Corbys: Dysgwch Am Wahanol Mathau a Buddion Iechyd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 14, 2022

Codlysiau bach, crwn yw corbys sy'n dod mewn llawer o liwiau a blasau. Maent yn ffynhonnell wych o brotein, ffibr, a mwynau ac fe'u defnyddir yn aml mewn bwydydd Indiaidd, y Dwyrain Canol a Môr y Canoldir.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am gorbys, gan gynnwys eu buddion iechyd, sut i'w coginio, a sut i'w defnyddio yn eich prydau bwyd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Deall Corbys: Arweinlyfr Cynhwysfawr

Beth yw Corbys?

Planhigyn blynyddol sy'n perthyn i deulu'r codlysiau yw corbys. Maent fel arfer yn tyfu hyd at 40 cm o daldra a nhw yw'r cynhyrchydd mwyaf o gorbys yn y byd. Mae corbys yn cael eu tyfu a'u cynhyrchu ledled y byd, ond maen nhw'n cael eu cysylltu amlaf â De Asia a Gorllewin Asia. Maent yn stwffwl coginiol mewn llawer o ddiwylliannau ac yn nodwedd amlwg yn y prif brydau. Cyfeirir yn aml at ffacbys fel ffynhonnell protein llysieuol ac maent yn adnabyddus am eu cyfansoddiad llawn maetholion.

Hanes y Corbys

Mae ffacbys yn gnwd hynafol sydd wedi cael ei fwyta ers miloedd o flynyddoedd. Maent mewn gwirionedd yn un o'r planhigion hynaf i gael ei drin gan fodau dynol. Mae corbys wedi'u hamgylchynu gan orchudd allanol sydd fel arfer yn cael ei werthu wedi'i rannu'n hanner, gan eu gwneud yn haws i'w coginio a'u storio. Roedd corbys yn brif ffynhonnell bwyd i lawer o wareiddiadau hynafol, gan gynnwys y Groegiaid a'r Rhufeiniaid.

Gwerth Maethol Corbys

Mae ffacbys yn hynod gyfoethog mewn fitaminau a mwynau, gan gynnwys ffosfforws ac asidau amino hanfodol. Yn ôl Melanie Fincher, un o olygyddion Allrecipes, mae corbys hefyd yn ffynhonnell wych o startsh gwrthsefyll, sy'n gohirio amsugno carbohydradau ac yn arwain at ostwng lefelau siwgr yn y gwaed. Mae ffacbys yn faethlon iawn ac yn cael eu hystyried yn ddewis iach yn lle cig.

Y Gwahanol Fathau o Ffysbys

Mae sawl math o ffacbys ar gael yn y farchnad, gan gynnwys corbys brown, gwyrdd, coch a du. Maent yn gymharol gadarn ac yn cymryd tua 20-30 munud i'w coginio. Gellir prynu corbys mewn bagiau neu eu cynnig mewn swmp mewn siopau groser.

Sut i Goginio Lentils

Mae coginio corbys yn hawdd ac nid oes angen llawer o ymdrech. Dyma rai camau i'w dilyn:

• Yn gyntaf, rinsiwch y corbys o dan ddŵr rhedeg i gael gwared ar unrhyw faw neu falurion.
• Nesaf, socian y corbys am ychydig oriau i leihau'r amser coginio.
• Ar ôl socian, draeniwch y corbys a'u hychwanegu at bot gyda dŵr neu broth.
• Dewch â'r corbys i ferwi, yna gostyngwch y gwres a gadewch iddynt fudferwi am tua 20-30 munud.
• Unwaith y bydd y corbys wedi coginio, draeniwch unrhyw ddŵr dros ben ac maent yn barod i'w bwyta'n ffres neu eu hychwanegu at eich hoff rysáit.

Mathau o Corbys

Corbys brown

Corbys brown yw'r math mwyaf cyffredin o ffacbys a geir mewn siopau groser. Maent yn fach ac yn grwn, gyda thu allan brown a thu mewn melyn. Mae corbys brown yn dal eu siâp yn dda wrth eu coginio, gan eu gwneud yn berffaith ar gyfer cawl, stiwiau a saladau. Mae ganddyn nhw flas ysgafn, priddlyd sy'n paru'n dda ag amrywiaeth o sesnin a sbeisys.

