetic ai peidio, y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw glynu bar magnet gyda nhw.

Os ydyn nhw'n glynu wrth y magnet, yna maen nhw'n gydnaws â'r ymsefydlu.

Gosod

Gan fod hobiau sefydlu nid yn unig yn defnyddio trydan i bweru eu hunain ond hefyd yn cynyddu amlder y cerrynt trydanol y maent yn ei ddefnyddio, mae angen eu gosod gyda gofyniad trydanol penodol.

Mae angen cysylltu hobiau sefydlu â llinell bwrpasol o gebl 6mm sy'n rhedeg gyda thorrwr cylched 31 amperes, neu gebl 10mm gyda thorrwr 45 amperes os nad yw'r switsh ynysu yn dod â soced 13 amperes.

Mae hyn yn y sgilet gorau ar gyfer sefydlu: 5 uchaf wedi'u hadolygu a beth i chwilio amdano

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.