Lentils Du

Mae corbys du, a elwir hefyd yn ffacbys beluga, yn fach ac yn grwn gyda thu allan du a thu mewn hufennog. Mae ganddyn nhw flas ychydig yn felys a gwead cadarn, gan eu gwneud yn ddewis gwych ar gyfer saladau a seigiau ochr. Mae corbys du hefyd yn ffynhonnell dda o brotein a ffibr.

Corbys coch

Mae corbys coch yn fath llai o ffacbys sy'n welw eu lliw ac yn frith o goch. Mae ganddyn nhw flas ychydig yn felys a gwead meddal sy'n troi'n stwnsh wrth eu coginio, gan eu gwneud yn ddewis gwych ar gyfer cawl, stiwiau a dals. Mae corbys coch hefyd yn gyfrwng tewychu da ar gyfer cyris a sawsiau.

Corbys Dyletswydd Dwbl

Gall rhai corbys, fel petite rhuddgoch a chorbys gwyrdd, sefyll i mewn ar gyfer grawn fel cwinoa neu reis. Maen nhw'n gweithio'n dda mewn prydau traddodiadol fel pastai cig neu domato ac yn lleihau nifer y grawn y mae angen i chi eu cymryd. Maent hefyd yn ffynhonnell dda o brotein a ffibr, gan eu gwneud yn opsiwn llysieuol llenwi.

Ble i Dod o Hyd i Ffabys

Siopau Bwyd Lleol

Mae'r rhan fwyaf o siopau groser Americanaidd yn cario corbys yn eu hadrannau ffa neu gawl. Fel arfer mae gan siopau mwy fel Walmart, Safeway, a King Soopers ddetholiad eang o fathau corbys ar gael, gan gynnwys mathau poblogaidd fel gwyrdd, coch a brown. Fodd bynnag, os ydych chi'n chwilio am ffacbys mwy arbenigol fel beluga neu felyn, efallai y bydd angen i chi ystyried siopa mewn marchnadoedd ethnig neu siopau groser arbenigol.

Marchnadoedd Ethnig

Mae marchnadoedd ethnig, yn enwedig y rhai sy'n darparu ar gyfer bwyd y Dwyrain Canol neu Indiaidd, yn cynnig dewis arbennig o eang o ffacbys. Yn aml mae gan y siopau hyn corbys ar gael mewn biniau swmp, a all fod yn ffordd wych o arbed arian os ydych chi'n bwriadu prynu swm mwy. Mae rhai lleoliadau posibl i'w hystyried yn cynnwys Lucky, Giant, a Whole Foods.

Manwerthwyr Ar-lein

Os ydych chi'n cael trafferth dod o hyd i fath penodol o ffacbys yn eich ardal chi, ystyriwch siopa ar-lein. Mae manwerthwyr ar-lein fel Amazon a Thrive Market yn cynnig amrywiaeth eang o opsiynau corbys, gan gynnwys mathau anoddach eu darganfod. Fodd bynnag, cofiwch y gall costau cludo adio i fyny, ac efallai y byddwch yn talu mwy nag y byddech mewn siop groser arferol.

Storfeydd Disgownt

Os ydych ar gyllideb, ystyriwch edrych ar siopau disgownt fel Trader Joe's neu Aldi. Yn aml mae gan y siopau hyn brisiau is ar ffacbys na siopau groser arferol, ac efallai y byddwch yn gallu dod o hyd i fargeinion gwych. Fodd bynnag, cofiwch efallai na fydd ansawdd y corbys mor uchel â'r hyn y byddech chi'n ei ddarganfod mewn siop groser arferol.

Cynghorion ar Brynu Corbys

Wrth brynu corbys, ystyriwch yr awgrymiadau canlynol:

• Chwiliwch am ffacbys sydd wedi'u labelu a'u marcio'n glir gyda'u hamrywiaeth.
• Gwiriwch gost gyfartalog corbys yn eich ardal i sicrhau nad ydych yn gordalu.
• Ystyriwch gynnyrch y corbys – er enghraifft, mae un cwpanaid o ffacbys fel arfer yn cynhyrchu tua saith cwpanaid o ffacbys wedi’u coginio.
• Osgoi corbys sy'n ymddangos yn afliwiedig neu sydd ag unrhyw arwyddion o lwydni.
• Cofiwch y gall fod angen mwydo rhai corbys cyn coginio, tra bod eraill yn gallu cael eu coginio ar unwaith.
• Yn wahanol i ffa eraill, nid oes angen eu socian ymlaen llaw cyn coginio corbys.
• Er mwyn lleihau cynnwys halen corbys, draeniwch a rinsiwch nhw gyda dŵr tap oer cyn coginio.
• Gadewch i ffacbys ddraenio mewn sinc neu golandr cyn coginio.
• Cofiwch y gall bwyta llawer o ffacbys gynyddu'r risg o broblemau gyda'r arennau a gwaed, felly mae'n bwysig eu bwyta'n gymedrol.

storio

Awgrymiadau Arbenigol ar gyfer Storio Corbys

Dyma rai awgrymiadau ychwanegol gan arbenigwyr ar sut i storio corbys:

• Cadwch nhw i ffwrdd o leithder: Gall corbys, fel bwydydd sych eraill, amsugno dŵr a dod yn llwydni os ydynt yn agored i leithder. Storiwch nhw mewn lle sych ac osgoi eu storio mewn islawr llaith neu garej.
• Storiwch nhw mewn lle oer: Dylid storio corbys mewn lle oer i'w hatal rhag difetha. Mae tymheredd o 60°F i 70°F yn ddelfrydol.
• Storiwch nhw mewn lle tywyll: Gall bod yn agored i olau effeithio ar flas a lliw corbys. Storiwch nhw mewn lle tywyll i gynnal eu hansawdd.
• Storiwch nhw i ffwrdd o fwydydd tebyg i bryfed: Mae pryfed yn cael eu denu at ffacbys a bwydydd sych eraill. Storiwch nhw i ffwrdd o fwydydd eraill sy'n denu pryfed fel grawn, blawd a siwgr.

Manteision Iechyd Corbys

Wedi'i lwytho â Maetholion

Mae corbys yn bwerdy maethol sy'n cynnwys amrywiaeth o fitaminau a mwynau hanfodol. Maent yn ffynhonnell wych o brotein, ffibr, sinc a haearn. Mae corbys hefyd yn isel mewn sodiwm a braster dirlawn, sy'n eu gwneud yn ychwanegiad iach i unrhyw ddiet.

Priodweddau Gwrthocsidiol

Mae corbys yn cynnwys grŵp o gemegau o'r enw gwrthocsidyddion sy'n niwtraleiddio radicalau rhydd yn y corff, gan leihau'r risg o gyflyrau fel canser a chlefyd y galon o bosibl. Mae ymchwilwyr dan arweiniad Blair a Comp yn esbonio mewn cyfnodolyn bod corbys yn brolio nodweddion gwrthocsidiol tebyg i ffa eraill.

Yn Cynyddu Bodlonrwydd

Mae ffacbys yn fwyd gwych i'r rhai sy'n dilyn steiliau bwyta fegan neu lysieuwyr. Mae Erica, dietegydd cofrestredig a sylfaenydd Listen, yn esbonio bod y ffibr mewn corbys yn chwarae rhan yn iechyd y cyhyrau ac yn cynyddu syrffed bwyd, gan eu gwneud yn fwyd sy'n llenwi ac yn rhoi boddhad.

Yn Gwella Treuliad

Mae corbys yn llawn ffibr, sy'n amsugno dŵr ac yn creu effaith swmpio yn y stôl, gan ei gwneud hi'n haws ei basio. Gall hyn helpu'r rhai sy'n dueddol o gael rhwymedd neu sy'n cael trafferth gyda symudiadau'r coluddyn. Mae Wilcox yn esbonio bod corbys yn fath o godlysiau a all leihau llid a straen ocsideiddiol trwy niwtraleiddio radicalau rhydd mewn celloedd.

Ymladd yn Erbyn Clefydau

Mae corbys yn cynnwys llu o gyfansoddion gweithredol sy'n ymladd yn erbyn cyfryngau sy'n achosi clefydau. Maent yn ffynhonnell wych o sinc, sy'n hanfodol ar gyfer swyddogaeth imiwnedd a gwella clwyfau. Mae ffacbys hefyd yn ffynhonnell dda o ffibr, a all helpu i leihau'r risg o glefyd y galon a diabetes.

Sut i Goginio Lentils

Dull Coginio Sylfaenol

Mae coginio corbys yn broses syml sy'n gofyn am ychydig o ymdrech. Dyma sut i goginio corbys gan ddefnyddio'r dull sylfaenol:

Cynhwysion:

• 1 cwpan corbys
• 3 cwpan o ddŵr neu broth llysiau
• Halen i roi blas

Cyfarwyddiadau:
1. Rinsiwch y corbys mewn rhidyll rhwyll mân i gael gwared ar unrhyw gerrig neu falurion.
2. Mewn pot mawr, cyfunwch y corbys a dŵr neu broth llysiau.
3. Dewch â'r cymysgedd i ferwi dros wres uchel.
4. Gostyngwch y gwres i isel a gadewch i'r corbys fudferwi am 20-30 munud, neu nes eu bod yn dyner.
5. Ychwanegwch halen i flasu.

Ryseitiau Corbys Blasus

Mae corbys yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Dyma rai ryseitiau corbys blasus i roi cynnig arnynt:

1. Salad Corbys Tangy: Mewn jar, cymysgwch 3 llwy fwrdd o olew olewydd, 1 llwy fwrdd o fwstard Dijon, 2 lwy fwrdd o finegr seidr afal, a halen a phupur i flasu. Taflwch y corbys wedi'u coginio yn y marinâd ac ychwanegwch bersli wedi'i dorri a phinsiad o halen môr.

2. Cawl Corbys Ffrengig: Mewn pot mawr, ffriwch winwnsyn wedi'i dorri, moron, a seleri mewn olew olewydd nes yn feddal. Ychwanegwch 1 cwpan o ffacbys heb eu coginio, 4 cwpan o broth llysiau, a deilen llawryf. Gadewch i'r gymysgedd fudferwi am 30-40 munud, neu nes bod y corbys wedi coginio. Sesnwch gyda halen a phupur i flasu.

3. Powlen Corbys Enfys: Coginiwch corbys yn ôl y dull sylfaenol a'i roi o'r neilltu. Mewn padell ar wahân, ffriwch eich hoff lysiau (fel pupurau cloch, zucchini a madarch) nes eu bod yn feddal. Gweinwch y corbys a'r llysiau gyda'i gilydd mewn powlen, gyda phersli wedi'i dorri ar ei ben a thaeniad o bupur du newydd ei falu.

Awgrymiadau a Tricks

• Gall amseroedd coginio corbys amrywio ychydig yn seiliedig ar yr amrywiaeth o ffacbys, felly gwnewch yn siŵr eu gwylio'n ofalus wrth iddynt goginio.
• I ychwanegu blas ychwanegol at eich corbys, ceisiwch eu coginio mewn cawl llysiau yn lle dŵr.
• Os ydych chi'n brin o amser, mae corbys tun yn opsiwn gwych. Gwnewch yn siŵr eich bod yn eu golchi'n drylwyr cyn eu defnyddio.
• Mae Lisa Bryan o Downshiftology yn argymell ychwanegu darn o kombu (math o wymon) i'r pot o ffacbys i helpu gyda threulio.
• Mae ffacbys yn stwffwl rhad, llawn maeth ar gyfer feganiaid a llysieuwyr. Maent yn cael eu llwytho â phrotein, ffibr, a maetholion hanfodol eraill.
• Mae corbys hollt angen llai o amser coginio na chorbys cyfan, felly addaswch eich amser coginio yn unol â hynny.
• Mae llawer o ryseitiau'n galw am gadw hylif gormodol ar ôl coginio corbys. Gellir defnyddio'r hylif hwn, a elwir yn “lentilpot,” fel sylfaen ar gyfer cawliau a stiwiau.
• Mae corbys yn ychwanegiad gwych at fyrgyrs llysieuol, gan ychwanegu gwead a phrotein i'r cymysgedd.

I gloi, mae corbys yn ychwanegiad amlbwrpas a blasus i unrhyw bryd. P'un a ydych chi'n chwilio am stiw swmpus, salad adfywiol, neu flas cyflym, mae gan ffacbys y gallu i'ch cysylltu â bydoedd blas newydd a llenwi'ch corff ag egni cadarnhaol. Felly ewch ymlaen i arbrofi gyda gwahanol fathau o ffacbys a bwydydd, a rhannwch eich ysbrydoliaeth newydd gydag eraill!

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am ffacbys. Maent yn ffynhonnell wych o brotein, ffibr, a fitaminau ac maent wedi bod yn rhan o'r diet dynol ers miloedd o flynyddoedd. Nawr rydych chi'n gwybod popeth sydd angen i chi ei wybod am gorbys, felly ewch allan i brynu rhai!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.